Mooncake recept 5 népszerű töltelékkel (lótuszmag, vörösbab, zöld Tea & több!)

Mooncake recept 5 népszerű töltelékkel (lótuszmag, vörösbab, zöld Tea & több!)

a Mooncake egy kínai finomság, amelyet általában az őszi fesztivál közepén fogyasztanak. Tanulja meg, hogyan készítse el és készítse el ezt a kecses és finom csemegét egyszerű otthoni receptünk segítségével.

ez egy kulturálisan jelentős élelmiszer, és mint ilyen, sok változata van a töltelékeknek és az elkészítési módoknak. Egyszerűvé tettük és lebontottuk, hogyan lehet könnyen elkészíteni ezt a tisztelt desszertet néhány egyszerű lépésben, válogatott ízletes töltelékkel.

ezek közé tartoznak az ízletes mooncake töltelékek, mint például a lótuszmag, a vörösbab, a zöld tea, a sózott tojássárgája, valamint a vegyes dió!

ha szeretne csatlakozni a hagyományhoz, de nem ismeri a kínai szokásokat vagy kultúrát, amely körülveszi a mooncake-t; ne aggódjon, mi is lefedtük Önt. Reméljük, hogy élvezni fogja (és enni) ezt a kis szeletet az ősz közepén!

Ugrás:

• mik mooncakes?
• fehér lótuszmag
• sózott tojássárgája
• vörösbab
• zöld Tea
• vegyes dió (Wu Ren)
• egyéb ízek
• hogyan eszel egy Holdkenyeret?
• kalória
• Hogyan készítsünk Mooncake
• gyakori problémák
• hogyan kell tárolni
• Mooncake recept (fehér lótusz, vörös bab, vegyes dió & zöld Tea töltelék)

mik azok a mooncakes?

Mooncake (vagy yue bing) egyfajta kínai torta édes vagy sós töltelékkel. Általában teával fogyasztják. Általában lassan fogyasztják őket, miközben a Holdra néznek az őszi fesztivál közepén.

azonban a yue bing (ahogy mandarinban hívják) szintén meglehetősen gyakori étel lett egész Ázsiában. Szeptember folyamán (amikor a fesztivál zajlik), yue Binget mindenhol értékesítik az utcai árusoktól a Starbucksig. Emiatt a mooncake egész Ázsiában jól ismert.

növekvő népszerűsége és a barátok, kollégák és családtagok ajándékaként történő vásárlás gyakorlata miatt az árak az utóbbi időben az egekbe szöktek.

a mooncake otthoni elkészítése költséghatékonyabb lehet, és egészségesebb lehetőség! Ez azért van, mert Ön ellenőrizheti, hogy mely mesterséges színezékek és tartósítószerek kerülnek hozzáadásra a mooncake-hez.

a mooncake külső héja hagyományosan aranyszirupból (vagy invertszirupból), lúgos (lúgos) vízből, növényi olajból, sima lisztből álló tésztából készül. Extra liszt és tojás mosás használják porozás és fogmosás.

más, modernebb mooncake receptek kukoricakeményítőt és szódabikarbónát használnak. Receptünk a mooncakes készítésének hagyományos módszerére fog összpontosítani. A hozzáférés megkönnyítése érdekében azonban néhány modern kiegészítés is szerepel.

van számtalan tömések általában használt yue bing. A leggyakoribbak a fehér lótuszmag, a zöld tea, a vörösbab paszta, a Wu ren (vegyes dió), a sózott tojássárgája és a yam. Egyéb mooncake töltelékek közé tartozik az őrölt sertéshús, a fagylalt, a durian, a csirke fogselyem, a krémsajt, valamint a tenger gyümölcsei!

a mai mooncake receptünkben részletes eljárásokat tartalmaztunk arra vonatkozóan, hogyan lehet elkészíteni e sok íz közül ötöt. Nézze meg az alábbi listát!

