Hogyan készítsünk juharszirupot lépésről lépésre (képekkel)

Hogyan készítsünk juharszirupot lépésről lépésre (képekkel)

becsült olvasási idő: 32 perc

ha van juharfa, készíthet saját juharszirupot.

sok embert megfélemlít az a gondolat, hogy a juharszirupot a semmiből készítsék. Az egész folyamat egy kicsit bonyolultnak tűnik, és gyakran úgy néz ki, mint egy igazi rendetlenség, de nem az. Valójában nagyon egyszerű, és a legtöbb munka egy nap, amikor a nedv egy nagy edényben forrni kezd egy nyílt tűz vagy gáztüzelésű pulykasütő beállításán.

el szeretné menteni ezt a bejegyzést későbbre? Kattintson ide, hogy rögzítse a Pinteresten!

a lényeg az, hogy ha juharfád van, akkor szirupod is van. Az eredmény sok embert meglep, és van valami különösen kifizetődő a saját házi juharszirupból készült palacsinta Reggeliben. Ez is 100% – ban természetes, és ha valaha is vásárolt valódi juharszirupot a boltban, akkor tudja, milyen értékes lehet az igazi cucc.

a juharszirup folyamat dióhéjban

a juharszirup elkészítéséhez érintse meg a juharfákat, hogy összegyűjtse a nedvet, forralja néhány órán át, hogy elpárologjon a víz, és koncentrálja a természetes cukrokat, szűrje le, fejezze be egy kisebb edényben alacsonyabb hőfokon, jar, és enni.

a tevékenység nagy része passzív, a fák a munka nagy részét elvégzik, amikor a nedv fut. De mint bármi, van néhány részlet, amely megkönnyíti és néhány egyszerű hibát elkerülni.

egy adag valóság

sok nedvre van szükség ahhoz, hogy egy kis szirupot kapjunk.

mielőtt megígérné mindenkinek, akit ismer, hogy valódi juharsziruppal tölti meg a kamráját, tartson szem előtt egy dolgot. Tart 40 liter nedv, hogy 1 gallon juharszirup. Ez azt jelenti, ha csak a végén 10 liter nedv, akkor befejezni egy liter szirup.

talán csak át kellene hívnod őket gofrira, mielőtt mindenkinek megígérsz egy üveggel. Aztán megint, ha elég juharfa van, és úgy dönt, hogy valóban a városba megy, akkor csak megoszthatja a gazdagságot.

ez nem mindennapi dolog.

nem sétálhatsz ki júliusban az erdőbe, és várhatod, hogy a juharfa nedvét megcsapolják. Ez egy nagyon szezonális esemény. A juharlé általában február közepétől márciusig, esetleg Április egy részéig tart Észak-Amerikában. Nagyon függ a kialakuló tavaszi időjárás típusától.

a trigger a tél első 40 fokos napja. Ahogy a napok fagyos éjszakákkal, majd olvadó napokkal folytatódnak, a nedv tovább fut. Miután néhány éjszaka fagypont felett van, a nedv futása kikapcsol, mint egy villanykapcsoló, és a fák elkezdenek rügyezni.

Ismerje meg a fákat.

• 

• 

azt is meg kell tanulnod egy-két dolgot arról, hogyan lehet azonosítani a levelek nélküli fákat. A juharfáink ősszel ragyogóak, de februárban és márciusban minden fa nagyjából ugyanúgy néz ki levelek nélkül. Fedezni fogunk néhány könnyű dolgot, mint például a fa alakja, az ág szerkezete, a kéreg és más nyomok, így nem fogsz egy csomó tölgyet és szilfát megérinteni.

