Hogyan lehet almalé
a házi almalé sokkal jobb ízű, mint a boltban vásárolt gyümölcslé, és stabilizátorok vagy cukor hozzáadása nélkül megőrizheti. Ismerje meg, hogyan lehet almalé és otthon is az élelmiszer-tároló polcok.
tippek almalé készítéséhez
az almalé úgy készül, hogy az almát vízzel megfőzik, és megfeszíti, hogy a levet elválasztja a szilárd anyagtól.szakácskönyv. Ezután melegítjük, üvegekbe öntjük,és vízfürdőben dolgozzuk fel, hogy stabil legyen a polc. Íme néhány tipp a készítés és megőrzése ízletes almalé:
használja a különböző alma
minden alma egyedi édes, sav, vagy összehúzó tulajdonságokkal. Válasszon érett almát, amely természetesen édes, és nem fog hiányozni a cukor. Néhány fanyar almát is be kell vonni, mert több ízt és természetes csersavat adnak hozzá, amely segít megőrizni az ízt.
nyolc almafa van az ingatlanunkon. Bár nem vagyunk biztosak a fajtákban, tudjuk, hogy legalább három típus létezik, négy, ha belefoglaljuk a rákalma fát.
a legjobb ízű almalé, amelyet készítettem, az udvarunkból származó alma keverékéből származott, másokkal együtt egy helyi u-pick gyümölcsösből. A legtöbb gyümölcsösök is kínálnak, amit hívnak, másodperc alacsonyabb áron. Lehet, hogy ezek az almák nem tűnnek szépnek, de tökéletesek almalé készítéséhez.
almabor vs.almalé
mind az almabor, mind az almalé almából készült gyümölcsital. A fő különbség az, hogy az almabor egy nyers, szűretlen gyümölcslé, amely almapépet és üledéket tartalmaz. Általában az alma préselésével vagy összetörésével, valamint a lé összegyűjtésével készülünk. Míg az almalé szűrjük, hogy távolítsa el a szilárd anyagok, pasztőrözött, így tovább tart.
Hogyan készítsünk almalét
az almalé elkészítéséhez nincs szükség almaprésre. Csak arra van szüksége, hogy felmelegítse az almát, hogy lebontsa a gyümölcsöt, így felszabadítja a gyümölcslevet. Ezután a levet leszűrjük a szilárd anyagoktól úgy, hogy hagyjuk csöpögni egy zselés tasakon vagy cheesecloth rétegeken. Számos módon lehet elérni ezt a közös konyhai berendezések:
- melegítse az almát a tűzhelyen: Az almákat egy nagy edényben vízzel szakácsolhatja, amíg megpuhul, majd szűrje le az almapépet, hogy a lé csöpögjön egy zselés zsákban.
- használjon Gyorsfőzőt: az elektromos többfunkciós szakács (például azonnali edény) az alma főzésének gyors módja. Két tétel almát kell tennie. Helyezzen körülbelül 6 font elkészített almát és 1/2 csésze vizet a gyorsfőzőbe. Fedjük le és állítsuk nyomás szakács 5 percig. Hagyja, hogy a nyomás természetesen felszabaduljon a szakácsciklus befejezése után. Nyissa ki a fedelet, keverje össze az almát, majd szűrje le, hogy a szilárd anyagot elválassza a létől. Adjon hozzá körülbelül 3 csésze további vizet, amikor újra felmelegíti a levet.
