Instant Pot párolt gombóc (Momo)
ezek az instant pot párolt gombóc tibeti növényi momos vagy dimsums gyakran szolgált fűszeres paradicsom chutney. Ha valaha is járt Nepáli vagy tibeti étteremben, ezek az egyik finom előétel vagy snack, amelyet meg kell próbálnia. Itt van a növényi instant pot párolt gombócom, amely 30 perc alatt készült
ez a recept nagyon közel áll a szívemhez. Kelet-indiai államokban nőttem fel, de késő tizenéves és felnőtt életem nagy részét dél-indiai városokban töltöttem, ahol a hétvégi kalandom része volt az étkezés. A nővéremmel mindig ezeket a párolt tibeti mom-okat rendeltük fűszeres szecsuáni vagy Schezwan szószban.
mi az azonnali pot párolt gombóc/momos?
ezek a tibeti momos annyira népszerűek Indiában, hogy szinte minden utcai élelmiszer-standon, étteremben és bevásárlóközpontban megtalálhatók. A Momos nem nagyon különbözik a gombócoktól. Csakúgy, mint a kínai gombóc, ezek töltött egy finom keveréke káposzta, sárgarépa, zöldhagyma töltelék. Mindig tofut és üvegtésztát adok hozzá, és fűszerezem a keveréket darált fokhagymával, gyömbérrel, korianderrel, és nagyon nagy mennyiségű szójaszósszal és fekete borssal. Néha egy kanál Srirachát is hozzáadok egy fűszeres puncshoz. De ez teljesen opcionális. Az egyetlen különbség a hagyományos szakács és az enyém között az azonnali edénygőzölési folyamat.
miután ez a morzsolt tofu és zöldség keverék az apró tésztagolyókba vagy félholdakba kerül, ezeket pároljuk és fűszeres paradicsomos chutney-val tálaljuk. Nyugodtan enni őket édes szójaszósz vagy fűszeres chili olaj, vagy csak, hogy néhány népszerű paradicsom chutney élvezni ezt momo, mint a nepáli és a tibetiek.
ez a recept a kíváncsi csicseriborsó tibeti Zöldségmomosából és a fűszeres paradicsomos Chutney-ból készült.
fogalmam sincs, mi a pontos különbség a párolt gombóc és a momos között, és hogy ez utóbbi hogyan kapott ilyen egyedi nevet, de biztosan nagyon népszerű snack lett a legtöbb indiai és ázsiai városban finom ízük miatt. Íme néhány gyakran feltett kérdés.
mi a különbség a gombóc és a Momo között?
a Momos zöldséges vagy hússal töltött lisztes gombóc, amelyet általában párolnak, vörös chutney-val tálalva. A Momos Nepálból és az ázsiai tibeti régióból származik. A Dimsum vagy párolt gombóc bármilyen rizs-vagy burgonyakeményítő tésztával elkészíthető, sőt búza alapú tésztából is. Párolt gombócok, amelyek Kínából származnak, párolhatók vagy serpenyőben süthetők. Párolt gombóc jön a különböző típusú: gyoza, bao, gőz zsemle, pot-matricák, és dim összegek kevés a legnépszerűbb is.
hogyan gőzölheti a gombócokat bambusz párolókosár nélkül?
mindig használhat gőzkosarat vagy azonnali edényt a gombóc gőzölésére bambusz gőzös kosár nélkül. Töltse fel az azonnali edényt néhány centi vízzel, majd forralja fel saute módban. Ezután kapcsolja az üzemmódot ” gőz ” – re, majd helyezze a gombócokat a gőzállványra egy háromlábúra. Pároljuk 12 percig úgy, hogy az edényt üvegfedéllel fedjük le.
mennyi ideig tart a gombóc párolása?
az instant pot párolt gombócok szakácsideje a gombócok méretétől és vastagságától függ. A szakácsok szakácsa általában 10-15 percet vesz igénybe, amíg meg nem puhul és át nem főzik őket.
ha a momo történetem inspirált téged, itt van, hogyan lehet őket elkészíteni.
