hogyan lehet megállítani a cake from doming
ha megakadályozza a torta doming hangzik, mint egy lehetetlen kihívás az Ön számára, kérjük folytassa az olvasást!
annyiszor találkoztam ezzel a problémával, hogy meglehetősen megszállottá váltam a sütemények egyenes megszerzésével. Ez különösen fontos volt, amikor süteményt sütöttem egy ügyfélnek, és el kellett érnem azt a tökéletesen egyenes szélét és a torta lapos tetejét.
ha csak ízlés után jár, akkor valószínűleg nem aggódik túlságosan a sütemény közepén lévő kis kupola miatt, de a többiek számára hadd osszam meg veletek a legfontosabb tippjeimet a torta kupolás leállításáról.
a sütő hőmérsékletének csökkentése
az ötlet az, hogy körülbelül 10-20 Celsius-kal csökkentse a sütő hőmérsékletét, ami segít egy kicsit lassabban sütni a tortát. Ez viszont segít a torta tésztájának egyenletesebb sütésében, de egy bizonyos ponton a torta oldalai sokkal gyorsabban készülnek, mint a középső (és a torta kupolás lehetősége még mindig ott lehet).
már csináltam ezt korábban (a torta közepére merítésről szóló tippemmel együtt), és a tortám nem volt túl sok.
torta & édes sütemények receptek
hideg sütőcsíkok használata
most okos sütőszalagok használatával fokozzuk játékunkat, amelyek általában szövetből készülnek, vagy otthon is elkészítheti saját verzióját.
ez a zseniális ötlet, amely elképesztően jól működik, ugyanazon az elven alapul, mint a torta közepének bemártása. A torta oldalát hidegebben tartja, így az oldalak hosszabb ideig tartanak a sütés megkezdéséhez, így a torta közepének esélye van arra, hogy elkezdje a sütést.
a plusz oldal az, hogy gyönyörűen nedves süteményeket is kapsz, és a ropogós barna oldalak nélkül, amelyeket általában sütemény sütésekor kapsz.
sütés & szakács tippek
- előnyei evés torta >>
- hogyan lehet megakadályozni, hogy a gluténmentes sütemények szárazak legyenek >>
- hogyan lehet megállítani a mikrohullámú sütőben túlcsorduló zabkását >>
hogyan kell használni a boltban vásárolt tortacsíkokat
a boltban vásárolt tortacsíkok valójában meglehetősen olcsók, és könnyen megvásárolhat egy készletet $10-$15 (£10-13). Ha nem vagy DIY, akkor nagyszerű vásárlás,és hosszú ideig tart.
egyszerűen áztassa a hideg vízben körülbelül 10 perccel, mielőtt sütni szeretné a tortát. Préselje ki a víz nagy részét, és biztonságosan tekerje körül a tortaformát. A boltban vásárolt tortacsíkok állítható hosszúságúak, ami nagyon egyszerűvé teszi őket.
Hogyan készítsünk saját torta csíkok
szükséged lesz egy vastag konyhai papírtörlő és alufólia
- mérjük ki a méret a sütés ón és vágja le az azonos hosszúságú papírtörlő
- áztassa a papírtörlő vízben
- óvatosan nyomja ki a legtöbb vizet
- feküdt ki alufólia (ugyanolyan hosszúságú, mint a papírtörlő), hogy a papírtörlő)
- hajtsa össze a nedves konyharuhát a sütőedény mélységéig
- helyezze az alufóliára
- tekerje az alufóliát a nedves papírtörlő köré, majd hajtsa át
- tekerje át a nedves papírtörlőt alufólia a sütő ón körül
- rögzítse a fóliaedényt úgy, hogy összehajtja a sütőedény alapja alá
mártás létrehozása a tortatészta közepén
a legegyszerűbb dolog, amit megtehetsz, hogy megakadályozd a torta kupolázását, ha a tortatésztát óvatosan szétteríted a torta közepétől az oldaláig. Alapvetően megmártózol a tortatésztában. Ami a sütőben történik, nagyon varázslatos.
mivel a sütemény vastagabb oldalát hozta létre, hosszabb ideig tart, amíg a hő megsüti az oldalakat, mint a középső (amely most be van mártva). A sütési idő alatt a hőmérséklet kiegyenlítődik, így a sütemény szintje is. A sütési idő végén egy szépen egyenes süteményt kell kapnia, amelynek a tetején szintnek kell lennie.
mi a teendő, ha nem kap ítélve torta egyébként?
tudom, hogy azért vagyunk itt, hogy megakadályozzuk ezt, de mi van, ha a tortád már kárhoztatott? Mit tehetsz most?
hűtsük le – fejjel lefelé
miután a sütemény megsült, hagyja lehűlni először vezetékes állványon körülbelül 5 percig, majd óvatosan fordítsa fejjel lefelé. Ne aggódjon, ha a torta egyelőre az ónban marad, valójában jobb lesz. Ahogy a gőz és a hő távozik, segít a torta kiegyenlítésében is.
figyelmen kívül hagyja
ha a torta íze elképesztően, miért aggódni egy kicsit göröngyös tetején? Ki fogja észrevenni, ha díszíti a egy réteg bolyhos jegesedés vagy cső dekoratív cukormáz.
fordítsa fejjel lefelé
ez egy régi trükk, amit akkor vettem fel, amikor egy pékségben dolgoztam. Ha a torta nem volt teljesen tökéletes, fejjel lefelé fordították és így díszítették. Ez tényleg nem befolyásolja az ízt, és senki sem fogja észrevenni, hogy a torta fejjel lefelé van (belül), de imádni fogják az egyenes tetejét!
készítsen belőle egy funkciót
OK Ha a tortája középen vagy akár az egyik oldala felé kupolázott, miért ne alakítaná át szándékosan valamivé (például dekorációvá)? Egyszer végül egy kupolás tortát készítettem erdei témává, ahol az erdő közepe a dombon volt! Valószínűleg krispie csemegékkel vagy több fondanttal kellett volna elkészítenem azt a dombot, de így csak egy finom piskóta volt alatta!
Cut it off
tudom, hogy ez nyilvánvaló, de hallgattam sok diákomat, akik valóban szomorúak voltak, hogy nem tudtak egyenletes tortát kapni, és nem vették észre, hogy sok profi tortakészítő csak egyengeti a süteményeket úgy, hogy éles késsel vagy húrral vágja le a tetejét.
senki sem tökéletes, tehát ha ez az egyetlen lehetőség, ne aggódjon, csak hajrá! Ha a végén túl sok torta levágott, akkor mindig, hogy azok egy torta durran!