Ismerje meg az összes fát.

valójában nem csak a juharokról van szó. Vannak más fák is, amelyek édes nedvet termelnek, beleértve a boxelder, a nyír és az éger, de még mindig tudnia kell, hogyan kell azonosítani őket, és cukortartalmuk nem olyan magas. Ez azt jelentheti 80 liter nedv egy liter sziruphoz, ezért próbáljon ragaszkodni a juharokhoz.

tegye ezt kívül.

nem számít, milyen hideg van kint, ezt nem akarja megtenni a konyhában. Az ok, amiért órákig forralsz gallon juharlevet, az az, hogy a nedvben lévő víz gőzként elpárolog, csökkentve a folyadékot, hogy a természetes cukrok szirupként maradjanak hátra.

sajnos a konyhában töltött gőz egy része cukrot is hordoz. Ahogy megszárad, mindent lefed: falakat, mennyezetet, szekrényeket, függönyöket, készülékeket, mindent. Az eredmény lehet egy vékony, száraz cukorfilm bármi, amit a gőz megérintett, beleértve más helyiségeket is, ahol a gőz utazott. Csináld ezt kint. Ezért volt úttörő őseinknek külön cukorbarlangja a juharszirup készítéséhez.

károsítja a fákat?

az egyszerű válasz: nem. Ha így lenne, az emberek nem folytatnák tovább. A tény az, hogy a fák nem veszik észre. Gallon és gallon vizet húznak a talajból, hogy telítsék a törzset, az ágakat és a leveleket, és ezt addig folytatják, amíg nedvekkel telítődnek. Ha néhány gallont veszít a csapjához, akkor csak azt feltételezi, hogy több nedvre van szükség, és továbbra is vizet vesz fel a földről, hogy felkészüljön egy újabb szezonra.

a szokásos ajánlás azonban az, hogy csak egy lyukat fúrjon egy fába egy csaphoz. A több fúrás stresszt okoz egyes fák számára, így ez kiegyensúlyozó cselekedet. Csak annyi nedvet veszünk el, amit egy juharfa nem fog észrevenni.

ami a fúrt lyukat illeti, a legtöbb szakértő azt mondja, hogy a fa természetesen meggyógyul, de a szezon végén kitöltheti a lyukat szilikon tömítővel egy tömítőpisztolyból, vagy behelyezhet egy kis, elhalt ágat a lyukba, és letörheti. A következő szezonban lyukat fúrsz egy másik helyre.

eszközök és berendezések

van néhány alapvető dolog, amire szüksége lesz, és nem valószínű, hogy a legtöbbet megtalálja a ház körül. Lehet, hogy meg kell vásárolnia néhány elemet, de ha megvan, akkor jó lesz szezonról szezonra menni. Néhány ezek a tételek jönnek készletek összeszerelt megérinti juharfák azok nedv.

fa csapok – ezek üreges csövek körülbelül 2 hüvelyk hosszú, hogy óvatosan font egy lyukba, amit fúrt a törzs a juharfa. Csapok jönnek a különböző konfigurációkban, de a legjobb lehetővé teszi, hogy csatolja a tömlőt a csapot.

fa Csaptömlők – ezek csatlakoztatják a fa csapokat a tartályhoz, amelyet a nedv összegyűjtésére használ.

fa Nedvgyűjtő táskák – vannak nagy teherbírású műanyag zacskók, amelyek BPA-mentesek és kék színűek, hogy megvédjék az összegyűjtött nedvet az UV sugárzástól. Az UV fény lebontja a nedvet. A régi időkben az úttörők vödröket használtak, amelyek a csaphoz rögzített horgokra lógtak. A zsákokat használd, ne a vödröket. A táskák könnyebbek, és tiszta nedvet adnak, amelyet nem szennyeznek a levelek, gallyak és madárürülék, amelyek egy nyitott vödörben gyűjthetnek össze.

Zip nyakkendők – ezeket a zsákok nyitott végének csomózására használja, és a tömlők végéhez köti őket.

