mi a legjobb módszer a szárított bab tárolására?
olcsó, egyszerűen tárolva és csomagolva fehérjével, rostokkal és alapvető vitaminokkal, a bab valóban a varázslatos gyümölcs — vagy hüvelyes, inkább.
bár a bab előfőzve és szakácsként is megvásárolható, a szárított bab olcsóbb, egészségesebb és fenntarthatóbb, mint a konzerv társaik. A Bean Institute szerint egy adag szárított pinto bab fele annyiba kerül, mint a konzervek. Ráadásul egy fél csésze konzerv bab felhasználhatja a napi ajánlott nátriumbevitel egyharmadát. A szárított bab ömlesztett vásárlása újrafelhasználható tartályokkal nemcsak pénzt takaríthat meg az élelmiszereken, hanem csökkentheti a konyhában lévő hulladékot is. Ráadásul a szárított bab több szórakoztató és ízletes örökségi fajtát kínál, mint a konzerv kínálat.
ha már a kezét ömlesztett bab, bár, akkor jön a kérdés, hogy hogyan lehet a legjobban tárolni szárított bab, hogy biztosítsák a hosszú élettartam.
Kathy Savoie, a Maine-i Egyetem Cooperative Extension oktatója szerint a szárított babot élelmiszer-biztonságos tárolóedényekben, szorosan illeszkedő fedéllel kell tárolni. Az eredeti élelmiszerbolt csomagolásában maradt szárított bab — általában egy vékony műanyag vagy papírzacskó-gyorsabban kiszárad.
hozzátette, hogy a szárított babot közvetlen napfénytől távol, száraz helyen, hűvös hőmérsékleten, 50-70 Fahrenheit fok között kell tárolni.
nagy mennyiségű szárított bab élelmiszer-minőségű műanyag vödörben tárolható, légmentesen záródó fedéllel és gumitömítéssel. A tartályokat raklapon kell tartani (a padlótól hat hüvelyk ideális a keresztszennyeződés, a fizikai veszélyek és a rágcsálók megelőzésére). Az oxigénelnyelő csomagok, amelyek számos egészségügyi élelmiszerboltban kaphatók, hozzáadhatók az oxigén eltávolításához és a hosszú távú minőség biztosításához. Egy csomagnak elegendőnek kell lennie minden 5 literes tartályhoz.
általában a szárított babot a vásárlástól számított egy éven belül lehet a legjobban felhasználni. A múltban még mindig biztonságosak a használatuk, de több időt igényelnek a szakácsok, hogy lágyuljanak.
“a szárított bab hosszú tárolási élettartammal rendelkezik” – mondta Savoie. “Ha megfelelően tárolja a babot, akkor több évig jónak kell lennie a kamrában.”
a szárított bab legfeljebb 30 évig tárolható, bár legalább egy blogger fiókja szerint az ilyen korú babok szakácsa akár 15 órát is igénybe vehet. Savoie-nak van egy trükkje a régi bab szakácsfolyamatának gyorsítására.
“ha a bab több mint egy éve ül a polcon, akkor szakács közben egy negyed teáskanál szódabikarbóna hozzáadása minden Font babhoz segíthet lágyabbá tenni őket” – mondta.