hogyan fogadjuk a kagylót, amely lenyűgözi vendégeit
\\\\\\\\\\\\\\\
gyűjtsd össze az árut
“bármi megy” – mondja Dell Morris, aki azt javasolja, hogy vegye fel a tenger gyümölcseit és a kagylókat, amelyek frissek és a legvonzóbbak, amikor megérkezik a piacra. “Én kagyló, kagyló, homár, homár farok, királyrák—akkor nagyjából nem lehet baj.”A legfontosabb a friss tenger gyümölcseinek kiválasztása, különösen, ha nem tengerparti. “Szeretem megkérni a hentest, hogy hozza ki a fagyasztott királyrákot, csak hogy tudjam, mennyi ideig volt felolvasztva, és győződjön meg róla, hogy friss a kagyló sütéséhez” – mondja Dell Morris.
kérje meg a hentest, hogy nézze meg a vásárolt tenger gyümölcseit, és ellenőrizze, hogy az összes kagyló és kagyló nyitva van-e. Dobja ki azokat, amelyek zárva vannak, mivel ez azt jelenti, hogy meghaltak, és nem szabad megenni. Végül, adj mindent egy nagy szippantás. “Kicsit furcsa, de csak győződjön meg róla, hogy friss illata van; olyan illata kell, mint az óceánnak.”
ha nem biztos benne, hogy hol vásároljon, szülővárosában Dell Morris ajánlja Chula tenger gyümölcseit vagy Nelson húsát & hal, valamint az ázsiai piacok, mint Lee Lee, amelyek közül az utóbbi gyakran élő homár, hal és Dungeness rák. Azt is megrendelheti online, és fagyasztva szállíthatja a Vital Seafood vagy a Pike Place Market Seattle-ben.