indiai stílusú kolbász Curry, valamint egy tisztelgés az anyám
az emberek gyakran felteszik nekem a kérdést: ‘ki a legnagyobb inspiráció a szakácshoz? És mindig vakon válaszoltam-anyám. Az igazság az, hogy soha nem ültem le és gondolkodtam rajta. De végül megtettem, és a válaszok megleptek.
a legnagyobb inspiráció a szakácshoz magamból származik. Anyám soha nem befolyásolta közvetlenül a szakácsot,nemhogy a konyhába. Fiús fiúként nőtt fel, és csak házasság után kezdett szakácskodni. És minden, amit azóta tanult, autodidakta. Soha nem fordult a saját anyukájához kulináris tanácsért, és nem volt anyósa az új otthonában. Úgy véli, hogy senkit sem kell megtanítani főzni – akkor tanulod meg, amikor szakács szakácsnak kell lenned, és ha van hozzá szenvedélyed.
azt mondta, hogy, a tehetség szakács származik anyám. Ez tisztán genetikai, és mindenki, aki megkóstolta anyám szakácskönyvét, teljesen egyetért ezzel. Valójában az egész kreatív génem anyámtól származik. Mint már említettem, anyám teljesen autodidakta nő, szorgalmas, bátor nő, aki lehet, hogy nem járt egyetemre, de könnyen beszélgetést folytathat bárkivel bármilyen témában. A tudás iránti vágya és törekvése fertőző-az a különös vonás, amelyet mindig is megpróbált elültetni lányaiban. Arra tanított minket, hogy legyünk erősek, legyünk magabiztosak, legyünk büszkék arra, hogy nők vagyunk, és soha ne fogadjunk el nemleges választ.
és most, amikor elindítottam egy élelmiszer blogot, tudom, hogy titokban büszke rá. Nem érti a blogolást és annak technikáit, de nagyon büszke arra, hogy lánya valami kreatívat csinál, és hagyja, hogy a világ lássa tehetségét. De azt is hallom és érzem a hangjában a megbánás csípését, hogy soha nem volt képes elvinni a tehetségét (ami sokkal több, mint ami nekem van) a világba, és elérni valamit a sajátjától. És bár tudom, hogy soha nem fogja elolvasni ezt a blogbejegyzést, még mindig el akarom mondani neki, hogy minden, amit a szakácsról vagy az ízek megértéséről tudok, tőled származik, bár közvetve, mert mindig előkészítetted az utat nekem, feszegette a határokat, és mindig büszke leszek arra, hogy azt mondom: szakácsutam a kis asszisztensedként kezdődött.’
anyám utálja pózol a fényképeket, és én nagyon kevés vele, és ez a legértékesebb az összes….az esküvőm napján, közvetlenül a templomba lépés előtt. Felbecsülhetetlen pillanat számomra!
ezért a mai ételnek valami gyermekkoromból kellett lennie. Ez egy indiai stílusú kolbász curry, amelyet anyám gyakran készített, miközben a Közel-Keleten éltünk.
a fagyasztott kolbászok akkoriban általánosan elérhetők voltak, de anyukám számára teljesen idegen összetevő volt, és ezt az indiai stílusú curryt kolbászokkal találta ki, amely elképesztően jól megy a forró phulkákkal. Elvesztettem számolni, hogy hány ember tanulta meg tőle ezt az ételt, beleértve a saját lányait is.
bármilyen típusú kolbászt használhat, amit csak akar, de ez a bőr nélküli hot dog, amely a legjobban működik ehhez az ételhez. Ha ízesítetteket használ, akkor ne feledje, hogy ez hozzáadja az utolsó étel ízét, ezért ügyeljen arra, hogy a fűszereket ennek megfelelően párosítsa. Bár általában van ez a curry Indiai kenyérrel, mint a phulkas/chappathis, kipróbáltam szendvics töltelékként, és az eredmény ajakcsattanás volt.
tehát itt van a recept egy indiai stílusú kolbász curry; klasszikus indiai ízek édes, fűszeres és aromás.
összetevők:
1. Bőr nélküli hot dog / kolbász-8
2. Spanyol hagyma-3, finoman szeletelve
3. Fokhagyma-2 szegfűszeg, zúzott
4. Gyömbér-hüvelyk, reszelt
5. Curry levelek-1-2 ág
6. Érett vörös paradicsom – 2 nagy, finomra szeletelt
7. Kurkuma por-6 tsp
8. Piros chili por – 1 teáskanál
9. Koriander por – 1 teáskanál
10. Köménypor-6 tsp
11. Só-szezon
12. Növényi olaj-sekély sült kolbász
13. Friss koriander levelek – 3 evőkanál, apróra vágva
módszer:
1. Szeletelje a kolbászt közepes méretű darabokra (kerek darabokra); melegítsen 2-3 evőkanál olajat egy serpenyőben, majd enyhén megsütjük a kolbászokat. Félre.
2. Ugyanabban a serpenyőben melegítsen több növényi olajat (ha szükséges), majd adja hozzá a szeletelt hagymát. Pároljuk 5 percig.
3. Adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát, a curryleveleket, és addig pirítsuk, amíg a hagyma világosbarna nem lesz.
4. Miután megbarnult, adjuk hozzá a fűszerporokat, és pároljuk még egy percig alacsony lángon.
5. Adjuk hozzá a paradicsomot, majd pároljuk meg a 6-ot, amíg el nem éri a pépes állagot.
6. Adjunk hozzá 6 csésze vizet, forraljuk fel, majd sózzuk. Ne feledje, hogy a kolbászokban só van, ezért adjon hozzá ennek megfelelően.
7. Adjuk hozzá a kolbászt, szakács közepes lángon, amíg kész. Díszítsük koriander levelekkel.
