Hogyan készítsünk Viennettát

Hogyan készítsünk Viennettát

nem lehet egyetlen nyár sem, amikor ne élveznénk a mitikus Viennettát. Úgy gondolom, hogy a Whisky hűtött torta és a Pijama mellett ez az egyik klasszikus, régi és legendás desszert, amely mindig is divatos marad a szívünkben… és a szájban.

ezek a desszertek soha nem okoznak csalódást, és mindig kérem. Hacsak nem volt elég belőlük, ebben az esetben, mint bármely más ételnél, soha többé nem akarjuk látni. De egyébként minden kanállal élvezik őket. Ez egy desszert, amely feléleszti az érzelmeket, élményeket és érzéseket, mivel gyermekkorunk része volt. Vagy ifjúság!

Bécsi eredetű.

elmondható, hogy Viennetta, Spanyolországban jobban ismert, mint Comtessa, a családi desszertek ikonja, volt és lesz. Egy fagylalt lágy hullámok krém nagyon vékony réteg csokoládé, hogy eltörik minden kanál. Ezt a desszertet az Egyesült Királyságban és Írországban több mint negyed évszázada élvezik a családok.

a mille-feuille-t utánzó csokoládé rétegeket felváltó jeges torta létrehozásának ötletét Kevin Hillman, a Wall ‘ s Ice Cream termékfejlesztési menedzsere fejlesztette ki 1981-ben. Az egyedi dizájnként bejegyzett Viennetta 1982-ben indult üdülési specialitásként.

az 1990-es években a márka olyan új ízek kifejlesztésére összpontosított, mint a menta, az eper, a cappuccino és a praline. Ez volt az az évtized is, amikor a Viennetta vastagabb és szélesebb csokoládérétegekkel készült, konkrétan 25% – kal több.

egy nagyon vonzó promóció indult 1993-ban; 10 db gyémánt nyaklánc és 100 db gyémánt fülbevaló, mindegyik értéke 5000 Ft.

2004-ben a Viennetta elindította a kiválasztási tartományt. Ez magában foglalta az olyan ízeket, mint az erdei gyümölcsök és a kettős csokoládé brownie crunch.

• 21.születésnapjának megünneplésére a hagyományos “fagylalthullám” tortát eredeti méretére növelték.
• a 25.születésnap megünneplésére 2007-ben Walls megdöntötte a leghosszabb fagylalt világrekordját egy 22,7 méter hosszú Viennetta elkészítésével.

a fagylalt torta átnevezése.

1998-ban a márka úgy döntött, hogy a híres “Comtessa” fagylalttortát “Viennetta” – nak nevezi át. Ezt a változást nem fogadták jól Spanyolországban, ahol a csomagoláson szereplő név ellenére a legtöbb ember még mindig úgy hívta, mint eredetileg.

tíz évvel később a márka úgy döntött, hogy online közvélemény-kutatást készít, amelyben megkérdezi a követőket, hogy a két név közül melyiket részesítik előnyben. Kevesebb, mint 24 óra alatt közel 20 000 ember választott. Ahogy az várható volt, a klasszikus és eredeti név, Comtessa nyert. Ezzel az újraindítással a márka új “Nugát” ízt vezetett be. Réteg krém és Nugát fagylalt szendvics vékony szelet csokoládé.

ez az új íz a klasszikus krém Comtessa és a csokoládé és mogyoró Comtessa társává vált.

Apropó…

ezen a linken láthatod, meghallgathatod és hozzáadhatod a zeneszámokat a lejátszási listához, amit egy ideje készítettem “M Ons a 80-90-es évek {Bake-Street}” címmel. Tehát táncolhat és énekelhet, miközben elkészíti ezeket a fagylaltot vagy minden 80-as receptet! Azt tervezem, hogy megcsinálom!

házi készítésű Viennetta készítése .

amikor kerestem, hogyan kell elkészíteni ezt a fagylalt torta otthon, valami, ami meglepett (és sok!) az volt, hogy nem kell fagylaltkészítő ahhoz, hogy elkészítsük. Ez egy fagylalt torta, szuper könnyű és gyors, hogy. Maga a torta díszítés nélkül nem tart több mint 15 percet. Ez olyan egyszerű, mint a korbácsolás, keverés, öntés a formába.

természetesen hagynunk kell, hogy a megfelelő időt a fagyasztóban Töltse, hogy megszerezze a kívánt állagot.

a dekoráció, amelyet hagyok neked, kissé fáradságos lehet. Könnyen kivitelezhető, csak annyit kell tennünk, hogy a süteményt többször a fagyasztóban kell tartanunk, hogy megakadályozzuk a sütemény hőmérsékletének elvesztését (különösen ebben az időben és ebben a forró időben). De abban az esetben, ha egyszerűsíteni szeretné ezt a lépést, csak tálalás előtt díszítse tejszínhabbal 😉

Viennetta recept

Hozzávalók 23 x 13 x 8 cm-es formáhoza Ho voglia di DolceVIENNETTA receptjei:

• 400 g zsír/nehéz tejszín
• 250 g sűrített tej
• 80 g tojásfehérje+ 40 g porcukor
• 10 g rum
• 1 teáskanál vanília kivonat

díszítéshez:

• 450 g zsír/nehéz tejszín + 60 g porcukor
• 150 g sötét csokoládé 70%
• csokoládé hinti
• cukrozatlan kakaópor

anyag, amire szükségünk lesz:

• állvány mixer vagy elektromos kézi mixer
• 2 tál, az egyik fémes
• silpat
• szilikon spatula
• tészta spatula
• csővezeték táska
• 150 de Wilton tip
• 789 de Wilton tipp
• 23 x 13 x 8 cm penész

utasítások

első nap

készítsen csokoládét.

