Hogyan készítsünk fehér csokoládét (vegán recept)
hogyan készítsünk otthon vegán fehér csokoládét, amely krémes és mindössze 5 összetevővel gazdag. A recept tejmentes, szuper könnyű elkészíteni, tökéletes egyedül vagy szeretteivel élvezni!
aki nem élvezi a csokoládét – Nos, én biztosan! Már sok más vegán csokoládé recept között megosztottam a legjobb vegán csokoládé puding és dupla csokoládé chips sütemény receptjeit – de itt az ideje megtanulni, hogyan lehet otthon fehér csokoládét készíteni!
a vegán fehér csokoládét meglehetősen nehéz beszerezni, azonban a házi készítéshez csak egy maroknyi összetevőre van szükség – krémes kesudió alapot használva a tejmentes tejpor helyett (ami nehezebb lehet).
a Valentin-nap a sarkon, úgy döntöttem, hogy szív alakú fehér csokoládét készítek. Bár, Miután elkészült, nyugodtan használja ezt a mártáshoz, szitáláshoz, a gyümölcsök és a torta pop fedezésére, a desszert fölé való rácsozáshoz stb.
mi a fehér csokoládé?
tudtad, hogy a fehér csokoládé jogilag nem is csokoládé? Ennek oka az, hogy a csokoládé kakaó szilárd anyagokat (a kakaóport) tartalmaz. Ehelyett a fehér csokoládé ötvözi a kakaóvajat tejporral (tej szilárd anyag), cukorral és néha vaníliával.
tehát a fehér csokoládéban van kakaó? Kakaóvaj van benne, nem kakaó szilárd anyag (a por). Ó, és ha kíváncsi vagy, hogy a kakaóvaj vegán? Igen, az – lehet, hogy” vaj ” van a nevében, de 100%-ban növényi alapú.
számos kereskedelmi csokoládétermék tartalmaz szójalecitint is, amely egy zsíros anyag, amely megkönnyítheti a temperálást és a penészedést, javíthatja az eltarthatóságot, és megakadályozhatja a virágzást. Sajnos az előnyök mellett a lecitin is hibás a viaszos állagú csokoládéért (fúj!)
szerencsére ez a házi készítésű fehér csokoládé lecitinmentes és (ami még fontosabb) tejmentes-mert képesnek kell lennie arra, hogy otthon élvezze a krémes, édes vegán fehér csokoládét, nincs szükség tejtermékre!
a fehér csokoládé összetevők
- kakaóvaj: ügyeljen arra, hogy élelmiszer-minőségű kakaóvajat (vagy kakaóvajat) használjon
- cukor: használja kedvenc porcukor vagy cukormentes fehér csokoládé esetén használjon porított eritritet, és állítsa be a mennyiséget tetszése szerint. Ne használjon folyékony édesítőszereket, mivel ezek a fehér csokoládé megragadását okozhatják.
- kesudió vaj: vagy kókuszvaj. Ezt a tejpor helyett használom, hogy hozzáadjam a krémességet és stabilizátorként működjek.
- tiszta vanília kivonat: ez segít az íz hozzáadásában. Ha színes vaníliát használ, akkor ez befolyásolja a fehér csokoládé színét is.
- só: csak egy csipet!
- (opcionális) tejpor: Ha többet szeretne a hagyományos fehér csokoládé ‘tejszerű’ ízéből, akkor nyugodtan adjon hozzá 1-2 evőkanál porított kókusztejet, szójatejet vagy rizstejet.
az összetevők teljes listájához, a mérésekhez, a teljes recept módszerhez és a táplálkozási információkhoz olvassa el az alábbi receptkártyát.
hogyan ízesítsük?
legyünk őszinték, bármennyire is csodálatos ez a vegán fehér csokoládé egyedül, a házi csokoládét olyan könnyű testreszabni – tökéletes fehér csokoládé szarvasgomba készítésekor!
- kerülje a vízbázisú összetevőket, így a csokoládé nem ragad meg.
- olaj alapú aromák (más néven ‘candy aroma’ vagy ‘chocolate aroma’) a legjobb választás, és jön tonna ízek.
- az alkohol alapú kivonatok is megragadhatják, hacsak nem adják hozzá a kakaóvaj megolvasztásával vagy a porcukorral kombinálva (sokszor sikerrel jártam a vanília kivonattal).