- használjon gőzfacsarót: ha sok gyümölcslevet vagy gyümölcskocsonyát tart fenn, érdemes megfontolni a gőzfacsaróba történő befektetést a folyamat felgyorsítása érdekében. A gőzfacsaró egy halmozott multi-pot egység. A gyümölcsöt a felső edénybe helyezzük, amelyet egy gyűjtőedény fölé rakunk. Ezt egy alsó edény víz fölé helyezzük, és a tűzhelyre helyezzük. Ahogy a víz forr, a gőz emelkedik, és a gyümölcs felszabadítja a gyümölcslevet. A lé a perforált lyukakon keresztül csöpög a kollektor serpenyőbe. Ha gőzfacsarót használ, kövesse a gyártó utasításait a lé koncentrátum kinyeréséhez, majd adjon hozzá vizet, amikor az almalét konzerváláshoz melegíti.
hogyan lehet elérni a tiszta gyümölcslé
a felhős almalé csak apró darab pektin és alma szilárd a lé. A kereskedelmi almalé olyan folyamaton megy keresztül, amely eltávolítja ezeket a részecskéket. Íme néhány tipp a tiszta almalé eléréséhez, mint amit az élelmiszerboltban talál:
- hagyja, hogy a lé természetes módon csepegjen a szakács almából legalább 2 órán át vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben zselés zacskó segítségével.
- ne nyomja össze a zselés zacskót. A préselés az almapép apró részecskéit a szűrőn keresztül kényszeríti, az almalé pedig zavaros lesz.
- hagyja, hogy az üledék leülepedjen. Fedjük le és hűtsük le a levet egy éjszakán át, hogy az üledék az aljára süllyedjen. Ha készen áll a lé konzerválására, óvatosan merítse ki anélkül, hogy megzavarná az alján lévő üledéket. Kevesebb lé lesz, de szépnek és tisztának kell lennie.
nincs Vízfürdője?
használhat egy nagy szószos edényt az üvegek konzerválásához, amíg az elég magas ahhoz, hogy néhány hüvelykkel ellepje az üvegek tetejét, plusz két vagy több hüvelyk helyet, hogy megakadályozza a forrásban lévő víz fröccsenését az edényből. Helyezzen egy állványt az aljára, hogy az üvegeket távol tartsa a közvetlen hőtől, így azok nem törnek el, és az edény méretétől függően több tételben is megtehetők.
az almalé is nagyon jól lefagy. Az almalé fagyasztásához hagyja kihűlni, majd öntse a fagyasztó biztonságos tartályaiba. Hagyjon körülbelül 2 hüvelykes fejteret a terjeszkedés érdekében. Címkézze fel, dátumozza és helyezze a tartályokat a fagyasztóba. Az almalé 4-6 hónapig tart a fagyasztóban. Az almalevet egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben.
az almalé felhasználási módjai
szeretjük az almalé konzerválását korsó méretű edényekben, amelyeket hűtőszekrényben lehet hűteni, kinyitni és frissen élvezni. A nagyobb üvegek jól jönnek forralt almalé készítéséhez, ha a tűzhelyen fűszerekkel párolják. Akár almalét is használhat folyadékként otthon lehet gyümölcsök, például őszibarack, körte vagy almaszeletek.
az almalé készítésének és konzerválásának lépései
ha új vagy a konzerválásban, vagy egy ideje nem konzervált, hasznos lehet, ha áttekinti ezt a cikket a vízfürdő konzerválásáról a Nemzeti otthoni élelmiszer-megőrzési Központ honlapján.
részletesebb és nyomtatható recept található a cikk alján, de ezek a cukrozatlan almalé készítésének és konzerválásának általános lépései:
1. lépés: Gyűjtse össze a Konzervkészüléket:
- vízfürdő kanna konzervállvánnyal
- 6 pint méretű konzervedények (vagy 3 quart méretű üvegek)
- Konzervfedelek és szalagok
- zselés táska vagy cheesecloth
- cukorka hőmérő, vagy azonnali leolvasású hőmérő
- Konzerveszközök: fedél emelő
- plusz alapvető konyhai kellékek, például vágódeszka, kés, nagy szószos edény, nagy tál, kis edény, nagy kanál és konyhai törölközők.
