mi a hosszú távú élelmiszer-tárolás: D. I. Y vágott élelmiszer csomagolása

mi a hosszú távú élelmiszer-tárolás: D. I. Y vágott élelmiszer csomagolása

körülbelül egy évvel ezelőtt kezdtem el dolgozni a hosszú távú sürgősségi élelmiszer-tároláson (LTS). Az alábbiakban megosztom néhány olyan információt, amelyet a hosszú távú túlélési élelmiszerek gyorsítótárának megkezdése előtt kutattam.

hosszú távú élelmiszer-tárolás D. I. Y. egy sürgősségi élelmiszer-gyorsítótár hosszú távú katasztrófák vagy családi vészhelyzetek esetén. Akkor használják, ha kevés az élelmiszer. Napi 2000 + kalóriát kínál személyenként egy évig vagy annál hosszabb ideig, és olyan élelmiszerekből áll, amelyek 30 éves eltarthatóságot biztosítanak, mint például a fehér rizs, a bab és a búza.

hosszú távú VS. rövid távú élelmiszer-tárolás

a rövid távú élelmiszereket a család táplálására használják rövid vészhelyzetek idején, amikor a közművek, mint a víz és az áram nem állnak rendelkezésre, vagy éppen úton van, hogy elkerülje a katasztrófát.

a rövid távú élelmiszer-tárolás legfeljebb 3 hónapos vészhelyzetekre vonatkozik. Nem romlandó élelmiszerekből áll, amelyek eltarthatósága legfeljebb 5 év, amelyek minimális előkészítést igényelnek. A hosszú távú élelmiszer-tárolás magában foglalja az legfeljebb 1 éves vészhelyzetekre szánt élelmiszereket, amelyek elkészítése jelentős erőforrásokat igényel, de 30 + éves eltarthatósági idővel rendelkeznek.

az élelmiszerek, amelyeket általában rövid távú vészhelyzetekben találnak, készen állnak az étkezésre, nem fogyasztanak vizet, és nem kell szakácsnak lenniük. Bár lehet, hogy szeretné melegíteni őket. A konzerv levesek és pörköltek nem igényelnek hűtést, és készen állnak a dobozból való fogyasztásra.

példák a rövid távú sürgősségi élelmiszerellátásban lévő élelmiszerekre

• fogyasztásra kész húskonzervek, gyümölcsök és zöldségek
• konzerv gyümölcslevek, levesek és pörköltek
• cukor, só és bors
• kekszek, power bars, marhahús jerky,
• mogyoróvaj, zselé, kekszek, 383>
• cookie-k, kemény cukorka, Instant kávé, Teazsákok
• szárított makaróni és tészta ételek, amelyek csak forró vizet igényelnek

a hosszú távú élelmiszer-tárolásban lévő élelmiszerek, mint a szárított bab, nem a legjobb választás rövid távú vészhelyzetekre, amikor reagál az élelmiszerre vészhelyzet. Órányi áztatási időt, jelentős mennyiségű vizet, valamint órányi szakácsidőt és üzemanyagot igényelnek.

példák élelmiszerekre hosszú távú sürgősségi élelmiszerellátásban

• fehér rizs
• búzabogyó
• szárított bab
• hengerelt zab
• szárított tészta

milyen élelmiszerek vannak hosszú távú élelmiszer-tárolásban: 1 év ellátás

az alábbi táblázatok azt mutatják, hogy az egy személy számára egy éves élelmiszer-ellátáshoz milyen mennyiségű és típusú élelmiszert kell tárolni. Az ételeket a Brigham Young Egyetem ajánlja, együtt 2000-2400 kalóriát biztosítanak naponta.