- a porított összetevők működni fognak – mint a fűszerek (fahéj, gyömbér stb)
keverheti be vagy ‘tetejére’ (helyezze a forma aljára, mielőtt beleöntené a csokoládét) ezt a fehér csokoládét különféle összetevőkkel, például:
- szárított ehető szirmok
- dehidratált (fagyasztva szárított) gyümölcs/bogyó por vagy darab
- zúzott dió és snack, mint a perec
- zúzott keksz (házi vagy kereskedelmi, mint az Oreo)
- Candy cane darab
azt is, hogy töltött fehér csokoládé szarvasgomba. Hadd tudjam meg a megjegyzésekben, mi lenne a kedvenc kiegészítésed!
Hogyan készítsünk vegán fehér csokoládét
1. lépés: Olvassa el a kakaóvajat
- olvassa el a kakaóvajat dupla kazánban alacsony lángon. Ehhez töltsön meg egy serpenyőt kevés forró vízzel, és tegyen rá egy hőálló tálat, benne a kakaóvajjal.
a tálat közvetlenül a forró vízbe is helyezheti (mint én). Fontos azonban, hogy kapcsolja ki a hőt, amint a serpenyőben lévő víz forrni kezd, hogy elkerülje a vízcseppek bejutását a tálba, ami a csokoládé megragadását okozhatja.
2. lépés: Adjuk hozzá a többi hozzávalót
- folytassuk a kakaóvaj keverését, ahogy megolvad, majd adjuk hozzá a kesudió vajat (vagy kókuszvajat), és jól keverjük össze.
- ezután adjuk hozzá a szitált porcukrot, a vaníliakivonatot és a sót. Keverjük jól össze, hogy alaposan össze.
nagyon fontosnak tartottam a porcukrot szitálni, különben csomók lehetnek a csokoládéban.
3. lépés: Öntsük a csokoládét penészbe/s
- kanállal öntsük az elkészített olvasztott fehér csokoládét a választott formákba. 2 szív szilikon formát használtam.
ha a csokoládét bármilyen ‘feltéttel’ szeretné feltölteni (a fent felsorolt lehetőségek), akkor először adja hozzá őket a szilikon formák aljára.
4. lépés: hagyja beállítani
- helyezze a formákat a hűtőszekrénybe 1-2 órán keresztül (vagy fagyasztóba 20-30 percig), amíg a csokoládé meg nem áll.
- Végül vegye ki a fehér csokoládét az öntőformából és élvezze!
hogyan kell tárolni?
a maradék vegán fehér csokoládé hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható. Nem javaslom szobahőmérsékleten tárolni.
a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig finomnak kell lennie. Alternatív megoldásként tartsa 2-3 hónapig a fagyasztóban.
meg tudod temperálni a fehér csokoládét? (és miért tennéd?)
a csokoládé temperálása megváltoztatja a kakaóvaj kristályképződését a csokoládéban, és ez adja a csokoládé fényes bevonatát, pattan állagát és jobb állagát. Azt is megakadályozza, hogy a csokoládé megolvadjon, amint megérinti az ujjait.
amikor ez a fehér csokoládé. Igen, lehetséges – mivel a fehér csokoládé kakaóvajat tartalmaz. Én személy szerint nem próbáltam temperálni a házi fehér csokoládémat.
azonban nyugodtan próbálja meg – szüksége lesz egy cukorka hőmérőre, a többi pedig a hőmérsékleten van.
- melegítsük fel a csokoládét 110-113 (43-45) (4369)>
- – re, majd vegyük le a tűzről, és tegyük a tálat jégfürdőbe vagy a hűtőbe, rendszeresen kevergetve, amíg el nem éri a 79 (26) (6) – ot).
- helyezze vissza a dupla kazánra, és emelje fel 84 db F (29 db C) (nem magasabbra!) ezután öntsük a formába. Ha magasabb, mint 86 6db, akkor újra kell indítania a folyamatot.
mi a teendő, ha a csokoládé megragadja?
ha a házi készítésű fehércsokoládé készítésének bármely pontján hirtelen szemcsés, pépes, vastag masszát néz, nem pedig sima csokoládét, mint amire számíthat – a csokoládé lefoglalt.
ez általában a keverékbe belépő víz. Miután lefoglalták, a csokoládé már nem indul meg. Ez azonban menthető:
1. További víz hozzáadásával: ez ellentmondásosnak tűnhet, de működik. Adjunk hozzá egyszerre 1 teáskanál forrásban lévő vizet, majd erőteljesen keverjük, amíg újra kisimul. Ezután használhatja a csokoládét szószként/szitálásként (pékáruk felett).
2. Több zsír hozzáadásával: mint a zöldség rövidítése. Adjunk hozzá 1 teáskanál egy időben, és keverjük, amíg meglazul. Ezután felhasználhatja olyan pékárukban, amelyek olvasztott csokoládét igényelnek (brownie, sütemény, süti stb.), vagy folytassa ezt a receptet (még mindig jól kell működnie).
hogyan lehet rögzíteni a szemcsés csokoládét?
azt javaslom, hogy az összetevőket hosszabb ideig keverjük, vagy akár merülő turmixgéppel.
ha tejport használ, akkor finomabban őrölheti kávé/fűszer darálóval.