2.lépés: Vegye ki a levet az almából
az almát alaposan mossa le tiszta folyó víz alatt. Távolítsa el a szárakat, a virágvégeket, és vágja 2 hüvelykes darabokra. Az almát nem kell meghámozni vagy magozni, mert ezek szakács után kiszűrődnek.
tegyük az almát egy nagy mártásos edénybe, adjunk hozzá vizet, és szakács alacsony lángon, amíg az alma puha, és engedje el a gyümölcslevek. Lassan pároljuk, és elkerüljük a túlsütést, mert elpusztíthatja az ízt.
szűrje le a szakács almát egy nedves zselés zselés zacskón vagy dupla réteg cheesecloth-on keresztül. Hagyja, hogy a lé legalább 2 órán át csepegjen. Ne nyomja össze a zselés táskát, ha tiszta levet szeretne.
dobja el a szilárd anyagokat, vagy futtathatja a szilárd anyagokat egy élelmiszer-szűrőn, hogy eltávolítsa a héjakat, magokat és magokat egy kis adag almaszószhoz.
amíg a lé megfeszül, alaposan mossa le az edényt forró szappanos vízzel. Ezt újra felhasználja a lé melegítésére konzerválás előtt.
3.lépés: készítse elő a Konzervberendezést
helyezze a konzervállványt a vízfürdőbe, és helyezze a tűzhely nagy égőjére. Mossa meg az üvegeket forró szappanos vízzel, alaposan öblítse le, tegye a konzervdobozba, adjon hozzá vizet, forralja az üvegeket 10 percig a sterilizáláshoz.
melegítse fel a konzervfedeleket egy kis edényben alacsony lángon (kövesse a gyártó utasításait. Tartsa melegen a konzervedényeket és fedeleket, amíg használatra készek.
4.lépés: az almalé
hozzáadhatja-e a leszűrt almalét egy nagy mártásos edénybe. Csatlakoztassa a cukorka hőmérőt az edényhez. Kapcsolja be az égőt közepes-magas hőre, majd melegítse fel a levet 190F (88C) értékre. Ne forraljuk, hanem állítsuk be a hőt, hogy a lé 190F (88C) legyen legalább 5 percig.
vegye ki a meleg üvegeket a konzervdobozból, ürítse le, és töltse fel forró almalével, 1/4 hüvelykes fejteret hagyva.
helyezze vissza az üvegeket a kannába, állítsa be a vízszintet úgy, hogy az néhány centiméterrel ellepje az üvegeket, majd az almalét vízfürdővel dolgozza fel az alábbi utasítások szerint. Hagyja kihűlni az üvegeket, tesztelje a tömítéseket, címkézze és dátumozza az üvegeket, és hűvös, sötét helyen tárolja 12-18 hónapig.
Print Pin
házi almalé konzerválása
összetevők
- 12 font alma szárú és apróra vágott
- 4 csésze víz
utasítás
kivonat a lé
-
kombinálja az almát és víz egy nagy serpenyőben. Forraljuk fel az edényt közepesen magas hőfokon, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, majd pároljuk, amíg az alma megpuhul, körülbelül 10-15 percig. Időnként keverjük össze, hogy megakadályozzuk a tapadást, és elkerüljük a túlsütést, mert tönkreteheti az ízt.
-
szűrje le az almapürét egy nedves zselés zacskón vagy dupla réteg cheesecloth-on. Hagyja, hogy a lé legalább 2 órán át csepegjen. Ne nyomja össze a zselés táskát, ha tiszta levet szeretne. Dobja el a szilárd anyagokat.
készítse elő a Konzervberendezést
-
mossa le a konzervedényeket, fedeleket és konzervszerszámokat meleg, szappanos vízben, majd alaposan öblítse le.
-
helyezze az állványt vízfürdőbe kanna, tegye az üvegeket a kannába, adjon hozzá vizet, majd forralja az üvegeket 10 percig a sterilizáláshoz.