fehér lótuszmag

a Bai lian rong vagy a fehér lótuszmag paszta lótuszmagból készül, keserű zöld közepét eltávolítva. A hámozott szárított lótuszmag könnyen megvásárolható bármely ázsiai piacon vagy online piacon, például az Amazon-on.

szárított lótuszmag – 6oz (1-es csomag)
Vásároljon most

ezzel együtt a szárított nyersanyagok használata általában a költséghatékonyabb és egészségesebb megoldás. A lótuszmagpaszta elkészítésének megtanulása hasznos lehet kantoni mooncakes, valamint más finom kínai sütemények vagy párolt zsemle készítéséhez is.

ez a töltelék nagyon népszerű íz, és megtalálható a legtöbb kínai pékségben. Ha ez az első alkalom, hogy kipróbálja a mooncake-t, javasoljuk, hogy menjen a lótuszmag ízére.

fehér lótusz mag paszta összetevők

a következő összetevők 15 adag töltelék elkészítéséhez.

• 100 g szárított lótuszmag
• 70 g cukor
• 50 g semleges olaj (napraforgó, zöldség stb.)
• 20 g maltóz vagy méz

módszer

1. a lótuszmag néhány órás áztatása után törje fel az összes magot, hogy eltávolítsa a keserű zöld közepét.
2. forraljuk fel a babot, amíg lágy nem lesz. Ezután keverje össze a magokat sima, konzisztens pasztává, mielőtt szitálná őket, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.
3. következő, szakács az olaj és a cukor együtt egy serpenyőben. Miután a keverék aranybarna lesz, öntsük bele a lótuszpasztát, hogy együtt szakácsoljunk.
4. lassan adjuk hozzá a maltózt, és hagyjuk a keveréket szakács együtt, amíg alaposan össze nem keveredik. A fehér lótusz magpaszta készen áll, amikor a pasztát egy ragacsos egész darabként kiveheti.
5. tárolja az édes mooncake tölteléket légmentesen lezárt tartályban a hűtőszekrényben, amíg használatra kész.

sózott tojássárgája

a sózott tojássárgája általában egy héjban kikeményített tojás, amely finom, gazdag umami ízt kölcsönöz. Mivel az őszi fesztiválok idején népszerű íz, általában drágább és fényűző kacsatojásokat használnak.

a sózott tojás egészben vagy nyersen is megvásárolható, a sózott tojássárgája pedig nagy csomagokban vásárolható meg, kifejezetten ilyen mooncake töltelékekhez. Ellenőrizze a helyi ázsiai piacot, vagy rendelje meg őket online.

abban az esetben azonban, ha nem találja meg őket, az alábbiakban a mooncake receptünkbe belefoglaltuk az utasításokat, hogyan készítsük el őket a semmiből. Kérjük, vegye figyelembe azonban, hogy a pácolás 30-60 napig tarthat. A legjobb, ha korán elkezdi elkészíteni a tölteléket, ha azt tervezi, hogy a semmiből hagyományos módon készíti el.

ha nem tud kacsatojást vásárolni, akkor helyette csirketojást lehet használni, de az íze egyáltalán nem összehasonlítható! A mooncake receptünkhöz inkább ragaszkodunk a kacsa tojáshoz.

sózott tojássárgája összetevők

az alábbi összetevők készítésére 4 adag.

• fehér lótusz töltelék (lásd fent)
• 4 sózott kacsa tojássárgája vagy 4 nyers sózott kacsa tojás vagy 4 nyers kacsa tojás
• 1 csésze Kínai baiju vagy whisky
• só
• víz

