négy ok, amiért nem kapsz tökéletes ropogást & hogyan lehet jól csinálni, minden alkalommal
a recsegés egy kicsit hit-and-miss? Nem kap tökéletes pattogást minden alkalommal?
az enyém is, amíg nem volt egy recsegő coaching ülés egy nyugdíjas hentes. Itt van négy ok, amiért nem kapsz tökéletes ropogást,és hogyan lehet minden alkalommal.
1. nincs elég felület
minél több lehetőséget ad a sónak és a hőnek, hogy behatoljon a sertéshéjba, annál jobb az eredmény. Ezt kétféleképpen teheti meg
- pontozza a héjat. Gyakran a hentes ezt megteszi az Ön számára. Ha nincs stanley kése, az a legjobb fegyver a sertéshéj pontozásához. Készítsen hosszú szélességetaz utak körülbelül 1 cm-re vannak egymástól. A vágásoknak mélynek kell lenniük, de nem elég mélyek ahhoz, hogy elérjék a húsréteget.
- forrázza meg a héjat. Miután a héjat pontozta (Ön vagy a hentes), öntsön forrásban lévő vizet közvetlenül a héjra. A forró víz hője meggörbíti a héjat, és megnyitja a repedéseket a jobb hőbehatolás érdekében. Kerülje a forró víz öntését a kitett húsra, koncentráljon a pontozott héjra.
2. nem elég száraz
ellentmondásosnak hangzik, hogy csak azt mondtam, hogy öntsön vizet a sült jobbra? Most, hogy nedvessé tette, fontos, hogy óvatosan szárítsa meg. Papírtörlővel óvatosan és alaposan szárítsa meg a sertéshúst.
nincs elég só
miután a sült megszáradt, dörzsölje az olajat és a sót a héjba. Legyen nagylelkű mindkettővel. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy az olaj és a só bekerüljön a pontszámokba. A zsírral reagáló só okozza a ropogást, hogy felpuffadjon és ropogóssá váljon. Hagyja az olajat és a sót tíz perccel a pörkölés előtt. Szeretem az édesköménymagot a konyhai robotgépben, és hozzáadom a sóhoz és az olajhoz. Édeskömény ad a pattogó egy szép ánizs íz. 
nem elég forró
a hő a kulcs. Kezdje egy forró forró sütővel-220C húsz percig. Ne kísértjen kinyitni a sütő ajtaját, hogy bepillanthasson vagy hozzáadhassa a zöldségeket. Ez az első perzselés a tökéletes recsegés titka. Húsz perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 180-ra (OC), és szakács a sertéshús 45 percig kilogrammonként. A sertés szakács, majd a gyümölcslevek fut tiszta. Ha van húshőmérője, akkor a belső hőmérsékletnek 7o CA-nak kell lennie. Tálalás előtt hagyja pihenni a sültet. 
ha minden más nem sikerül
ha kicsit későn érkezik, és a recsegése inkább régi csizma, mint finom sertés, kövesse ezeket a gyors lépéseket a recsegés mentéséhez.
- melegítse fel újra a sütőt 220 6C-ra.
- vágja le a ropogást a sültből. Fedjük le a sült fóliát, és tegyük félre.
- fektesse a ropogást egy darab fóliára, és tegye a nagyon forró sütőbe. Óvatosan.
- a recsegés kell puff és ropogós fel.
- szolgáld fel imádó barátaid és családod elismeréseként.
végül, a recsegésed ropogósan kezdődött és puhán fejeződött be? Lehet, hogy a sült zöldségekből származó gőz tönkretette a ropogását. Ügyeljen arra, hogy a sütőt túlterhelje magas víztartalmú zöldségekkel (például sütőtök és édeskömény).
Ön sült sertés rajongó? mi a recsegő technikád?
