Muscadine bor recept

lehet, hogy a közelmúltban hallott néhány flack-et a muscadine borról. Néhányan azt mondhatják, hogy ez csak egy” gyorsan részeg ” bor, túl sok cukorral. Mások lenézik, hogy túl olcsó. Ha azonban szereti az erős, aromás tulajdonságokkal rendelkező bort vagy az Amerikában őshonos alapanyagokból készült édes bort, akkor érdemes kipróbálni a muskotályos bort.

mi az a Muscadine bor?

érdekes megjegyezni, hogy a muskotály készítéséhez használt borszőlő nagyobb, mint más borkészítő szőlő, keményebb magokkal és héjjal. Ezek a szőlő a déli lekvárok, piték, szőlőlé, gyümölcsvaj szerves részévé váltak. Az egyetlen ok, amiért a muskotályos bor annyira édes, az, hogy a régen borászok sok cukrot adtak hozzá, hogy autentikus szőlőízet alkossanak. Még mindig, ezek a módszerek változnak, hogy a bor ízletesebb legyen.

a házi muskotályos bornak rengeteg állítólagos egészségügyi előnye is van. A szőlő héja vastag és tele van antioxidánsokkal, így ellenállóbb a betegségekkel szemben. Sok káliumot, kalciumot, C-vitamint és rostot tartalmaznak. Az azonban, hogy mennyi cukrot tesz a házi Borba, kissé csökkentheti ezeket az előnyöket.

a muskotályos bort nem szabad összetéveszteni a Scuppernong borral. Míg mindkettő ugyanabból a szőlőből készül, a Scuppernong fiatal, bronz muskotályos szőlőből származik, amelyet cukorba főztek, mielőtt vodkához adták volna.

sok borfajtától eltérően mindenféle muskotályos bort hűthet. A vörös, fehér és desszert fajta muskotályos bor intenzív ízű, így a hűtés javíthatja őket. Lehet, hogy elfedi a robusztusabb édes ízeket is.

receptünk

szerencsére a klasszikus muskotályos bor receptünk nem követeli meg, hogy távolítsa el a bőrt vagy a magokat a szőlőből, mielőtt pépesítené őket. Szüksége lesz egy liter szőlőpürére, amelyhez körülbelül 4 font egész szőlő szükséges. Ha úgy tetszik, ezt a receptet szederrel is elkészítheti.

felszerelés

megjegyzés: A bor készítéséhez használt összes berendezést alaposan sterilizálni és tisztítani kell. Ha valamin szennyeződés vagy baktérium van, az erjedési folyamat nem megy jól. Használhat forrásban lévő vizet a berendezés sterilizálásához, de a Campden tabletták ugyanolyan jól működnek.

  • egy élelmiszer-minőségű medence vagy kapacitás brew bin
  • két demijohn, mindegyik legalább egy gallon, és üvegből vagy műanyagból
  • felszerelt légzsilip és bung
  • nagy tölcsér
  • vinil szifon cső legalább 3 láb hosszú
  • gumi konyhai kesztyű érzékeny bőrre

összetevők

  • egy liter friss muskotályos szőlőt vagy 4 font szőlőt tört. Győződjön meg arról, hogy a gyümölcs friss és nem szárított
  • 3 liter víz (szűrt)
  • 6 csésze granulált cukor
  • 7 gramm aktív száraz élesztő (1 oc)
  • bor stabilizátor, például kálium-szorbát

1.lépés:

Mash a szőlő. Meg tudod csinálni ezt néhány különböző módon. Ha érzékeny a bőre, viseljen gumi konyhai kesztyűt ehhez a lépéshez.

a szőlőt műanyag zacskóba helyezheti, és húsdarálóval összetörheti. Próbáljon éles kötőtűket tenni az ujjai közé, és szúrja meg a szőlőt. Vagy helyezheti a szőlőt a fagyasztóba, amíg a bőrük le nem reped, így a pép mögött marad, hogy kiolvadjon a zsákban. Soha ne használjon élelmiszer-feldolgozókat.

2.lépés:

forraljon fel egy kis vizet, és hagyja kihűlni. Oldja fel a 6 csésze cukrot a vízben. Ehhez a lépéshez használjon egy nagy, fertőtlenített tálat, biztosítva, hogy a továbblépés előtt teljesen feloldja a cukrot.

3.lépés:

adjunk hozzá szőlőpürét a cukor-víz keverékhez. Megszórjuk az aktív száraz élesztőt a tetejére,de ne keverjük.

4.lépés:

fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával. Helyezze a tálat hűvös helyre, 68-72 Fahrenheit fok között. Hagyja a keveréket 24 órán át ülni, majd fakanállal alaposan keverje meg.

5.lépés:

fedje le még egyszer a kevert keveréket, és helyezze vissza a hűvös beállítási helyre.

6.lépés:

keverje a keveréket minden nap ugyanabban az időben egy hétig.

7.lépés:

szűrje le a folyadékokat egy másik tiszta tálba a szűrőzsák segítségével. A legjobb eredmény elérése érdekében ellenőrizze, hogy ennek az új tálnak van-e légzsilipje.

8.lépés:

töltse fel a tálat vízzel a tartály tetejére.

9.lépés:

hagyja a bort egy hétig erjedni a hűvös helyen. Észreveheti, hogy a keverék az első néhány napban buborékol. Miután a buborékolás leállt, az erjedési folyamat is.

10.lépés:

az erjedés első hete után a tartály alján buborékoknak, a tetején pedig habnak kell lennie. Szűrjük le a keveréket, hogy eltávolítsuk az összes buborékot, majd a tölcsér segítségével ürítsük le a bort egy pohárba vagy műanyag demijohnba. Ha a folyadék nem éri el az üveg nyakát, adjon hozzá szűrt vagy palackozott vizet és egy teáskanál cukrot.

11.lépés:

szerelje fel a bungot és a légzsilipet az üvegre, és hagyja, hogy a demijohn hűvös, sötét helyen üljön három hétig.

12.lépés:

három hét elteltével a fermentációs aktivitásnak le kellett volna lassulnia. A folyadéknak tiszta Rubin színűnek kell lennie, talán egy kis élesztővel és gyümölcs üledékkel.

most szűrjük le a demijohnt, és helyezzük a keveréket egy másik tiszta edénybe. Ezzel az élesztőréteget és az üledéket maga mögött hagyja.

a törzs az első demijohn:

  1. helyezze sík felületre úgy, hogy a második üres demijohn laposan és függőlegesen álljon az első alatt.
  2. távolítsa el a légzsákot és a légzsilipet.
  3. engedje le a szifoncsövet a borba, amíg az a csendes üledékréteg fölé nem kerül.
  4. szívja be a cső szabad végét, amíg meg nem kóstolja a hulladékot, gyorsan ragasztva ezt a végét a második demijohnba.

13.Lépés:

töltse fel az újonnan törte bort további vízzel és egyetlen teáskanál cukorral. Tegye vissza a zsilipet, és hagyja a bort erjedni a hűvös, sötét helyen még három hétig.

megjegyzés: lehet, hogy ezt néhányszor meg kell tennie, mivel a muscadine szőlő kemény bőrű és mély színű. Ügyeljen arra, hogy várjon három hetet az egyes törzsek között.

14.lépés:

öntse a bort légmentesen záródó kupakkal ellátott üvegpalackokba, és tárolja hűtőszekrényben.

következtetés

lehet, hogy a muskotályos bor nem a legnépszerűbb bor, de az édesszájú emberek élvezhetik. A megfelelő felszereléssel és egy izmos mennyiségű türelemmel otthon is iható bort készíthet.

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.