Hogyan indítsunk el egy Leveskonyhát és segítsünk a hajléktalanoknak
megjelent Nov 8, 2021
a leveskonyha indítása nem egy séta a parkban. Ez áldozatokat és elkötelezettséget jelent. Tehát, ha azt tervezi, hogy megnyitja saját leveskonyháját, tudd, hogy durva útra készülsz.
ne érts félre. A leveskonyha indítása és működtetése mindenképpen kihívás. De ez is az egyik leghasznosabb vállalkozás, amit tehetünk. Különben is, ha a számokat nézzük, a világnak most nagyobb szüksége van a leveskonyhákra, mint valaha.
az ENSZ szerint világszerte 811 millió ember éhezett 2020 – ban-ez a legmagasabb az elmúlt több mint egy évtizedben. Ezek közül körülbelül 12-21 millióan támaszkodnak a leveskonyhákra és az élelmiszer-kamrákra. Ez aláhúzza, mennyire fontosak a leveskonyhák, különösen azok számára, akiknek nincs hova menniük.
ha valóban elhatározta, hogy ezen az úton halad, itt van egy gyors útmutató a leveskonyha elindításához.
mit csinál egy Leveskonyha?
dióhéjban az ingyeneskonyha az a hely, ahol a szegények és a nélkülözők megkülönböztetéstől mentesen ingyen étkezhetnek.
annak ellenére, amit a neve is sugall, a legtöbb leveskonyha nem csak levest szolgál fel. Sokan forró ebédet, sőt teljes fogásos ételeket szolgálnak fel. Néhányan még csomagolt ételeket is adnak vendégeiknek.
az ingyenes étkezésen kívül néhány leveskonyha más alapvető dolgokat is biztosít vendégeinek. Itt, Apánk Népkonyhájában például a ruhák és cipők mellett higiéniai készleteket is osztogatunk.
de a legfontosabb dolog, amit egy népkonyha tesz, az, hogy összehozza a közösséget egy közös célért: az éhség elleni küzdelemért. Áthidalja a szakadékot azok között, akik rendelkeznek az erőforrásokkal, és azok között, akiknek nagy szükségük van rájuk. Ez, viszont, lebontja a társadalmi akadályokat, amikor az élet minden területéről érkező emberek összejönnek, hogy megosszák az étkezést.
Élelmiszer Kamra vs.Leveskonyha
Mielőtt elkezdené a leveskonyha útját, tudja, hogy a leveskonyhák különböznek az élelmiszerkamráktól.
mint fentebb említettük, a leveskonyhák meleg ételeket szolgálnak fel. Az élelmiszer-kamra viszont inkább egy elosztó központ. Ez ad ki az élelmiszer-ellátás, amelyek azt jelentette, hogy az utolsó egy bizonyos ideig.
röviden: a leveskonyhák fogyasztásra kész ételeket szolgálnak fel, míg az élelmiszerkamrák nyers ételeket adnak ki. Ez azért van, mert a leveskonyhák többnyire a hajléktalanokat és azokat szolgálják fel, akiknek nincs hol szakácsuk. Az élelmiszerkamrák azonban olyan személyeket és családokat szolgálnak fel, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy saját ételt vásároljanak.
Mielőtt elkezdené
mint említettük, a leveskonyha felállítása és működtetése nem könnyű feladat. Ezért, mielőtt elkezdené, szilárd tervre van szüksége. Íme néhány dolog, amit figyelembe kell vennie a leveskonyha működésének megtervezésekor:
határozza meg céljait
mit remél elérni a leveskonyhával? A kérdésre adott válasz segít azonosítani a leveskonyha küldetését.
erőforrások kiértékelése
az erőforrások kiértékelése, amelyekhez hozzáfér, fontos része a tervezési folyamatnak.
van egy közösség, amely hajlandó támogatni a törekvés? Milyen segítséget kaphat a kormányzati szervektől? Vegye fel ezeket a tervezésbe, mivel ez segít maximalizálni ezeket az erőforrásokat.
határozza meg küldetésének hatókörét
nem számít, mennyire szeretné biztosítani a hajléktalanok összes igényét, ez egyszerűen nem megvalósítható. Ezért kell meghatároznia küldetésének hatókörét.
milyen területen szolgálsz? Csak meleg ételeket szolgálnak fel, vagy ruházatot és higiéniai cikkeket is biztosítanak? Hagyja, hogy ezek a kérdések szolgáljanak útmutatóként a szolgáltatások mértékének megtervezésekor.
élelmiszer-szolgáltatási terv kidolgozása
mivel ételt szolgál fel az embereknek, a leveskonyhának meg kell felelnie az élelmiszer-higiéniai előírásoknak is. Ezért kell kidolgoznia egy élelmiszer-szolgáltatási tervet a műveletek megkezdése előtt.
az élelmiszer-szolgáltatási tervnek tartalmaznia kell a következő részleteket:
- azoknak az embereknek a száma, akiknek napi kiszolgálását tervezi
- Élelmiszerbiztonsági protokollok
- a menütervezésért felelős személy
- élelmiszer-szolgáltatási protokollok allergiások és vallási korlátozások esetén
- függetlenül attól, hogy az ételt kávézóban vagy étteremben szolgálják-e fel