Joghurt készítése nyers tejből: (a görög joghurtra vonatkozó utasításokat tartalmazza)
előnézet: Ismerje meg a joghurt készítését nyers tejből ezzel a kép bemutatóval. Az utasítások a rendszeres joghurt és a görög joghurt készítésére vonatkoznak.
nem tehenek lógni a kertben, vagy a hátsó negyven. A nyers tej kereskedelmi forgalomban nem kapható a városomban, de a fiam és a menyem szeretik a nyers tejből készült joghurtot. Ezért bátorítottak, hogy próbáljam ki.
lehet, hogy áruló területre lépek. A közelmúltban több kérdésem volt arról, hogy a görög joghurtot nyerstejjel (pasztörizálatlan tej) készítsem a házi görög joghurtos bejegyzésemen, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom, hogy elmondhassam.
kérjük, vegye figyelembe: mint otthoni közgazdász, nem támogatom a nyers tej hozzáadását az étrendjéhez. Ez egy ellentmondásos gyakorlat, amelyet az USDA nem javasol. Azt javasoljuk, hogy ezt a kutatást.
miért kell melegíteni a tejet?
olvastam, hogy néhány ember nem melegíti a nyers tejet 175f-ra az elején, vagy azért, mert időt akarnak megtakarítani, vagy mert nem akarnak megölni bizonyos baktériumokat. Azonban egymás melletti kísérletek után megfigyeltem, hogy a 175f-re melegített tej vastagabb joghurtot eredményez, akár nyers, akár pasztőrözött.
a magas hő segít feloldani azokat a fehérjéket, amelyek segítik a joghurtkészítő baktériumokat. Azonban nem mondanám, hogy szeretem inni a joghurtomat, és nem szívesen hagyom, hogy a fűtetlen nyers tej 100F-on üljön 12 órán keresztül. Tehát ragaszkodom a magas hőhöz, majd a lehűléshez, mielőtt hozzáadnék egy joghurtindítót.
mint kiderült, a görög joghurt nyers tejjel történő elkészítése ugyanaz a folyamat, mint a pasztőrözött tej. A következő egy tömörített bemutató. Ha továbbra is kérdései vannak, további részletekért nézze meg a joghurt készítéséről szóló eredeti bejegyzésemet.
hogyan készítsünk görög joghurtot nyerstejjel:
melegítsük fel a tejet 180f-ra.
második:
hagyja kihűlni a tejet 100-110F.
harmadik:
adjunk hozzá egy evőkanál indítót egy liter tejhez.
negyedik:
miután elkészítette a joghurtot melegítéssel, hűtéssel és indító hozzáadásával, keressen egy helyet a házában, ahol inkubálhatja a joghurtot. Lásd ezt a bejegyzést további ötleteket, hogyan kell inkubálni.
NE ZAVARJANAK!!!!!!
ha túl gyakran kukucskál, túl sok hő távozhat. Továbbá, ha mozgatja vagy keveri a tejkeveréket, az inkubációs folyamat leáll, és nem lesz több megvastagodás.
10-12 óra elteltével folytassa a következő lépéssel. Ha abban az időben nem áll rendelkezésre, akkor rendben van, ha a saját tapasztalataim alapján akár 24 órán át inkubáljuk. Általában minél hosszabb ideig inkubálódik a joghurt, annál tangerebb a joghurt.
Lásd az alábbi képeket egy példa arra, hogy a joghurtnak hogyan kell kinéznie, amikor befejezte az inkubálást. Három tételt készítettünk különböző tej felhasználásával. Először a pasztőrözött sovány tej volt a legvastagabb,majd a nyers sovány tej. Végül a teljes nyers tej tette a legvékonyabb joghurtot.
ötödik: hogyan készítsünk görög joghurtot:
ezen a ponton megeheted a joghurtodat– ha egyszer hidegrázik, de ha jobban szereted a görög joghurtot, mint én, folytasd.
ha szűrés előtt lehűtjük a joghurtot, akkor lehet, hogy nem kell ruhát használni a szűrő kibéleléséhez, ha a szűrő elég finom. Ezután 1-3 óra elteltével (az Ön választása, attól függően, hogy maga a joghurt milyen vastag), tegye félre a leeresztett savót más célokra, és habverővel keverje meg a maradék joghurtot. Használj egy kis izmot a habverő mögött, és a jutalmad krémes joghurt lesz.
hűtés előtt vagy után adjon hozzá aromákat. Élvezd!
ha nehézségekbe ütközik, hagyja kérdését a megjegyzés részben.
a joghurt készítésével kapcsolatos egyéb Hozzászólások:
mennyi Joghurtindítót kell használni a joghurt készítéséhez?
