hogyan növekszik és gondozza a Romanesco brokkolit

hogyan növekszik és gondozza a Romanesco brokkolit

ez szinte túl finom-keres enni,de enni mi. Bármely ételben tökéletesen helyettesíti a brokkolit vagy a karfiolt, enyhén édes, diós íze pedig a gyerekek kedvence.

de mi is pontosan a Romanesco brokkoli? Egyáltalán brokkoli? Nő a vadonban? Nehéz otthon nőni?

mindjárt kiderül.

Íme, mit fogunk felfedni:

mi a Romanesco brokkoli?

először tegyük ezt félre az útból: a Romanesco brokkoli valójában egyáltalán nem különféle brokkoli.

néhányan “Római karfiolnak” hívják, de ez karfiol, barátaim? Nem. Ez sem karfiol, sem brokkoli, sem káposzta, ezért egyesek egyszerűen “Romanesco” – nak hívják.”

alapvetően, ez a növény egy káposztafajta, amelyet először szelektív tenyésztéssel termesztettek valamikor a 15.században vagy azt megelőzően Rómában, Olaszország. Innen a név, ” Romanesco.”

ez a legszorosabban kapcsolódik a Botrytis csoport többi tagjához: karfiol, és a karfiol és a brokkoli keresztezése, a “broccoflower”.”

néhány kertész az Egyesült Államokban a Romanesco-t “broccoflower” – nek is nevezi, tehát ezt a közönséges nevet két hasonló növény osztja meg.

Olaszországban cavolo broccolo Romanesco néven ismert. Ennek van egy bizonyos ritmusa, amelyet nem tudok nem szeretni, angolul fordítva: “Romanesco brokkoli káposzta.”Németországban “pyramiden blumenkohl” – nak vagy piramis karfiolnak hívják.

valamikor a 20.században, Romanesco tette az utat Európából az Egyesült Államokba, és már wowing gazdák piaci vásárlók és kertészek azóta.

a geometria szerelmesei értékelni fogják, hogy a Romanesco logaritmikus Fibonacci-szekvencia szerint növekszik és fejlődik, majdnem tökéletes fraktál spirálokat alkotva.

de miért nő ez a mészzöld káposzta ilyen vad, mégis pontos formában?

A New Scientist című tudományos és technológiai hetilapban Krista Charles újságíró beszámol a francia Nemzeti Tudományos Kutatóközpontban, Fran ons Parcy által végzett tanulmányról, amely arra a következtetésre jutott, hogy “a karfiol, beleértve a Romanesco-t is, azért nyeri el alakját, mert virágrügyekként indulnak, amelyek nem válnak virággá. Ezek a rügyek hajtásokká válnak, amelyek új virágokat hoznak létre, amelyek szintén kudarcot vallanak – és a folyamat újra és újra megismétlődik egyfajta láncreakcióban.”

ezen információk fényében a Romanesco botanikailag közelebb áll a karfiolhoz, mint a brokkolihoz; ezért kerül a karfiol Botrytis csoportjába.

a fő különbség a karfiol és a Romanesco brokkoli között az, hogy” minden egyes sikertelen virág látható a végső Romanesco-ban… mert a Romanesco hajtások több rügyet termelnek gyorsuló ütemben, ami felemeli a növekvő csúcsot a növekvő karfiol középpontjától, létrehozva a kúpos formák ismerős tömbjét, amelyek jellemzik a Romanesco-t ” – mondja Charles.

elég lenyűgöző dolog, igaz?

a Romanesco minden része ehető, a levelektől a szárig, valamint a fraktálos túrójáig.

a növény 24-36 hüvelyk magasra nő, 16-18 hüvelyk terjedéssel. Az érett fejek átmérője három-öt hüvelyk, súlya akár öt font is lehet!

a Romanesco hűvös évszakú növény, amely a csírázástól számítva mindössze 75-100 nap alatt érik meg. Alkalmas a 3-10-es zónákra, de ha a 8-10-es zónákban élsz, akkor a legjobban őszi növényként nő, téli betakarítással.

ez is csodálatosan tápláló, rengeteg élelmi rostot, a -, B-és C-vitamint, kalciumot, vasat és cinket kínál.

szaporítás

a funky növény szaporításának legjobb módja a vetőmag vagy az óvodában vásárolt átültetés. Az alábbiakban mindkét módszert ismertetjük.

magból

mivel a Romanesco hűvös időjárást élvez, célszerű a magokat beltérben kezdeni hat-nyolc héttel a terület átlagos utolsó fagynapja előtt.

ily módon fiatal, robusztus növény lesz, mire átültetjük a kertbe, és a tavaszi és kora nyári hűvösebb részen növekszik.

ezzel szemben, ha melegebb termesztési zónában él, a Romanesco brokkoli beltéri indítása nyár végén megvédheti a palántákat a hőtől, és felkészítheti őket késő őszi vagy kora téli átültetésre a kertbe.