Sap Gyűjtőtartályok – ahogy a zsákok vagy vödrök megtelnek, időről időre le kell üríteni őket. Használjon újrahasznosított és öblített 1 gallonos vizes kancsókat, nagy hűtőt vagy bármi mást, amely tisztán tárolhatja a nedvét néhány napig vagy tovább. Tartsa őket hűvösen és sötétben. Akár egy darab jeget is dobhat a hűtőbe, ha akar. Órákig fogja forralni a nedvet, így a baktériumok szaporodása nem jelent akkora veszélyt, de jobb, ha biztonságosan játszik.

egy nagy állomány Pot – minél nagyobb, annál jobb. A 40 quart állomány pot egy jó fogadás, de ha nincs ilyen, vagy nem érzi hajlandó vásárolni egy, használja a legnagyobb bankot van. Vannak, akik nagy, fém koptató edényeket használnak a felület növelésére a párolgás fokozása érdekében.

Tűzrácsot – ez támogatja az állomány pot a tűz felett. Győződjön meg róla, hogy stabil és erős. 5 gallon erőteljesen forrásban lévő juhar nedv forró és nehéz dolog. Azt is meg a készlet pot egy pulyka olajsütő állvány és használja a gáz láng a párolgás. Győződjön meg róla, hogy van egy teljes tartály propán.

réselt kanál – amint a nedv felforr, egy söpredék képződik és lebeg a nedv tetején. Ezt időről időre le kell szednie. Áttetsző szirupot ad, és a hab valójában gátolja a párolgást.

hosszú fakanál vagy bot – előfordulhat, hogy időről időre meg kell kevernie a dolgokat, különösen akkor, ha a nedv csökkenni kezd. Vásárolhat egyet, vagy csak használhat körülbelül 3 láb hosszú hámozott ágat faragott, lapított véggel.

szűrők-segít kiszűrni az sap-t, miután összegyűjtötte, és folyamatosan csökkenti. Nem kell ismételnicc, de lefedjük a legjobb szűrési időket, hogy a legtisztább terméket kapjuk.

egy kisebb edény – ahogy tovább párolog, és csökkenti a nedvét szirupra, át kell helyeznie egy kisebb edénybe. Egy kétliteres edény nagyjából megfelel.

egy főzőlap – amikor a célegyenesre érsz, és a nedv a végső koncentrációra csökken, akkor tényleg azt akarod, hogy képes legyen kezelni a hőt. A nyílt tűz lehetőség, ha tudja, hogyan kell kezelni, de egy elektromos főzőlap megkönnyíti ezt, különösen azért, mert egy kis edényt használ a végső csökkentéshez. Egy kis gáztűzhely, amelyet kívül is használhat.

konzervdobozok és fedelek-a szirup csomagolásának legjobb módja a konzervdobozok. Érdemes feldolgozni a szirupot is 10 percig forrásban lévő vízbe merítve, ha nem tervezi a szirup hűtését. Szüksége lesz a konzervkészítéshez és megőrzéshez szükséges berendezésekre is, mint például a jar emelőfogók és címkék.

fúró – szüksége lesz egy fúróra, hogy kísérleti lyukakat készítsen az sap csapokhoz. Az akkumulátorral működő fúró a legjobb, mert lehetővé teszi, hogy tetszés szerint barangoljon az erdőben.

5/16 hüvelykes fúrófej-az sap csapok kialakításától függetlenül úgy tűnik, hogy mindegyik azonos méretű kísérleti lyukat igényel egy fában. Ellenőrizze az utasításokat, amikor megkapja a csapokat, de jó fogadás, hogy 5/16″ bitet igényel.

kalapács – ez azért van, hogy “finoman” bedughassa csapjait a fába. Bármi megteszi, még egy kő is, de kinek nincs kalapácsa?

cukorka hőmérő – további részletekbe megyünk, de erre szükséged lesz, hogy tudd, mikor készül el a nedv.

fehér merőkanál-segít belemerülni, és időről időre megnézheti az sap színét és konzisztenciáját. Egy fehér kanál segít.

refraktométer-ez egy lehetőség, de nem túl drágák, és mérik az édes folyadékok, például a méz, a szirup és a melasz cukorkoncentrációját. Mérik a folyadékban lévő víz mennyiségét is. Ez egy másik módja annak, hogy megtudja, mikor készül a szirup.

fogó – a szezon alatt és végén fogóval csavarja ki a csapokat a csomagtartóból.

