gyümölcs alapú csökkentés vagy szirup

gyümölcs alapú csökkentés vagy szirup

a receptfejlesztésem kulcsa, valamint a kézműves ételek és desszertek, amelyeket a munkámhoz és otthonomhoz kínálok, a gyümölcs alapú csökkentések és szirupok révén valódi ízt készítenek. Ez a folyamat egyszerűen szakács-le a gyümölcslevek és nektárok friss gyümölcs vagy bogyós gyümölcsök, és előre elkészített gyümölcs alapú termékek, mint a pezsgő, bor, és még balzsamecet.

gyümölcs alapú folyadék + cukor + hő = redukció vagy szirup.

a csökkentések természetes ízeket vesznek fel és fokozzák őket. Az idő nagy részében, ízek gyümölcs vagy gyümölcs-alapú termékek Kap szakács-out vagy sült-out receptek, vagy szó szerint túl vékony önteni vagy szitálás rá a késztermék. Ezek csökkentése az én utam.

I ellenállni hamis. Nem szeretem a szintetikus ízeket, és nem használom őket. A valóság a kedvencem. Mindent bele akarok tenni az életembe és az ételeimbe. Az intenzív aromák szerelmese vagyok, és ez egy apró módja annak, hogy életre keljen. Amikor beleharapok valamibe, amit csinálok, azt akarom, hogy ne legyen zavar abban, hogy milyen ízeket próbálok kiemelni.

a valódi dolgok iránti törekvésemben és értékelésemben állandóan csökkentéseket hajtok végre. Ha van egy pezsgő ízű torta Az én sütés-lista a munka, én szakács-le egy egész üveg. Egyszerűen nincs mód sütni – ebben az ízben előkészített redukció használata nélkül. Az egyik kedvenc salátám balzsamos redukcióval van ellátva.

egy másik ok, amiért szeretem a csökkentéseket: ők egy másik módja annak, hogy dolgozom, hogy ne pazarolja az ételt. Az idő nagy részében a csökkentés történik, és használják egy adott recept. Máskor azért készítem őket, mert nem akarom pazarolni a kéznél lévő gyümölcsleveket vagy nektárt, amelyeket nem használnak fel. A csökkentés folyamata nemcsak intenzívebb természetes ízt hoz létre, hanem a hő és a cukor is segít megőrizni, így hosszabb ideig tárolható a hűtőben anélkül, hogy elrontaná. Hűtőbe teszem és fagyasztom a csökkentéseket, hogy bármikor használhassam őket.

gyümölcsalapú csökkentések és szirupok

Mili Takashima

a csökkentések és szirupok valódi gyümölcsök és gyümölcsalapú termékek bevételével készülnek, és az ízük intenzitására szakácsolják őket. Arra használjuk őket, hogy ízt adjunk egy recepthez, vagy közvetlenül a kész étel tetejére csepegtessünk. Ez a folyamat egyszerűen szakács-le a gyümölcslevek és nektárok friss gyümölcs vagy bogyós gyümölcsök, vagy előre elkészített gyümölcs alapú termékek, mint a pezsgő, bor, és még balzsamecet. Gyümölcs alapú folyadék + cukor + hő = redukció vagy szirup. Az idő nagy részében, ízek gyümölcs vagy gyümölcs-alapú termékek Kap szakács-out vagy sült-out receptek, vagy szó szerint túl vékony önteni vagy szitálás rá a késztermék. Ez a folyamat és a cukor megőrzi az ízesítőt, így hosszabb ideig hűtheti anélkül, hogy elrontaná. A csökkentéseket akár hat hónapra is befagyaszthatja.

összetevők

elkészített termékek (például friss gyümölcslé, püré, bor/pezsgő, balzsamecet) felhasználásával redukció vagy szirup készítéséhez

• 1 csésze gyümölcs alapú termékek
• 1/2 csésze granulált cukor

kezdve friss gyümölcsökkel vagy bogyókkal redukció vagy szirup létrehozásához

• 4 csésze friss gyümölcs vagy bogyó- tisztított és vágott
• 1/2 csésze szűrt víz
• 1/2 csésze granulált cukor

utasítás

elkészített termékek (például friss gyümölcslé, püré, bor/pezsgő, balzsamecet) felhasználásával redukció vagy szirup létrehozásához

• közepes lángon, egy serpenyőben, öntsük a gyümölcs alapú termék és a cukor. Minden csésze folyadékhoz adjon hozzá 1/2 csésze cukrot. A folyadék friss gyümölcsből történő elkészítésére vonatkozó fenti utasítások szerint közepes hőmérsékleten melegszik, amíg buborékok nem lesznek. Miután az egész buborékok vannak, csökkentheti a hőt alacsonyra, párolhatja és keverheti.
  
• távolítsa el a tűzről, és öntse az ételébe vagy az ételére az igazi, intenzív íz érdekében.
  

kezdve friss gyümölcsökkel vagy bogyókkal redukció vagy szirup létrehozásához

• egy fazék vagy serpenyőben állítsa közepes lángon, tegyük a vizet, és öntsük a cukrot. Keverjük össze, hogy feloldódjon a cukor.
  
• hely gyümölcs. Itt őszibarackot használunk. Indítsa el az időzítőt 5-8 percig, ha a serpenyő oldalán pároló buborékok vannak. A gyümölcsöt a kívánt gyümölcs szilárdságától függően szakácsozza. Ezt a főtt gyümölcsöt általában szakácsra, süteményre és gyümölcstöltelékre használom.
  
• miután befejezte a gyümölcs szakácsát, szűrje le úgy, hogy a gyümölcs és a nektár/gyümölcslé elkülönüljön.
  
• Keverje hozzá a nektárt. Egy serpenyőben, közepes lángon öntsük a kívánt nektármennyiséget redukcióba / szirupba. Hagyja, hogy a buborékok elinduljanak
  
• amint eléri a megfelelő hőt, buborékok lesznek az egész. Ezen a ponton csökkentse a hőt alacsonyra, párolja és keverje.
  
• ez a folyamat körülbelül öt percet vesz igénybe. A nektár vastagabb és sötétebb színű lesz. Ez csökkent le. Van egy csökkentés. Kanállal nézze meg a vastagságot. Ha azt szeretné, hogy egy kicsit vastagabb, akkor szakács egy kicsit tovább.
  
• a redukció / szirup tovább sűrűsödik, ha szobahőmérsékletre hűl. Tartsa üvegtartályokban a hűtőszekrényben két-három hétig, vagy legfeljebb hat hónapig fagyassza le. A tárolt szirupot újra felmelegítheti, hogy visszatérjen a szitáláshoz vagy a textúra öntéséhez.
  

most, ha van valami, ami már édesített, mint az áfonyamártás, még könnyebb csökkenteni, mert a munka nagy része már megtörtént.

az áfonya csökkentése érdekében szűrje le a folyadékot az áfonyamártásból. Helyezze egy serpenyőbe közepes lángon. Amint elkezd buborékolni a szélein, tegyen egy időzítőt 10 percre. Keverjük, amíg csökken. 10 perc elteltével vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni, mielőtt az áfonyás narancssárga pogácsa vagy a kedvenc desszertek tetejére csöpög.