Hogyan Készítsünk Azonnali Pot Párolt Gombóc/Momos?
nagyon egyszerű elkészíteni ezeket az azonnali pot párolt gombócokat. Bár több lépésről van szó, a momo-t valójában nagyon könnyű elkészíteni. Először elkészíti a tésztát, és amíg a tészta pihen, összekeveri az összes töltelék hozzávalót, hogy jól fűszerezett tölteléket hozzon létre. A következő lépés nem nehéz, de ezt a gyakorlatban biztosan megkapja. A gombóckészítés önmagában művészet. Először kihúzza a tésztát, vékony köröket vág ki belőle, majd kitölti a tésztakorongokat, összehajtja és összehajtja a tésztát, hogy hagyományos vagy a kívánt gombóc alakú legyen. Ez az! A gombócok készen állnak a párolásra.
összetevők:
tészta:
- 2 csésze univerzális liszt vagy fél teljes kiőrlésű búza és fél APF, szükség szerint több
- 1 evőkanál növényi vagy repceolaj
- 3/4 csésze meleg víz
- só íz
zöldség töltelék:
- 2 csésze aprított zöld káposzta vagy 1 csésze aprított káposzta és 1 csésze darált shiitake gomba
- 3/4 csésze aprított sárgarépa
- 1/2 csésze vékonyra szeletelt zöld hagyma, mind a fehér és a zöld részek
- 2 teáskanál só, több ízlés szerint
- 1 evőkanál darált gyömbér
- 3-4 gerezd fokhagyma, darált
- 1/4 csésze apróra vágott koriander
- 4 oz extra kemény tofu, morzsolva és lecsepegtetve (lehetőleg elő szakács, de nyers is használható)
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 1 evőkanál Sriracha szósz (választható)
- 1 teáskanál chili olaj vagy 1 teáskanál forró szezámolaj
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
azonnali fazék párolt gombóc készítésének módja:
készítse el a gombóc tésztát:
Vegyünk egy nagy keverőedényt, vegyük a lisztet és a sót. Jól keverjük össze, lassan adjunk hozzá vizet, majd olajat, és keverjük össze a tésztát, amíg össze nem jön. Gyúrja jól a tésztát néhány percig, amíg a tészta rugalmas és sima nem lesz. Fedjük le a tésztát nedves törülközővel, hagyjuk 30 percig pihenni.
készítse el a tölteléket:
- keverjük össze az összes zöldséget, és adjunk hozzá sót. Hagyja a keveréket 5-10 percig állni, majd konyhai törölközővel nyomja ki a vizet a zöldségekből. Ehhez használhat diótejzsákot vagy muszlinszövetet is.
- miután összenyomta, adja hozzá a zöldségeket egy tálba, fűszerezze borssal, chili olajjal, szójaszósszal és szezámolajjal. Keverjük jól össze. A töltelék készen áll. Ízlés szerint sózzuk, ha szükséges.
- ha azt szeretnénk, hogy egy saut ons tölteléket, olvassa el az utasításokat a megjegyzések részben.
alakítsa meg a gombócokat:
- Kezdje azzal, hogy fél órával a pihenőidő után dolgozik a tésztával. Ossza fel a tésztát apró darabokra, vagy nyomja ki a golyó méretű tésztát, a többit hagyja a nedves törülköző alatt.
- használjon sodrófa and roll a labda méretű tésztát egy enyhén liszttel pult vagy gördülő bázis, amíg nagyon vékony lemez, mint a tortilla.
- próbáld meg ezt olyan vékonyra tenni, amennyit csak tudsz. Ahhoz, hogy a gördülő könnyebb, flip és a por több lisztet, ahogy roll a tésztát labdát egy vékony lemez. Ez segít abban, hogy a tészta ne tapadjon a gördülő alapra.
- sütivágóval vágja a lemezt 3 1/2 – 4 hüvelykes körbe. Távolítsa el a tésztadarabokat, majd használja újra egy másik lemez készítéséhez.
- Vegyünk egy darabot a kis körből, tegyük a tenyerére vagy a gördülő táblára.
- most adjunk hozzá 1 evőkanál tölteléket a közepére. Nedvesítse meg a széleket kevés vízzel, majd hajtsa össze a kör széleit, hogy kerek gombócot képezzen.
- ugyanezt a folyamatot használva készítsen több gombócot, és helyezze a készeket egy enyhén zsírozott tányérra.
gőz az azonnali edényben:
- készítsen elő egy gőzölős kosarat vagy állványt, majd enyhén kenje meg olajjal.