Hogyan készítsünk sózott kacsa tojást a semmiből

1. a sózott kacsatojások semmiből történő elkészítéséhez mossa meg a tojások külsejét, mielőtt a pácolóedénybe rendezné őket. Fedje le őket teljesen vízben, mielőtt ezt a vizet egy edénybe öntené. Tegye a tojásokat kint a napon (kora reggel, nem késő reggel vagy délután), és hagyja napozni 2-4 órán keresztül.
2. az 1 kg vízhez viszonyított 6 kg csésze só arányát használva adjunk hozzá sót az előzőleg félretett vízhez, majd forraljuk fel. Miután felforraltuk, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Hagyja, hogy a pácolóedény teljesen kiszáradjon.
3. adja hozzá a folyadékot egy tálba, és merítse a tojásokat 1 órán át. Ezután adjuk hozzá a tojásokat a száraz pácolóedénybe a folyadékkal és a lehűtött sós vízzel együtt. Zárja le az edényt, és hagyja pihenni legalább 30 napig.
4. miután egy hónapig pácolták, forraljon fel egy tojást sós vízben. Vágja fel őket felére, hogy ellenőrizze a sárgáját. Ha kemény és kemény, forraljon fel 3 másik tojást, és távolítsa el a sárgáját.
5. miután szakács, most már készen áll arra, hogy kantoni mooncake.

hogyan kell használni a bolti sózott tojássárgáját

1. kétféle sózott tojássárgáját vásárolhat az üzletekből: szakács vagy nyers típus.
2. szakács sózott kacsa tojássárgája használata esetén papírtörlővel törölje le őket a felesleges nedvesség vagy só eltávolítása érdekében.
3. nyers sózott kacsatojás használata esetén mossa meg a tojás külsejét. Nyissa fel őket, hogy eltávolítsa a sárgáját. Mossa meg a sárgáját, hogy eltávolítsa a hozzájuk tapadó fehér részecskéket, majd szárítsa meg papírtörlővel. Ezután helyezze őket egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Süssük a sárgáját sütőben (előmelegítve 180 6CC-ra vagy 355 6CC f-re) 7 percig.

hogyan készítsük el a sózott tojássárgája tölteléket

1. lótuszmagpasztát kell készítenie (fent), ha sózott tojássárgája mooncakes-t kíván készíteni.
2. ha kész, tekerje a pasztát 4 golyóba, és hozzon létre egy üreget mindegyik közepén. Helyezzen egy sózott sárgáját minden pasztagolyóba, mielőtt lezárná.
3. ezek a pasztagolyók az alábbi sózott tojássárgája mooncake receptjének töltelékévé válnak.

vörösbab

a vörösbab paszta (hong dou sha) rendkívül gyakori desszertkomponens adzuki babból (más néven Anko). A levesektől a kenyérig és a süteményekig mindent használnak.

hagyományosan a sima vörös babpasztát használják a yue bing töltelékben, mivel egyenletesebben és vonzóbban tölti ki a héjat. Az ilyen típusú pasztát azonban kissé nehezebb otthon elkészíteni. A vörösbab paszta kínai változata általában olajat is tartalmaz, így elkészítése eltér a japán recepttől.

ez az egyik legkönnyebben megtalálható ázsiai étel az ázsiai piacokon vagy élelmiszerboltokban. Lehet, hogy a paszta túl édes, de ez kívánatos a mooncake töltelékeknél, mivel a körülöttük lévő burkolat tompítja ízüket.

azok számára, akik inkább házi készítésűek, vagy akik nem találnak sima vörösbab pasztát eladásra, az alábbiakban részletes összetevőket tartalmaztunk, hogy elkészíthesse sajátját.

vörösbab paszta összetevők

az alábbi recept 400 g pasztát készít, amely elegendő lenne 10 mooncake töltelékhez.

• 100 g szárított vörös adzuki bab
• 40 g növényi olaj
• 80 g fehér cukor vagy kőzetcukor
• 15 g maltóz

módszer

1. áztassa az adzuki babot egy éjszakán át. Másnap reggel engedje le a babot, majd tegye egy edénybe, félig töltse fel vízzel. Szakács körülbelül 2 6 óra, vagy amíg puha. Rendszeresen ellenőrizze és keverje meg az edényt, hogy a bab ne tapadjon az aljára.
2. amikor elég gyengédek ahhoz, hogy könnyen összetörjenek, kapcsolja ki a hőt és engedje le a vizet. Hagyjuk kihűlni.
3. adjuk hozzá egy turmixgéphez a cukorral és az olajjal együtt. Addig keverjük, amíg sima, selymes vörös babpasztát nem képez. Tegye félre, amíg készen áll a használatra.