1. ábra ajánlott szemek hosszú távú élelmiszer-tárolásban

gabona Típus	#10 doboz	6-Gróf esetek	Font
búza bogyók / Előmunkált búza	24 doboz	4 eset	132 Font
fehér rizs	12 doboz	2 tok	65 font
hengerelt zab	12 doboz	2 doboz	39 Font
tészta (makaróni vagy spagetti)	6 doboz	1 doboz	21 font

2. táblázat :11 szárított élelmiszerek hosszú távú tároláshoz: Gabona kivételével

Élelmiszer-Típus	#10 doboz	6-Gróf esetek	Font
hüvelyesek (bab, hasított borsó, lencse)	12	2 esetek	62 Font
tej, zsírmentes száraz (15 éves eltarthatóság)	12	2 esetek	49 Font
cukor (vagy más édesítőszerek, például méz)	12	2 esetek	70 font
alma szelet, szárított	6	1 ügy	6 font
Burgonyapehely	12	2 esetek	22 font
sárgarépa, szárított, 10 éves eltarthatóság	3	–	8
szárított hagyma	1	–	2
só, jódozott	–	–	8
szódabikarbóna sütés / lágyítsa meg a régi babot	–	–	1
sütőpor	–	–	4
C-Vitamin tabletta	–	–	365 tabletta

9 rövid távú élelmiszerek hosszú távú tárolásban

észre fogja venni, hogy a listán szereplő élelmiszerek rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek. Ezeket a First in First out Storage Method (FIFO) módszerrel kell használni és forgatni, így mindig kéznél van egy használható készlet. Ha hosszabb katasztrófán vagy katasztrófán megyünk keresztül, akkor ezeknek az összetevőknek és az általuk nyújtott tápláléknak helyettesítőkre van szüksége.

koncentráljon a Zsírpótlókra, nagyon nehéz zsírhoz jutni egy SHTF forgatókönyvben. A testünknek és az agyunknak zsírra van szüksége a megfelelő működéshez.

3. ábra: 9 rövid távú élelmiszerek hosszú távú tárolásban

rövid távú élelmiszerek	Felhasználhatósági időtartam (hozzávetőleges)	személyenként mennyiség
Szakácsolaj	1+	2 gallon
sütőolaj	1+	3 doboz, 3 font
vaj / fagyasztóban tárolva	1	6 font
majonéz	1	3 quarts
gyümölcsital keverék vitaminokkal vagy palackozott multi-vitamin	2	3 #10 kannák / 8 tasak
fűszerek/aromák/húsleves / fűszerek	2+	–
tojás, szárított (sütés)	3+	2 #10 kannák
élesztő	5+	2lb
egyéb édesítőszerek: méz, melasz, barna cukor, dzsemek, zselék, szirupok	a méz eltarthatósága határozatlan.

hosszú távú tároláshoz szükséges nem élelmiszeripari termékek

4. ábra :nem élelmiszeripari termékek

kézi konzervnyitó

gabonamalom/ Gabonadaráló

receptek és étkezési tervek a tárolt tárgyakhoz

legjobb élelmiszerek a hosszú távú élelmiszer-tárolásban: 3 példa:

a legjobb élelmiszerek az LT élelmiszer tárolására 30 éves eltarthatósági idővel rendelkeznek, alacsony zsírtartalmúak és kevesebb, mint 10% nedvességet tartalmaznak. A következő kapcsokat arra használják, hogy kitöltsék a kényelmes ételeket, és biztosítsák a legtöbb kalóriát a hosszú távú élelmiszer-tárolásban.

fehér rizs:

ezen a bolygón az emberek ötven százaléka naponta eszik rizst, mert magas a táplálkozása és kiváló szénhidrátforrás. Szakács szárított babokkal fogyasztva egész fehérjét biztosít.

tipp: a barna rizs tárolás szempontjából nem azonos a fehér rizzsel. A természetes olajok miatt maximális tárolási ideje 18 hónap, ezért ragaszkodjon a fehér rizshez.

a fehér rizst oxigénmentes tartályban tárolják, hűvös, száraz helyen, 30+ évig

kemény búza

a kemény búza felső polcon van, amikor az LT Élelmiszer-tárolásról van szó, magas rost -, fehérje -, vas-és B-vitamin-tartalommal, kiváló keményítő-és energiaforrást is biztosít.