- tegyen két csésze vizet a belső edénybe, és helyezze a párolókosarat vagy az állványt egy háromlábúra. Most helyezzen rá minden gombócot vagy momót.
- hagyjon egy kis rést közöttük, mivel szakács közben egymáshoz tapadhatnak.
- állítsa az instant pot-ot gőz üzemmódba, és állítsa be a 12 percet az időzítőn.
- fedje le az instant edényt üvegfedéllel, vagy rögzítse a fedelet, amíg a szellőzőnyílás nyitva van.
- pároljuk a gombócokat 12 percig, vagy amíg a tészta nem tapad meg.
- szilikon fogóval távolítsa el a gombócokat, és helyezze őket egy tányérra. Ismételje meg ugyanazt a gőzölési folyamatot a maradék gombócokkal.
tálaljuk az instant pot párolt gombócokat meleg, sötét édes szójaszósszal vagy chutney-val.
megjegyzések:
- ezeknek a MOM-oknak a tölteléke olajban is megsüthető. Törje össze a fokhagymát, és adjon hozzá egy evőkanál forró olajat. Most adjuk hozzá az összes zöldséget, és mindent addig pirítunk, amíg meg nem izzadnak. Adjuk hozzá az összes szószt + fűszerezést, és szakács nagy lángon, amíg a keverék száraz, mégis ropogós.
- jobban szeretem a nyers tölteléket, mint ezt a saut-ot. De gyakran készítem ezt a verziót, amikor csinálok néhány schezwan momos-t.
- testreszabhatja a tölteléket az Ön választása szerint. A Tofu-gyűlölők mindig kihagyhatják, és hozzáadhatnak szakácsozott üvegtésztát, aprított tengeri moszatot, kukoricát és még pácolt kimchit is.
- ezek a gombócok jól tárolhatók a hűtőszekrényben 3-5 napig. Tálalás előtt inkább újra párolom őket, mint csak mikrohullámú sütőben történő melegítés.
- a maradék gombócok tökéletesen működnek más receptekben is, mint például a pimasz momos, a gombóc leves vagy akár az instant pot Wonton leves.
- a tészta elkészítéséhez teljes kiőrlésű lisztet használhat. A teljes kiőrlésű instant pot párolt gombóc azonban nem olyan puha, mint az APF tészta momos.
Azonnali Pot párolt gombóc (Momos)
nyomtatás Pin
felszerelés
-
Instant pot
összetevők
tészta összetevők
- 2 csésze univerzális liszt vagy fél teljes kiőrlésű búza és fél apf
- 1 evőkanál növényi vagy repceolaj
- 3/4 csésze meleg víz
- só ízlés szerint
Vega töltelék
- 2 csésze aprított zöld káposzta vagy 1 csésze aprított káposzta és 1 csésze darált shiitake gomba
- 3/4 csésze aprított sárgarépa
- 1/2 csésze apróra vágott zöld hagyma, mindkét fehér és a zöld részek
- 2 tk só, több ízlés szerint
- 1 evőkanál darált gyömbér
- 3-4 gerezd fokhagyma, darált
- 1/4 csésze apróra vágott koriander
- 4 oz extra kemény tofu, morzsolt és lecsepegtetett (lehetőleg előfőzött, de lehet használni a nyers szakács)
fűszerek és szósz
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 1 evőkanál Sriracha szósz, opcionális
- 1 teáskanál chili olaj vagy 1 teáskanál forró szezámolaj
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
utasítás
készítse el a gombócot tészta
-
Vegyünk egy nagy keverőedényt, vegyük a lisztet és a sót. Jól keverjük össze, lassan adjunk hozzá vizet, majd olajat, és keverjük össze a tésztát, amíg össze nem jön.
-
gyúrja jól a tésztát néhány percig, amíg a tészta rugalmas és sima nem lesz. Fedjük le a tésztát nedves törülközővel, hagyjuk 30 percig pihenni.
készítse el a tölteléket
-
keverjük össze az összes zöldséget, és adjunk hozzá sót. Hagyja a keveréket 5-10 percig állni, majd konyhai törölközővel nyomja ki a vizet a zöldségekből. Ehhez használhat diótejzsákot vagy muszlinszövetet is.
