Jamaikai rizs és borsó
A jamaikai rizs és borsó egy vágott étel, amely tökéletes oldalként szolgál az oxtails vagy bármely más húsétel számára.
a rizs és a borsó egy ilyen klasszikus Jamaikai étel. Soha nem szolgálják fel önmagában, de fontosnak éreztem, hogy egy egész receptet szenteljek neki, mert olyan könnyű elrontani. Hát már nem! Megmutatom, hogyan kell finom rizst és borsót készíteni minden alkalommal.
OK, először a nyilvánvaló kérdés: miért hívják ezt az ételt rizsnek és borsónak? Nos, Jamaicában és sok karibi országban a “babot” “borsónak” nevezzük (tehát soha nem helyes azt mondani, hogy rizs és bab, legalábbis nem, Ha Jamaikai ételről beszélünk!).
Jamaikai rizs és borsó egyedülálló, mert annyira ízletes. Van néhány kulcsfontosságú összetevő ennek az íznek a eléréséhez:
vesebab. Csak egy fajta bab (azaz “borsó”) van, amelyet valaha rizs és borsó készítésére használnak, és ez a vesebab. Ha valami mást használsz, akkor nem csinálsz rizst és borsót. Hagyományosan szárított vesebabot használunk, amelyet egy éjszakán át áztattak, de a konzerv vesebab is jól működik, ha rohanás van. Mivel a karantén még mindig teljes hatással van, a kamrámban lévő konzerv babot használtam.
frissítés:* ha konzerv babot használ, ne engedje le a babot. A rizs főzésekor használja fel a babból származó összes folyadékot.szakács. Ez adja a rizs és a borsó hiteles színét. Anyukám úgy gondolja, hogy ez egy nagyon fontos lépés (és ezt a receptet újra kellett készítenem, hogy tetszik neki lol), ezért győződjön meg róla, hogy nem hagyja ki ezt a lépést, vagy a jamaikai anyukák mindenhol idegesek lesznek.
Basmati rizs. A #1 ok, amiért a legtöbb embernek nem sikerül Jamaikai rizst és borsót készíteni, az az, hogy rossz rizst használnak. Főtt, hosszú szemű, rövid szemű, bármilyen más rizs is van, nem fog jól működni ezzel a recepttel. Ez azért van, mert a legtöbb más rizs túl sok kókuszkrémet és vizet szív fel, nedves, hanyag rendetlenséget okozva. Csak bízz bennem, és ragaszkodj a Basmati rizshez, mivel ez a vékony, hosszú szemű rizs egy szép pelyhes rizst és borsót hoz létre. A barna vagy fehér Basmati rizs rendben van, én személy szerint szeretem a barna rizs hozzáadott textúráját. Ha feltétlenül szükséges, jó minőségű hosszú szemű rizs is megteszi.
kókuszkrém. A kókuszkrém finom ízt ad a rizsnek és a borsónak, miközben a rizst nedvesen tartja. Ha nincs kókuszkrém, hűtsön egy doboz kókusztejet, amíg a tej szilárd nem lesz. A kókusztej/tejszín fedetlen forralása a rizs hozzáadása előtt “pudingot” eredményez, amely nedves, shelly rizst hoz létre.
kakukkfű, mogyoróhagyma (zöldhagyma) és skót motorháztető paprika. Ezek a” cseresznye a tetején ” a tökéletes Jamaikai rizs és borsó tétel. Adja hozzá ezeket a fazékba, és hagyja, hogy minden szakács együtt egy finom íz. Egy extra rúgás, akkor is csepp néhány minden fűszer.
a recept…
Miután megvan az összes hozzávaló, az étel elkészítése egyszerű folyamat:
ha szárított babot használ, áztassa őket vízben egy éjszakán át. Ha konzerv babot használ, engedje le, öblítse le, majd törölközővel szárítsa meg, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
öblítse le a rizst. Adjunk hozzá vizet, kókuszkrém, mogyoróhagyma, kakukkfű, egész skót motorháztető bors, és az összes fűszer (opció) a bankot, és forraljuk fel.
miután a víz felforrt, adjunk hozzá rizst, vesebabot, sót és borsot. Csökkentse a hőt párolásra, és szakács lefedve a rizs csomagolási utasításai szerint. Általában a rizs szakácsa körülbelül 40 percet vesz igénybe, de rövidebb lesz, ha gyors szakács rizst használ.
miután a rizs teljesen szakács, vegye ki a tűzhelyről, és keverjük össze néhány kókuszolaj. Ez az utolsó lépés teljesen opcionális, de az én trükk, hogy kapok extra ízletes rizs. Fejezze be úgy, hogy a rizst villával bolyhosítja. Tálaljuk kedvenc húsával vagy zöldségével.
ossza meg ezt a receptet…
ha ezt a receptet, biztos, hogy tudassa velem a minősítés, és így egy megjegyzést alább. Szívesen hallanék felőled. Ne felejtsd el felcímkézni a # sweetandsorrel-t az Instagram-on!
Jamaikai rizs és borsó
összetevők
- 2 csésze Basmati rizs, öblített (fehér vagy barna)
- 1 csésze szárított vörös vesebab + annyi vizet, hogy fedezze és áztassa (vagy 15.5 doboz vesebab folyékony)
- 1/2 csésze kókuszkrém
- 3 szár mogyoróhagyma (zöld hagyma)
- 4 szál kakukkfű (frissen vagy szárítva)
- 1 egész skót motorháztető bors
- 2 golyó minden fűszer (pimento) (opcionális)
- 4 csésze víz (nem kötelező) használjon körülbelül 1/3 egy csésze kevesebbet, ha konzerv babot használ + folyékony)
- 1 teáskanál kókuszolaj (opcionális)
- durva só
utasítások
-
ha szárított babot használ, áztassa őket vízben egy éjszakán át. Ha készen áll a rizs és a borsó szakácsára, engedje le a vesebabot, majd folytassa a 2.lépéssel. Ha konzerv babot használ, folytassa közvetlenül a 3.lépéssel.
-
szárított bab: adjunk hozzá áztatott babot, 4 csésze friss vizet, kókuszkrémet, mogyoróhagymát, kakukkfüvet, egész skót motorháztető borsot és minden fűszert (Pimento) (opcionális), és forraljuk fel. Szakács körülbelül egy órán át, vagy amíg a bab megpuhul. Ezután adjunk hozzá öblített rizst és sót az edénybe. Szakács, amíg az összes víz elpárolog, és a rizs gyengéd, körülbelül 40 percig (vagy a rizs utasításai szerint).
-
konzerv bab: adjunk hozzá 3 1/2 csésze vizet, vesebabot és folyadékot, kókuszkrémet, mogyoróhagymát, kakukkfüvet, egész skót motorháztető borsot és minden fűszert (Pimento) (opcionális), öblített rizst és sót. Hozd pot felforraljuk fedetlen, hogy a kókusztej sűrűsödik, és hozzon létre egy “puding.”Főzzük szakácsra, amíg az összes víz elpárolog, és a rizs megpuhul. Megjegyzés: körülbelül 40 percig tartott, amíg a rizsem teljesen szakács lett, de az idő a használt rizs típusától függően változik. Győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a szakács ideje a rizs, és állítsa be ennek megfelelően.
-
távolítsa el a rizst a tűzhelyről, és keverje hozzá a kókuszolajat a további nedvesség és íz érdekében. Bolyhos villával tálalás előtt. Tálaljuk hússal vagy zöldséggel.
Te Készítetted Ezt A Receptet?
Tag @sweetandsorrel az Instagram-on és hashtaggel #sweetandsorrel, hogy lássuk az összes finomságot!