fa azonosító

sokunk számára a dilemma az a kihívás, hogy tél végén azonosítsuk a levelek nélküli fákat. A jó hír az, hogy egyes fák télen kora tavaszig tartják a leveleiket, beleértve néhány juhart is. Néhány tölgy és Szilfa ugyanezt teszi.

a rossz hír az, hogy a legtöbb fa, beleértve a juhar sok fajtáját, elveszíti az összes levelét, így a fa azonosítása kissé kihívást jelent. Itt vannak a legfontosabb dolgok, amelyeket meg kell keresni, ha nem biztos abban, hogy egy fa juhar.

a kéreg

a juhar kéreg simább textúrájú, mint más fák, például tölgyek és szilfák. Ezeket a fákat gyakran összekeverik a juharfákkal, amikor a fák levelek nélkül vannak. A fenyő és a nyír gyerekjáték. A fenyők örökzöldek, és a tűk mindig megmondják, ha fenyő, és a nyírfáknak mindig összetéveszthetetlen fehér kérge van.

a nagyobb juharok kéregében a törzs alja felé határozottabb barázdák lehetnek, de ha a kéreg simábbá válik, amikor felnéz, ez egy nyom, hogy esetleg talált juharot.

a fa alakja

a tölgyek az óriások a lombhullató fák erdőjében. A juharok ritkán olyan magasak, és a törzsük is karcsúbb, bár egyesek meglehetősen nagyok lehetnek. A juharok általában egyenesen felfelé nőnek a sík talajon, míg a tölgyek és a szilfák néha támaszkodnak, ahogy nőnek. Itt is lehet némi variáció, mivel az idősebb juharok egy nagy ág súlya miatt hajlani kezdenek.

a juharok ágai szintén meglehetősen egyenletes mintázatban helyezkednek el a csomagtartó hosszában. Más fáknak is van némi egységessége ágaik megjelenésében, de ha egy tölgy melletti juharra nézel, akkor egy kicsit több fegyelmet fogsz látni arról, hogy az ágak hogyan helyezkednek el a törzs hossza mentén.

az ágak konfigurációja

a juhar sok ága 90 fokos szögben jelenik meg a csomagtartóval szemben. Ez bármely fával megtörténhet, de más fák gyakran olyan ágakat mutatnak be, amelyek akár 45 fokos szögben nőnek fel. Amikor egyes ágak egyenesen kiemelkednek a csomagtartóból, ez egy újabb nyom, hogy juhar.

levélszemét a földön vagy a fán

a legtöbb fa ősszel elveszíti leveleit, de néhány tölgy, szilfa és juhar sikerül megtartani néhány levelet. Az első dolog, hogy megnézzük a leveleket a földön egy fa körül. Ha a hó nem túl mély, akkor a juharlevelek szétszóródhatnak. Ez egy másik nyom, de vigyázz. A levelek az idő múlásával fújnak, és a levelek keverékét bármelyik fa alatt találhatja.

a legjobb megoldás az, ha a fának még mindig vannak elhúzódó, elhalt levelei az ágain. Barna és összegömbölyödött lesz, de ha tisztán látsz egyet, vagy kihúzol egyet egy ágból, akkor viszonylag könnyű lesz azonosítani a fát. Feltéve, hogy tudod, hogy néznek ki a juharfa levelei.

a fák terepi útmutatói ezt egyszerűbbé tehetik a fa különféle jellemzői között.

Egyéb juharok a környéken

ha vad, természetes erdőben tartózkodik, jó lehetőség, hogy ugyanazon faj több fája nő egy adott területen. Azok a magok, amelyek egy fa növekedését okozták, általában sokat ívnak a ligetekben. Ha talált egy juharot, nézzen körül. Jó esély van rá, hogy többen is lesznek.

azonnali nedv csepegés fúrás után

abban a percben, amikor kihúzza a fúrófejet egy frissen fúrt juhar törzséből, a nedv megjelenik, és végül csöpög ki a csomagtartón lévő lyukból, ha a juhar nedv fut. Ez jó jel, hogy találtál egy juhart.