1. olvassa el a csokoládét egy bain-marie-ban.
2. öntsünk egy silpatra, és egy tészta spatula vagy egy kaparó segítségével vékony lapot képezzünk.
3. hűtőszekrényben legalább 30 percig. Kívánt esetben a fagyasztóban tárolható.

ostor a krém Viennetta .

• mielőtt készen állnánk a krém felverésére, két dolgot kell biztosítanunk:
• a krémnek legalább 24 órán át hidegnek kell lennie.
• a tál, amelyben a tejszínt felverjük, hidegnek kell lennie. Azt javaslom, hogy használjon alumínium tálat, és tegye a fagyasztóba 20 percig, mielőtt a tejszínt felverné.

1. öntse a tejszínt a hideg tálba, és kezdje el ostorozni egy elektromos kézi keverővel vagy állványkeverővel az 1.sebességgel.
2. fokozatosan növelje a sebességet, de soha ne érje el a maximális sebességet. Az ideális közepes-nagy sebesség.
3. addig verjük, amíg teljes testű krémet nem kapunk. Vigyázzon, ne verje túl, különben vajat készítünk.
4. öntsük a sűrített tejet a tejszínre 2-3 tételben. Adjunk hozzá egy kicsit, és keverjük össze egy spatula segítségével, amely sima és burkoló mozgásokat tesz lehetővé.
5. ismételje meg ugyanazt a folyamatot, amíg az összes integrálódik.
6. hűtse le a tálat, amíg használatra kész.

ostor tojásfehérjét Viennetta.

1. egy tálban adjuk hozzá a tojásfehérjét porcukorral együtt. A tojásfehérjét a legalacsonyabb sebességgel ostorozzuk.
2. fokozatosan növelje a sebességet és verje meg, amíg szilárd és fényes habcsókot nem kap.
3. adjuk hozzá a rumot a vaníliával együtt, majd keverjük újra néhány másodpercig közepes nagy sebességgel, hogy elősegítsük az egyenletes eloszlást.

keverje össze a tejszínt habcsókkal.

1. adjunk hozzá kis mennyiségű habcsókot a tejszínhabhoz.
2. sima és burkoló mozdulatokkal integrálható.
3. ismételje meg ugyanazt a folyamatot, amíg az összes habcsók be nem épül a krémbe.

töltse ki a formát.

1. Béleljen egy téglalap alakú formát filmmel, az én esetemben 23 x 13 x 8 cm méretű. Ez sokkal könnyebbé teszi a fagylalt kibontását.
2. vágja a csokoládét a forma méreténél kisebb lapokra. Meg kell foglalnunk egy csík csokoládét, amelyet a dekoráció tetejére helyezünk.
3. öntsön egy kis bécsi krémet, és spatulával kenje meg.
4. helyezzen egy csokoládé lapot a krém tetejére, és óvatosan állítsa be.
5. öntsünk egy másik krémréteget, spatulával kenjük fel, és helyezzünk egy másik csokoládé lapot.
6. ismételje meg ugyanazt a folyamatot, amíg az egész forma meg nem telik.
7. simítsa le a Viennetta felületét, és vonja be fóliával.
8. tárolja a fagyasztóban legalább 12 órán keresztül. Az én esetemben egyik napról a másikra hagytam.

második nap

ostor a krém felső dekoráció.

• mielőtt készen állnánk a krém felverésére, két dolgot kell biztosítanunk:
• a krémnek legalább 24 órán át hidegnek kell lennie.
• a tál, amelyben a tejszínt felverjük, hidegnek kell lennie. Azt javaslom, hogy használjon alumínium tálat, és tegye a fagyasztóba 20 percig, mielőtt a tejszínt felverné.

1. öntse a tejszínt a hideg tálba, és kezdje el ostorozni egy elektromos kézi keverővel vagy állványkeverővel az 1.sebességgel.
2. amint megszilárdulni kezd, ostorozás közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Növelje fokozatosan a sebességet, de soha ne érje el a maximális sebességet. Az ideális közepes-nagy sebesség.
3. addig verjük, amíg teljes testű krémet nem kapunk. Vigyázzon, ne verje túl, különben vajat készítünk.

Díszíteni Viennetta.