zöld Tea

zöld tea mooncake jelentheti yue bing egy héj készült zöld tészta, amely zöld teát tartalmaz. Ez azonban normál sárga héjú yue Binget is jelenthet, Mung babpasztából és zöld teából álló töltelékkel. Ez az íz népszerű, különösen a japán és Délkelet-ázsiai régiókban.

mivel könnyebb lenne egy tésztát és négy tölteléket készíteni, mint egy egyedi tésztát készíteni, édes mooncake receptünk az utóbbit használja. A Mung bab könnyen megvásárolható száraz ömlesztve bármely élelmiszerboltban.

a zöld tea viszont általában matcha por (japán zöld tea por). Ezt meglehetősen gyakran meg lehet vásárolni az élelmiszerboltokban is. Tej és ragacsos rizsliszt is használatos. Mindezek az összetevők bármely Ázsiai élelmiszerboltban megtalálhatók, vagy online megrendelhetők.

egy másik népszerű használata a zöld tea yue bing formájában érkezik a hó bőr mooncakes.

ezeket nem sütik, hanem egyszerűen lehűtik, és általában fagylalttal, mochival vagy pudingdal töltik meg. A zöld tea népszerű kiegészítő a tésztához.

az alábbi mooncake receptünk csak a hagyományos stílust fedi le, sült külsővel.

zöld Tea és Mung bab összetevők

a felsorolt összetevők 12 adag édes Matcha Mung bab töltelék recept elkészítéséhez szükségesek.

• 100 g split mung bab
• 100 g cukor
• 300 ml víz
• 1 evőkanál matcha por
• 125 ml növényi alapú tej
• 30 g általános célú liszt vagy ragacsos rizsliszt
• 3 evőkanál meleg víz

módszer

1. először az osztott mung babot 3 órán át vízben áztatjuk. Ezután néhányszor öblítse le a babot, mielőtt gőzölőbe helyezi őket.
2. pároljuk 30 percig, mielőtt félretesszük. Massza meg a babot, amíg villával vagy pépesítővel konzisztens pasztává nem válik.
3. oldja fel a zöld tea port meleg vízben. Ezután alaposan keverje össze a maradék összetevőket – tej, cukor, liszt, zöld tea – a pasztával.
4. öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és szakács. Miután a paszta vastag, sima lesz, és már nem tapad a serpenyőbe, akkor a töltelék készen áll.
5. tegye félre és hagyja kihűlni, mielőtt később felhasználná a mooncake receptünkben.

vegyes dió (Wu Ren)

a Wu Ren egy régi kedvenc mooncake íz. Vegyes diófélékből és sonkából készül, és a kínai Kanton Guangdong régiójából származik. A többi süteménytől eltérően, a Wu Ren-t azok kedvelik, akik inkább a sós csemegét kedvelik!

öt különböző típusú diót használnak ebben a töltelékben. Ezek dió, keserű mandula, normál mandula, tökmag, szezámmag. Sonka és szalonna is hozzá néhány sós rúgás. Szárított gyümölcsöt is hozzáadunk.

ez a töltelék testreszabható, és mint ilyen, nem kell olyan szigorúan betartania az alábbi összetevőket.

Wu Ren összetevők

az alábbi összetevők elegendő tölteléket készítenek 4 mooncake adaghoz.