a tölgyek és szilfák ritkán csinálják ezt, ezért ha fúrunk, és nem látunk nedvet, nézzük meg még egyszer azt a fát. Ha kétségei vannak, mindenképpen érintse meg. Ne feledje, hogy másnap ellenőrizze az sap előrehaladását, és ha nem gyűjtött egyet, húzza meg a csapot, és keressen egy új fát, amelyet megérinthet.

juharfa fajták

a világon 128 juharfafajta található. Minden olyan sapot termel, amely szirupot képes előállítani. Az egyik fajta, amely kiemelkedik a szirup készítésében, a cukor juhar. Természetes cukortartalma 3% a nedvében. Egyetlen más fa sem rendelkezik olyan magas cukortartalommal, hogy a legtöbb juharfajta körülbelül 2% – ot ér el.

a cukor juhar megkülönböztetése más juharfajtáktól télen igazi kihívás. A legjobb, ha nyáron, különösen ősszel felderítjük őket. Ha talál egy cukor juharot, jelölje meg valahogy, ha azt tervezi, hogy kora tavasszal megérinti a nedvét.

közepes vagy sötétzöld levelei ősszel sárgává, égett narancssárgává vagy pirossá válnak. Egyes leírások szerint a cukor juhar úgy néz ki, mintha égne. 60′ – 75 lábra nő, 40 ‘ -50 láb terjedéssel.

sajnos nagyon hasonlít néhány ezüst juharra és vörös juharra, bár levelei távolról kissé tollasak, és lapos fenekük van, nagy, éles hegyekkel a leveleken.

tudni, mikor kell megérinteni az Sap-t

a juharfák lecsapolása a tél végén és kora tavasszal történik. Észak-Amerika nagy részén ez februárban és márciusban húzódik, és az sap futás általában 6 hétig tart. A hőmérséklet az, ami kiváltja az sap futását.

ősszel a fák lassan kivonják a klorofillt a leveleikből, ami megváltoztatja a színüket. Amikor az időjárás folyamatosan fagypont alá esik, a nedv leáll, és a lombhullató fák télen szunnyadnak.

ez a kora tavasz első olvadása, amely újraindítja a nedv áramlását. Hagyományosan az sap betakarítók az első 40 fokos napot keresik, hogy megcsapolják a fáikat. Ahogy telnek a napok, az éjszakai fagyás ciklusa, a nap folyamán pedig az olvadás tartja a nedv áramlását.

az sap futásának első két hete meglehetősen lassú, de a következő két hét valóban felgyorsul. Az utolsó 2 hétben a nedváramlás lassulni kezd, és amikor az időjárás a következő napokban fagypont feletti hőmérsékletet tart fenn, a fák elkezdenek rügyezni, és a nehéz nedváramlás megszűnik.

lépésről lépésre a juharszirup készítéséhez

Íme, mire számíthat attól a naptól kezdve, amikor elkezd gondolkodni a juharszirupról, egészen addig a napig, amikor megcsodálja az első üvegét.

szerelje össze szerszámait és berendezéseit

győződjön meg róla, hogy mindent megtalál a kezdeti csapolási folyamathoz és a nagy naphoz, amikor a nedvét szirupra csökkenti. Lehet, hogy egy csomagot vagy tasakot szeretne tartani a fúró, kalapács, Csapok és tömlők, valamint minden zsák és cipzáras nyakkendő. Most is jó alkalom arra, hogy a tömlőket a csapokra tolja, hogy készen álljanak az indulásra.

keresse meg a juharokat

ne érintse meg az első látott fát, hacsak egy ideje nem figyelte. Egy nagy erdőben sok juharfát találsz, és a legnagyobb törzsű fákat akarod. A 6 hüvelykes átmérő körülbelül a minimális, de a juhar törzsek, amelyek legalább 8 hüvelyk átmérőjűek vagy annál nagyobbak, a legjobbak.

piros vagy narancssárga szalagot köthet a kiválasztott fatörzsek köré, és ha elégedett azzal, hogy lefedte a fák körét, elkülönítheti a legjobb fákat a megérintéshez.

