How to Cold Smoke Salmon / BluGlacier-kiváló minőségű lazac gyártója
a füstölt lazac az egyik kedvenc lazacfogyasztási módunk. Olyan ízletes, frissítő és őszintén sokoldalú a receptekben, amelyeket össze lehet dobni. A legtöbb szakácshoz hasonlóan a füstölt lazac is kiváló B-vitamin, D-vitamin, fehérje, magnézium és szelénforrás. Sok omega-3 zsírsavat, DHA-t és EPA-t tartalmaz. Mindegyik segít csökkenteni a makula degeneráció, a szívbetegség és az Alzheimer-kór kockázatát. Mindig azt javasoljuk, hogy próbálja ki az Oshen lazacot a legfrissebb lazachoz, amelyet egyenesen az ajtóhoz szállítanak.
a legtöbb füstölt lazac hideg füstölt. A hideg füstölt csak azt jelenti, hogy olyan hőmérsékleten füstölheti, amely nem elég meleg a hal szakácsához vagy a halálos baktériumok elpusztításához.
kétféle módon lehet lazacot szívni: meleg füstöléssel és hideg füstöléssel. Minden módszer egyedi ízt és textúrát hoz a lazacnak.
a hidegen füstölt lazacot 90 fok alatt 6-12 órán keresztül, míg a melegen füstölt lazacot 120 fok felett füstölik. Ha összehasonlítjuk a kettőt, a hideg füstölt lazac friss és kevésbé füstös ízt hoz. A forró füstölt lazactól eltérően sóval kikeményítik, majd füstként tartósítják.
hogyan lehet hidegen füstölni a lazacot:
kétféle módon lehet füstölni a lazacot – akár dohányos generátorral, akár anélkül. Az alábbiakban bemutatjuk a lazac hideg füstölésének lépéseit dohányzó használata nélkül:
készítse elő a lazacot
Kezdje a megfelelő vágás kiválasztásával. Ha maga vágja le, akkor a lazacfilét négy egyenletes darabra kell vágnia, és csipesszel vagy fogóval kell eltávolítania a maradék csapcsontokat.
gyógyítsa meg a lazacot
sós cukorkeverékkel gyógyítsa meg a lazacot. Megakadályozza a baktériumok szaporodását és szezonozza a lazacot.
mossa meg és szárítsa meg
hideg vízben kell áztatnia a lazacot. Ez kiküszöböli az extra gyógyulást a lazac külsejéből, és kivonja a sótartalom egy részét. Ezután szárításhoz hagyja a halat hűtőszekrényben, 4-8 órán át fedetlenül.
használjon egy edényt, és adjon hozzá faforgácsot
tegyen két alumínium fóliát az edény belsejébe. Hagyjon néhány fóliát, hogy 2-4 hüvelykkel lógjon a széleken. Ezután adjunk hozzá egy vékony réteg faforgácsot.
a faforgács tetejére akár egy rizzsel, kaporral, rozmaringgal és tárkonyval töltött kis tálat is tehet. Ez egy extra csavart és ízt ad a lazacnak.
helyezze a lazacot egy Tortaállványra
helyezze a lazacot a rácsra a bőrével lefelé. Húzza fel a fólia oldalát, becsípve a végeket, hogy sátrat hozzon létre.
szorosan zárja le az alumíniumfóliát
ügyeljen arra, hogy szorosan zárja le a fóliát. Ez megakadályozza, hogy a füst kiszivárogjon a konyhába. Ezenkívül tegyen egy fedelet a tetejére, hogy még jobban rögzítse a fóliát.
tegye a tűzhelyre és füstölje el
tegyen mindent a tűzhelyre, és négy-öt percre állítsa közepes-magas hőfokra. Ezután kapcsolja le közepesre 25 percig. Győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet kevesebb, mint 90 fok F.
belenézhet, hogy ellenőrizze a lazac előrehaladását.
hűtse le a lazacot
miután befejezte a dohányzást, vegye ki az edényt a szabadban, és hagyja fedél nélkül. Most tartsa a lazacot 24 órán át hűtőszekrényben, majd szeletelés és kiszolgálás előtt teljesen lehűtse.
mielőtt a halat hűtőszekrénybe tenné, helyezze a lazacot szorosan egy műanyag csomagolásba, majd egy másik alumínium fóliaréteget. Ügyeljen arra, hogy a füstölt lazacot két-három napon belül elfogyasztja.
legjobb módja, hogy enni füstölt lazac
füstölt lazac receptek olyan könnyű dobni együtt. Őszintén szólva, miután elszívta a lazacot, a többi könnyű! A füstölt lazac gazdag, sós ízű, anélkül, hogy túl sós lenne. Ez gazdag füstös ízt kínál. Könnyen hozzáadhatja kedvenc reggelijéhez vagy étkezéséhez, hogy egészséges zsírt és ízt adjon hozzá. A füstölt lazac élvezetének számos módja van, Íme néhány kedvencünk:
tegyen fel egy levest füstölt Lazackal
a leves nem biztos, hogy az első gondolatod, amikor a hideg füstölt lazacról van szó. Azonban a füstös és sós íz teszi a tökéletes leves topper.
füstölt lazac krémsajttal és bagellel
a füstölt lazac és krémsajtos Bagel kiváló lehetőség reggelire vagy villásreggelire. Akkor tálaljuk krémsajt, citrom ék, vékony szelet lilahagyma, kapribogyó, kedvenc Bagel.
DIY Sushi
teljesen füstölt lazacot használhat sushi tekercsek készítéséhez otthon. Hozzon létre egy egyéni tekercset, amit csak akar. Az uborka, a krémsajt, a ragacsos rizs, a mangó, az avokádó és a friss citrom a kedvenc sushi összetevőink, amelyeket füstölt lazachoz párosíthatunk.
tálaljuk részeként előétel Tálca együtt frissen vágott zöldségek és gyümölcsök
füstölt lazac teszi a tökéletes kiegészítője minden zöldség vagy sajt tál. Ráadásul minimális erőfeszítést igényel, hogy hozzáadja,és olyan sok dolgot párosítson.
adjon hozzá füstölt lazacot kedvenc Salátájához
füstölt lazacot használjon a saláta tetejére. Kedvenc salátáink, amelyekkel a füstölt lazacot párosíthatjuk, jellemzőek a citromos öntettel vagy a friss kaporral. Még a kedvenc tésztájához is hozzáadhatja.
készítsen szendvicset összetört avokádóval és uborkával
a füstölt lazac tökéletes fehérje lehetőséget kínál szendvicshez vagy csomagoláshoz. Ha füstölt lazac van a hűtőszekrényben, kevesebb, mint tíz perc alatt együtt dobhat egy szendvicset.
szereted a hideg füstölt lazacot?
a füstölt lazac olyan finom módja a lazac elkészítésének és élvezetének. Nem gondolod? Szeretnénk tudni, hogy kipróbáltad – e már a hideg füstölt lazacot, vagy megpróbálnád magad elkészíteni? Ossza meg velünk a hideg füstölt lazac fogyasztásának kedvenc módjait az Instagram @BluGlacier oldalon is!
a lazac élvezetének további módjairól lásd: hogyan szakács lazac filé 8 különböző módon.