hogyan szakács és előkészíti Lupini bab
házi készítésű olasz lupini bab recept. Egy egészséges snack, amely magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú, és bár általában karácsonykor szolgálják fel—legalábbis a családomban—ez egy nagyszerű egészséges, alacsony szénhidráttartalmú egész évben.
egészséges kiegészítést jelentenek a charcuterie-hez vagy a sajttáblákhoz vagy bármilyen előételasztalhoz. Vagy használja őket hummus vagy alacsony szénhidráttartalmú és gluténmentes kenyér készítéséhez-két bónusz receptet is megosztok az alábbiakban.
ugrás a mik a Lupini babok / milyen ízűek / hogyan készítsük el őket / Lupini bab tárolása / hogyan együk meg őket / bónusz Lupini bab Receptek / egyéb hasznos információk a Lupini babról
mi az a Lupini bab? Ha még soha nem hallottál róluk, hüvelyesek, közismertebb nevén csillagfürtök, és nagyon népszerűek az egész Földközi-tengeren. Sokféle lehetséges recept használja a lupini babot, de ezeket gyakrabban ízesített vagy pácolt snackként élvezik. És történetesen nagyszerű fehérjében gazdag és alacsony szénhidráttartalmú növényi forrás is.
részben olasz háztartásban nőtt fel, a lupini bab ünnepi csemege volt. Nagymamám szolgálná őket, többek között kellemes dolgok, hogy a család szórakoztassa a karácsonyi vacsoraasztalnál jóval a desszert után.
gyakran vegyes dióval vagy olajbogyóval is kitettük őket, hogy a vendégek különleges alkalmakkor élvezhessék őket.
úgy érzi, hogy ez egyszer a kézműves ételek nassolás kedvencévé váltak az észak-amerikai piacon, a Brami csomagolt snackként értékesíti őket.
és mivel egy másik növényi alapú fehérjeforrás és rost, de alacsony szénhidráttartalmú is, népszerű összetevővé váltak hummus, sütik vagy akár csillagfürt liszt készítéséhez azok számára, akik növényi alapú, gluténmentes vagy akár Keto diétát folytatnak.
nem vagyok különösebben szívesen jégeső bármely összetevő, mint egy szuperétel önmagában. Mostanra már minden az egyensúlyról szól a konyhámban. És persze gyerekként nem gondolsz rostokra, szénhidrátokra és fehérjékre. Szóval csak szerettem rágcsálni ezeket az elkészített babokat, mert, ha egyszer elém helyezi őket, furcsamód addiktívnak találom ezeket.
ez a lupini bab recept remélhetőleg meggyőzi Önt arról, hogy érdemes otthon elkészíteni, és hogy a megfelelő elkészítése nem bonyolult folyamat—elvégre csak víz, só és bab.
de azt hiszem, megéri az idejét, mert egy hatalmas tételt sokkal olcsóbban készíthet, és játszhatsz az ízekkel.
csak egy kis türelemre van szükséged, mert körülbelül 5-7 napot vesz igénybe, hogy ezeket a lupini babokat ehető snackké alakítsák, de a tényleges munka egyszerű és egyszerű.
készítsük el ezt a lupini bab receptet, és az alábbiakban egy házi hummus és lupini kenyér receptet is megosztok.
milyen ízű a Lupini bab
jól vannak…egyesek szerint semleges ízű, ha eltávolította az összes keserűséget. De amikor megfelelő mennyiségű sót adunk a sóoldathoz, finoman vajasak, enyhén sósak, egy kis ropogással.
néhányan ecetet vagy fűszereket, például fokhagymát stb. De a családom hagyományos lupini bab receptje csak sót ad hozzá, hogy élvezhesse őket, olyan, mint egy enyhén sózott dió.
amit még fontosabbnak találok, az a textúrájuk. A lupini babnak még szakácsként is bizonyos szilárdsággal kell rendelkeznie, szinte ‘ al dente. Olyan gyengéd, mégis határozott, bármilyen ízt is adsz nekik.
vessünk egy pillantást arra, hogyan készítsük el őket megfelelően.