érintse meg a juharfákat

a kísérleti lyukat körülbelül 3 méterrel a talajszint felett közvetlenül a csomagtartóba akarja fúrni 1 Ft-hüvelyk mélyen a fa déli oldalán, amely a legtöbb napsugárzást kapja. Fúrja fel a kísérleti lyukat enyhe, körülbelül 10 fokos szögben. Nem akarja túllépni ezt a szöget, különben előfordulhat, hogy a csap nem illeszkedik megfelelően a lyukba.

húzza ki a fúrófejet oda-vissza, hogy eltávolítsa a fűrészport a fúrásból. Eltömíthetik a csapot. A Q-tip működhet egy csipetnyi. Valójában, ha úgy tűnik, hogy egy fán nincs nedv, ellenőrizze a csapot, hogy nincs-e eltömődés, mielőtt egy másik fát megérintene.

helyezze be a csapot a tömlővel lefelé a talaj felé, és óvatosan csapolja be a lyukba, amíg kézzel nem lehet csavarni. Később fogóval csavarja ki a csapokat a szezon végén.

végül csatlakoztassa a táskákat a tömlőkhöz. Helyezzen körülbelül 4-6 hüvelyknyi tömlőt a zsákba, majd cipzáras nyakkendővel rögzítse a táska tetejét a tömlő körül 2-3 hüvelyknyire a táska nyitott végétől.

fektesse a zsákot a földre, és ne feledje, hogy potenciálisan akár 2-3 gallon nedv is feltölthető.

az Sap gyűjtése

ellenőrizze a fák naponta, és készen áll a betakarítás néhány nedv, ahogy megy. Jó ötlet egy kocsi vagy talicska a konténerek tárolására. Használhat tiszta, üres hűtőt, öblített vizes kancsókat, élelmiszer-biztonságos 5 literes műanyag vödröket fedéllel, vagy bármi mást, ami tiszta, és akár egy liter folyadékot is képes tárolni.

ne ürítsen ki minden táskát automatikusan. Csak olyan zsákokból Gyűjtse össze a nedvet, amelyek úgy néznek ki, mintha kezdenének megtölteni. Úgy tűnik, hogy egyes fák mindig jobban termelnek, mint mások. Ha egy fa következetesen nem termel mérhető nedvet, miközben más fák erősen futnak, fontolja meg egy másik fa megérintését.

a nedv összegyűjtésének legegyszerűbb módja, ha néhány fogóval kicsavarja a csapot, és megfordítja a tömlő csapvégét a tartályba. Ez egy kicsit egyensúlyozó cselekedet lesz. A cipzáras kötések nem hoznak létre tökéletes, vízzáró tömítést, ezért meg kell bölcsnie a táskát, hogy a nedv ne szivárogjon ki a táskából, és végül a tömlőből szifonozást kell kapnia.

amikor a zsák többnyire üres, helyezze vissza a csapot, óvatosan kalapálja vissza a helyére, és lépjen tovább a következő fára.

a nedv tárolása forralás előtt

vannak emberek, akik minden nap forralnak egy kis nedvet. A legtöbben nem kap elég sap, hogy ez lehetséges, nemhogy szükséges. Ez azt jelenti, hogy egy ideig tárolja az sap-t, amíg el nem éri a forró napot.

a legjobb, ha bármilyen nedvet hűvös, sötét helyen tárol. A nap UV-fénye hatással lehet A tiszta tartályokban lévő nedvre, és a baktériumok bármiben növekedhetnek. Tárolja szabadban, ha teheti, mert az időjárás még mindig hideg, különösen éjszaka, ami gátolja a baktériumok szaporodását. Órákig fogja forralni a nedvet, így a baktériumok valószínűleg megadják magukat, de miért ad nekik előnyt?

