Joghurt készítése nyers tejből: (a görög joghurtra vonatkozó utasításokat tartalmazza)

előnézet: Ismerje meg a joghurt készítését nyers tejből ezzel a kép bemutatóval. Az utasítások a rendszeres joghurt és a görög joghurt készítésére vonatkoznak.

nem tehenek lógni a kertben, vagy a hátsó negyven. A nyers tej kereskedelmi forgalomban nem kapható a városomban, de a fiam és a menyem szeretik a nyers tejből készült joghurtot. Ezért bátorítottak, hogy próbáljam ki.

lehet, hogy áruló területre lépek. A közelmúltban több kérdésem volt arról, hogy a görög joghurtot nyerstejjel (pasztörizálatlan tej) készítsem a házi görög joghurtos bejegyzésemen, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom, hogy elmondhassam.

házi görög joghurt, nyers tej, feszült

kérjük, vegye figyelembe: mint otthoni közgazdász, nem támogatom a nyers tej hozzáadását az étrendjéhez. Ez egy ellentmondásos gyakorlat, amelyet az USDA nem javasol. Azt javasoljuk, hogy ezt a kutatást.

miért kell melegíteni a tejet?

olvastam, hogy néhány ember nem melegíti a nyers tejet 175f-ra az elején, vagy azért, mert időt akarnak megtakarítani, vagy mert nem akarnak megölni bizonyos baktériumokat. Azonban egymás melletti kísérletek után megfigyeltem, hogy a 175f-re melegített tej vastagabb joghurtot eredményez, akár nyers, akár pasztőrözött.

a magas hő segít feloldani azokat a fehérjéket, amelyek segítik a joghurtkészítő baktériumokat. Azonban nem mondanám, hogy szeretem inni a joghurtomat, és nem szívesen hagyom, hogy a fűtetlen nyers tej 100F-on üljön 12 órán keresztül. Tehát ragaszkodom a magas hőhöz, majd a lehűléshez, mielőtt hozzáadnék egy joghurtindítót.

mint kiderült, a görög joghurt nyers tejjel történő elkészítése ugyanaz a folyamat, mint a pasztőrözött tej. A következő egy tömörített bemutató. Ha továbbra is kérdései vannak, további részletekért nézze meg a joghurt készítéséről szóló eredeti bejegyzésemet.

hogyan készítsünk görög joghurtot nyerstejjel:

melegítsük fel a tejet 180f-ra.

tiszta, mikrohullámú sütőben biztonságos tál és tej
használjon tiszta, mikrohullámú sütőben biztonságos tálat, mint ez a 2-qt Pyrex edény.
nyers tej melegítése
a tej hűtése egy tál jégben
hagyja a tejet lehűlni a pulton, vagy gyorsítsa fel a folyamatot jégre állítva.

második:

hagyja kihűlni a tejet 100-110F.

figyelembe véve a tej hőmérsékletét

harmadik:

adjunk hozzá egy evőkanál indítót egy liter tejhez.

 kezdő hozzáadása

negyedik:

hozzáadása starter
habverővel jól, fedjük le lazán, és állítsa meleg helyen. (100-110 fok)

miután elkészítette a joghurtot melegítéssel, hűtéssel és indító hozzáadásával, keressen egy helyet a házában, ahol inkubálhatja a joghurtot. Lásd ezt a bejegyzést további ötleteket, hogyan kell inkubálni.

NE ZAVARJANAK!!!!!!

ha túl gyakran kukucskál, túl sok hő távozhat. Továbbá, ha mozgatja vagy keveri a tejkeveréket, az inkubációs folyamat leáll, és nem lesz több megvastagodás.

10-12 óra elteltével folytassa a következő lépéssel. Ha abban az időben nem áll rendelkezésre, akkor rendben van, ha a saját tapasztalataim alapján akár 24 órán át inkubáljuk. Általában minél hosszabb ideig inkubálódik a joghurt, annál tangerebb a joghurt.

Lásd az alábbi képeket egy példa arra, hogy a joghurtnak hogyan kell kinéznie, amikor befejezte az inkubálást. Három tételt készítettünk különböző tej felhasználásával. Először a pasztőrözött sovány tej volt a legvastagabb,majd a nyers sovány tej. Végül a teljes nyers tej tette a legvékonyabb joghurtot.

összehasonlítva joghurt, pasztőrözött tej volt a legvastagabb
pasztőrözött zsírmentes tej volt a legvastagabb.
a sovány nyers tej vastagságának összehasonlítása
a nyers sovány tej vékonyabb volt.
a nyers teljes tej vastagságának összehasonlítása
a teljes nyers tej volt a legpuhább.

ötödik: hogyan készítsünk görög joghurtot:

ezen a ponton megeheted a joghurtodat– ha egyszer hidegrázik, de ha jobban szereted a görög joghurtot, mint én, folytasd.

a nyers teljes tej szűrése görög joghurt készítéséhez
használjon cheesecloth-t vagy kávészűrőt egy szűrőedény vagy szita kibéleléséhez.
joghurtból gyűjtött tejsavó
a tálban lévő folyadék a joghurtból leeresztett tejsavó.
joghurt keverése
szűrés után habverővel ostorozzuk a joghurtot simára.
fényes joghurt megjelenítése habverés után
nézze meg, milyen sima és fényes lett a joghurtunk. Természetesen hűtve még vastagabb lesz.

ha szűrés előtt lehűtjük a joghurtot, akkor lehet, hogy nem kell ruhát használni a szűrő kibéleléséhez, ha a szűrő elég finom. Ezután 1-3 óra elteltével (az Ön választása, attól függően, hogy maga a joghurt milyen vastag), tegye félre a leeresztett savót más célokra, és habverővel keverje meg a maradék joghurtot. Használj egy kis izmot a habverő mögött, és a jutalmad krémes joghurt lesz.

hűtés előtt vagy után adjon hozzá aromákat. Élvezd!

ha nehézségekbe ütközik, hagyja kérdését a megjegyzés részben.

a joghurt készítésével kapcsolatos egyéb Hozzászólások:

mennyi Joghurtindítót kell használni a joghurt készítéséhez?