-
melegítse a fedelét egy kis edényben alacsony lángon. Tartsa melegen az üvegeket és a fedeleket, amíg készen áll a használatra.
lehet az almalé
-
adja hozzá a leszűrt almalét egy tiszta, nagy edénybe. Csatlakoztassa a cukorka hőmérőt az edényhez. Melegítsük a levet közepesen magas hőfokon, amíg a hőmérséklet 190f (88C) nem lesz. Ne forraljuk, hanem állítsuk be a hőt, hogy a lé 190F (88C) legyen legalább 5 percig.
-
terítsen egy konyhai törölközőt a pultra. Az üvegemelő segítségével vegye ki az üvegeket a kannából, engedje le a vizet a kannába, majd vonja be az üvegeket a törülközőre.
-
használja a konzerv kanálját és tölcsérét, és adja hozzá a forró levet a meleg üvegekhez, hagyva 1/4 hüvelykes fejteret az üvegek tetején.
-
törölje le az üvegek felnikét tiszta, nedves törülközővel.
-
a mágneses fedél emelő segítségével távolítsa el a fedeleket a meleg vízből, központosítsa a fedeleket az egyes edényeken, majd csavarja fel a szalagokat, amíg ujjheggyel nem szorulnak.
-
helyezze vissza az üvegeket a konzervdobozba, hagyva helyet közöttük. Miután az üvegek konzervben vannak, állítsa a vízszintet legalább egy hüvelykre az üveg teteje fölé. Ha vizet kell hozzáadnia, használja a forró vizet abból a kis edényből, amelyben a fedele volt. Öntsük a vizet az üvegek köré, ne közvetlenül rájuk.
-
fedjük le a kannát, és forraljuk fel nagy lángon. Miután a víz erőteljesen forr, folytassa a forralást 10 percig 1000 lábnál kisebb magasságban. (szükség esetén állítsa be a feldolgozási időt a magasságához – lásd a megjegyzéseket).
-
amikor a feldolgozási idő befejeződött, kapcsolja ki a hőt, hagyja lehűlni és 5 percig leülepedni.
-
terítsen egy konyhai törölközőt a pultra. Távolítsa el a fedelet úgy, hogy megdönti a fedelet, hogy a gőz ne égesse el az arcát.
-
használjon üvegemelőt, hogy óvatosan emelje fel az üvegeket a konzervből, majd helyezze a törülközőre. Meg kell hallani a kielégítő “ping” a jar fedelek tömítő. Hagyja az üvegeket 12-24 órán át lehűlni.
-
Miután az üvegek kihűltek, ellenőrizze, hogy az üveg fedelei le vannak-e zárva a fedél közepének megnyomásával. A fedélnek nem szabad felbukkannia. Ha a fedél fel-le hajlik, akkor nem záródott le. Hűtsük le az üveget, és néhány héten belül használjuk fel.
-
távolítsa el a csavart a szalagokon és mossa le az üvegeket. Címkézze, dátumozza és tárolja az üvegeket hűvös, sötét helyen. Használja 12 hónapon belül.
-
hűtse le a levét, miután az üveget kinyitotta, és egy héten belül elfogyasztja. Az alma lédússágától függően körülbelül 6 korsó méretű konzervedényt (vagy 3 liter méretű edényt) eredményez.
Megjegyzések
táplálkozás
az alma megőrzésének egyéb módjai:
- fűszeres alma zselé konzerv Recept
- hogyan lehet almaszeleteket
- házi almaszósz konzerv Recept
- 3 módon dehidratálni Alma élelmiszer tárolására
jó tervezés kulcsa a sikeres veteményeskert
függetlenül attól, hogy új vagy-e vagy sem a növekvő saját élelmiszer, vagy már növekszik a veteményeskert évek, akkor előnyös néhány tervezés minden évben. Mindent megtalál, amire szüksége van a veteményeskert megszervezéséhez és megtervezéséhez a PDF e-könyvemben, Grow A Good Life Guide to Planning Your veteményeskert.
