Hogyan készítsünk Chasni-t az indiai édességekhez?
cukorszirupot vagy ‘Chasni’ – t használnak sok indiai édességben és mithisban. Ezek a szirupok minden mithai esetében eltérőek. Egyes desszertek 1 ‘taar’ vagy 1 húr/szál konzisztenciát használnak, míg mások 2 ‘taar’ vagy 2 húr/szál konzisztenciájú cukorszirupot használnak. Sokan úgy találják, hogy ezek a kifejezések (1 taar vagy 2 taar) zavaróak, és a cukorszirup elkészítése nagyon unalmas munka. De hidd el nekem, egy kis gyakorlattal megtanulod a különbséget az egyes chasni között, és 8-12 perc alatt elkészítheted a házi chasni-t (a konzisztenciától függően).
menjünk bele, hogyan készítsünk chasni-t az indiai édességekhez? Mérje meg és forralja fel a cukrot + vizet a recept utasításai szerint. 3-4 perc forralás után óvatosan vegyen be egy kis szirupot az ujjai közé (olvassa el figyelmesen az alábbi utasításokat) – ha az ujja és a hüvelykujja közötti szál vagy cukorhúr nem szakad el a széthúzás után, akkor egyszálú vagy 1 húros cukorszirup kész. Vegye le a lángról, és folytassa a recepttel.
egy húros chasni receptek – Angoori Gulab Jamun, Motichoor ladoos, Meethi Boondi, Boondi Ladoo, Kaju pista tekercs, Gujiya recept, Kala gulab Jamnu (hamarosan).
forraljuk további 3-4 percig. Ha az ujja és a hüvelykujja közötti cérna vagy cukorhúr nem szakad el a széthúzás után, és 2 húrot képez a képen látható módon, akkor 2 húros cukorszirup készen áll. Vegye le a lángról, és folytassa a recepttel. Ezen a ponton a hideg vízbe esett cukorszirup puha, rugalmas labdát képez. Ezt nevezik a lágy gömbcukor szakasznak.
mostantól még nem tettem közzé receptet az 3 húr konzisztenciájára. De három húros konzisztencia érhető el, ha három törhetetlen szál alakul ki az ujjai között. Ezen a ponton a hideg vízbe esett cukorszirup kemény labdát képez. Ezt nevezik a kemény golyós cukor szakasznak. Hamarosan közzéteszi a képeket.
a recept elküldése Sonal Holi kollektív témájához. Nézze meg a barátom blogját néhány fantasztikus Holi receptért.
Hogyan készítsünk Chasni-t az indiai édességekhez?
összetevők 1x2x3x
- ▢ 2 csésze cukor
- 6 csésze víz
- 6 teáskanál citromlé
- 6/2 teáskanál Eliachi por vagy 4-5 kardamom hüvely (választható)
- 6/4 teáskanál sáfrány szálak (opcionális)
- ▢ 1/2-1 evőkanál rózsavíz (opcionális)
- 6 teáskanál dinnyemag (magazin) (opcionális)
utasítások
-
a recept szerint mérje meg a cukrot.
-
egy serpenyőben adjunk hozzá cukrot…
-
víz (a receptben említettek szerint).
-
adjunk hozzá citromlevet. A citromlé megakadályozza a cukor kristályosodását.
-
forraljuk fel. Forraljuk 3-4 percig közepes magasra. Tartsa szorosan figyelemmel a szirup állagát.
-
távolítsa el és dobja ki a szennyeződéseket, amikor elkezdenek összegyűjteni a tetején.
-
engedje le a hőt, merítse a kanalat a szirupba, majd vegye ki. Ne érintse meg az első néhány másodpercet, nagyon forró lesz. Érintse meg a szirupot az ujjával, és ha bevonja az ujját, ez azt jelenti, hogy hamarosan eléri az első húr konzisztenciáját.
-
teszteléshez-nyomja össze a mutatóujját és a hüvelykujját. Kezdje széthúzni őket.
-
ha az ujja és a hüvelykujja közötti szál vagy cukorhúr nem szakad el a széthúzás után, akkor készen áll az egyszálú vagy 1 húros cukorszirup. Vegye le a lángról, és folytassa a recepttel.
-
2 szálas cukor konzisztenciához-forraljuk további 3-4 percig közepes magas hőn.
-
engedje le a hőt, merítse a kanalat a szirupba, majd vegye ki. Ne érintse meg az első néhány másodpercet, nagyon forró lesz. Vegyen szirupot az ujja és a hüvelykujja közé, és nyomja össze a mutatóujját és a hüvelykujját. Kezdje széthúzni őket.
-
ha az ujja és a hüvelykujja közötti cérna vagy cukorhúr nem szakad el a széthúzás utánés 2 húrt képez a képen látható módon, 2 húros cukorszirup készen áll. Vegye le a lángról, és folytassa a recepttel. Ezen a ponton a hideg vízbe esett cukorszirup puha, rugalmas labdát képez. Ezt nevezik a lágy gömbcukor szakasznak.
-
nyugodtan ízesítsd a cukorszirupodat kardamom hüvelyekkel, sáfránnyal és…
-
adjon hozzá néhány dinnyemagot is. Chashni készen áll a használatra. Hamarosan jön a három húros chasni képek.
