Hawaii Lau Lau sertés történelem és recept

Hawaii Lau Lau sertés történelem és recept

lassú tűzhely és azonnali Edénynyomású Tűzhely utasítások

a Hawaii Lau Lau sertéshús a szigetlakóknak olyan, mint a barbecue a délieknek.

a hawaiiak a Lau Lau-t lelki tápláléknak tekintik, amely mélyen a magjukba hat. A legfiatalabb lányom és a férjem szereti a Hawaii szakácsot, különösen a Hawaii Lau Lau sertéshúst. Az utolsó utazás Kauai, megálltak egy kis családi étteremben nevű Ohana Diner Kapaa ebédelni, és úgy döntött, hogy próbálja ki a helyi specialitásokat. Ez egy kis családi étterem volt, amelynek táblája volt az ajtón. A tábla a következő volt: “zárva azokon a napokon, amikor a szörfözik.”Szeretni kell azt a szigeti szellemet!

az étteremben megrendelték ezt a fantasztikus Lau Lau sertéshúst. A sertés annyira gyengéd, nedves volt, és csodálatos sóssága volt ezekbe a párolt taro levelekbe csomagolva, amelyek villával könnyen széttörhették! Amikor megkérdezték a tulajdonost, hogyan készült, megtudták, hogy a sertést taro levelekbe csomagolták, majd a ti leveleket órákig párolták. Sok előkészítési és főzési idő ment a sertéshúsba, ami az szakács további elismeréséhez vezetett. A lányom boldog volt, hogy talált egy crock pot változata Lau Lau sertéshús, hogy tudta, hogy otthon, és nem volt csalódott.

ezt a csodálatos Hawaii Lau Lau sertés lassú tűzhely receptet bőkezűen osztotta meg Beth és honlapja, szakács és kézműves 101. Beth Oahuban nőtt fel, és még mindig Hawaii-on él. A Lau Lau készítése segít összekapcsolni őt a családi gyökerekkel. Beth azt mondja:”Apám volt az, aki mindannyiunkat Lau Lau-nak tett. Összehoztunk egy futószalagot, és egyszerre 50-et csináltunk. Szakács volt, miközben mi csak ültünk és beszélgettünk, és amikor végeztek, haza kellett vinnünk a Lau Lau-t. Ő már elment, így jó tudni, hogy még mindig megvan a Lau Lau, és emlékszem a jó időkre.”

nézze meg Beth YouTube-videóját lépésről lépésre a Lau Lau sertéshús készítéséhez: http://youtu.be/hbjS2QARuuI.

ebben a receptben a lányom megosztotta szakácsképeit. Még a maradék sertéshúst is elvette, szakács taro leveleket, húslevest, rizst, és hozzáadott néhány hagymát és fokhagymát, hogy másnap este csodálatos levest készítsen. A hagyományos Lau Lau sertéshús tartalmaz egy darab sózott tőkehalat a húscsomagban, hogy további sós ízt adjon hozzá. Ebben a receptben a szójaszósz helyettesíti a sózott halat.

a Hawaii Lau Lau sertéshús története:

Lau Lau lefordítva levél, levél. A kalo növény (taro) annyira központi szerepet játszik a Hawaii kultúrában, hogy a Hawaii eredettörténetek kalót az ember idősebb testvéreként helyezik el. Mind a levelek, mind a corm (gyökér) központi szerepet játszottak a Hawaii étrendben, és a növény bonyolultan szőtt a Hawaii kultúra minden részébe. A taro (luau) levél az alapvető Lau Lau összetevő, amely nagyon egészséges és tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. A Lau Lau wrapper egy ti levél, amely kemény viaszos levél, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. A Hawaii kultúrában a ti leveleknek szertartási és gyógyászati jelentőségük van, mivel úgy tekintik őket, mint amelyek védő erővel rendelkeznek, és úgy gondolják, hogy megakadályozzák a negatív energiát. Lau Lau elengedhetetlen minden lu ‘ au összejövetelhez. A szigetlakók a Lau Lau minősége alapján ítélhetik meg az ünnepét. Volt-e igazi sziget íze? Elég sós, zsíros vagy hússzerű?

a hagyományos Lau Lau a főzés egyik formája, nem pedig egy szakács. A szakács módszer magában foglalja a zsíros hús (általában sertés) és egy darab sózott hal (sózott tőkehal – más néven vajhal) és néhány édes burgonya csomagolva taro (luau) levelek. Ezután egy ti levélcsomagba kötik, és egy földalatti imu-ban párolják. Az imu sütő egy nagy gödör, amelyet a földbe ásnak, egy réteg forró sziklával a tűz felett (nedves banánlevelek vannak rétegezve a forró sziklákra). A Lau Lau csomagokat a banánlevelek tetejére helyezzük gőzölés céljából, a tetejére pedig egy másik réteg banánlevelet borítunk. Ezután mindent eltemetnek egy réteg szennyeződéssel, hogy órákig lassan gőzöljenek. Most napok, sok Hawaii is szakács Lau Lau egy kukta, rizs tűzhely, vagy sütni egy kemencében, hogy csökkentse a szükségességét egy földalatti sütő. Más típusú húsok lehetnek a nap frissen fogott halai, pulykafarok, csirkecombok vagy sózott marhahús a zsírtartalom hozzáadásához. Ez a legtöbb szigetlakó személyes preferenciája, és mindenkinek megvan a saját speciális technikája A Lau Lau számára.

Alea só-Hawaii tengeri só története és felhasználása:

az Alea só Alaea, Alae és Hawaii Vörös só néven is ismert. A sókészítést Hawaiiban több mint 1000 éve végzik. A Hawaii partjainál fekvő vizeket a világ legtisztábbnak tartják. Ezek a vizek használják, hogy a tengeri só Hawaii, amely hozamok nagyon érintetlen sók. Hagyományosan a sót kis tavak sorozatán keresztül elpárologtatták. Ahogy a víz elpárolog, a sókoncentrátum növekszik. Az Alea só olyan tengeri só, amelyet vörös alea vulkáni agyaggal kevertek, amely csak Hawaiiban található meg. Az Alea agyag rózsaszínesbarna színt ad a sónak, amely vas-oxidban és akár 80 további ásványi anyagban is gazdag.

az Alea tengeri sót gyakran használják Hawaii rituálékban, hogy megtisztítsák és megáldják eszközeiket, kenuikat, otthonaikat és templomaikat, valamint gyógyító rituálékat gyógyászati célokra. Az Alea sót számos hagyományos Hawaii ételben is használják, mint például a Kalua sertés, a Poke, a Hawaii szaggatott és a Lau Lau sertéshús, amely merész, földes ízt ad. Az Alea só felhasználható befejező sóként, szakácssóként vagy dörzsölésként a húsokhoz. A húsra dörzsölve az ásványi agyag megkeményedik, ami elősegíti a hús természetes levének lezárását. Más nagy párosítások élelmiszer közé saláták, grill, hal, húsételek, levesek, pörköltek. Az igazi Hawaii tengeri sót nagyon drága megvásárolni. Ez az oka annak, hogy az Egyesült Államokban értékesített legtöbb Alea tengeri sót Kaliforniában állítják elő.