Lupini bab készítése
a lupini bab elkészítése nem nehéz, de néhány lépést és egy kis türelmet igényel, hogy eltávolítsa a keserűséget a babból, és megkapja a megfelelő textúrát és ízt.
a lupini bab elkészítésének rövid változata: öblítse le és áztassa a babot egy éjszakán át. Másnap engedje le és öblítse le. Helyezzük őket egy nagy edénybe, vízzel borítva, pároljuk 2 db órát a tűzhelyen. Drain és öblítse le. Helyezze őket egy választott tiszta edénybe, és töltse fel hideg vízzel és sóval. További 4-7 napig ürítse le és cserélje ki friss hideg vízzel naponta kétszer—néhány percig tart -, amíg a bab már nem keserű. Ezután tárolja befőttesüvegekben hideg, enyhén sózott vagy fűszerezett vízzel a hűtőszekrényben.
szeretem a kezdeti lépéseket a hétvégén vagy azokon a napokon, amikor tudom, hogy otthon dolgozom. Ezután a további áztatás és öblítés kell történnie csak naponta kétszer körülbelül 4-7 napig, és lehet tenni a reggel és lefekvés előtt.
kicsit nehézkesnek tűnhet, de ígérem, a tényleges munka egyszerű.
előáztatás és válogatás
főzés előtt szeretem a szárított babot egy éjszakán át hideg vízben áztatni, és rendezni a vicces kinézetű szakácsokat. Általában, amikor lupini babot készítek, nagy tételt készítek, ezért inkább egy nagy fedeles készletet használok, majd száraz, hűvös helyen tárolom.
de a mennyiségtől függően egy tiszta konyharuhával borított nagy tálat is használtam. Mindkét út működni fog.
győződjön meg arról, hogy a babot vízbe merítette. Ezután áztassa őket egy éjszakán át, vagy amíg készen áll arra, hogy másnap részt vegyen rajtuk.
szakács
az éjszakai áztatás után engedje le és öblítse le a babot hideg vízzel, majd tegye vissza egy megtisztított, elég nagy alapkannába, hogy a babot elférjen, és ismét fedje le elegendő vízzel.
győződjön meg arról, hogy a bab legalább körülbelül 3-4 hüvelyk vízzel van elmerülve, mert szakács közben megduzzad.
ez az a pont, ahol szeretek sót adni a vízhez (bárhol egytől 5 evőkanálig, a mennyiségtől függően). Sokkal inkább, hogy segítsen megszabadulni minden keserűségtől.
ha a víz eléri a jó ‘gördülő felforraljuk’ a magas hő, engedje le, hogy fenntartsák a kíméletes pároljuk körülbelül 2 db óra.
valójában nincs semmi. A tűzhelyen tartom őket, miközben más dolgokat csinálok a ház körül, időről időre ellenőrizve, hogy a babot még mindig elegendő víz borítja—e—adjon hozzá többet, ha túl sok főtt el -, vagy a szakács nem vált túl erőteljessé.
a párolás után a bab sárgásabb színű lesz, teltebb, de még mindig kissé összezsugorodott.
ezután engedje le a babot, hogy készen álljon az áztatási folyamatra.
áztatás
ugyanazt a készletet használhatja, öblítve és tisztítva, az áztatási folyamathoz vagy akár egy mély tálhoz. Bármi is van a kezedben, ami el tudja tartani a babot és elegendő vizet, hogy ellepje őket.
a babot most 4-7 napig enyhén sózott vízben kell áztatni és nagyvonalúan lefedni—vagy a lupini bab típusától függően hosszabb ideig, később-vízzel naponta kétszer cserélni.
a víz cseréje csak néhány percet vesz igénybe, és egy szűrőedény segítségével leeresztheti a babot, a cheesecloth-t, bármi, ami a legegyszerűbb az Ön számára.
minden alkalommal, amikor megváltoztatja a vizet, észrevesz néhány zavaros maradékot az edény belsejében. Azt javaslom, hogy öblítse le és tisztítsa meg az edényt, mielőtt hozzáadná a babot, és újra friss sós vízzel merítse őket.
fogyasztásra kész
a Lupini bab gyönyörűen kövér és aranysárga színű lesz, ha készen áll az élvezetre.
amikor körülbelül 4-5 nap múlva készen állnak, megkóstolhatja a babot anélkül, hogy lenyelné, hogy megmaradjon-e keserűség.
ha a bab még mindig keserű, folytassa az öblítést, áztatást és sózást még néhány napig, mielőtt újra megvizsgálná az ízt.
fontos, hogy ne legyen keserűség.
a Lupini bab tárolása
a lupini babot nagy üveg befőttesüvegekbe vagy fedett edényekbe helyezheti, hagyva némi helyet a bab hideg csapvízzel történő elmerítéséhez.
