házi Kínai szezám mogyoró rideg
a pekingi ayi (ayi szó szerint azt jelenti, “néni”, de ez egy ismerős kifejezés, amelyet a fiatal gyerekek minden idősebb hölgy, vagy a hölgyek dolgoznak gyermekgondozási, szakács, szakács szakma) jön a házunkba hetente egyszer, hogy segítsen nekünk fenntartani egy tiszta lakás (őrült főzési kísérletek nem hagyja el a konyhát jó állapotban). Szeretjük őt.
minden hétvégén, amikor láthatjuk, hogy mindenhova ételt, tányérokat és ezüst edényeket dobálunk, és a Nikont mindenre mutogatjuk, ő mindent megtesz.
nem sokkal azelőtt, hogy tudomást szerzett az élelmiszer blogunkról (mindez sokkal kevésbé furcsának tűnt ezután), és ezen a héten felajánlotta, hogy megtanítja nekünk, hogyan készítsünk szülővárosi specialitását a blog számára: egy kínai szezámmogyoró törékeny. Ezt kínai Újévi csemegének írta le a régi időkből, amikor az embereknek nem volt pénzük cukrot vásárolni, nemhogy édességet.
a cukorka sok család számára kötelező a kínai újév során, ami a következő év édességét és boldogságát képviseli. Azt is elmondta nekünk, hogy azokban a napokban sok embernek fogalma sem volt arról, hogyan kell elkészíteni, ezért behoztak egy shi fu-t (a kereskedelem “mestere”), hogy jöjjön haza, csak azért, hogy elkészítse ezt a szezámmogyoró törékeny cukorkát. Ayi az anyjától tanulta, az anyja pedig titokban figyelte a mestert, aki minden évben eljött a házukba.
két változatot készítettünk: egy egyszerű Szezámmogyoró törékeny, amelyben kevesebb cukor volt, és egy Szezámmogyoró törékeny, amelyben több cukor volt. Végül mindannyian a kevesebb cukrot tartalmazó verziót részesítettük előnyben, de a használni kívánt cukormennyiséget saját ízlési preferenciái szerint állíthatja be.
recept utasítás
lapos serpenyőben közepes lángon szárítsa meg a földimogyorót (és/vagy diót, ha használja). Folyamatosan keverjük (hogy ne égjenek), amíg a dió illatos és pirítós lesz, körülbelül 10 percig. Hagyja őket teljesen lehűlni.
miután a földimogyoró teljesen lehűlt, kezével lazítsa meg a földimogyoró bőrét.
most, a következő rész egy kicsit trükkös. Fogja meg mindkét kezével a serpenyőt, és dobja fel-le a földimogyorót, miközben kissé lefelé horgolja a serpenyőt. Ha minden jól megy, a földimogyorónak fel kell fordulnia a levegőben, és vissza kell szállnia a serpenyőbe, miközben a héjak az oldalakon repülnek ki.
ez egy jó ötlet, hogy ezt a mosogató felett. Természetesen héjas, már héjas földimogyorót is vásárolhat. Természetesen vásárolhat sima pörkölt földimogyorót is, de otthon pörkölve a földimogyoró törékeny íze sokkal frissebb lesz.
ezután törje össze a földimogyorót kisebb darabokra úgy, hogy egy nagy vágódeszkára vagy tiszta konyhai felületre helyezi, és sodrófával gördíti.
tegye félre a földimogyorót. Most ecsetelje a vágódeszka és a sodrófa felületét egy nagyon könnyű olajréteggel, hogy megakadályozza a tapadást, amikor később ráönti a törékenységet.
ugyanazzal a serpenyővel, mint korábban, olvassa el a kőcukrot közepes alacsony lángon folyamatos keverés közben. Körülbelül 5 percig tart, amíg a kőcukor teljesen megolvad.
adjuk hozzá a mogyorót és a szezámmagot az olvasztott cukorhoz, és jól keverjük össze.
gyorsan öntse a forró földimogyoró-és cukorkeveréket a vágódeszka zsíros, sík felületére, és azonnal tekerje ki körülbelül 1/3 hüvelyk vastagra. Vágja yoru szezám mogyoró törékeny a saját kívánt méretre és alakra.
itt van a dió változat, több cukorral:
autentikusabb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagram-on és a Facebook-on!
házi Kínai szezám mogyoró rideg
összetevők
- ▢ 450 g héjas nyers földimogyoró (1 font; helyettesítheti a héjas nyers diót vagy a pörkölt földimogyorót vagy a diót, és kihagyhatja a sütés lépését a receptben)
- 620-270 g kőcukor (körülbelül 7-10 oz.)
- 6041 >
- 6/3 csésze szezámmag
utasítások
-
használjon lapos serpenyőt közepes lángon a földimogyoró és/vagy a dió szárításához (ha használja). Folyamatosan keverjük (így nem égnek), amíg a földimogyoró illatos, körülbelül 10 percig. Hagyja az anyákat teljesen lehűlni. Ha előre pörkölt diót használ, kihagyhatja ezt a lépést.
-
miután a földimogyoró teljesen lehűlt, kezével lazítsa meg a földimogyoró bőrét. Most, a következő rész egy kicsit trükkös. Fogja meg mindkét kezével a serpenyőt, és dobja fel-le a földimogyorót, miközben kissé lefelé horgolja a serpenyőt. Ha minden jól megy, a földimogyorónak fel kell fordulnia a levegőben, és vissza kell szállnia a serpenyőbe, miközben a héjak az oldalakon repülnek ki. Jó ötlet ezt a mosogató felett megtenni. Természetesen héjas, már héjas földimogyorót is vásárolhat. Természetesen vásárolhat sima pörkölt földimogyorót is, de otthon pörkölve a földimogyoró törékeny íze sokkal frissebb lesz.
-
ezután aprítsa össze a földimogyorót kisebb darabokra úgy, hogy egy nagy vágódeszkára vagy tiszta konyhai felületre helyezi, majd sodrófával gördíti. Tegye félre a földimogyorót. Most ecsetelje a vágódeszka és a sodrófa felületét egy nagyon könnyű olajréteggel, hogy megakadályozza a tapadást, amikor később ráönti a törékenységet.
-
ugyanazzal a serpenyővel, mint korábban, olvassa el a kőzetcukrot állandó keverés közben közepes alacsony lángon. Körülbelül 5 percig tart, amíg a kőcukor teljesen megolvad. Adjuk hozzá a mogyorót és a szezámmagot az olvasztott cukorhoz, és jól keverjük össze.
-
gyorsan öntse a forró földimogyoró-és cukorkeveréket a vágódeszka zsíros, sík felületére, és azonnal dobja ki körülbelül 1/3 hüvelyk vastagra. Vágjuk a kívánt méretre és alakra.
táplálkozási tények
táplálkozási információk jogi nyilatkozat
TheWoksofLife.a com csak tájékoztató jellegű. Bár mindent megteszünk annak érdekében, hogy a táplálkozási információkat általános iránymutatásként nyújtsuk olvasóinknak, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, és a megadott értékeket becsléseknek kell tekinteni. Olyan tényezők, mint a megvásárolt márkák, a friss alapanyagok természetes variációi stb. bármely receptben megváltoztatja a táplálkozási információkat. A különféle online számológépek forrásaiktól függően eltérő eredményeket is nyújtanak. Ahhoz, hogy pontos táplálkozási információkat szerezzen egy recepthez, használja a kívánt táplálkozási számológépet a táplálkozási információk meghatározásához a tényleges összetevőkkel és a felhasznált mennyiségekkel.
@thewoksoflife