gyermekkori emlékek: vanília rizs puding
visszatekintve úgy tűnik, hogy minden legerősebb gyermekkori emlékem a szüleim szakácsából származik.
közel laktunk az Általános iskolámhoz, így minden héten néhány barátommal rögtön iskola után visszarohantunk az enyémbe teázni. Anyukám mindig felkészült; a legtöbb este szakács egyik lány minden idők kedvenc Mauritiusi ételek – ahol mindkét szüleim eredetileg származnak. Gyerekként szerelmes voltam csirke makaróni, vigasztaló daube pörköltek, édesburgonya sütemények, palacsinta vagy egészséges desszertek, például rizs puding.
Mauritiuson hagyományosan friss, forró puris-ban (kovásztalan rántott kenyér) felszolgált rizspudingot szolgálnak fel esküvőkön, de otthon az Egyesült Királyságban anyukám meleg, krémes, édes rizst készített vaníliával, fahéjjal, kardamommal és szultánával ízesítve. Kisebb tálakban tálalták, tetején egy kis extra tejjel, hogy kavarogjon bele, és nagyon jó volt melegen enni.
azt hiszem, a főzés iránti szeretetem olyan emlékekből származik, mint például a szakácsnő figyelése és segítése a konyhában, és a mai napig szakács vagyok az anyukámmal, bár általában most segít nekem. Amikor családot alapítok, olyan pillanatokat szeretnék létrehozni, mint amilyenek voltak, mert annyira fontos, hogy megtanítsuk a gyerekeket az ételekre – honnan származik a termék, a szakácsra és az egészséges étkezésre.
itt van anyám receptje a rizspudinghoz, amely indiai fűszereket, például kardamomot és fahéjat használ. A maradék rizspudingot még egy napig hűtőszekrényben lehet tartani, melegen vagy hidegen is fogyasztható. Hagyja, hogy a gyerekek más egészséges csemegékkel, például friss bogyókkal, pelyhesített mandulával vagy lekvárokkal töltsék fel pudingjaikat, mint szórakoztató interaktív desszertet. Élvezd!
vanília rizs puding recept
összetevők:
- 120g puding rizs vagy Arborio rizottó rizs
- 1,2 liter félzsíros tej
- 1 fahéj Bot
- 1/2 teáskanál kardamom mag, finomra őrölt (megtalálható az ázsiai szupermarketekben)
- 1 vanília hüvely
- 1 evőkanál szultán
- 2 púpozott evőkanál cukor, extra ízlés szerint
módszer:
helyezze a rizst, a tejet, a fahéjat és a kardamomot egy mély edénybe, és óvatosan melegítse közepes lángon. Pontozza a vanília hüvelyét hosszirányban, kaparja ki a magokat, majd adja hozzá mindkettőt a fazékhoz. Ezt jól keverje meg.
amikor a rizs forrni kezd, fordítsa le, és óvatosan párolja körülbelül 25-30 percig. Időnként keverjük addig, amíg az összes folyadék majdnem felszívódik, és a rizs éppen szakács.
adjuk hozzá a cukrot és a szultánokat, és keverjük össze még egyszer. Ha a rizs kiszáradni vagy tapadni kezd, adjon hozzá még egy kis tejet, hogy meglazuljon. Miután megkapta a kívánt állagot, kanalazza ki és dobja ki a vaníliát, a fahéjat és a kardamom hüvelyeket.
kanalazzuk a szakács rizspudingot puding tálakba, hogy tálaljuk. Tetejére tegyen egy kis extra tejet, ha akarja, vagy bármi mást, amire gondolhat!