hogyan kell sütni a tökéletes Sajttortákat
sütés sajttorta idő előtt
repedések sajttorta
vágás sajttorta
utazás sajttorta
Springform Serpenyők
ellenőrizze Linda finom és könnyen elkészíthető sajttorta receptek.
hogyan kell sütni tökéletes sajttorta:
általában 1 1/4 órán át sütjük a sajttortákat, vagy amíg az élek világosbarnák, a közepe pedig majdnem meg nem áll. Ezután kikapcsolom a sütőt, és hagyom, hogy a sajttorta álljon a sütőben, nyitott ajtóval, 30 percig, vagy amíg a központ teljesen meg nem áll. Ezután vegye ki a sütőből, és teljesen hűtse le egy rácson.
összetevők: fontos, hogy szobahőmérsékletű összetevőket, például krémsajtot és tojást használjon. Ahhoz, hogy a krémsajtot gyorsan szobahőmérsékletre melegítse, helyezze a teljesen kicsomagolt csomag(oka) t egy mikrohullámú tálba. Mikrohullámú sütő magasan 30-45 másodpercig, vagy amíg kissé meg nem lágyul. Megjegyzés: Ne hagyja, hogy a krémsajt megolvadjon vagy felmelegedjen. Hűtőszekrényben, ha igen.
tojás: Amikor az összetevőket (különösen a tojásokat) összekeverjük, közepes sebességgel verjük, amíg sima nem lesz. Adja hozzá a tojásokat, csak egyenként, a lehető leglassabb sebességgel, és kaparja meg mind a verőt, mind a tálat. El akarja kerülni a levegő keverését a keverékbe. A túl sok levegő miatt a sajttorta leesik. A túlzott verés repedések kialakulását is okozhatja a sajttorta sütésekor.
a sajttorta tojás alapú, alacsony hőre van szükségük. Helyezze a sütőállványt a sütő közepére,a sajttortát pedig a középső sütőállvány közepére. Helyezzen egy sekély, vízzel teli serpenyőt a sütő alsó állványára. A víz segít minimalizálni a sajttorta tetején lévő repedéseket is.
Rugóformás serpenyő: enyhén kenje meg (vaj) az egész rugóformás serpenyő belsejét. Ennek célja, hogy megakadályozza a tészta kúszását az oldalán, majd leesését. Akár egy darab pergamenpapírt is vághat (ugyanolyan méretű, mint a rugós formájú serpenyő alja), és a serpenyő aljára helyezheti.
meghatározás: a springform pan egy kétrészes pan, hogy nem csak az oldalán, hogy lehet távolítani, de az alsó jön ki is. Van egy kerek alap és egy reteszelő sáv, általában 2-3 hüvelyk magas, amely az oldalakat alkotja, nyitva és bezárva egy retesz mozdulatával. A serpenyő darabokat össze a sütés, majd, miután a tartalmát szakács és lehűlt, a zenekar kinyitjuk és eltávolítjuk. Mivel a torta a serpenyő alján marad, a Rugóforma tökéletes sajttortákhoz.
sajttorta sütése: a sütés első 30 percében ne nyissa ki a sütő ajtaját. A huzat miatt a sajttorta leeshet vagy megrepedhet. Sütés vagy hűtés közben ne üvegezze be a sajttortát.
hogyan lehet megakadályozni a sajttorta repedéseit: amikor a sajttorta belső hőmérséklete meghaladja a 160 F fokot. Ennek elkerülése érdekében használjon azonnal olvasható szakácshőmérőt, hogy tesztelje annak adományosságát.
amikor a sajttorta szakács, eléri a 150 fok F., kapcsolja ki a sütőt. Hagyja a süteményt sütőben állni, nyitott ajtóval, körülbelül 30 percig, vagy amíg a közepe teljesen meg nem áll. Vegye ki a sütőből, és hűtése előtt hagyja teljesen lehűlni a sajttortát egy rácson.
ez a fajta szakács és hús hőmérő, hogy én inkább és használni a szakács. Sok olvasót kapok, akik megkérdezik, hogy milyen szakács / hús hőmérőt szeretek és használok a szakács és sütés során. Én személy szerint a jobb oldali képen látható Thermapen hőmérőt használom. Ha többet szeretne megtudni erről a kiváló hőmérőről, valamint vásárolni is szeretne egyet (ha szeretné), kattintson az aláhúzott: Thermapen hőmérő.
Hogyan állapítható meg, ha sajttorta kész szakács: A sajttorta akkor készül, amikor a központ majdnem be van állítva, de finoman rázva kissé ugrál. A tökéletes sajttorta érdekében használjon szakácshőmérőt, majd vegye ki a sütőből, amikor a sajttorta eléri a 150 fokot F. középen, hogy elkerülje a sütés túlcsordulását. Várjon enyhe zsugorodást, amikor lehűl. Ha nagy a zsugorodás,akkor túl magas hőfokon sütötte.
pihenőidő: sütés után hagyja pihenni a sajttortát. Kivéve, ha a receptben más irányok vannak megadva, amikor a sajttorta elkészült, kapcsolja ki a sütőt és nyissa ki az ajtót.
Hűsítő Sajttorta: Hűtsük le a sajttortát lassan és teljesen hűtés előtt. Egy meleg sajttorta hűtése csapdába ejti a páralecsapódást a tortában, és átitatja. A sajttortákat tálalás előtt mindig jól le kell hűteni, lehetőleg 12-24 órával a vágás előtt (a sajttorta ez idő alatt tökéletes állagúra megszilárdul).
Eltávolítás a rugós formájú serpenyőből: csúsztasson egy kis kést a sütemény szélei köré, hogy meglazuljon, majd távolítsa el a rugós formájú serpenyő oldalát; helyezze át egy tortalapra.
kérdés olvasó:
sütés kis sajttorta: Négy 4 hüvelykes rugós formájú serpenyőt vásároltam egyedi sajttorta készítéséhez,de a receptem egy 8 hüvelykes sajttorta. Mennyi idő, ha van ilyen, állítsam be ezeket a 4 hüvelykes rugóformájú serpenyőket? Köszönöm a segítséget. – Josee (12/09/05)
válasz:
nyilvánvalóan kevesebb időt vesz igénybe a sütés, de nem tudom megmondani a pontos sütési időt. Azt hiszem, csak meg kell nézni a süteményeket, ahogy sütik. Használja ugyanazt a technikát a kisebb sajttorta sütéséhez, mint a nagyoknál:
helyezze a sajttortákat a középső sütőtartó közepére. Helyezzen egy forró vízzel félig töltött tepsit az alsó állványra. Süssük 15 percig. Csökkentse a hőt 300 fokra.
addig sütjük, amíg a széle világosbarna lesz, és a közepe majdnem meg nem áll. Vegye ki a sajttortákat a sütőből, amikor a sajttorta a szakácshőmérővel eléri a 150 fokot F. középen, hogy elkerülje a sütést. Vegye ki a sütőből és hűtse le teljesen egy rácson.