• 15 g dió
• 15 g keserű mandula vagy normál mandula
• 12 g tökmag
• 15 g normál mandula vagy kesudió
• 13 g szezámmag
• 22 g Kínai kemény sonka
• 6100 teáskanál ötfűszerpor
• 11 g szárított/kandírozott gyömbér
• 16 g földimogyoró-olaj
• xhamsterkanál só
• 31 g granulált cukor
• 27 g víz
• 1 evőkanál kínai rizsbor

módszer

1. pároljuk a kemény sonkát 15 percig. Mentse a folyadékot a gőzölgő edénybe későbbre. Finoman kockázza meg a sonkát.
2. pirítsuk meg a dióféléket és a magokat úgy, hogy egy tepsibe terítjük őket, és 8 percig sütjük 160 C-on (325 F). Ha előre pirított diót és magot használ, hagyja ki ezt a lépést.
3. pirítsa meg a rizslisztet száraz serpenyőben közepes-alacsony lángon körülbelül 20 percig, amíg világosbarna nem lesz. Folyamatosan keverjük. Melegítsük az olajat tíz percig egy külön serpenyőben, majd kapcsoljuk ki a hőt, hogy lehűljön.
4. vágja fel a diót és a magokat. Egy nagy tálban keverjük össze őket a sonkával, cukorral, sóval, szárított vagy kandírozott gyümölcsökkel, valamint fűszerekkel. Keverjük jól össze.
5. adjuk hozzá a párolt sonkalevet, 27 g vizet, a likőrt és az olajat. Keverje jól össze, amíg össze nem keveredik.
6. végül adjuk hozzá az édes rizslisztet, és keverjük össze, amíg száraz és morzsás állagú nem lesz. Adjon hozzá extra olajat, ha szükséges. Tegye félre a holdsüteményekben való használatra.

ha keserű mandulát használ, használjon velük normál mandulát. Ha a keserű mandulát normál mandulával helyettesíti, használjon kesudiót. Ne használjon keserű mandulát, kesudiót vagy normál mandulát mindkét alkalommal.

egyéb ízek

néhány más mooncake ízek közé csirke fogselyem, őrölt sertés, fagylalt, krémsajt, hal, és fekete szezámmag. Ezek kevésbé gyakoriak, ezért úgy döntöttünk, hogy nem vesszük fel őket a mooncake receptünkbe.

kérjük, vegye figyelembe, hogy az alábbi receptben szereplő töltelékeket összekeverheti.

a recept 20 mooncakes-t készít, és 5 töltelék van, így minden töltelék elegendő 4 yue Binghez. Ha nem szeretne annyi különféle tölteléket készíteni, kérjük, ennek megfelelően méretezze a recepteket.

hogyan eszel egy Holdkortát?

ezeket az édes kantoni ételeket vacsora után fogyasztják a Közép-Őszi Fesztivál napján. A töltelék általában kiválóan édes, vagy legalábbis édes és sós. Ezért általában teával vannak ellátva, hogy aláássák és kiegészítsék ezeket az ízeket.

nem ritka, hogy a fesztivált követő napokban snackként eszik őket. Ennek oka az, hogy általában olyan sokan vannak, amelyeket a jóakarók ajándékként osztanak meg.

kalória

az üzletekben általában értékesített egyetlen mooncake körülbelül 700 kalóriát tartalmaz (ha nem több, a tölteléktől függően). Ez az átlagos Ázsiai hölgy ajánlott napi bevitelének fele! Ezért ezek egyáltalán nem alacsony kalóriatartalmú ételek.

ezekből a kalóriákból 12 gramm jellemzően fehérje, a többi szénhidrát. Vigyázz, mennyit eszel!

azonban a lényeg az, hogy ezek különleges fesztivál kezeli. Ezért jó ünnepelni, és hagyja magát bulizni erre az alkalomra! Így, kérjük, élvezze őket bűntudat nélkül!

Hogyan készítsünk Mooncake-t

a Yue Bingnek különleges alakja, textúrája és íze van, amely megkülönbözteti őket a többi csemegétől. Ez elsősorban a Yue Bing tésztájának elkészítéséhez használt eszközöknek és összetevőknek köszönhető.