egyetlen más élelmiszer sem olyan rugalmas, mint a búza. Lehet szakács és evett, vagy őrölt, hogy a kenyér, tészta, pizza tészta, keksz, és sütemények.

az LTS tárolásához használjon búza bogyókat, búzát a külső héj eltávolításával, mert a héj természetes olajokat tartalmaz, amelyek csökkentik a tárolási időt. Az oxigénmentes tartály nem akadályozza meg a zsíros ételek avasodását.

legjobb típusok búza bogyó hosszú távú tároláshoz

kemény vörös és kemény fehér búza bogyók a legjobb búza tárolására LTS.

mindkettő rugalmas, és általános célú búzaként is használható, ráadásul magas glutén-fehérjetartalmúak, amelyek a kiváló kovászos kenyér készítéséhez szükségesek.

szeretem a vörös és fehér búzát, de a kemény fehér búza enyhébb ízű, mint a kemény vörös búza.

tárolja a búzát liszt helyett hosszú távú tárolás céljából, mivel a liszt rövid eltarthatósági ideje 5 év.

kemény búza bogyók tárolt oxigénmentes tartályban, hűvös, száraz helyen, fogja 30 + év

Ha többet szeretne megtudni a különböző típusú búza tárolására nézd meg a legjobb búza bogyók hosszú távú tárolás

szárított bab: A legjobb növényi fehérje hosszú távú tároláshoz

a szárított bab a hosszú távú tárolás fő fehérjeforrása. Szerint Medline Plus, bab és hüvelyesek csomag egy ütést, amely fehérje, rost, B-vitaminok, vas, folát, kalcium, kálium, foszfor és cink.

szakács szárított babot használjon levesekben, pörköltekben vagy forralja fel őket, hogy sima legyen. A babot lisztbe is őrölhetjük.

fehér rizsbabbal kombinálva készítsen teljes láncú aminosavat, más néven teljes fehérjét.

az oxigénmentes tartályban, hűvös, száraz helyen tárolt szárított bab 30+ évig tart

9 az oxigénmentes tartályban tárolandó élelmiszerek

mint a 10%-nál kevesebb nedvességtartalmú és alacsony zsírtartalmú élelmiszerek, bizonyos típusú szárított élelmiszerek évtizedekkel tovább tartanak, ha oxigénmentes tartályban tárolják őket. Az alábbiakban felsoroljuk az így tárolt Leggyakoribb ételeket.

1. Kemény Búza Bogyók
2. Ősi Búza: Emmer, tönkölybúza, Teff
3. fehér rizs
4. Dent kukorica
5. szárított bab
6. hengerelt zab
7. tészta
8. Burgonyapehely
9. hüvelyesek (bab, hüvelyesek, magvak)

élelmiszerek, amelyeket nem szabad oxigénmentes tartályokban tárolni

ezeknek az élelmiszereknek túl sok zsír-vagy nedvességtartalma van 10% felett. Ha az élelmiszerek magas zsír-és oxigénmentes környezetben nem fogja megállítani a zsírok megy Avas. Ha a nedvességtartalom meghaladja a 10% – ot, akkor a botulizmus kockázata áll fenn.

Élelmiszer újracsomagolása hosszú távú tároláshoz

hacsak nem szakszerűen csomagolt túlélési élelmiszert vásárol, a száraz árukat a maximális eltarthatóság érdekében újra kell csomagolni. A bolti csomagolás nem biztosít elegendő oxigéngátat.

5 Top konténerek D. I. Y hosszú távú élelmiszer tárolására

konténerek lezárt oxigén abszorberek belsejében célja, hogy távolítsa el az oxigént, és megöli a hibákat, mint a felkészülés évtizedes tárolási élettartam. A hosszú távú tárolásra választott tartályoknak elegendő oxigéngátat kell biztosítaniuk, amelyet a legtöbb bolti csomagolás nem biztosít.

a legnépszerűbb D. I. Y. konténerek hosszú távú élelmiszer tárolására élelmiszer-minőségű sápadtság bélelt Mylar zsák és tartalmaz egy oxigén abszorber belsejében lezárt zsák.

