fehér Biryani: GYIK, recept és lépésről lépésre fotók

ugrás a fehér Biryani receptre

gyanakszik az új dolgokra? Amikor a fehér Biryani népszerűvé vált, kissé szkeptikus voltam, mert nem tudtam megérteni, hogy lehet valami ilyen egyszerű megjelenésű íze. Tévedtem. Mentségemre szóljon, hogy Karacsiita vagyok, és a vermillion színű biryani a mi normánk,és nagyon védjük.

nos emberek, most már értem. Olyan keményen kapom a fehér Biryani szerelmet.

egy tál fehér biryani a ons nézetben. Egy kis tál uborka és hagyma az előtérben

milyen ízű a fehér Biryani?

ezt a kérdést gyakran feltettem magamnak. Képzelje el ezt: egy enyhe Fehér korma íze, zöld chilivel kiegészítve, szerecsendió, buzogány és saunf (ánizsmag) mámorító aromájával. Most add hozzá, hogy a herby friss mélysége koriander, menta. Eddig velem? Oké. Adjunk hozzá néhány csepp kewra-t a keverékhez. Bár minden összetevő ismerős, az egyesülés módja valami teljesen szépet hoz létre.

miért fehér a fehér Biryani?

a fehér Biryani három okból fehér.

  • egy: a hagymát áttetszővé tesszük, nem kell barnulni. Ha olyan vagy, mint én, és azt olvasod, hogy gyorsabb szakács a hagymát, akkor szeretnék adni egy kis pacsit.
  • kettő: a fehér Biryani fehér, mert nincsenek olyan paradicsomok, amelyek megváltoztatnák a színt
  • három: a Biryani két dolog egyikéből kapja meg az ütős színeket – sáfrány vagy ételfesték. Ez a recept sem használ.

miért nem csak egy pulao: mi a különbség a pulao és a biryani között?

a pulao egy edény. Például ez a tömeg kedvenc Hyderabadi Pulao itt. Egy Biryani a rizs és a hús külön szakács, majd réteges, mint a marhahús Biryani itt vagy a pandzsábi Csirke Biryani itt.

ezt a fehér Biryanit két edényben szakácsolják: egyet a rizsnek és a csirkének, majd rétegezik és párolják.

hogyan szakács fehér Biryani: A lépések lebontása

csirke Masala:

első lépés: pácolja a csirkét a pác összes összetevőjében, 30 perc rendben van, a több mindig jobb.

második lépés: pároljuk meg a hagymát és az egész fűszereket, amíg a szélek színe megváltozik

harmadik lépés: adjuk hozzá a csirkét, pároljuk jól, pároljuk, amíg kész.

negyedik lépés: szárítsa meg a masalát

rizs:

első lépés: készítsen egy kis cheesecloth táskát, amit Urdu nyelven “potli” – nak hívunk az összes aromájához. Kaphat cheesecloth-t vagy muszlinszövetet a dollárüzletből, az élelmiszerboltból vagy az amazon-on.

második lépés: forraljuk fel a rizst sós vízben ezekkel az aromás anyagokkal, amíg majdnem kész. Meg kell törni egy kis nyomást, de nem kása.

rétegezés:

réteg az alábbiak szerint – rizs, csirke masala, gyógynövények és chili, rizs, citromlé és néhány csepp kewra. Gőzölje 20-25 percig, majd ta-da!

mit szolgáljak fel ezzel a Biryanival?

a két kedvenc elemem a fehér Biryanival a zöld chutney raita és a kachumbar. A raita blitz 2-3 zöld chili, néhány evőkanál joghurt, fél gerezd fokhagyma, egy kis sót. Ezután ízlés szerint adjunk hozzá sima joghurtot a fűszeres zöld keverékhez. A kachumbar olyan egyszerű, mint néhány hagymát, uborkát és bármi mást, amit kedvelsz, és citromlével, sóval és borssal fűszerezed.

egy tányér fehér biryani raita öntjük tetején

tette ezt a fehér Biryani? Tudassa velem, mit gondol az alábbi értékeléssel és a @flourandspiceblog címkével az Instagram-on!

