hogyan szárítsuk meg a gyümölcsöt, hogy a nyári Bounty-t Természetes Cukorkává alakíthassuk
Ismerje meg, hogyan kell szárítani a gyümölcsöt, hogy természetes cukorkát hozzon létre a kertje által termelt bőséges gyümölcs-és bogyószüretből.
a szárított gyümölcsök és zöldségek nem igényelnek hűtést
a szárított gyümölcsök és zöldségek nem igényelnek hűtést, hogy biztonságosan fogyaszthatók legyenek. Szárítva, szorosan illeszkedő fedelű üvegekben tárolják őket, és kártevőktől mentesek. A fagyasztó helyet aszalt gyümölcsökkel és zöldségekkel takaríthatja meg. Ha az áram kialszik, ne aggódjon, a szárított gyümölcse továbbra is jó lesz enni.
a szárított gyümölcsök és zöldségek kompakt
a szárított gyümölcsök és zöldségek kevesebb helyet foglalnak el a tárolásban. 5 font szárított gyümölcs vagy zöldség kitölti egy literes edényt a tárolóban, de ugyanazokat a táplálkozási előnyöket tartalmazza, mint a friss termék, kisebb C-vitamin veszteséggel.
a szárított gyümölcsök és zöldségek gyorséttermek
a szárított gyümölcsök és zöldségek kényelmesen használhatók. Eheti őket szárítva közvetlenül az üvegedényből, szakács nélkül, vagy vízben vagy gyümölcslében áztatva feloldhatja, hogy frissen felhasználhassa. Add zöldségeket levesek és pörköltek, és hagyjuk őket szakács 2o percig tálalás előtt.
a szárított gyümölcsök és zöldségek évek óta polcon állnak
a szárított gyümölcsök és zöldségek továbbra is biztonságosan fogyaszthatók, ha az áram kialszik. Évek óta stabilak. Amíg szárazon tartják őket, biztonságosan megeheti őket.
Otthon szárított gyümölcs kényelmes
ezek kényelmes, hogy a hosszú autó utak vagy hátizsákkal utak, hogy könnyű, és a kis mennyiség. Még néhány Ziploc zacskó szárított gyümölcsöt is tartunk az autóban a téli sürgősségi készletünkben. Sosem tudhatod, mikor kerülsz le az útról egy hópartra.
Otthon szárított gyümölcs íze jobb, és megtartja az antioxidánsok hosszabb
szőlő száraz magad, kémiai adalékanyagok nélkül, megtartják a finom szőlő-ség. Nem fogja azt gondolni, hogy mazsola, amikor megkóstolja őket.
amikor megtanulod, hogyan kell szárítani a gyümölcsöt, önellátó vagy
az önellátás növeli függetlenségét, és biztosítja, hogy rendelkezzen a szükséges készségekkel ahhoz, hogy átvészelje a nehéz időket, vészhelyzeteket és mindennapi kellemetlenségeket. Büszke lehet arra, hogy túlélheti, ha tudja, hogyan kell szárítani az ételt a jövőben.
alapvető berendezések gyümölcs-és zöldségszárításhoz
a gyümölcsök és zöldségek szárításához nincs szükség dehidratátorra. Fontolja meg azonban a gyümölcs dehidrátor vásárlását, ha egyszerre sok gyümölcsöt vagy zöldséget kíván szárítani. Alig egy-két év elteltével a gyümölcs dehidratálója megtérül. Megtakaríthatja költségeit azzal a pénzzel, amelyet megtakarít, ha nyáron megőrzi saját ételeit, amikor olcsóbb.
dehidratáló nélkül történő szárításhoz használjon pamut konyharuhával bélelt sütőlapot a sütőben, a sütő világításával, majd a sütőt 140 fokra állítsa. Hagyja kissé nyitva az ajtót, hogy lehetővé tegye a légáramlást. Képesnek kell lennie arra, hogy két sütőlapot beleférjen a sütőbe. Meg kell mozgatnia a lepedőket, hogy biztosítsa a gyümölcsök vagy zöldségek egyenletes szárítását. Körülbelül 3 font gyümölcs vagy zöldség elfér két sütőlapra a sütőben.