mindig hozzá egy kis sót-körülbelül egy evőkanál per liter vagy liter víz; talán adjon hozzá néhány Rozmaringlevelet, hogy ízt adjon ezeknek a fogyasztásra kész lupini baboknak, de ez opcionális.
majd hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.
tálalás előtt engedje le a sós babot. A hosszabb eltarthatóság érdekében ajánlott vákuumzárni őket.
hogyan kell enni Lupini babot
ez a rész mindig emlékeztet engem a nagymamám elkészített napraforgómagjának elfogyasztására. Tudom, hogy unalmasan fog hangzani. De ígérem, amint megérted a lényeget, természetessé válik, és gyorsan a szádba pattannak.
- Fogj egyet, és harapj bele a bab szélébe, hogy egy kis szakadás legyen a bőrén.
- ezután a hüvelykujjával és a mutatóujjával dobja ki a belső babot a szájába, és dobja el a bőrt.
- ez az!
otthon mindig egy extra üres tálat szolgálok fel a burkolatok kidobására.
lehet enni lupini bab bőr? A bőr teljesen ehető. De amikor úgy élvezem őket, mint egy sózott diót, inkább meghámozom őket, és a lupini babot kipattintom a burkolatából. Az egész babot a bőrével más lupini bab receptekhez használom, ahol csak az egyik összetevővé válik, mint például a lupin hummus vagy az alacsony szénhidráttartalmú lupin kenyér.
Lupini bab snack & szolgáló ötletek
- ezek az elkészített babok önmagukban is finomak, snackként szolgálnak fel, és párosítanak egy pohár hideg sörrel, vörösborral;
- élvezze a pattogatott kukorica helyettesítőjét a film estéjén.
- de ők is egy szép mellett charcuterie és sajt táblák, vagy egy nagyobb előétel asztal szolgált együtt pizza négyzetek, édeskömény és uborka falatok, vagy sós Vega sütemények—, hogy kapsz egy pár ötletet.
- próbálja meg hozzáadni kedvenc gyógynövényeit és fűszereit, például egy kis sót, citromlevet és apróra vágott petrezselymet, hogy hozzáadjon egy kis zinget, vagy próbáljon hozzá olívaolajat, fokhagymát és rozmaringot.
- az elkészített Lupini bab felhasználható összetevőként más receptek, például hummus, lupini kenyér vagy sütik készítéséhez—még fagylaltról is hallottam, de magam soha nem próbáltam ki.
- vagy dobjon néhány hámozott babot egy salátára.
Bonus Lupini Beans receptek
Lupini Bean Hummus
ez az alacsony szénhidráttartalmú, vegán lupini hummus gyorsan jön össze egyszerű fűszerekkel, extra szűz olívaolajjal és tejmentes tejföllel. Tárolja hűtőszekrényben zárt tartályban legfeljebb 5 napig.
- csak finom a kedvenc zöldségek, kekszek mártásához;
- tetejére salátákat, szendvicseket vagy sült zöldségeket (különösen karfiolt);
- élvezze a kemény tojást.
ez csak néhány ötlet.
összetevők, amelyekre szüksége lesz (2-4 adag):
- 1 csésze elkészített és hámozatlan lupini bab (165 gramm)
- ons (1205), egy teáskanál fokhagyma por
- ons (2205), egy teáskanál só
- evőkanál extra szűz olívaolaj
- ons (65 gramm) csésze tejmentes tejföl
- egy csipetnyi paprika paprika
- 6205> ons teáskanál szárított oregánó
helyezze az összes hozzávalót egy kis turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Addig keverjük, amíg halvány sárgás pasztát nem kapunk. A textúra kissé durvább lesz, mint a hagyományos hummus—szinte olyan, mint egy enyhe tapenád.
díszítsük extra paprikaporral (opcionális).
sós mandulaliszt & csillagfürt kenyér
ez a sós ízesített alacsony szénhidráttartalmú kenyér jól szolgál nagy salátával, levessel, csontlevessel, vagy adjon hozzá valami megnyugtatót húsos vacsorájához vagy vegetáriánus ételeihez. De ugyanolyan finom egy Villásreggeli asztalon, édes kompóttal vagy lekvárral párosítva.
szeretem ezt kisebb négyzet alakú darabokra vágni, és kosárban tálalni, hogy mindenki megragadhassa az asztalra.