Recept Megjegyzések & variációk
- használjon rugalmas/ szilikon formákat, hacsak nem tervezi először a csokoládé edzését – különben nem szabadul fel a formából (hacsak nincs szerencséje!).
- a kevésbé ‘gazdag’ fehér csokoládé esetében:az összes kakaóvaj helyett kakaóvaj és növényi rövidítés (vagy kókuszolaj) kombinációját használja alapként (a kakaóvaj és a rövidítés 3: 1 arányában). A kókuszolaj lágyabb csokoládét eredményez.
- ehhez a recepthez használjon gumi/szilikon spatulát, nem pedig fából (mivel a fa beszívhatja a vizet és tönkreteheti a tételt). Győződjön meg arról is, hogy az összes szerszám és tál stb.100% – ban száraz.
- ha ezt a vegán fehér csokoládét pékárukban szeretné használni, akkor sütés előtt legalább 30 percig fagyassza le (előre aprítva/forgácsba öntve). Ezután azonnal süssük. Ez segít abban, hogy sütés közben kissé jobban megőrizze alakját.
Egyéb vegán csokoládé Receptek
- csokoládé szalámi (könnyű sütés nélküli desszert)
- vegán Nutella Recept
- a legjobb vegán csokoládé pite
- csokoládé Granola bárok
- a legjobb vegán csokoládé muffin
- gluténmentes Csokoládé Cake
ha megpróbálod ezt a vegán fehércsokoládé receptet, szeretnék egy megjegyzést és az alábbi recept-besorolást. Továbbá, ne felejts el megcímkézni az Instagram vagy a Facebook új alkotásaiban a @elavegan és a #elavegan – szeretem látni őket.
vegán fehér csokoládé
összetevők 1x2x3x
- 3.5 oz (100 g) kakaóvaj (élelmiszer-minőségű)
- 1/4 csésze (60 g) kesudió vagy kókuszdió vaj
- 1/2 csésze (60 g) porcukor vagy porított eritrit
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1 csipet sót
utasítások
-
a videót a bejegyzésben tekintheti meg vizuális utasításokért. Olvassa el a kakaóvajat dupla kazánban alacsony lángon, időnként megkeverve. Egyszerűen hozzáadtam a kakaóvajat egy kerámia tálba, és a tálat egy kevés forró vízzel töltött serpenyőbe tettem. Fontos, hogy kapcsolja ki a hőt, amint a serpenyőben lévő víz forrni kezd, hogy elkerülje a vízcseppek bejutását a tálba.
-
addig keverjük, amíg teljesen meg nem olvad, majd adjuk hozzá a kesudió vajat (vagy kókuszvajat), majd keverjük össze.
-
végül szitáljuk a porcukrot, majd adjuk hozzá a vanília kivonatot és egy csipet sót.
-
készítsen elő két szilikon formát, és kanállal töltse fel a fehér csokoládé keveréket a formákba.
-
helyezze a szilikon formákat a hűtőszekrénybe körülbelül 1-2 órán át (vagy a fagyasztóba körülbelül 20-30 percig), amíg a csokoládé meg nem szilárdul.
-
vegye ki a formából, és élvezze! A maradékot hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja.
Megjegyzések
- kakaóvaj: kis darab kakaóvajat használtam. Ha nagyobb darabjai vannak, egyszerűen késsel aprítsa őket kisebb darabokra, hogy a kakaóvaj gyorsabban megolvadjon.
- cukor: a cukormentes fehér csokoládéhoz porított eritritet kell használni. Fontos, hogy a cukor nagyon porszerű legyen. Ha nem, őrölje meg turmixgépben vagy elektromos fűszer/kávédarálóban, és használjon szitát, hogy elkerülje a csokoládé csomóit.
- vanília: tiszta vanília kivonatot használtam, de használhat sötét vaníliát is. Ez kissé elszínezi a fehér csokoládét.
- opcionális kiegészítők: nyugodtan adjon hozzá 1-2 evőkanál porított kókusztejet, szójatejet vagy rizstejet a keverékéhez egy fehér “tej” csokoládéhoz.
- a recept körülbelül 225 grammot (vagy 2 bár csokoládét/ 30 csokoládé szívet) készít. Egy adag 15 gramm (2 csokoládé szív).
- a teljes idő nem tartalmazza a hideg időt.
a tápértékre vonatkozó információ egy becslés, amelyet automatikusan kiszámítottak