ha van fa főzőlap, akkor az ételeket sütőlapokra helyezheti a melegítő szekrényben, gyakran forgatva, hogy biztosítsa az egyenletes szárítást, akárcsak a nagymamája.
használhatja az autót a gyümölcsök és zöldségek szárítására is. Illesszen be egy keretet egy ablakképernyővel, amelyet dehidratáló tálcaként használhat. Helyezze a járműbe teljes napsütésben, az ablakok feltekerve. Támassza fel a képernyőt a hátsó könyvekre vagy téglákra egy törülközővel vagy újsággal a képernyő alatt, hogy elkapja a nedvességet — lehetővé téve a 4 hüvelykes helyet az ülés és a tálca alja között a légáramlás érdekében. Helyezzen egy második ablak képernyőt az első képernyő fölé, hogy távol tartsa a rovarokat. Forgassa a gyümölcsöket (vagy zöldségeket) pár óránként, amíg a gyümölcs bőrszerű, száraz vagy a zöldségek törékenyek-ropogósak. Tárolás előtt pasztőrözze az ételt úgy, hogy 120 C-os sütőbe helyezi 20 percre. megölni minden rovartojást. Tárolás előtt teljesen hűtsük le.
elektromos dehidrátort kell vásárolnia?
az elektromos dehidrátorom egyszerre 20 font gyümölcsöt vagy zöldséget tartalmaz. Minden tálcán különböző ételeket száríthat. Néhány étel erős illatú-például brokkoli, hagyma vagy fokhagyma. A szagok átkerülnek más élelmiszerekbe, ezért ha az ételeket a dehidratálóban kombinálja, kerülje az erősebb illatú zöldségeket, amikor enyhébb ízeket szárít.
ha dehidrátort vásárol, győződjön meg arról, hogy a megvásárolt dehidrátor elég nagy a család igényeinek. Egy személy vagy pár lehet kijutni a kis pulton modell, de ha van 2 vagy több gyermek szüksége lesz egy dehidrátor legalább 6 tálcák. A dehidratátorom 12 tálcával rendelkezik, és a felső és az alsó 2 üres marad, amikor kitöltöm, hogy lehetővé tegye a légáramlást.
hogyan szárítsuk meg a gyümölcsöt
a gyümölcsöt nagyon könnyű szárítani egy ilyen elektromos dehidrátorban. Kezdjük az ökológiai gyümölcsökkel. A gyümölcs az egyik leginkább permetezett növény. Ha csak nem ökológiai gyümölcsöt talál, szárítás előtt feltétlenül hámozza meg a gyümölcsöt. Ha a gyümölcs organikus, akkor hagyhatja a héjat. Ha nem kiváló minőségű, egyszerűen vágja le a rossz alkatrészeket. Nem kell tökéletes gyümölcs ahhoz, hogy jó terméket kapjon a dehidratálásból.
de távolítsa el a penészt, a sérült részeket és a gyümölcs minden olyan részét, amely barna és rothadás jeleit mutatja.
vágja a gyümölcsöt kis részekre. Szelet alma, fél cseresznye, sárgabarack, szilva vagy szőlő. Vegye ki a magot vagy a gödröt. Fordítsa kifelé a lágy gyümölcsöket úgy, hogy a nedves oldala ki van téve, a héja pedig lefelé. Próbálja meg a gyümölcsöt a tálcára helyezni, hogy minden gyümölcsdarab ne érjen más gyümölcsdarabhoz. Helyezze a gyümölcsöt egy rétegben a dehidratáló tálcára.