a nedv forrása

állítsa be a készlet fazék és lereszeljük. Ha fát éget, győződjön meg arról, hogy készen áll-e egy jó fahalom. A tüzet forrón kell tartani, az edényt pedig állandó, gördülő forrásban. Meg fogsz lepődni, mennyi fát fogsz átmenni. Ugyanez vonatkozik a propán beállítása. Győződjön meg róla, hogy van egy teli propántartály, és talán egy tartalék.

vannak, akik nagy koptató tálcákat használnak, vagy akár saját forrásban lévő tálcákat is készítenek, amelyek szélesek és körülbelül 6-12 hüvelyk mélyek. Ez lehetővé teszi, hogy a nedvfelület nagyobb része levegőnek legyen kitéve, ami növeli a párolgási sebességet. Ez nem kritikus, és a készletedények jól működnek, de minél kisebb a felület a levegőnek, annál hosszabb ideig tart, amíg a nedv elpárolog.

szűrje le a nedvet cheesecloth-on, mielőtt öntené a készletedénybe vagy a tálcákba. Ez eltávolít minden olyan anyagot, amely megtalálta az utat a nedvbe.

ha szabványos 40 literes készletet használ, kezdje körülbelül 3 liter sap-val. Forraljuk fel, és adjunk hozzá még egy gallont. Forraljuk fel, adjunk hozzá még egy gallont, és hagyjuk forrni.

vessen egy pillantást a fazék vagy a tálca belsejébe, és amint látja, hogy a nedv felforr, adjon hozzá még egy gallont minden elpárolgott gallonhoz. Folytassa ezt a fennmaradó sap – val.

észre fogja venni, hogy a forrásban lévő nedv felületén hab képződik. Használja a réselt kanalat a söpredék eltávolításához. A söpredék zavarossá teszi a szirupot, és gátolja a párolgást is. Általában a folyamat elején látja a legtöbb söpredéket. Az idő múlásával egyre kevesebbet kell lefölöznie.

az, hogy a nedv milyen gyorsan párolog el, számos tényezőtől függ, a tűz hőjétől az edény vagy serpenyő méretétől a környező levegő környezeti hőmérsékletéig. Úgy gondolom, hogy ezt néhány óráig vagy tovább fogja csinálni.

nem kell minden percben nézni a potot, de maradj közel. Ha fát éget, a tűznek meglehetősen rendszeresen több fára lesz szüksége. Arra is emlékezni kell, hogy friss nedvet adjon hozzá, amikor a párolgás folytatódik. Ha a nedv túl messzire csökken, akkor szirupra fordul, miközben szundít a függőágyban, és valószínűleg megég. Tartsd szemmel a dolgokat.

egy bizonyos ponton át akarja vinni az sap-t egy kisebb edénybe. Ez nem kritikus, és sok sap-gyártó ugyanazt a tálcát vagy edényt használja az egész folyamat során, de ahogy az sap elkezd koncentrálni, a hőmérséklet kritikussá válik.

egy jó nyom, hogy itt az ideje, hogy átmenjen a befejező lépésre, amikor a nedv színe mély, barna színűvé válik. Észre fogja venni, hogy a nedv forralás közben tejszerű, tiszta színről a barna változó árnyalataira változik. Ha nem biztos benne, merítsen egy fehér merőkanalat a forrásban lévő nedvbe, és vessen egy pillantást.

egy másik nyom, hogy a nedv közeledik a célhoz, a hőmérséklet. A víz állandó 212 Fahrenheit fokon forr. A juharlevekben lévő cukrok lehetővé teszik, hogy magasabbra menjen. A cukorka hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet, és ha 213 fok vagy annál magasabb, vegye le a lángoló tűzről.

ez azt jelenti, hogy a víz annyira lecsökken, hogy a természetes cukrok lehetővé teszik a hőmérséklet emelkedését és a szirup képződését. A nedv történik 219 fok, és elkezd megkeményedni, és végül éget, ha megy sokkal több felett, hogy így éber marad.

függetlenül attól, hogy áthelyezi-e az sap-t egy másik edénybe, vagy folytatja-e ugyanazzal a berendezéssel, a végső befejezés előtt szűrnie kell az sap-t. Vannak speciálisan kialakított szűrők a juhar sap számára, bár egyesek kávészűrőket használnak. A probléma a kávé szűrők, hogy egy vastagabb nedv közeledik szirup kötődik fel a kávé szűrő és csöpög nagyon lassan a szűrőn keresztül.

használhat cheesecloth rétegeket is a nedv szűrésére, de valójában a legjobb mindkettőt megtenni. Rendezze az sap szűrőket egy nagy tölcsér vagy egy kis szűrőedény aljára, majd rétegezze a cheesecloth-t a tetejére.