Key Tools

ezeknek az édes csemegéknek a legfontosabb és ismeretlen eszköze természetesen a penész.

sok nehézség nélkül megvásárolható online, vagy megtalálható a speciális sütőüzletekben vagy ázsiai élelmiszerboltokban a fesztivál ideje alatt. Az öntőformákra vonatkozó ajánlásunk ez a többmintás mooncake forma.

virág sajtó formák Közép-Őszi Fesztivál édes sütemények
Vásárlás most

egyéb fontos berendezések közé tartozik egy élelmiszer-feldolgozó és egy konyhai mérleg. Jellemzően minden darab mooncake lenne körülbelül 40g 45g töltelék. A szilikon kefe jó, de használhat bármilyen tiszta kefét.

fő összetevők

aranyszirupot vagy fordított cukorszirupot is használnak a tészta elkészítése során. Kevésbé édes, mint az asztali cukor, és a felhasznált desszertek nem kristályosodnak és kemények maradnak. Gyakran megtalálható a nagyobb szupermarketekben, és online megvásárolható.

egy másik fő mooncake összetevő, amelyet nehéz megtalálni, a lúgvíz vagy a Kansui. Ez a kínai éttermekben általánosan használt összetevő, de a legtöbb nyugati háztartás számára szinte ismeretlen.

lúgos jellegű, hogy semlegesítse az aranyszirup savasságát, és a tészta hagyományos sárga színét adja tojás vagy kukoricaliszt használata nélkül.

lúg víz (Kansui) Yue Bing készítéséhez – 16,9 fl oz (1-es csomag)
Vásároljon most

ezt nehezebb megvásárolni, mint az aranyszirupot, ezért ellenőrizze a helyi ázsiai piacot vagy online az Amazon-on. Ha nem találja, akkor az alábbi mooncake receptünkbe felvettünk egy helyettesítő verziót.

gyakori problémák

mivel az édes mooncake recept elkészítése bonyolult lehet, vannak olyan gyakori problémák, amelyekkel az emberek találkoznak.

milyen lisztet kell használni? Mennyi lúgos vizet kell használni?

a süteményliszt a legjobb liszt, amelyet használni lehet, mivel a benne lévő glutén szintje olyan állagot képez, amely nem túl kemény, nem túl puha a tészta számára. Javasoljuk, hogy minden 250 g süteményliszthez keverjünk egy teáskanálnyi lúgos vizet.

általános célú lisztet is használhat helyettesítőként, azonban a sütemény állaga kissé eltér. Ebben az esetben az arány körülbelül 1 gramm lúgos víz 40-45 gramm univerzális liszthez.

Hogyan készítsünk lúgos vizet?

ha nincs lúgos víz a mooncake tészta elkészítéséhez, otthon készíthet helyettesítő lúgos vizet.

süssük egy része szódabikarbóna a sütőben 175 650 Ft / 350 Ft 30 percig. Ezután adjunk hozzá 4 rész vizet, majd keverjük, amíg fel nem oldódik. Használja ezt a lúgos víz helyettesítésére.

miért használjon invertszirupot? Mi a jó helyettesítő?

a Yue bing receptek invertszirupot használnak, mivel megakadályozza, hogy a sült csemege túl kemény legyen. Hozzáadja a snack finom textúráját.

az Invertszirup a cukor olyan formája, amely nagyobb arányban tartalmaz fruktózt és glükózt a szacharózhoz képest. Ezért ez a szirupot folyékony állapotban tartja, nem pedig kristálycukrot képez.

az Aranyszirup egyfajta invertcukorszirup, és holdsütemények készítésére is alkalmas.

a méz helyettesítőként is használható. Óvatosnak kell lennie, mivel a méz könnyebben elszakítja a tésztát.

hogyan lehet elkerülni a tészta repedését a penészben?

az otthoni pékek egyik leggyakoribb problémája a Yue bing tészta tapadása a formához és a tészta felületének elszakadása.

ennek kijavításához foltozza be a lyukat egy kevés tésztával, porolja be bőségesen a tortát és a formát, majd nyomja meg újra a tortát. Ha ez a probléma továbbra is fennáll, próbálja meg még egy kicsit porolni a formát.

hogyan lehet tiszta és éles penészmintás vonalakat kapni?

egy másik kérdés az, hogy a mooncake öntvény éles vonalai elhomályosulnak sütés után. Ennek a problémának a megoldása az, hogy sütés után távolítsa el a felesleges tojásmosást a sorok közötti résekből.

a Tojásmosás fontos a sült sütemények kívánatos arany fényének előállításához. A túl sok azonban a penészmintákat kevésbé láthatóvá teszi.

ezenkívül próbáljon meg egyáltalán nem nyomni vagy elkenni a penészvonalakat.