Mylar táskák:

Mylar táskák jönnek minden formában és méretben, így ők nagyon hasznos a tervezés és a rész ellenőrzés. Például dönthet úgy, hogy kisebb zsákot használ, így kevesebb száraz áru van kitéve oxigénnek, amikor kinyitják.

Mylar táskák: A jó és a rossz

Mylar táskák kiváló oxigén gát, de gyenge és könnyen sérült kezelése és kártevők.

hosszú távon a zsákokat kemény héjú tartályban kell tárolni, mint egy fedeles műanyag táska vagy egy fedővel ellátott élelmiszer-minőségű sápadt.

Mylar Táska Vastagsága:

vásárlás Mylar táskák legalább 5mil vastag, vagy zsákok lesz túl gyenge tárolni száraz áru, és lehet, hogy áttetsző, amely lehetővé teszi a fény. A könnyű oxidáció is elrontja az ételt.

tipp: ha háztartási vasalót használ a Mylar táskák lezárásához, kerülje a Ziploc típusú tömítéssel ellátott táskákat. Ezek a fájdalom, hogy a munka körül, amikor a hő tömítő a zsák.

élelmiszer-minőségű vödrök

használjon élelmiszer-minőségű vödröket, és az élelmiszer közvetlenül érintkezhet a műanyaggal.

ne használjon olyan vödröket, amelyek nem élelmiszer-minőségűek, vagy nem élelmiszeripari termékek, például vegyi anyagok vagy oldószerek tárolására szolgálnak.

ha azt tervezi, hogy “csak” egy vödröt használ, akkor szüksége van egy fedélre tömítéssel. A Gamma tömítés fedele népszerű lehetőség, de drága.

én használ zárt Mylar táskák belül vödrök, így tudom használni egy olcsó bepattintható fedél tömítés nélkül.

az olcsó fedelek nem hoznak létre oxigéngátat, de távol tartják a rágcsálókat és védik a Mylart, amely biztosítja a tömítést.

Con: Vödrök hosszú távú tároláshoz

vödrök, önmagukban nem nyújtanak valódi oxigéngátat. A vödör fala lehetővé teszi a levegő átadását az idő múlásával, a fedél tömítései pedig hajlamosak meghibásodni.

Pro: élelmiszer-minőségű vödrök

az élelmiszer-minőségű vödrök újrafelhasználhatók és rugalmasak. Mindent fel lehet használni az ömlesztett élelmiszerek tárolásától a mézes méz erjesztéséig, és jó a rágcsálók távol tartására.

tipp: azt kerülni a nem élelmiszer minőségű vödrök, akkor is, ha a bélés őket Mylar. Az úton érdemes használni a vödröt zöldségek savanyításához vagy almabor készítéséhez.

a legjobb hosszú távú tárolási lehetőség: Mylar táska és egy vödör

tárolja a száraz ömlesztett árut egy lezárt Mylar táskában, egy élelmiszer-minőségű vödör belsejében, és töltse le egy olcsó fedéllel, amely csak bekattan.

nincs szükség drága tömítőfedélre. Mylar kétségtelenül kiváló oxigén gát.

hasonlítsa össze a kiváló minőségű tömítésfedél árát egy nagy Mylar táska és egy olcsó bepattintható fedél költségével.

majd pénzt takarít meg, és jobb védelmet nyújt az élelmiszer egy 5+ mil Mylar táska, egy vödör, és egy olcsó no-tömítés fedelét.

Tudjon meg többet az élelmiszer-minőségű vödrökről a nem élelmiszer-minőségű vödrökről, mi a különbség az élelmiszer és a nem élelmiszer-minőségű fakók között?