érdemes megfontolni egy hőszőnyeg elhelyezését a magtálca alatt, és azt 70 6. o. f-re állítani. a magok 45-50 o. o. o. hőmérsékleten csíráznak, de az optimális tartomány 65-80 o. o. között van.

amint ezek a zöld sziklevelek áthatolnak a talajon, távolítsa el a páratartalom kupoláját.

vigye a vetőmagtálcát egy napos ablakpárkányra, amely naponta legalább nyolc-10 óra napfényt kap. Vagy tegye őket növekvő fény alá napi 12-14 órán keresztül.

a csírázás után hetente párszor folytassa a palánták öntözését. Ellenőrizze a keveréket úgy, hogy körülbelül fél centivel lefelé dugja az ujját. Ha olyan száraznak érzi magát, itt az ideje öntözni.

ha a palántáknak két valódi levele van, és négy-hat hüvelyk magasak, akkor minden egyes sejtből vékonyítsa ki a gyengébb, kisebb palántákat, ha mindkettő csírázott.

most már készen áll arra, hogy megkeményítse a növényeket azáltal, hogy egy héten keresztül minden nap egyre hosszabb ideig kiteszi őket, ekkor készen állnak arra, hogy teljes munkaidőben a szabadban maradjanak.

a kezdetek/átültetést

vette fel Romanesco brokkoli kezdődik egy gyerekszobában? Vagy a beltéri termesztésű palánták megkeményedtek, és készen állnak a kertbe történő átültetésre?

itt van, hogyan kell átültetni a fiatal növényeket.

először keressen egy helyet a kertjében, ahol minden nap legalább hat-nyolc óra napsütés van.

a Romanesco 6,0 és 7,5 közötti pH-értékű talajban virágzik, ezért ültetés előtt fontolja meg a talajvizsgálat elvégzését a választott helyen. Ez segít abban is, hogy kiderítse, rendelkezik-e a talaj megfelelő tápanyagokkal.

a Cole növények erősen táplálkoznak nitrogénnel, káliummal és foszforral, írja Paul Sachs a McGill Egyetem ökológiai mezőgazdasági projektjeihez, valamint a gazdag szerves anyagokban található nyomelemekhez.

minél sötétebb lesz a talaj, annál jobb, mondja Sachs. Rámutat arra, hogy ” a talaj szerves anyagának sötét színe elősegíti a talaj gyorsabb felmelegedését tavasszal azáltal, hogy elnyeli a nap melegét, és meglepő módon nyáron hűvösebbé teszi.”

pontosan ezt akarja a káposztáihoz! Módosítsa a talajt jól rothadt komposzttal vagy trágyával a gazdag, sötét minőség elérése érdekében.

áss egy lyukat, amely olyan mély és széles, mint az a tartály, amelyből átülteted a palántádat. Óvatosan távolítsa el a gyökérgömböt a tartályból, és állítsa be a várakozó lyukba. Töltse fel alaposan talajjal és vízzel.

ha egynél több palántát ültet át, hagyjon legalább 16-18 hüvelyk helyet az egyes növények között. Lehet, hogy most aprónak tűnnek, de fiú, valaha nagyra nőnek!

hogyan növekszik

minden héten körülbelül egy hüvelyk vizet kell adnia a talajnak, ha az eső nem teszi meg az összes öntözést.

az esőmérő beállítása a kertben segíthet meghatározni, hogy mennyi vizet biztosít a Föld Anya.

néhány naponta ellenőrizze a nedvességet úgy, hogy az ujját körülbelül egy hüvelykkel lefelé dugja a talajba. Ha nedvesnek érzi magát, tartsa be az öntözést még egy-két napig. Ha száraznak érzi magát, tudja, mit kell tennie!

néhány naponta menjen ki a kertbe, hogy ellenőrizze a gyomokat, különösen akkor, ha a Romanesco brokkoli növényei fiatalok. A gyorsan növekvő gyomok blokkolhatják az árnyékot és a tápanyagokat a fiatal növényekből, ezért azonnal húzza őket!

amint jelentős méretre nőnek, nem kell annyira aggódnia. Alig nőhet valami egy hatalmas káposzta árnyékában.

vigyen fel egy három-négy hüvelykes szerves talajtakarót, hogy a talaj nedves és hűvös maradjon meleg időben, vagy hideg időben meleg legyen. Kérget vagy cédrus chipset használok a kertemben.

