Iskender Kebab recept: Tudjon meg mindent a legnépszerűbb török finomságról
bár a hagyományos török konyhában legalább egy tucat kebab létezik, az Iskender Kebab az egyik leghíresebb. Természetesen a doner kebab mellett. A legenda szerint azonban közös múltjuk van. Mindkettőt ugyanaz a személy találta ki-Iskender Efendi. Az Iskender kebabot még róla is elnevezték. Tehát tudjon meg mindent, amit tudnia kell az ínycsiklandó Iskender Kebab receptről és annak elkészítéséről.
valójában az Iskender kebab a kebabok kiszolgálásának egyik módja. Pita kenyéren szolgálják fel paradicsomszósszal, olvasztott vajjal és joghurttal. Nagyon gyakran zöld, hideg paprikával pörkölve szolgálják fel, de erről bővebben a receptünk áttekintése után.
Iskender Kebab Eredet: Törökország Finom Öröksége
Hol Kezdődött Az Egész?
a legenda szerint a 19.század végén keletkezett, Bursa városából, az Oszmán Birodalom egykori fővárosából.
Ki Kezdte?
az Iskender Efendi család családi éttermet vezetett, és újítást javasolt apjának. Javasolta a hús függőleges sütését. Így jött létre a doner kebab, a többi pedig történelem. A doner kebab történetéről bővebben a másik blogbejegyzésemben olvashat.
a Legacy
az Iskender kebab a mai napig megőrizte népszerűségét. Bár ez a Marmara régió specialitása, ma Törökország egész területén megtalálható éttermekben. Néha megtalálható az éttermi menükben Bursa kebabi vagy Uluda5.
Fun Fact
hadd említsük meg, hogy ugyanaz az étterem, ahol a doner és az Iskender kebabokat feltalálták, még ma is működik Bursában. Iskender Efendi leszármazottai tulajdonában van. Emellett Bursában számos más Étterem is található, amelyek évtizedes hagyományokkal rendelkeznek ennek a ínycsiklandó specialitásnak az elkészítésében.
kis titkunk
ezt az iskender kebab receptet Isztambuli barátomtól kaptam. Ő egy foodie is, különösen érdekli a hagyományos török konyha. Receptjei szerint tucatnyi rendkívül ízletes hagyományos török ételt készítettem. Valójában habozás nélkül elmondhatom, hogy ő a leginkább megérdemelt ember a török konyha felfedezéséhez.
bár a hagyományos # török konyhában legalább egy tucat kebab létezik, a #Iskender Kebab az egyik leghíresebb. Click To Tweet
néhány betekintés a
Verziónkba Felhívjuk figyelmét, hogy ez a recept az eredeti Iskender Kebab recept újjáépített ‘könnyen elkészíthető otthon’ változata.
Mit Csináltunk Másképp?
ha a török konyha mélységeibe és az eredeti Iskender kebab receptbe megy, akkor megtudja, hogy a hús kiszolgálásának módja mellett az eredeti recepthez egy bizonyos hús-grillezési módszertan is szükséges.
a titkos grillezési innováció
az Iskender Kebab a függőleges húsrácsolás innovatív technikáját alkalmazta. A hitelesség ezen szintjének eléréséhez azonban függőleges rotisserie-re lenne szükség. Ha csak kipróbálja az új konyhát, lehet, hogy nem akarja vállalni ezt a nagy befektetést, mert nem fog semmilyen felhasználásra kerülni, ha nem fogja komolyan venni a török konyhát.
ezért az egyszeri kísérleteknél a legjobb, ha a húst függőleges rotisserie nélkül grillezzük, és továbbra is megőrizzük az autentikus ízt.
Hogyan Őrizzük Meg Az Ízt?
a szükséges íz otthon történő elérésének titkos lépése a hús pácolása, amint azt az alábbi recept 4.lépése említi.
sokan hagymalevet használnak a pácban az általunk használt citromlé helyett; ez azonban teljesen az ízlési preferenciáitól függ. Vannak, akik olívaolajat is használnak a pácban, mivel az egészségesebb.
a hús pácolása lágyuláshoz vezet, ami csökkenti a függőleges grillezés szükségességét, ha nem szünteti meg teljesen.
Mit Kapsz?
bizonyos értelemben mindkét világból a legjobbat kapja az eredeti recept ezen enyhe módosításával. Megkapja azt az ízt, amire vágyik, minden nap elkészítheti anélkül, hogy drága felszerelést vásárolna, és egészségesebb verziót kap. Sokan örömmel látogatnánk meg török barátaink otthonát, és megkóstolnánk az otthoni szakácsot, ezért megpróbáltuk a lehető legjobban megkönnyíteni az Ön számára.
gyors szakács tipp
bár a friss ízesítés elérése érdekében mindig mindent a semmiből kell elkészíteni, túl sok lehet, ha nincs elég ideje egy ülésre, vagy nagyon éhes, vagy ha azonnal vendégek érkeznek.
tippünk: szeleteljük fel a húst, készítsük el a paradicsomszószt egy nappal korábban, és jól tároljuk.
a legtöbb étterem azért végzi el ezt az előkészítést, mert nem tudják sokáig várakoztatni az ügyfeleket, és mindent előkészítenek a semmiből minden alkalommal, amikor az ügyfél egy adagot kér.
ezek az előzetes készítmények nem sokat ártanak az aromának, és jól felkészülnek minden sürgős helyzetre.
Török étterem stílusú Iskender Kebab & hol lehet
miután megkóstolta az otthoni stílusú receptet, természetes, hogy vágyakozik az étterem változatára. Lehet, hogy úton van az utazási irodájához, hogy megszerezze a Törökországba szóló jegyeket, de ott megállítjuk.
a The Great British Life egyik bejegyzése szerint az Egyesült Királyságban már évek óta növekszik a török konyha kultúrája. Nem talál hiányt a listákban, ha bármelyik böngészőben keres egy fantasztikus török éttermet a közelében.
oldalsó adagok
ha igazi étel vagy, és még egy lépést szeretne tenni a hitelesség irányába, akkor az Iskender kebabot főtt zöldségekkel, különösen paprikával és néhány joghurttal tálalhatja.
befejezi a bemutatót, és kiegyensúlyozottabbá, töltöttebbé és egészségesebbé teszi az ételt a táplálkozási hányados növelésével.