#10 kannák:

#10 kannák a golyóálló módszer a hosszú távú száraz jó tárolási védelemhez. Kiváló védelmet nyújtanak a fizikai károsodásoktól, és kiváló oxigénzárral és tömítéssel rendelkeznek.

jó választás LT élelmiszer tárolására, ha van hozzáférése konzervgyárhoz, vagy ha hosszú távú tárolásra előre csomagolt élelmiszereket vásárol.

hátrányok #10 doboz

az egyetlen igazi hátránya 1. költség és 2. elérhetőség.

1. rendelkezésre állás hiánya: lehet, hogy nem fér hozzá a felszereléshez.
2. költség: megvásárolhatja élelmiszerek szakmailag csomagolt #10 lehet, de ez drágább, mint ömlesztett Tárolás Mylar táskák és élelmiszer-pales.

Műanyag Szóda Palackok: PETE

a profik

• a Pete palackok ingyenesek, újra felhasználják őket ahelyett, hogy kidobnák őket.
• a PETE palackok kiválóan alkalmasak szárított ételekhez, amelyeket rövid távon forgat vagy tárol.

a hátrányok

• palackokat kell tisztítani és sterilizálni
• PETE palackok tiszta és hagyja, hogy a fény, amely oxidálja az élelmiszer.
• a műanyag nem valódi oxigéngát, így az élelmiszerek maximális eltarthatósága csökken.
• a vékony PETE műanyag nem bírja a rágcsálókat.
• ezek a fájdalom, hogy töltse

Ball Üvegek

profik: Üvegedények hosszú távú tároláshoz

• kiváló módja az élelmiszerek hosszú távú tárolásának, ha kis kezelhető adagokat szeretne.
• kiváló oxigén gát.
• jó az alacsony volumenű termékekhez, az éppen használt élelmiszerekhez és a túláramláshoz, amelyek nem férnek el nagyobb tartályokban.

hátrányok: üvegedények hosszú távú tároláshoz

• az üveg fényt enged be, ami felgyorsítja az élelmiszerek könnyű oxidációját.
• az üvegekben tárolt Szárazárukat fénymentes helyen vagy letakarva kell tárolni.
• a golyós Üvegek finomak és könnyen eltörnek.

hosszú távú tárolás előtt Öld meg a száraz élelmiszerek hibáit

ha a száraz ételeket, például a fehér rizst, a búzát és a szárított babot oxigénmentes tartályba csomagolják, akkor tárolás előtt nem kell fagyasztani őket.

az oxigénmentes környezet 2 héten belül megöli a hibákat, a bábokat és a tojásokat. Nincs szükség a vágott élelmiszerek fagyasztására a csomagolás előtt, ha oxigénmentes környezetben tárolják őket.

a fagyasztás volt a legjobb megoldás egy ponton, de az Oxigénelnyelők megjelenésével a fagyasztás elavult.

fennáll annak a veszélye, hogy fagyasztással nedvesség kerül a tárolt szemekbe és babokba, ezért kerülje el, hacsak nincs más lehetősége.

tárolási környezet a hosszú távú élelmiszer-tárolás

• hőmérséklet: 75 db F vagy alacsonyabb, de fagypont felett. Kerülje az élelmiszerek tárolását kívül, garázsban vagy fészerben, vagy forró készülékek mellett.
• nedvesség: tartsa szárazon a csontot. A szárító annál jobb. Ha pincében tárolja, tegye a tartályokat raklapra vagy gerilla állványra, hogy felkeljenek a padlóról.
• fény: a fény oxidációt okoz minden élelmiszerben. Ha lehetséges, átlátszó tartályok helyett átlátszatlan edényeket használjon.
• rovarok és rágcsálók: védje az élelmiszereket a rágcsálóktól oxigénmentes tartályok és oxigénelnyelők használatával. A bogarak, a bábok és a tojások 2 héten belül elpusztulnak egy O2-mentes környezetben. Használjon kemény oldalú tartályokat, hogy a rágcsálókat távol tartsa a Mylar és a gyenge Pete palackoktól.