Tudja meg, mennyi indító optimális a joghurt készítéséhez otthon.
18+ használja a joghurt tejsavót, amelyre még nem gondolt
ötletek arra, hogy mit kezdjünk a joghurt megfeszítésével előállított összes savóval görög joghurt
hogyan szűrjük le a joghurtot Papírkávé szűrőkkel
alternatív módszer a joghurt szűrésére a sajtkendőből
5 olyan dolgok, amelyeket nem szabad megtenni, amikor Házi joghurt készítése
Hogyan készítsünk egészséges görög joghurtot
útmutató saját görög joghurt készítéséhez otthon zsírmentes, 1%, 2% vagy teljes tej felhasználásával.
mi történt a szemcsés Joghurtommal?
több mint 6 módon Inkubálhatja a joghurtot
tetszett ez a recept? Ha igen, akkor segíthetsz másoknak és nekem, ha egy 5 csillagos évenkénti besorolást hagysz az alábbi megjegyzés részben. Nincs szükség hozzászólásra.
p.s. ha bármilyen kérdése vagy javaslata van, akkor írjon nekem magántulajdonban: Paula at saladinajar.com.
remélem, hogy hamarosan újra találkozunk!
Paula
görög joghurt készítése Nyerstejjel
Paula Rhodes
összetevők
- 1 quart pasztőrözött tej tej)
- 1 evőkanál joghurt-kereskedelmi vagy saját házi készítés
utasítások
-
töltsön meg egy Pyrex 2-qt mikrohullámú sütőben biztonságos tálat vagy kancsót tejjel. Alternatív megoldásként öntsön tejet egy nagy teherbírású edénybe, hogy felmelegedjen a tűzhelyen.
-
melegítsük a mikrohullámú sütőben, amíg buborékok nem jelennek meg a szélén. Keverés után a hőmérsékletnek el kell érnie a 170-180f értéket. (A mikrohullámú sütőben körülbelül 11 percet vesz igénybe). Ellenőrizze 9 perc múlva.
-
hagyja lehűlni a tejet, amíg a hőmérséklet 100-110F közé esik.
-
habverővel friss ízesítetlen joghurt (az indító). Használhat joghurtot a házi joghurt egy korábbi tételéből.
-
fedje le a tejet, és helyezze meleg környezetbe, ahol a hőmérséklet 100-105F körül marad.
-
hagyja az oltott tejet 4-8+ órán át inkubálni, vagy amíg meg nem áll.
-
ezen a ponton lehűtheti a joghurtot, és megeheti úgy, ahogy van. Vagy eldöntheti, hogy leönti-e a savót, vagy visszakeveri-e. A joghurt feszítése, hogy vastagabb legyen, görög joghurtot eredményez.
a szokásos joghurttól a görög Joghurtig:
-
óvatosan öntsön joghurtot egy húsleveszűrőbe vagy chinois-ba. Ha a háló elég finom, akkor nem kell cheesecloth-t vagy papírtörlőt használni. Vagy használjon egy vagy kereskedelmi méretű papírkávé szűrőt egy olcsó szűrő vagy szűrőedény belsejében.
-
hagyja, hogy a joghurt üljön a szűrőben, amíg a joghurt körülbelül egyharmadával csökken. Idő függ a vastagsága a joghurt ki a sütőből, és a saját preferencia tekintetében textúra és savanyúság.
-
ürítse ki a tejsavót a tésztatálból, majd öntse vissza a joghurtot a szűrőből az eredeti tálba. Használjon jó habverőt, hogy simára verje. Vékony tejjel vagy maradék savóval, ha a joghurt túl vastag.
-
itt az ideje, hogy bármilyen aromát vagy édesítőszert adjunk hozzá.
-
nyugi.
videó
Megjegyzések
táplálkozás
- Megosztás
- Pin