nem kell kezelnie a gyümölcsöt, hogy megakadályozza a barnulást. Amint a dehidratátorba helyezi, a kényszerített száraz levegő miatt a gyümölcs olyan pecsétet képez, amely megállítja a barnulást.
kell-e barnulásgátló szert használni?
bár néhány dehidratálásról szóló könyv azt mondja, hogy vegyi anyagot kell alkalmazni a barnulás megállításához — kén — dioxid (méreg) vagy aszkorbinsav (C-vitamin) – Ezek a kiegészítők szükségtelenek, ha elektromos dehidrátort használ. Érdemes C-vitamint használni-használjon porított aszkorbinsavat – 1 evőkanál 2 liter vízben -, ha az autóban vagy a sütőben szárad, mivel a lassabb szárítás lehetővé teszi az oxidációt. A C-Vitamin antioxidáns, és megakadályozza ezt. A gyümölcsöt citromlébe is márthatja, hogy gátolja a barnulást.
amikor először tanulja meg a gyümölcs szárítását, kezdje egy könnyű gyümölccsel. Az alma a legkönnyebben szárítható gyümölcs. A nagymama napjaiban az almákat vékonyan szeletelték körbe, zsinegre fűzték, majd a fatüzelésű kályha mögé akasztották, hogy nagyon szellős házakban megszáradjanak. A teljesítménytől függően 12-20 órán belül megszáradnak egy elektromos dehidrátorban. A szárított almát kézzel lehet elfogyasztani, egy-két órán át forró vízben áztatva feloldani, a téli desszertekhez pedig pitékbe vagy almaszószba szakácsolni. A gyerekeim “almás sütinek”hívják őket. Ők a választott snack, amelyet egy ifjúsági eseményre hozhatnak. A többi gyerek jobban szerette őket, mint a chipset.
az olyan gyümölcsöket, mint a sárgabarack és a szilva, csak meg kell mosni, felére csökkenteni, kimagozni, majd kifelé tolni, mielőtt a tálcákat kiszáradnák. Ezek a gyümölcsök nagyon nedvesek, ezért a szárítási idő alatt 4 óránként ellenőrizni és megfordítani kell az egyenletes száradást. 24 óra elteltével félig elkészülnek, és közelebb zsúfolhatók a tálcákon, hogy új gyümölcsöt adhassanak a dehidratátorhoz, miközben befejezik a szárítási ciklust.
az őszibarack magas víztartalommal rendelkezik. Ha nincs saját barackfája, akkor jobban konzervek vagy fagyasztottak, mint dehidratáltak. A szárított termék vékony, az egész gyümölcshöz képest sok anyag nélkül. De ha csak dehidratáló, mint a választás az élelmiszer-tartósítás majd minden eszközzel száraz őket. Amikor teljesen megszárad, az őszibarack vékony és bőrszerű.
bár a feldolgozott szárított gyümölcsöt addig szárítják, amíg bőrszerű és hajlékony nem lesz. Otthoni helyzetben nehéz mérni az élelmiszer nedvességtartalmát. Addig szárítom, amíg nem érzem hűvösséget a gyümölcsben, amikor megérintem, és nincsenek puha foltok. Ha kétségei vannak, szárítsa meg hosszabb ideig, vagy tartsa a szárított gyümölcsöt egy zacskóban a fagyasztóban. A nem megfelelően szárított gyümölcs szobahőmérsékleten penészedik.
hogyan kell tárolni az otthoni szárított gyümölcsöt
a szárított gyümölcsöt szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üvegedényben tárolja. Ez nagyszerű felhasználási lehetőség mindazoknak az üveg majonézes üvegeknek, amelyek az emberek pincéiben és padlásain ülnek. Ne felejtse el elforgatni a tárolóedényeket, hogy először a legrégebbi gyümölcsöt fogyasszák el.
hosszabb tárolás, szárított gyümölcs kell helyezni Mylar zsákok oxigén abszorberek hozzá. Az otthoni szárított gyümölcsök évekig tarthatnak, ha megfelelően lezárják a Mylar zsákokban.
