Hogyan készítsünk makarónit és sajtot
Ismerje meg, hogyan készítsünk finom házi makarónit és sajtot a bolondbiztos összetevők arányával és egyszerű lépésről-lépésre.
a makaróni és a sajt alapvető kényelmi étel, de ha valaha is csak a blue box fajtát etted, akkor tényleg kimaradsz! Akár főzőlap, akár sült, megvan a képlet, hogy minden alkalommal krémes, finom eredményeket kapjunk.
olvassa el a megfelelő tészta és sajt kiválasztására vonatkozó tippeket, és olvassa el lépésről lépésre a tökéletes mac és sajtmártás elkészítését.
kezdjük a B-vel: a krémes, sajtos szósz titka
sajtos makaróni készítésekor ez a szósz szolgál alapként, és bármilyen sajtot is választ, beleolvad.
B A klasszikus francia rendszer egyik “anyamártása”. Úgy készül, hogy egyenlő rész vajat és lisztet szakácsol, amíg sima és aranyszínű (ezt roux-nak hívják), majd meleg tejben keverve sima, krémes mártást készít. A B-dzchochamel szósz vastagságát a tej vajhoz és liszthez viszonyított aránya határozza meg.
az összetevők kiválasztása
a makaróni és a sajt készítése a semmiből egyszerű folyamat, amely sok teret hagy a személyes ízlésnek és a kreativitásnak.
van néhány alapvető irányelv, amelyet be kell tartania az összetevők kiválasztásakor, de ha már tudja, mik azok, az ég a határ a sajtok és kiegészítők közül.
használjon teljes tejet és valódi vajat
amikor makaróni és sajtot készít, nem fizet az alacsony zsírtartalmú összetevők használatáért, ezért élvezze a kényeztetést, és mentse el a kalóriaszámolást egy másik éjszakára.
sima, krémes sajtmártás csomók vagy elválasztás nélkül sokkal könnyebb elérni, ha teljes zsírtartalmú összetevőket használ. Javasoljuk, hogy jó minőségű sózatlan vajat és teljes tejet használjon a B Enterprises szósz elkészítéséhez.
válasszon egy tésztát, amely a mártást tartja
Ezután válassza ki a megfelelő típusú tésztát. A kisebb vágások lehetővé teszik a legtöbb sajt “lefedését”, a gerincekkel történő vágások pedig különösen szépek, mert olyan jól tartják a mártást.
az egyre népszerűbb könyök mellett szeretjük a pipettát (kissé nagyobb könyök alakú gerincekkel), a cavatappi-t (kicsi, csavart csövek gerincekkel), a mini farfalle-t (csokornyakkendő vagy pillangók) és a conchiglie-t (kis héj alakú makaróni gerincekkel).
válasszon sima olvadáspontú sajtokat
természetesen a legfontosabb összetevő a sajt. Olyan fajtákat szeretne választani, amelyek könnyen olvadnak, és valószínűleg nem válnak szét.
legfontosabb ajánlásaink (nem fontossági sorrendben) a fontina, a Muenster, a Gruy, a Gouda, a Havarti, a mozzarella, a Jack és a Cheddar. Ezeket a sajtokat szinte minden szupermarketben könnyen meg kell találni.
tartsa a sajtot hűtőszekrényben, amíg készen áll a reszelésre, majd használjon kis lyukakat a doboz reszelőjén. Ez finom darabokat ad, amelyek gyorsan megolvadnak, és segítenek sima, krémes szósz előállításában.
adjon hozzá egy pirítós morzsát
végül, de nem utolsósorban, ha makaróni és sajt sült változatát készíti, akkor pirítós morzsát szeretne. A durvára vágott és pirított friss zsemlemorzsa a legjobb választás, de a bolti panko is szépen fog működni.
sült makaróni vs.főzőlap
míg a szépen pirított, sült makaróni és sajt rakott hagyományosabb lehet, egyes sajtkombinációk egyszerűen jobban ízlik, ha egyenesen a serpenyőből szolgálják fel, anélkül, hogy valaha is meglátogatnák a sütőt.
általános szabályként a makaróni és a sajt receptek, amelyek félig lágy sajtokat tartalmaznak, mint a fontina, a Gruy ons és a Gouda, folyamatosan finom eredményekkel süthetők. Íme néhány példa a sült makaróni és sajt receptekre, valamint az egyes sajtfajtákra.
- Classic sült – ez egy hagyományosan ízesített változata készült éles cheddar és krémes Muenster sajt.
- kecskesajt és napon szárított paradicsom-a képen ebben a bejegyzésben, ez a recept készül fontina, Ch ons (kecskesajt), bit napon szárított paradicsom, és egy ropogós morzsa öntettel.
- French-Inspired – ez a recept készült három mesés fajta francia sajt: Ossau-Iraty (juh-tej sajt), Ch ons (Lágy kecskesajt), és Mimolette (idős tehéntej sajt).
- sült szarvasgomba – a fontina és a friss mozzarella sajt, a saut adapted gomba és a fehér szarvasgomba olaj kombinációjával készült recept minden idők egyik kedvencünk.
a lágy, bársonyos sajtokat, például a brie-t és a mascarpone-t tartalmazó receptek a krémes legjobbak, ha a főzőlap stílusát szolgálják fel. Itt van egy pár, hogy megpróbálja.
- krémes Tűzhely – a fontina és a túró enyhe kombinációjával készült, ez a szuper krémes előadás a gyerekek kedvence.
- Stovetop Lobster – ez a recept a mascarpone és a Gruy ons sajtot, a homár darabokat és a friss metélőhagymát használja, hogy dekadens kezelést készítsen, amelyet különleges alkalmakra tartunk fenn.
függetlenül attól, hogy milyen receptet készít, vagy milyen sajtokat választ, minden házi makaróni és sajt recept ugyanazokkal az összetevőkkel kezdődik (a B-vel), és ugyanazokat a szakácstechnikákat használja. Itt van az alapvető receptünk:
Hogyan készítsünk makarónit és sajtot
összetevők
- 1 lb tészta
- 4 evőkanál vaj
- 4 evőkanál liszt
- 3-3 / 4 csésze teljes tej
- 12-14 uncia sajt, legfeljebb 4 fajta, finoman aprítva
utasítások
-
Készítsen roux-ot: az első lépés a makaróni és a sajt készítésében a semmiből az, hogy elkészíti a roux-ot a B-hez. A roux egyenlő rész liszt és zsír keveréke, amelyet szószok, levesek és pörköltek sűrítésére használnak. A makaróni és a sajt esetében a vajat zsírkomponensként használjuk, és világos színű (szőke) rouxot készítünk.
-
habverje be a tejet: amikor a roux elérte a megfelelő színt és állagot, habverjen bele egy kis meleg tejet, és folytassa a szakácsot, amíg a szósz sima és krémes lesz, és elég vastag ahhoz, hogy bevonja a kanál hátulját.
-
adja hozzá a sajtot: amikor a B Enterprises szósz elérte a megfelelő vastagságot, itt az ideje, hogy keverje hozzá a reszelt sajtot.
-
adjuk hozzá a tésztát: Miután az összes sajt megolvadt, és a szósz sima és krémes, készen áll a tésztára és az esetleges egyéb összetevőkre.
-
sütjük vagy tálaljuk: a sült makaróninak tálalás előtt egy kis időre van szüksége a sütőben., de ha a receptje egy főzőlapos sajtos makaróni, akkor azonnal tálalhatja.