és bízz bennem: a Romanesco-t olyan egyenletes hőmérsékleten akarod tartani, amennyire csak tudsz. Bármilyen jelentős merülés vagy emelkedés megakadályozhatja, hogy a növények fejeket képezzenek.

Linda Naeve, az Iowa Állami Egyetem Kertészeti Tanszékének szakértője szerint ” a karfiolt folyamatos, állandó sebességgel kell termeszteni egész életében, a palántától a betakarításig. Bármi, ami lassítja vagy megállítja a növekedést, például rovarok, vízhiány, túlzott hő vagy hideg, megakadályozhatja a fej fejlődését.”

a karfiol és a Romanesco egyaránt a Botrytis csoportba tartoznak, vagyis ami a karfiolra vonatkozik, az a művészi főszereplőnkre is vonatkozik. Ezek a növények nőnek a legjobban nappali hőmérséklet körül 70 ft, és éjszakai hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 40 ft F.

az Allelokemikáliák hasznosak lehetnek, mint bizonyos rizsfajták esetében, amelyek “szokatlan sikert mutatnak a leginkább bosszantó versenytársaik mérgezésében, mint például a barnyard fűnek nevezett gyom” – mondja Raloff.

de amikor más zöldségekről van szó a kertben, és különösen más brassicákról, a Romanesco védő allelokémiai anyagai negatívan befolyásolhatják a növekedést, gyakran a fotoszintézis gátlásával. Ez a közelben növekvő növények esetleges pusztulását eredményezheti.

ez különösen igaz, ha az allelopátiás növény egyes részeit összetörik, magyarázza Raloff, akár “tápláló rovar, akár eke pengéje”, majd a talajba esik, ahol felszabadítják ezeket az erős allelokémiai anyagokat.

Tartsa távol a talajt a törött vagy lehullott levelektől és törmelékektől, hogy korlátozza az allelokémiai anyagok jövőbeli telepítésekre gyakorolt hatását.

termesztési tippek

• öntözzön hetente egy hüvelyk, néhány naponta ellenőrizze a talaj felső hüvelykét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem szárad ki.
• műtrágyázza zöldség – specifikus műtrágyával, ha a növények nyolc – 10 hüvelyk magasak.
• rendszeresen Gyomláljon, különösen akkor, ha a növények kicsiek.
• védje a túl meleg vagy hideg időjárástól.

kiválasztandó fajták

íme a három fő Romanesco fajta, amelyek közül választhat:

Gitano

egy sötétzöld túrófejhez, valamint egy olyan növényhez, amely ellenáll a penésznek és tolerálja a hidegebb időjárást, próbálja meg ültetni a ‘Gitano-t. Ez a fajta 18 hüvelyk magasra nő, és körülbelül 24 hüvelykre terjed.

a ‘Gitano’ 100-110 nap alatt érlelődik, a 3-10-es zónákban kemény, és fejeket képez, amelyek egyenként körülbelül két és fél-három font súlyúak.

kezelése kártevők és betegségek

ha egyáltalán ismeri a kártevők és betegségek, amelyek pestis brokkoli és karfiol, akkor már találkozott az is, hogy zavarhatja Romanesco már.

szeretek minden nap kimenni a kertembe, és megnézni az új növekedést, de ha kevés az idő, legalább két-három naponta menj ki.

vessen egy pillantást a növényekre. Látsz lyukakat a leveleken? Bármilyen elszíneződés a lombozatban vagy a fejek kialakulása?

nézze meg ezt a gyakori káposztafélék listáját, hogy meghatározza, melyik lehet a tettes:

• levéltetvek
• káposzta Loopers
• káposzta lepkék
• káposzta férgek
• Diamondback lepkék
• bolha bogarak
• csigák és csigák

levéltetvek elég könnyű megszabadulni egy erős spray a tömlő, és a Neem olaj spray alkalmazása.

ha a gyep tele van pitypangokkal, hagyja ott őket!