néhány gyümölcs dehidratálható
alma, eper, áfonya, banán, fekete ribizli, Huckleberry, körte (kedvencem), sárgabarack, cseresznye, szőlő, szilva, ananász
néhány gyümölcs, amely nagyon nedves, és jobb lenne más formában a téli tároláshoz:
szeder, málna, piros ribizli, őszibarack, nektarin, más nagyon nedves gyümölcs.
hogyan kell szárítani zöldségek
zöldségek alacsony savtartalmú élelmiszerek, amelyek általában alacsonyabb a cukor. A zöldségekben lévő cukor szedés után gyorsan keményítővé alakul. Ennek a folyamatnak a megállításához a zöldségeket konzerválás, fagyasztás vagy szárítás előtt el kell blansírozni. Kivétel ez alól a paradicsom, a paprika és a hagyma, amely mosás és szeletelés után szárítható, fagyasztható vagy konzerválható.
a zöldségek blansírozásához forraljon fel egy nagy fazék vizet, 3/4S tele. Mossa meg és szeletelje a zöldségeket harapás méretű darabokra. Blansírozza a zöldségeket forrásban lévő vízbe helyezve 1 percre. Néhány zöldség, mint a brokkoli és a zöldbab, világos, élénk zöldre változik, ha megfelelően blansírozzák. Szűrje le a zöldségeket a vízből, majd azonnal merítse hideg vízbe, hogy gyorsan lehűtse a zöldséget. Csatorna és a tálcákon lévő hely a dehidratáláshoz.
ne próbálja meg blansírozni a zöldségeket a mikrohullámú sütőben. Ez károsítja az élelmiszerben lévő vitaminokat és fehérjéket, és nem állítja meg a cukrok keményítővé történő átalakulását. A kész projektből hiányzik a normálisan blansírozott ételek íze és tápanyagtartalma.
szárítsa meg a zöldségeket, amíg ropogósak, törékenyek és kemények lesznek, rugalmasság vagy nedvesség jele nélkül. Gyakran fordítsa meg őket a szárítási idő alatt. Miután megszáradtak, teljesen hűtsük le a szárított zöldségeket. Tárolja a szárított zöldségeket üvegedényekben, szorosan illeszkedő fedéllel. A hosszú távú tárolás, otthon szárított zöldségek lehet csomagolni Mylar zsákok hozzáadott oxigén abszorberek, hogy megakadályozzák az oxidáció és a minőségromlás.
dehidratált zöldségek egész télen hozzáadhatók levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz. Ezeket fel lehet oldani, zöldséges köretként szolgálják fel, vagy salátákhoz adhatják. Ön is őrölheti őket, és fűszerként használhatja fel a téli burgonyát vagy tésztát, és hozzáadhatja a táplálékot.
szárítandó zöldségek
brokkoli, karfiol, kelkáposzta, káposzta, téli retek, sárgarépa, cékla, borsó, zöldbab (a régi időkben bőrnadrágnak hívták), kukorica, paradicsom, hagyma, paprika, csípős paprika, saláta, mángold, fokhagyma, padlizsán, spárga, rebarbara, új burgonya. Az idősebb burgonya keményítőbb, szárítás közben rosszul barnul. Tárolja az idősebb burgonyát hűtőházban vagy gyökérpincében, és tavaszig kitart.
ne feledje, hogy tartsa szem előtt a család szereti és nem szereti, amikor kiválasztják, hogy melyik zöldséget megőrizni a téli.
egyéb szárítható élelmiszer
- szaggatott
- hal
- gyógynövények teához
- gyógynövények
- gyógynövények
- gyökerek
- kutyus kezeli
- takarmányozott gyümölcs
- tömjén kúp
- sajt
a sor:
mi a különbség az életedben, ha megtanulod szárítani a gyümölcsöt és a zöldséget?