1. tegye a tejszínhabot egy 150 Wilton hegyű csővezetékzsákba.
2. díszítse az oldalakat, ezért azt javaslom, hogy nézze meg a videót. Hozzon létre egy első hullámos réteget, amelyre sima réteget helyezünk. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg el nem éri a fagylalt magasságát.
3. ismételje meg a dekorációs folyamatot a Viennetta másik oldalán.
4. tartsa a fagyasztóban 15-20 percig, hogy a krém megkeményedjen, és ne károsítsa a díszítés közben.
5. készítsen elő egy másik csőzsákot a 789 Wilton hegyével, és töltse fel tejszínhabbal.
6. díszítse a tetejét a videó szerint.
7. tárolja a fagyasztóban 30 percig.
8. megolvasztunk 25 g sötét csokoládét.
9. szilikon kefe Segítségével ecsetelje a krém tetejét, hogy gradiens hatást érjen el. Ez a lépés teljesen opcionális.
10. helyezzen egy csokoládé lapot a központi lyuk méretével.
11. megszórjuk csokoládé hinti és kakaópor.
12. tálalásig tárolja a fagyasztóban.

Megjegyzések

• a tejszínt nagyon jól fel kell ostoroznunk, hogy a sűrített tej beleillesztésekor megfelelő állagot érjünk el, mivel kissé cseppfolyósodik.
• a krémet 24 órán át hűteni kell, mielőtt vele dolgozna. Ha hűtjük a tálat, ahol később felverjük a tejszínt, megkönnyítjük a korbácsolási folyamatot.
• a tojásfehérjének szobahőmérsékleten kell lennie a habcsók elkészítéséhez.
• a tojásfehérjét addig kell felverni, amíg szilárd és fényes nem lesz. Minél jobb a tojás minősége,annál jobb a habcsók.
• a folyadék nem észrevehető a végeredményben, de a fagylaltkrém konzisztenciáját krémesebbé teszi. Az alkohol természetes fagyálló, kémiai szerkezetét megosztja a cukrokkal.
• ha mérték nélkül használunk alkoholt, a fagylalt elveszíti állagát és puha lesz, annak ellenére, hogy a fagyasztóban van. Az ilyen típusú fagylaltban nagyon jól kell ellenőriznünk az alkohol mennyiségét, és soha ne használjunk dextrózt. Mindig rendszeres nádcukrot fogunk használni. Néhány alkoholos fagylalt-feldolgozásnál szükség lehet valamilyen további sűrítőszer, például kukoricakeményítő használatára, hogy a fagylalt szilárdabb legyen, és jobban ellenálljon a gyors olvadási hajlamnak.
• a csokoládé lapoknak nagyon vékonynak kell lenniük, különben bonyolult lépés lesz a Viennetta központi részének elfogyasztása.
• 70% csokoládét, tejcsokoládét vagy bármilyen más csokoládét használhatunk.
• kissé bonyolult lesz a csokoládé manipulálása a forró időjárással, mindig próbáljon meg dolgozni, hogy ne manipulálja túl sokat a lapokat, különben megolvadnak a kezedben.
• a felső csokoládé lap elhelyezéséhez, amely a Viennettát díszíti, nyitott fagyasztóval (a Viennetta belsejében) és a hűtőszekrénnyel (ahol a csokoládé volt) kellett tennem. Egy tészta spatula segítségével gyorsan átadtam a csokoládét a hűtőszekrényből a fagyasztóban lévő Viennetta felett. Megpróbáltam rögzíteni a normál folyamatot, de annyira forró volt, hogy megolvadt (még a légkondicionálóval is 64,4 6C/18C LOL).
• a Bécsi díszítéshez azt tanácsolom, hogy tartsa a fagyasztóban, amikor csak részletezem, vagy amikor csak szüksége van rá. A külső hőmérséklet olyan tényező lesz, amely ezen a ponton közvetlenül befolyásol minket.
• a külső dekoráció teljesen opcionális. Valójában, ha szeretné, kibonthatja a fagylaltot, és díszítheti közvetlenül a tetejét tejszínhabbal tálalva. Ugyanolyan látványos lesz, és sokkal könnyebb lesz a folyamat.
• 15 napig fagyasztva tartható.

kétségtelen, hogy nem teheti meg, vagy próbálja ki ezt a csodálatos Viennetta, a híres Comtessa fagylalt torta. Könnyű, gyorsan elkészíthető és teljesen látványos.Valami nagyon meglepett, hogy a torta állaga és állaga gyakorlatilag tökéletes néhány perccel a fagyasztóból való kivétel után. Krémes, sima és lenyűgöző ízű.Másrészt igaz, hogy a díszítésben lévő tejszínhab hosszabb ideig megőrzi szilárdságát, ellentétben a tortával, sokkal jobban megtartja hőmérsékletét. Ha közvetlenül tálalás előtt krémmel díszítjük, akkor nem lesz ez a” probléma”, de ha úgy csináljuk, ahogy megmutatom neked, akkor észreveszi ezt a szilárdság változását az első kanál során.Alig várom, hogy lássam a tiédet! A hét csodálatos kezdetét kívánom.Nagy ölelések, EvaSources: Unilever, pénzügyi Élelmiszer