óvatosan távolítsa el a forró nedvet egy mérőpohárral, majd öntse át a szűrőket egy másik tartályba vagy a forrásban lévő edénybe.

egy pillantás a cheesecloth-ra és a szűrőkre megmutatja, hogy mennyit szűrt az esetleges szirupból. A befogott szennyeződések és szemcsék nagy részét juhar homoknak nevezik, és más szennyeződések magukban foglalhatják a törzsből származó növényi rostokat vagy a tűzből származó hamut.

főzőlap, kis propán kályha vagy gondosan kezelt tűz segítségével tegye a szűrt nedvét a fazékába vagy a serpenyőbe közepes lángon, hogy enyhe forralást érjen el. Csatlakoztassa a cukorka hőmérőjét az edény oldalához, vagy hajoljon a serpenyőbe. Még mindig megpróbálja elpárologtatni a vizet, de meg akarja győződni arról, hogy ezt finoman csinálja.

nézze meg a hőmérsékletet. A cél 219 fok. Kóstolja meg, ahogy megy (nagyon óvatosan), és valószínűleg meg fog lepődni az édesség. Amikor a nedv eléri a 219 fokot, most szirup van. Ne csalódjon, ha folyósnak tűnik. A forró szirup mindig folyósnak tűnik, de lehűlés közben megvastagodik.

a szirup értékeléséhez refraktométert is használhat. Ha a cukortartalom 66, akkor kész. Ez nem kritikus eszköz az sap készítéséhez, ha van cukorka hőmérője, de érdekes, és más házi készítésű projektekhez is használható, a melasz készítésétől a kemény almabor készítéséig.

a szirup tárolása

a hagyományos konzervdobozok a legjobb megoldás. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket, és töltse fel őket a szirupjával. Amíg te vagy rajta, használja a sap-beállítást, hogy egy nagy fazék vizet forraljon fel, és merítse a lezárt üvegeket a vízbe 10 percig. Ez a szirupot akár egy évig is viszonylag polc-stabilvá teszi.

miután kinyitott egy üveget, tartsa hűtőszekrényben. Ez 100% – ban természetes juharszirup, tehát nem jelent hozzáadott tartósítószert, amely a mindennapi bolti szirupokban jelenik meg, amelyek többnyire karamell színű kukoricaszirup.

takarítson meg

• mosson és öblítse le mindent, beleértve a csapokat, tömlőket, zsákokat, edényeket és szűrőket. Újra felhasználhatja őket a következő szezonra, de győződjön meg róla, hogy tiszta, száraz és tárolva van a következő évre.
• egyes források szerint a fúrt lyukakat a fákon hagyhatja, és végül meggyógyulnak. Mások azt javasolják, hogy gyorsan üsse meg a fa gittet, vagy legalább egy kis botot csapjon be a lyukba, hogy lezárja. Legtöbben úgy döntünk, hogy valamilyen módon lezárjuk a lyukakat, de ez rajtad múlik.

érdemes kipróbálni

még akkor is, ha csak egy juharfa van, szirupot készíthet a nedvéből. Egy érett juhar akár 10 liter nedv-t is előállíthat, ha a nedv-futás elején elkapja. Ez körülbelül egy liter szirupot ad.

a folyamat nagy része csak véletlenül gyűjti és tárolja a nedvet a nagy forralás napjáig. De talán a legjobb nap az, amikor először ülsz le egy tányér palacsintára, amelyet saját házi juharszirupoddal édesítenek.