Tudja meg, mennyi indító optimális a joghurt készítéséhez otthon.

olvasson tovább

18+ használja a joghurt tejsavót, amelyre még nem gondolt

ötletek arra, hogy mit kezdjünk a joghurt megfeszítésével előállított összes savóval görög joghurt

Continue Reading

hogyan szűrjük le a joghurtot Papírkávé szűrőkkel

alternatív módszer a joghurt szűrésére a sajtkendőből

Continue Reading

5 olyan dolgok, amelyeket nem szabad megtenni, amikor Házi joghurt készítése

Continue Reading

Hogyan készítsünk egészséges görög joghurtot

útmutató saját görög joghurt készítéséhez otthon zsírmentes, 1%, 2% vagy teljes tej felhasználásával.

Szerezd meg a receptet

mi történt a szemcsés Joghurtommal?

olvasson tovább

több mint 6 módon Inkubálhatja a joghurtot

Continue Reading

tetszett ez a recept? Ha igen, akkor segíthetsz másoknak és nekem, ha egy 5 csillagos évenkénti besorolást hagysz az alábbi megjegyzés részben. Nincs szükség hozzászólásra.

p.s. ha bármilyen kérdése vagy javaslata van, akkor írjon nekem magántulajdonban: Paula at saladinajar.com.

remélem, hogy hamarosan újra találkozunk!
Paula

görög joghurt készítése Nyerstejjel

útmutató saját görög joghurt készítéséhez otthon zsírmentes, 1%, 2% vagy teljes tej felhasználásával.

Paula Rhodes

5 1 szavazatból

Prep idő 20 perc
szakács idő 6 óra
Teljes idő 6 óra 20 perc

természetesen így joghurt

adagok 8 adag

összetevők

  • 1 quart pasztőrözött tej tej)
  • 1 evőkanál joghurt-kereskedelmi vagy saját házi készítés

utasítások

  • töltsön meg egy Pyrex 2-qt mikrohullámú sütőben biztonságos tálat vagy kancsót tejjel. Alternatív megoldásként öntsön tejet egy nagy teherbírású edénybe, hogy felmelegedjen a tűzhelyen.
  • melegítsük a mikrohullámú sütőben, amíg buborékok nem jelennek meg a szélén. Keverés után a hőmérsékletnek el kell érnie a 170-180f értéket. (A mikrohullámú sütőben körülbelül 11 percet vesz igénybe). Ellenőrizze 9 perc múlva.
  • hagyja lehűlni a tejet, amíg a hőmérséklet 100-110F közé esik.
  • habverővel friss ízesítetlen joghurt (az indító). Használhat joghurtot a házi joghurt egy korábbi tételéből.
  • fedje le a tejet, és helyezze meleg környezetbe, ahol a hőmérséklet 100-105F körül marad.
  • hagyja az oltott tejet 4-8+ órán át inkubálni, vagy amíg meg nem áll.
  • ezen a ponton lehűtheti a joghurtot, és megeheti úgy, ahogy van. Vagy eldöntheti, hogy leönti-e a savót, vagy visszakeveri-e. A joghurt feszítése, hogy vastagabb legyen, görög joghurtot eredményez.

a szokásos joghurttól a görög Joghurtig:

  • óvatosan öntsön joghurtot egy húsleveszűrőbe vagy chinois-ba. Ha a háló elég finom, akkor nem kell cheesecloth-t vagy papírtörlőt használni. Vagy használjon egy vagy kereskedelmi méretű papírkávé szűrőt egy olcsó szűrő vagy szűrőedény belsejében.
  • hagyja, hogy a joghurt üljön a szűrőben, amíg a joghurt körülbelül egyharmadával csökken. Idő függ a vastagsága a joghurt ki a sütőből, és a saját preferencia tekintetében textúra és savanyúság.
  • ürítse ki a tejsavót a tésztatálból, majd öntse vissza a joghurtot a szűrőből az eredeti tálba. Használjon jó habverőt, hogy simára verje. Vékony tejjel vagy maradék savóval, ha a joghurt túl vastag.
  • itt az ideje, hogy bármilyen aromát vagy édesítőszert adjunk hozzá.
  • nyugi.

videó

Megjegyzések

a táplálék csak becslés. A számok attól függően változnak, hogy mennyire feszíti meg a joghurtot.

táplálkozás

tálalás: 1gkalóriák: 74kcalkarbohidrátok: 6gfehérje: 4gzsír: 4gtelítetlen zsír: 2gpolírozatlan zsír: 1gegyszeresen telítetlen zsír: 1gkoleszterin: 12mgnátrium: 52mgkálium: 160mgcukor: 6g A-vitamin: 194iuvitamin C: 1mgkalcium: 137mgiron: 1mg

kulcsszó házi joghurt, hogyan készítsünk joghurtot otthon, joghurt
konyha Amerikai

kipróbálta ezt a receptet?Hadd tudja, hogy volt!

  • Megosztás
  • Pin
  • Email

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.