Hogyan készítsünk cukorpasztát

 Hogyan készítsünk cukorpasztát / Sugarpaste receptet

a cukorpasztát hengerelt fondantnak vagy hengerelésre kész jegesedésnek is nevezik. A sima felületű sütemények fedezésére szolgál, miután vajkrémmel vagy ganache-val bevonják őket. Ez a recept szilárd és rugalmas cukorpasztát hoz létre, amely megkönnyíti a sütemény lefedését.

nem csak a házi cukorpaszta íze jobb, mert különféle természetes esszenciákat adhat hozzá, mint a kereskedelemben kapható paszta, sokkal olcsóbb elkészíteni saját maga!

recept, hogy körülbelül 1.2 kg cukor paszta

  • 900 g porcukor
  • 100 g növényi zsír vagy fehér margarin
  • 1 evőkanál (15 ml) zselatin
  • 2 evőkanál (30 ml) víz
  • 105 g folyékony glükóz
  • 15 ml glicerin
  • 1/2 teáskanál finom asztali só
  • 1 teáskanál (5 ml) citromlé vagy néhány csepp tiszta vanília esszencia
  • ételfesték (opcionális)
  • extra rövidítés (növényi zsír vagy fehér margarin) vagy tapadásmentes szakácspermet

1.lépés:

szerelje össze az összes hozzávalót.

2. lépés:

szitáljuk a porcukrot egy nagy tálba, és tegyük félre 2 csésze 900 g-ot későbbi felhasználásra.

melegítsük a növényi zsírt vagy a fehér margarint mikrohullámú sütőben, amíg alaposan meg nem olvad, és állítsuk az egyik oldalra.

3.lépés:

melegítsük fel a zselatint és a vizet mikrohullámú sütőben, amíg teljesen meg nem olvad, ügyelve arra, hogy a keverék ne forrjon fel. Ellenkező esetben a zselatin elveszíti erejét.

Keverje hozzá az olvasztott növényi zsírt vagy fehér margarint az olvasztott zselatinhoz.

4.lépés:

Keverje hozzá a glükózt, a glicerint és a sót az olvasztott zselatinhoz.

5.lépés:

helyezze vissza a keveréket egy mikrohullámú sütőbe, és 30 másodpercig teljes teljesítményen melegítse. Keverjük addig, amíg a keverék sima nem lesz.

6.lépés:

adjon hozzá citromlevet vagy tiszta vanília esszenciát és ételfestéket (opcionális), vagy a végén gyúrja össze az ételfestéket a keverékbe. Mártson egy fogpiszkálót gél ételfestékbe, és adjon hozzá egy kis mennyiséget egyszerre a keverékhez. Keverje addig, amíg meg nem kapja a kívánt színt.

7.lépés:

készítsen egy kútot a porcukorba, és öntse a zselatin keveréket a kútba.

8. lépés:

fakanállal vagy tésztahoroggal ellátott elektromos keverővel keverje össze a zselatin keveréket a porcukorral.

addig keverjük, amíg ragacsos paszta nem lesz, és a porcukor nagy része bele nem keveredik.

9.lépés:

öntse a korábban félretett porcukrot a munkafelületére.

10.lépés:

kenje meg az extra növényi zsír vagy a fehér margarin egy részét egy spatulán, vagy permetezze be a spatulát tapadásmentes szakácspermettel, és használja a ragacsos paszta lekaparására a munkafelületére.

11. lépés:

kenjen növényi zsírt vagy fehér margarint, vagy permetezzen tapadásmentes szakácspermetet a kezére, és gyúrja össze a pasztát. Addig adjon hozzá további porcukrot, amíg sima cukorpaszta nem lesz.

ha a cukorpaszta elkezd tapadni a kezéhez, kenjen több növényi zsírt vagy fehér margarint a kezére, és öntsön több porcukrot a pasztára.

12 .lépés:

a cukorpasztának szilárdnak kell lennie, de kissé ragadós lehet, mivel állás után szilárdabbá és szárazabbá válik. Ha azonnal fel akarja használni a cukorpasztát, keverjen hozzá több porcukrot, amíg a paszta szilárdnak és száraznak nem érzi magát.

13.Lépés:

kenje meg a növényi zsírt vagy a fehér margarint a cukorpaszta golyóján, és fedje le műanyag csomagolással. Tegyük egy cipzáras zacskóba, és hagyjuk egy éjszakán át érlelni.

ha a cukorpaszta nagyon szilárdnak érzi magát egy éjszakai állás után, gyúrja jól, amíg elég puha nem lesz ahhoz, hogy kiguruljon.

14.lépés:

gyúrja az élelmiszer-színezéket, ha a szín túl világos, vagy ha még nem adta hozzá.

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.