szükséges összetevők (9 adag):
- 1 csésze mandulaliszt
- xhamsterkanál só (használja kevesebb vagy sem, ha Lupini bab már enyhén sózva)
- xhamsterkanál szárított oregánó olaj
- 1 evőkanál sütőpor
- 1 csésze elkészített és hámozatlan lupini bab (165 gramm)
- 3 tojás
- körülbelül ons (130 csésze tejmentes tejföl gramm)
előmelegítjük a sütőt 375 Ft / 190 Ft C. vonal egy 9 hüvelykes négyzet alakú tepsibe pergamenpapírral. Egy tálban keverje össze a mandulalisztet, a gyógynövényeket, a sütőport, tegye félre.
helyezze a lupini babot, tojást és tejfölt egy kis turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik, és a babot porítjuk.
keverje a folyékony keveréket a fenntartott mandulaliszt-keverékbe, amíg jól össze nem keveredik. Osszon mindent egyenlően az elkészített tepsibe.
süssük 25-30 percig, vagy amíg a teteje szilárd és aranyszínű nem lesz. Tálalás előtt vegye ki a sütőből, majd hagyja lehűlni.
hasznos információk a Lupini babról
a szárított lupini bab kemény, lapos, kör alakú és inkább halvány színű. Megfelelően szakácsnak és áztatottnak kell lenniük, hogy eltávolítsák az alkaloidokat, és megkapják őket a vajas, kövér és Aranysárga finomságukhoz.
sajnos nem találtam szárított lupini babot a helyi szupermarketekben. De könnyen megvásárolhatók az interneten.
attól függően, hogy hol laksz, olasz szaküzletekben is megtalálhatod őket.
általában csak akkor veszek egy zacskó szárított lupini babot, amikor készen állok arra, hogy elkészítsem őket a következő hetekben. De úgy gondolom, hogy tárolhatja őket, mint bármely más szárított babot, lehetőleg hűvös, száraz helyen.
ezek snackable bab váltak szélesebb körben elérhető az évek során, még a legtöbb nagy lánc élelmiszerboltok.
általában egy üvegben találja őket, sós sós lében pácolva, vagy vákuumcsomagolásban és fogyasztásra kész állapotban.
de mivel most már tudod, hogyan készítsd el ezt a könnyű snacket magadnak, egy kis türelemmel, otthon készítheted őket alacsony szénhidráttartalmú, vegán, gluténmentes, alacsony kalóriatartalmú, fehérje-és rost-sűrű snackelhető kezelésként—wow, ez egy falat.
megvan a nagy száraz lupini bab. Nagyon keserűek és több áztatási időt igényelnek—bárhol 5-től két hétig.
és akkor van a kisebb fajta lupini bab—néha az “édes” lupini bab, de nincs semmi édes bennük. Csak kevesebb alkaloidot tartalmaznak, és kevesebb áztatást igényelnek.
nincs rossz vagy jó fajta. Jobban szeretem a nagyokat, mivel ízük vajasabb, mint nekem, ha elkészítettem. De ez egy személyes preferencia.
elkészítésük ugyanaz; csak egy bab kevesebb áztatási időt igényel, ezért kevesebb idő alatt elkészül.
egyéb egészséges snackek, amelyek tetszhetnek
azon gondolkodik, hogy valami ropogósat szolgál fel filmestre? Kóstold meg a kókuszos és kelkáposzta chipset. Csak egy probléma van: soha nem lehet eleget tenni belőlük.
további addiktív harapások itt otthon a rágós energiacsípések nugátszerű textúrával és a krémes kókuszdió & csokoládéval borított harapások. Finoman tele vannak sült földimogyoróval.
szeretné később kipróbálni ezt az ételt? Ezután rögzítse az egészséges snack táblára! Akkor gyere és keress meg a Pinteresten további remek receptekért! Ne felejtsen el feliratkozni a havi hírlevelünkre!
összetevők
- 2 font / körülbelül 1 kg extra nagy szárított lupini bab
- víz
- só
utasítás
- egy nagy edényben vagy tálban merítse a babot teljesen vízzel (legalább 2-3 hüvelyk lefedve). Fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával vagy az edény fedelével, majd áztassa egy éjszakán át, vagy amíg készen áll arra, hogy másnap részt vegyen rajtuk.
- amikor készen áll a szakácsra, öblítse le a babot, és távolítsa el a barna színűeket.