a Wisconsini Egyetem kiterjesztésének hasznos rovarokról szóló útmutatójában Susan Mahr azt mondja, hogy az aster család, az Asteraceae – mint a pitypang, a napraforgó és a cickafark – és a sárgarépa család, az Umbelliferae, vonzza a hasznos rovarokat, mint a zöld csipkeszárnyak, katicabogarak és parazita darazsak.

a karfiol kártevőkre vonatkozó útmutatónk további információkat nyújt Önnek.

amikor a betegségekről van szó, a legfontosabb dolog az, hogy kiválóan vigyázzon a brassicákra.

tartsa őket megfelelően öntözve és etetve, és megkapják az erőteljes egészséget és a szükséges erőforrásokat a betegségek leküzdésére.

néha napokig esik az eső, a jó gondozás ellenére kinyitva az ajtót a gombás fertőzések előtt. Vagy talán egy hétre nyaralni megy, és az a személy, akinek a növényeit kellett volna gondoznia, nem megfelelő munkát végez.

a betegségek olyan okokból alakulhatnak ki, amelyek az Ön irányításán kívül esnek! Itt vannak a legfontosabb betegségek, amelyekre figyelni kell:

• Alternaria levél folt
• fekete láb
• fekete rothadás
• karfiol mozaik vírus
• Klub gyökér
• peronoszpóra
• fuzárium sárga

a karfiolbetegségek azonosításának és megelőzésének útmutatója segíthet abban, hogy minden kérdés tetején maradjon.

betakarítás

amikor a Romanesco brokkoli szűk feje három-öt hüvelyk átmérőjű, és körülbelül 75-100 nap telt el a csírázás óta, itt az ideje a betakarításnak.

ha túl sokáig vársz a betakarításra, az összes csinos, hegyes túró elválik.

a fej nem fog kinézni olyan szépnek, de ezen a ponton még mindig ízletes. Csak gyorsan vegye fel, mielőtt a levéltetvek bemásznának a túrók közötti repedésekbe.

a betakarításhoz vegyen egy éles konyhakést a kertbe, és óvatosan vágja le a szárát körülbelül két hüvelykre a fejétől.

Tárolás

kerülje a Romanesco mosását, amíg fel nem készül az elfogyasztására. A tároláshoz tegye egy cipzáras zacskóba, és tartsa a hűtőszekrény élesebb fiókjában legfeljebb négy napig. Közvetlenül étkezés vagy előkészítés előtt öblítse le tisztán.

ha le akarja fagyasztani a spirális túrót, akkor ezt is megteheti. Először el kell blansíroznia őket, hogy segítsen nekik fenntartani tápanyagaikat, ropogásukat és ízüket.

a blansírozás egyszerű. Először forraljon fel egy nagy fazék vizet. Amíg arra vár, hogy a víz elinduljon, töltsön meg egy nagy tálat egy rész vízzel és egy rész jéggel.

aprítsa fel az alvadékot bármilyen méretre, majd adja hozzá a forrásban lévő vízhez két percig.

amikor az időzítő kialszik, távolítsa el az alvadékot, és azonnal tegye a jégfürdőbe, hogy leállítsa a szakácsot. Nem akarod, hogy péppé változzanak!

Miután az összes darab tapintásra hidegnek érezte magát, fektesse őket egy papírtörlőre, és szárítsa meg. Távolítson el annyi vizet, amennyit csak tud, majd egy rétegben terítse el őket egy sütilapon.

helyezze a sütilapot egy órára a fagyasztóba. Helyezze át a fagyasztott Romanesco darabokat cipzáras tasakokba, Címkézze fel őket a legjobb dátummal – a feldolgozás dátumától számított 12 hónap múlva–, és tegye be a fagyasztóba.

receptek és szakács ötletek

eltekintve attól, hogy nyersen eszem, az egyik kedvenc módja annak, hogy élvezzem a Romanesco-t, mint egy csípős, finom köret, amelyet karfiolra szánunk ebben a citrompörkölt változatban a testvéroldalunkról, a Foodal-ból.

néha összekeverem lila, narancssárga és fehér karfiolvirágokkal is, hogy vizuálisan lenyűgöző étel legyen.

szeretem a romanesco-t a brokkolinival helyettesíteni ebben a receptben a grillezett paradicsom és a brokkolini saláta balzsamos vinaigrette-vel, szintén a Foodal-tól.

a Romanesco-t brokkolival is kombinálhatja ebben a spárga brokkoli saláta receptjében, amely tökéletes köret a téli leves mellett vagy egy nyári barbecue mellett. Ezt a Foodal-on is megtalálod.