hosszú távú élelmiszer-tárolás: szükséges kellékek és berendezések

1. Malom, daráló vagy élelmiszer-feldolgozó: legyen kézimalma, darálója vagy élelmiszer-feldolgozója a búzabogyók lisztté történő őrléséhez. A kézi csiszolás sok munka, de az elektromos malmok nem működnek, ha a rács nem működik.
2. Mylar táskák, élelmiszer minőségű sápadtság, és oxigén abszorberek: terv, hogy anyagok kéznél csomag szárított áruk a hosszú távú.
3. Víztárolás: a száraz kapcsoknak vízre van szükségük az előkészítéshez. Ne felejtse el megtervezni az extra vízigényt.
4. szakács vagy szakács: van egy terv, hogyan kell főzni, ha az áram ki beltéren és kültéren, és minden időjárás
5. üzemanyag: tervezze meg, hogy elég fa, faszén, vagy propán kéznél szakács az ételeket
6. Kovászanyagok: Ismerje meg, hogyan készítsen kenyérindítót lisztből és vízből. Nincs szükség előre csomagolt élesztőre.
7. Szakácstudás: a kapcsok előkészítést igényelnek, de a minőség és az íz megtérülése megéri.
8. fűszerek: tervezze meg az olyan fűszerek tárolását, mint a szójaszósz, a só és a cukor, hogy ömlesztett ételeket készítsen.

Élelmiszer forgatása hosszú távú élelmiszer-tárolásban: First-IN First-Out

a sürgősségi élelmiszer-kamrában lévő élelmiszerek egy részét el kell forgatni az éttermek által használt first-in, first-out forgatással. Ez egy nagyon egyszerű koncepció.

a legrégebbi babkonzerv a kamrában a következő, amelyet megesz.

a forgatás sokkal könnyebb, ha betartja az élelmiszer-előkészítés sarkalatos szabályát: “tárolja, amit eszik.”Ha ezt megteszi, csak annyit kell tennie, hogy nyomon követi a “legjobb vásárlási dátumokat.”és a legősibb ételeket fogyasszuk.

leltár

ha szervezett tudod tartani a jegyzet-könyv mindenféle információt követni élelmiszer-ellátás. Mint például

• Termék típusa
• a raktárban lévő mennyiség
• az élelmiszer legjobb vásárlási dátuma

ez a módszer nem működik nekem. Talán szervezetlen vagyok.

Ételforgatási módszerem:

1. tedd össze az ételeket.
2. tegyen nehezebb ételeket az alja felé.
3. tárolja az élelmiszereket, így a legrégebbi a front felé.
4. először a legrégebbi ételeket használja.
5. Készítsen listát azokról az élelmiszerekről, amelyek fogyóban vannak, és cserélje ki őket.

az élelmiszerboltban vásárolt élelmiszerek többsége valamilyen rotációt igényel, csakúgy, mint a hosszú távú tároláshoz szükséges rövid távú élelmiszerek, például szakácsolaj, fűszerek, konzerv hús, levesek, pörköltek, zöldségek és gyümölcsök.

6 ok a 30 éves kapcsok forgatására

nem kell 30 éves eltarthatóságú ételeket forgatni, de ez jó gyakorlat. Sokat tanulsz, és pénzt takaríthatsz meg, ha olyan ételeket használsz, amiken túl fogsz élni.

1. pénzt takarít meg az élelmiszer-költségvetésen, mert ömlesztett ételeket használ
2. lehetővé teszi a különböző főzési technikák kísérletezését
3. megtanulod, hogyan kell feldolgozni és szakácsot készíteni ömlesztett ételekkel és a szükséges felszereléssel
4. segít szakácstervek kidolgozásában
5. segít abban, hogy szögezze le, mit csinál a családja, és mit nem szeret.
6. lehetővé teszi, hogy felmérje, mennyi vizet kell tárolnia vagy feldolgoznia szakács.
7. lehetővé teszi a csomagolási technikák hibáinak és a hosszú távú élelmiszer-tárolás gyenge pontjainak felismerését.