- helyezze a lupini babot egy nagy edénybe, majd fedje le ismét elegendő vízzel.
- adjunk hozzá 4-5 evőkanál sót.
- fedjük le az edényt, és tegyük magas hőre, hogy a víz felforrjon.
- ezután azonnal engedje le a hőt, hogy fenntartsa a nagyon gyengéd, majdnem csupasz párolást 2 db órán keresztül. A bab lágyabb és világosabb színű lesz, de még mindig szilárd.
- engedje le a babot, majd öblítse le hideg folyó víz alatt.
- helyezze a babot egy tiszta edénybe, majd merítse újra vízzel, annyira, hogy teljesen ellepje. Adjunk hozzá sót (opcionális) – egy evőkanál liter/liter vízben.
- fedjük le az edényt és áztassuk a babot 4-7 napig, hűvös, sötét helyen tárolva.
- ezekben a napokban naponta kétszer ürítse ki és öblítse le a babot, minden alkalommal tiszta edénybe helyezve, a babot ismét új vízzel lefedve, só hozzáadásával.
- 4-5 nap elteltével kóstolja meg a lupini babot nyelés nélkül. Ha még mindig keserű, folytassa az öblítés-sózás folyamatát, amíg a keserűség el nem tűnik.
- tárolja a babot enyhén sózott vízzel borított edényben, hűtőszekrényben legfeljebb két hétig..
- Vákuumzárja le a babot a hosszabb eltarthatóság érdekében.
Megjegyzések
hogyan fogyasszunk lupini babot snackként: fogaival tegyen egy kis könnyet a bab bőrébe. Használja az ujjait, hogy a magot közvetlenül a szájába dobja. Dobja el a bőrt.
sózás: a szakács és áztató folyamat során az íz vagy az étrend követelményeinek megfelelően csökkentheti a só mennyiségét. Azt javaslom, hogy körülbelül 1 evőkanál / liter vizet használjon. Miután a bab elkészült, megkóstolhatja-tesztelheti a sóoldatot a só keverésével a vízben, majd megkóstolhat egy cseppet a nyelv hegyén. A víznek enyhén sósnak kell lennie.
a lupini bab típusa: a használt lupini bab fajtájától függően az áztatási folyamat több vagy kevesebb napot vehet igénybe. Vegye figyelembe, hogy a nagyobb csillagfürtbab keserűbb, mint a kis lupini bab, és hosszabb áztatást igényel. Az ebben a receptben használt csillagfürtbab a keserűbb fajtát képviseli.
szolgáló javaslatok: Tálaljuk vacsora utáni élvezetként (olasz módon), magas fehérjetartalmú snackként, egy antipasto spread részeként, egy charcuterie-n vagy sajttáblán, vagy élvezzük őket egy pohár hideg sörrel vagy gazdag vörösborral.
tárolás: a fogyasztásra kész lupini bab tárolására nagy befőttesüvegeket vagy fedett tartályokat használjon, elegendő helyet hagyva a bab enyhén sózott vízzel (sóoldattal) való lefedéséhez. Tálalás előtt engedje le a babot. A hosszabb eltarthatóság érdekében ajánlott vákuumzárni őket.
mogyoróallergiája van? A Lupin ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a földimogyoró. Tehát konzultáljon orvosával, mielőtt fogyasztaná a lupini babot.
fontos: Soha ne egyen olyan lupini babot, amelyet nem szakácsoltak és áztattak be, mivel magas az alkaloidtartalma, ezért a keserűség, és ezért lupin mérgezést okozhat. De ne hagyd, hogy ez visszatartsa attól, hogy elkészítse őket. Ez a lupini bab recept tápláló és ízletes snackré változtatja őket.
táplálkozási információk:
hozam: 15serving Méret: 1
adagonkénti mennyiség: kalória: 101összes zsír: 1,1 gSodium: 259mgszénhidrátok: 14,9 gFiber: 1,6 gSugar: 0,5 gfehérje: 7.4G
adag mérete számít 1 csésze fejenként. Vegye figyelembe, hogy a nátriumszint a felhasznált só mennyiségétől függően változik. Jogi nyilatkozat: Ezeket a táplálkozási adatokat harmadik féltől származó eszközökkel számítják ki, és csak referenciaként szolgálnak.
Te készítetted ezt a receptet?
kérjük, hagyjon megjegyzést a blogon, vagy ossza meg a fotót a Pinteresten