Hogyan szerezzünk fényes külsőt

a kantoni holdsüteményeket gyakran hirdetik, hogy fényes felületűek legyenek. A fényes külső teszi a snack megjelenés több szalonképes és tökéletes egy ünnepi környezetben.

sütés után a yue bing általában unalmasnak és keménynek tűnik. Miután 1-2 napig légmentesen lezárt tartályban pihentette őket, a felület lágyabbá és fényesebbé válik, és hasonlít a kereskedelmi forgalomban lévőkhöz. Ezt a folyamatot hui you-nak (CA) hívják, ami mandarinul az olaj visszatérését jelenti.

ha az összetevők nem találhatók, helyettesítő anyagok és utasítások állnak rendelkezésre a semmiből történő elkészítésükhöz. A legfontosabb dolog az, hogy szórakozzunk ezen ünnepi ételek elkészítése közben! Vegye fel a családját, és tegyen eseményt.

hogyan kell tárolni

a Mooncakes szakács után legfeljebb két hétig légmentesen lezárt tartályokban tárolható a hűtőszekrényben.

mint fent említettük, azt javasoljuk, hogy a süteményeket legalább néhány napig pihentesse a hűtőszekrényben, mielőtt elfogyasztaná őket. Ez a folyamat segít a tészta lágyításában, valamint a felület aranyszínűvé tételében.

Mooncake recept (fehér lótusz, vörös bab, vegyes dió & zöld Tea töltelék)

Mooncake készítése a Közép-Őszi Fesztivál lehet egy szórakoztató családi tevékenység, amit tehetünk otthon. Az alábbi mooncake receptünk a tészta elkészítésének, a sütemények kitöltésének, formázásának és sütésének lépéseire összpontosít. Elmagyarázzuk, hogyan készítsünk 20 darabot 5 különböző ízesített töltelékkel. A kitöltések külön-külön történő elkészítésére vonatkozó részletes utasításokat a fenti cikkben találhatja meg.

szerző: Amaya Oke

4.97 83 szavazat

nyomtatás Pin

tanfolyam: Snack

konyha: Kínai

kulcsszó: torta, tészta

adagok: 20 darab

kalória: 222kcal

Prep idő: 30 perc

szakács idő: 15 perc

felszerelés

Mooncake mould

élelmiszer-feldolgozó

sütőpapír

lap tálca

Szita

Olaj kefe

összetevők

Mooncake tészta

• 150 g aranyszirup
• xhamsterkanál lúgos víz
• 60 g növényi olaj
• 250 g torta liszt
• további liszt porozáshoz
• 2 db tojássárgája felvert, a tojás mosás
• 4 evőkanál tej

a választás kitöltése

• 4 db sózott tojássárgája
• 160-180 g fehér lótuszmag paszta
• 160-180 g vörösbab paszta
• 160-180 g zöld tea és mung bab paszta
• 160-180 g Wu Ren (vegyes dió) vagy vegyes dió

utasítások

• kombinálja az aranyszirupot és a lúgos vizet egy nagy tálban, és keverje össze, amíg emulgeálódik.
  
• adjunk hozzá olajat, és jól keverjük össze.
• szitával adjuk hozzá az összes lisztet egyszerre a keverékhez. Hajtsa össze, amíg össze nem keveredik. Pihenjen 30 percig.
  
• Osszuk a tésztát 20 egyenlő részre. Használhatja a konyhai mérleget, hogy ezt megkönnyítse. Tekerje az egyes részeket egy labdába.
  
