Muscadine bor recept
lehet, hogy a közelmúltban hallott néhány flack-et a muscadine borról. Néhányan azt mondhatják, hogy ez csak egy” gyorsan részeg ” bor, túl sok cukorral. Mások lenézik, hogy túl olcsó. Ha azonban szereti az erős, aromás tulajdonságokkal rendelkező bort vagy az Amerikában őshonos alapanyagokból készült édes bort, akkor érdemes kipróbálni a muskotályos bort.
mi az a Muscadine bor?
érdekes megjegyezni, hogy a muskotály készítéséhez használt borszőlő nagyobb, mint más borkészítő szőlő, keményebb magokkal és héjjal. Ezek a szőlő a déli lekvárok, piték, szőlőlé, gyümölcsvaj szerves részévé váltak. Az egyetlen ok, amiért a muskotályos bor annyira édes, az, hogy a régen borászok sok cukrot adtak hozzá, hogy autentikus szőlőízet alkossanak. Még mindig, ezek a módszerek változnak, hogy a bor ízletesebb legyen.
a házi muskotályos bornak rengeteg állítólagos egészségügyi előnye is van. A szőlő héja vastag és tele van antioxidánsokkal, így ellenállóbb a betegségekkel szemben. Sok káliumot, kalciumot, C-vitamint és rostot tartalmaznak. Az azonban, hogy mennyi cukrot tesz a házi Borba, kissé csökkentheti ezeket az előnyöket.
a muskotályos bort nem szabad összetéveszteni a Scuppernong borral. Míg mindkettő ugyanabból a szőlőből készül, a Scuppernong fiatal, bronz muskotályos szőlőből származik, amelyet cukorba főztek, mielőtt vodkához adták volna.
sok borfajtától eltérően mindenféle muskotályos bort hűthet. A vörös, fehér és desszert fajta muskotályos bor intenzív ízű, így a hűtés javíthatja őket. Lehet, hogy elfedi a robusztusabb édes ízeket is.
receptünk
szerencsére a klasszikus muskotályos bor receptünk nem követeli meg, hogy távolítsa el a bőrt vagy a magokat a szőlőből, mielőtt pépesítené őket. Szüksége lesz egy liter szőlőpürére, amelyhez körülbelül 4 font egész szőlő szükséges. Ha úgy tetszik, ezt a receptet szederrel is elkészítheti.
felszerelés
megjegyzés: A bor készítéséhez használt összes berendezést alaposan sterilizálni és tisztítani kell. Ha valamin szennyeződés vagy baktérium van, az erjedési folyamat nem megy jól. Használhat forrásban lévő vizet a berendezés sterilizálásához, de a Campden tabletták ugyanolyan jól működnek.
- egy élelmiszer-minőségű medence vagy kapacitás brew bin
- két demijohn, mindegyik legalább egy gallon, és üvegből vagy műanyagból
- felszerelt légzsilip és bung
- nagy tölcsér
- vinil szifon cső legalább 3 láb hosszú
- gumi konyhai kesztyű érzékeny bőrre
összetevők
- egy liter friss muskotályos szőlőt vagy 4 font szőlőt tört. Győződjön meg arról, hogy a gyümölcs friss és nem szárított
- 3 liter víz (szűrt)
- 6 csésze granulált cukor
- 7 gramm aktív száraz élesztő (1 oc)
- bor stabilizátor, például kálium-szorbát
1.lépés:
Mash a szőlő. Meg tudod csinálni ezt néhány különböző módon. Ha érzékeny a bőre, viseljen gumi konyhai kesztyűt ehhez a lépéshez.
a szőlőt műanyag zacskóba helyezheti, és húsdarálóval összetörheti. Próbáljon éles kötőtűket tenni az ujjai közé, és szúrja meg a szőlőt. Vagy helyezheti a szőlőt a fagyasztóba, amíg a bőrük le nem reped, így a pép mögött marad, hogy kiolvadjon a zsákban. Soha ne használjon élelmiszer-feldolgozókat.
2.lépés:
forraljon fel egy kis vizet, és hagyja kihűlni. Oldja fel a 6 csésze cukrot a vízben. Ehhez a lépéshez használjon egy nagy, fertőtlenített tálat, biztosítva, hogy a továbblépés előtt teljesen feloldja a cukrot.
3.lépés:
adjunk hozzá szőlőpürét a cukor-víz keverékhez. Megszórjuk az aktív száraz élesztőt a tetejére,de ne keverjük.
4.lépés:
fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával. Helyezze a tálat hűvös helyre, 68-72 Fahrenheit fok között. Hagyja a keveréket 24 órán át ülni, majd fakanállal alaposan keverje meg.
5.lépés:
fedje le még egyszer a kevert keveréket, és helyezze vissza a hűvös beállítási helyre.
6.lépés:
keverje a keveréket minden nap ugyanabban az időben egy hétig.
7.lépés:
szűrje le a folyadékokat egy másik tiszta tálba a szűrőzsák segítségével. A legjobb eredmény elérése érdekében ellenőrizze, hogy ennek az új tálnak van-e légzsilipje.
8.lépés:
töltse fel a tálat vízzel a tartály tetejére.
9.lépés:
hagyja a bort egy hétig erjedni a hűvös helyen. Észreveheti, hogy a keverék az első néhány napban buborékol. Miután a buborékolás leállt, az erjedési folyamat is.
10.lépés:
az erjedés első hete után a tartály alján buborékoknak, a tetején pedig habnak kell lennie. Szűrjük le a keveréket, hogy eltávolítsuk az összes buborékot, majd a tölcsér segítségével ürítsük le a bort egy pohárba vagy műanyag demijohnba. Ha a folyadék nem éri el az üveg nyakát, adjon hozzá szűrt vagy palackozott vizet és egy teáskanál cukrot.
11.lépés:
szerelje fel a bungot és a légzsilipet az üvegre, és hagyja, hogy a demijohn hűvös, sötét helyen üljön három hétig.
12.lépés:
három hét elteltével a fermentációs aktivitásnak le kellett volna lassulnia. A folyadéknak tiszta Rubin színűnek kell lennie, talán egy kis élesztővel és gyümölcs üledékkel.
most szűrjük le a demijohnt, és helyezzük a keveréket egy másik tiszta edénybe. Ezzel az élesztőréteget és az üledéket maga mögött hagyja.
a törzs az első demijohn:
- helyezze sík felületre úgy, hogy a második üres demijohn laposan és függőlegesen álljon az első alatt.
- távolítsa el a légzsákot és a légzsilipet.
- engedje le a szifoncsövet a borba, amíg az a csendes üledékréteg fölé nem kerül.
- szívja be a cső szabad végét, amíg meg nem kóstolja a hulladékot, gyorsan ragasztva ezt a végét a második demijohnba.
13.Lépés:
töltse fel az újonnan törte bort további vízzel és egyetlen teáskanál cukorral. Tegye vissza a zsilipet, és hagyja a bort erjedni a hűvös, sötét helyen még három hétig.
megjegyzés: lehet, hogy ezt néhányszor meg kell tennie, mivel a muscadine szőlő kemény bőrű és mély színű. Ügyeljen arra, hogy várjon három hetet az egyes törzsek között.
14.lépés:
öntse a bort légmentesen záródó kupakkal ellátott üvegpalackokba, és tárolja hűtőszekrényben.
következtetés
lehet, hogy a muskotályos bor nem a legnépszerűbb bor, de az édesszájú emberek élvezhetik. A megfelelő felszereléssel és egy izmos mennyiségű türelemmel otthon is iható bort készíthet.