Print Recept

5 a 7 szavazat

fehér Biryani

aromás főétel, amely alkalmas a Társaság számára!
előkészítési idő15 perc
Szakácsidő45 perc

tanfolyam: főétel
konyha: indiai, pakisztáni
diéta: gluténmentes, Halal
kulcsszó: Biryani, fehér Biryani, Chawal, rizs

szerző: Sarah mir

felszerelés

  • Wok / pirított serpenyő
  • nagy edény (kerámia vagy tapadásmentes előnyben részesítve) rizshez
  • Cheesecloth / muszlin ruhával fűszer köteg

összetevők

Biryani Masala

  • 2 lb csirke (csont, 1.5 csont nélkül)
  • a pác
  • ½ csésze joghurt
  • 1 evőkanál gyömbér paszta
  • 1 evőkanál fokhagyma paszta
  • 1 teáskanál zöld csili-paszta (vagy ⅔ darált zöld chili)
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 tk só
  • 1 tk fehér bors
  • 1 tk garama masala por
  • 1 teáskanál koriander por
  • ½ tk bors
  • 1-2 kis darab mace (vagy ¼ tk őrölt)
  • rács a szerecsendió (egy csipet)
  • Főzés
  • ½ csésze olaj
  • ½ tk köménymag
  • 2 hagyma szeletelve (teniszlabda méretű)

rizs

  • 2.5 csésze rizs (basmati)
  • só (lásd megjegyzések)
  • a Potli/ fűszer csomaghoz
  • 3 zöld chili
  • 1 teáskanál köménymag
  • evőkanál saunf (ánizsmag)
  • 4 zöld kardamom
  • 1 db fekete kardamom
  • 1 db kis fahéjat
  • xhamsterkét egész fekete bors
  • 6 db babérlevél

rétegezés

  • 3 evőkanál apróra vágott friss menta
  • 3 evőkanál apróra vágott koriander / koriander
  • 2-3 felére csökkent zöld chili
  • citromlé
  • néhány csepp kewra esszencia

utasítás

Csirke Biryani Masala

  • keverjük össze a pác hozzávalókat egy tálba, adjuk hozzá a csirkét, majd tegyük félre legalább 30 percig.
  • melegítse fel a serpenyőt / wokot adjon hozzá olajat közepesen magas hőfokon.
  • amikor az olaj forró, adjuk hozzá a köménymagot, majd a hagymát
  • pároljuk, amíg a szélek színe megváltozik, majd azonnal adjuk hozzá a pácolt csirkét.
  • keverjük össze a csirkét is, saut 6ing, amíg ez minden megváltozott színe.
  • adjunk hozzá egy csepp vizet, pároljuk, majd fordítsuk le a hőt, szakács 20-25 percig, vagy amíg a csirke megpuhul.
  • emelje fel a meleget és szárítsa meg a masalát, időnként pirítva, amíg az olaj fölé nem emelkedik, a masala csak egy kicsit tapad az aljára, és a csirke Szerelmes arany árnyalatot kap. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést.

rizs

  • mossa meg jól a rizst, öblítse le, amíg a víz többé-kevésbé tiszta lesz, majd áztassa legalább 30 percig.
  • helyezze a Potli / rizs köteg kategóriában felsorolt összes összetevőt, majd tegye félre, amíg készen áll a szakácsra
  • forraljon fel egy nagy fazék sós vizet a benne lévő potlival
  • adjuk hozzá a megmosott rizst, szakács, amíg a rizs szemek könnyen eltörik egy kis nyomás, de nem lesz pépes. Számomra ez általában 7-10 perc között van.
  • engedje le a rizst, és távolítsa el a potlit.

rétegezés

  • helyezze a rizs felét a rizsedény aljára
  • óvatosan kanállal át minden egyes darab a csirke biryani masala
  • tetejére maradék rizs
  • most nyomja össze egy kis citromlé, és adjunk hozzá néhány csepp kewra. Gőzölje alacsony lángon 20-25 percig.

Megjegyzések

Rizs: A legjobb módja annak, hogy szakács rizs biryani a felesleges vizet, mivel lehetővé teszi a szemek bolyhosodik fel, és veszi a találgatás ki szakács a rizs. Általában 2 evőkanál (nem adagolva mérve) hozzáadom a vizet, és megkóstolom, hogy sós ízű-e. Ideális sorrend fehér Biryani (IMHO) készítéséhez

  • marinád csirke, szakács előtt 30 percig hűtőszekrényben
  • mossa és áztassa a rizst
  • készítse el a Potli
  • szelet hagymát
  • szakács idő: először indítsa el a csirkét, forralja fel a rizs vizet, és szakács rizst, amikor csak kényelmes.

Aloo lovers: Igen, ehhez hozzáadhat burgonyát, csak dobjon kockára vágott darabokat egy nagy vagy két kis burgonyából, amikor a csirkét gyengédségre párolja.

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.