kísérlet: érett banán cukortartalma
banán. Szeretni kell őket. Nagyon finomak. Egészségesek. A világ leggyakrabban fogyasztott gyümölcsei közé tartoznak. Amikor találtunk egy lehetséges tudományos kísérletet a glükóz tesztcsíkok és a banán felhasználásával,rá kellett ugranunk. De mielőtt elkezdenénk, ismerkedjünk meg egy kicsit jobban a banánnal.
banán 101
miből készülnek valójában a banánok? Az éretlen banán elsősorban keményítőből áll: a zöld banán 70-80% keményítőt tartalmazhat. Ahogy a banán érik,a keményítő cukrokká alakul. Teljesen érett állapotban a banán kevesebb, mint 1% keményítőt tartalmaz. Wowsers! Ez aztán az átalakulás.
a banánban található Leggyakoribb cukorfajták közé tartoznak a szokásos gyanúsítottak: szacharóz, fruktóz és glükóz. Egy érett banánban a cukortartalom meghaladhatja a friss tömeg 16% – át.
természetesen a banán rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint más növényi vegyületeket is tartalmaz, de ezek az összetevők kevésbé fontosak a kísérletünk szempontjából.
kóstolja meg a szivárványt
mindannyian tudjuk, hogy a banán íze nagyon eltérő az érés szakaszában. A zöld banán biztosan nem olyan édes, mint a sárga banán, és bár a fekete banán nagyon édes lehet, nagyon pépes is.
a zöld banán általában jobban szállít a forgalmazóktól az üzletekbe, mivel nem zúzódnak olyan könnyen. Miután az üzletek megkapják őket, kis mennyiségű etilén hozzáadásával segíthetnek az érésben. Az etilén egy szénhidrogén gáz, amelyet az érlelő gyümölcsök termelnek és a légkörbe kerülnek. A banán érését a tárolás módja is némileg szabályozhatja. Úgy tűnik, gyakrabban, mint nem, amit talál a boltban enyhén zöld vagy sárga banán.
most térjünk rá a szórakoztató részre. Ez egy kísérlet, amelyet otthon kipróbálhat, és hozzáférnie kell a mosógépéhez.
anyagok
• 2-3 banán az érés különböző szakaszaiban (zöld, sárga vagy fekete)
• 4-6 műanyag pohár
• kanál
• mérleg skála
• 2 kémcső csavaros kupakkal
• desztillált víz
• 2-3 pipetta
• beosztott henger
• glükóz tesztcsíkok
kísérlet
először tegye meg hipotézisét. Melyik banán lesz a legmagasabb cukortartalmú és melyik a legalacsonyabb? Ezután válassza ki a banánt! Most el kell különítenünk az oldható cukrokat, hogy meghatározzuk az egyes banánok mennyiségét. Kövesse a következő lépéseket minden banánon, külön-külön. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le a szerszámokat (kanál, pipetta stb.), amelyet újra felhasználnak a különböző banánokhoz.
1. Mérjünk ki körülbelül 1 g banánt egy felső rakodási mérlegen egy kis műanyag pohárban. A banán hozzáadása előtt ne felejtse el tár a csészét!
2. Jegyezze fel a banánminta tömegét a laboratóriumi notebookba.
3. Adjunk hozzá 6 ml desztillált vizet a csészéhez, és kanállal keverjük össze a banánt. Győződjön meg róla, hogy a minta jól tört és kevert.
4. Öntse a mintát a csészéből egy csavaros csőbe kiömlés nélkül.
5. Öblítse le a csészét 6 ml friss desztillált vízzel, majd tegye az öblítést ugyanabba a csőbe.
6. Ragassza be a csöveket egy mosógépbe, és használja a centrifugálási ciklust a csövek centrifugálásához. Addig forgassa, amíg az összes banánkeverék szilárd pellet nem lesz a cső alján. Megjegyzés: Ha nincs hozzáférése mosógéphez, megpróbálhatja a csövet mennyezeti ventilátorra, salátafonóra vagy más hasonló fonási módszerre ragasztani. Légy kreatív!
7. Óvatosan öntse a maradék banánfolyadékot egy csészébe, és címkézze Felülúszónak. Ügyeljen arra, hogy a szilárd rész (banánpellet) a csőben maradjon. Ha ezt nem tudja öntéssel megtenni, pipettával vigye át a folyadékot.
8. Mossa le a szilárd banánpelletet a csőben 6 ml friss desztillált vízzel úgy, hogy hozzáadja a vizet a csőhöz, majd pipettával széttöri.
9. Ismételje meg a 6. lépést úgy, hogy ismét felfüggeszti a csövet a mosógépben.
10. Ismételje meg a 7. lépést úgy, hogy a maradék folyadékot ismét a felülúszó csészébe önti, mint korábban, majd tegye félre a szilárd banánpelletet.
11. Mérőhenger segítségével óvatosan mérje meg a folyadék térfogatát a felülúszó csészében. Jegyezze fel ezt a kötetet a laboratóriumi notebookba.
12. Vegye ki a glükóz tesztcsíkot a zsákból, majd mártsa be a felülúszó csészébe, teljesen merítve a párnát, 1-2 másodpercig. A tesztcsík eltávolításakor húzza a csésze pereméhez, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
13. Várjon 3 percet, mielőtt összehasonlítja a tesztpadot a színskálával. Jegyezze fel a glükóz mennyiségét a laboratóriumi notebookban. Ha úgy gondolja, hogy a glükóz mennyisége meghaladja a 3000 mg/dL-t, próbálja meg hígítani a mintát további 10 ml desztillált vízzel. Jól keverjük össze, majd teszteljük újra.
14. Ismételje meg a fenti lépéseket minden egyes banán esetében. Hasonlítsa össze az eredményeket.
számítási tippek:
a glükóz teljes grammjának meghatározásához meg kell tennie néhány egység konverziót. Mielőtt megszorozná a koncentrációt a térfogattal, ellenőrizze, hogy a térfogat dL-ben van-e, nem mL-ben. Jegyezze fel a végső választ grammban, nem milligrammban.