• fedjük le az egyik labdát műanyag csomagolással vagy porral liszttel, majd vékony körbe tekerjük. A liszt miatt a textúra szemcsés lehet, ezért próbáljon műanyag csomagolást használni. Ugyanazt újra felhasználhatja minden tésztagolyóhoz. Melegítsük elő a sütőt 180 db C-ra (vagy 355 db f-re).
  
• sózott tojássárgája töltéséhez Mooncake: tekerje a lótuszpasztát annyi golyóba, ahány tojássárgája van (ebben az esetben 4). A pasztagolyóknak kisebbnek kell lenniük, mint a tésztagolyóknak. Szúrjon be egy lyukat mindegyikbe, és helyezzen be egy sózott tojássárgáját(vagy 2 tojássárgáját). Zárja le a lótuszpasztát a tésztakorongban.
  
• Fehér Lótusz, vörösbab, zöld Tea és Wu Ren töltelékhez: tekerje a töltőpasztát egy hosszú csőbe. Vágja úgy, hogy megegyezzen a kívánt mooncakes számmal. Roll minden darab egy labdát. Zárja le az egyes golyókat egy tésztakorongba.
  
• olaj és liszt a penész. Helyezze bele a töltelékkel lezárt tésztagolyót. Enyhén nyomja meg a fogantyút, majd távolítsa el a préselt tésztát. Helyezze egy bélelt sütőlapra.
  
• miután öntötte mind a 20 yue bing-et, keverje össze a tejet és a tojássárgáját, hogy tojásmosást készítsen. Kenje meg az egyes süteményeket ezzel a keverékkel. Ha szükséges, száraz kefével finoman ecsetelje őket, hogy eltávolítsa a felesleget és megőrizze az öntést.
  
• süssük 10-12 percig. Miután kivette a sütőből, hagyja 5 percig hűlni, majd ismét megkenje a maradék tojásmosással. Hagyja lehűlni egy rácson, majd fogyasztás előtt 1-2 napig légmentesen lezárt edényben tárolja.
  

Megjegyzések

mint fentebb említettük, szüksége lesz egy mooncake formára. Szüksége lesz sütőpapírra, lapos tálcára, élelmiszer-feldolgozóra, szitára és olajkefére is. Mindezek az eszközök fontosak a recept elkészítéséhez, ezért feltétlenül készítse el őket előre.

táplálkozás

kalória: 222kcalcarbohydrates: 32gfehérje: 7gzsír: 8gtelített zsír: 3gkoleszterin: 4 mg nátrium: 5mgkálium: 174mgszál: 2gcukor: 10g A-vitamin: 30iukalcium: 29mgiron: 1mg

a kalóriákat online számológép segítségével számították ki. A becsületes Élelmiszer-beszélgetéseken kínált táplálkozási információk általános tájékoztatási célokat szolgálnak, és csak durva becslések.

kipróbálta ezt a receptet?Kövessen minket @ honestfoodtalks további finom receptekért!

izgatott, hogy megpróbálja otthon elkészíteni, de aggódik a folyamat miatt? A Midnight Szakácsklub nagyszerű videó recepttel rendelkezik, amely bemutatja a mooncake készítésének teljes előkészítési és szakácsfolyamatát.

reméljük, hogy élvezte ezt a rendkívül részletes receptet a mooncakes elkészítéséről és öt legnépszerűbb töltelékükről!

bár a yue bing otthon készítése ritka Kínában, lassan egyre népszerűbb, mint családi kötési tevékenység. Van-e valami különlegesebb, mint a család és a barátok számára a saját készítésű desszert?

reméljük, hogy van egy boldog Közép-Őszi Fesztivál. 中秋節快樂!

megpróbáltad otthon elkészíteni a saját holdkortádat? Oszd meg velünk egy fotót róluk az Instagram-on, és jelölj meg minket @honestfoodtalks! Szeretnénk látni őket!