-
miután összenyomta, adja hozzá a zöldségeket egy tálba, fűszerezze borssal, chili olajjal, szójaszósszal és szezámolajjal. Keverjük jól össze. A töltelék készen áll. Ízlés szerint sózzuk, ha szükséges.
-
ha azt szeretnénk, hogy egy saut ons tölteléket, olvassa el az utasításokat a megjegyzések részben.
alakítsa meg a gombócokat
-
Kezdje azzal, hogy fél órával a pihenőidő után dolgozik a tésztával. Ossza fel a tésztát apró darabokra, vagy nyomja ki a golyó méretű tésztát, a többit hagyja a nedves törülköző alatt.
-
használjon sodrófa and roll a labda méretű tésztát egy enyhén liszttel pult vagy gördülő bázis, amíg ez egy nagyon vékony korong-szerű tortilla.
-
próbáld meg ezt olyan vékonyra tenni, amennyit csak tudsz. Ahhoz, hogy a gördülő könnyebb, flip és a por több lisztet, ahogy roll a tésztát labdát egy vékony lemez. Ez segít abban, hogy a tészta ne tapadjon a gördülő alapra.
-
használjon sütivágót a lemez vágásához 3 1/2 – 4-inch körök. Távolítsa el a tésztadarabokat, majd használja újra egy másik lemez készítéséhez.
-
Vegyünk egy darabot a kis körből, tegyük a tenyerére vagy a gördülő táblára. Most adjunk hozzá 1 evőkanál tölteléket a közepére. Nedvesítse meg a széleket kevés vízzel, majd hajtsa össze a kör széleit, hogy kerek gombócot képezzen.
-
ugyanezt a folyamatot használva készítsen több gombócot, és helyezze a készeket egy enyhén zsírozott tányérra.
gőz az azonnali edényben
-
készítsen elő egy gőzölős kosarat vagy állványt, majd enyhén kenje meg olajjal. Tegyen két csésze vizet a belső edénybe, és helyezze a gőzös kosarat vagy az állványt egy háromlábúra. Most helyezzen rá minden gombócot vagy momót. Hagyjon egy kis rést közöttük, mivel szakács közben egymáshoz tapadhatnak.
-
állítsa az instant pot-ot gőz üzemmódba, és állítsa be az 12 percet az időzítőn. Fedje le az azonnali edényt üvegfedéllel, vagy rögzítse a fedelet, amíg a szellőzőnyílás nyitva van. Pároljuk a gombócokat 12 percig, vagy amíg a tészta nem tapad meg.
-
szilikon fogóval távolítsa el a gombócokat, majd helyezze át egy tányérra. Ismételje meg ugyanazt a gőzölési folyamatot a maradék gombócokkal.
-
tálaljuk az instant pot párolt gombócokat meleg, sötét édes szójaszósszal vagy chutney-val.
Megjegyzések
- ez a recept körülbelül 32 kis gombócot készít. Az adag mérete adagonként 6 gombóc.
- ezeknek a momos-knak a tölteléke olajban is megsüthető. Törje össze a fokhagymát, és adjon hozzá egy evőkanál forró olajat. Most adjuk hozzá az összes zöldséget, és mindent addig pirítunk, amíg meg nem izzadnak. Adjuk hozzá az összes szószt + fűszerezést, és szakács nagy lángon, amíg a keverék száraz, mégis ropogós.
- jobban szeretem a nyers tölteléket, mint ezt a saut-ot. De gyakran készítem ezt a verziót, amikor schezwan momos-t készítek.
- testreszabhatja a tölteléket az Ön választása szerint. A Tofu-gyűlölők mindig kihagyhatják, és hozzáadhatnak szakácsozott üvegtésztát, aprított tengeri moszatot, kukoricát és még pácolt kimchit is.
- ezek a gombócok jól tárolhatók a hűtőszekrényben 3-5 napig. Tálalás előtt inkább újra párolom őket, mint csak mikrohullámú sütőben történő melegítés.
- a maradék gombócok tökéletesen működnek más receptekben is, mint például a pimasz momos, a gombóc leves vagy akár az instant pot Wonton leves.
- a tészta elkészítéséhez teljes kiőrlésű lisztet használhat. A teljes kiőrlésű instant pot párolt gombóc azonban nem olyan puha, mint az APF tészta momos.