Fűszeres rák Roll (Kani Maki), a globális Spin egy japán csemege
fűszeres rák roll egy népszerű elem gyakran megrendelt egy sushi bárban, és a japán élelmiszer rajongók igazán élvezni ezt a kínzó élvezet! Ahhoz, hogy megértsük a vonzerejét, átkutattuk az internetet, hogy felfedezzük eredetét és a legjobb recepteket.
olvassa el, hogy felfedezze kiterjedt kutatásainkat, hogy otthon készítse el saját sushi ételét!
ugrás:
- mi az a fűszeres rák tekercs?
- a fűszeres Ráktekercs szakács vagy nyers?
- különbség a kaliforniai tekercsek között?
- fűszeres rák tekercs összetevők
- Hogyan készítsünk fűszeres rák tekercset
- fűszeres rák tekercs | Kani Maki
- hány kalória van egy fűszeres rák tekercsben?
- Tippek a fűszeres Kani Maki készítéséhez
- legjobb változatok
mi a fűszeres rák tekercs?
a fűszeres ráktekercset Kani maki néven is ismerik, és egyszerűen rák (japánul ‘kani’) szorosan fűszerekbe tekerve sushi rizzsel, hínárba csomagolva.
A japán kézzel préselt sushi (nigirizushi), amint azt most ismerjük, a 18.században jött létre. A nyers halat rizzsel és egy külső réteg hínárral csomagolták. Az Egyesült Államokban azonban a belülről kifelé hengerelt sushi népszerűvé vált. Ez a módszer állítólag vonzóbbá tette az ételt a nyugati étkezők számára, akik nem szerették a nyers halat. Olvassa el, hogy többet megtudjon az étel eredetéről.
az Egyesült Államokban a fűszeres ráktekercs első említése 1979-ben történt. A szakácsok észrevették, hogy az amerikaiak étkezés előtt pengették a tengeri moszatot. Ez a sushi hengerlésének kifelé irányuló módszerének feltalálásához vezetett. Az összetevőket hínárral csomagolták, majd ismét egy külső rizsréteggel hengerelték.
az 1970-es években az élelmiszer-bírálók Ichiro Mashitáról, a Los Angelos séfről írtak, aki zsíros tonhalat helyettesített avokádóval rákláb. Ezenkívül uborkát, gyömbért, majonézt adott hozzá, ezeket hínárral csomagolva, rizzsel csomagolva.
más források szerint a fűszeres Kani maki a kanadai Hidekazu Tojo japán séf ötletes agyhullámából származik, aki feltalálta az ‘uramaki’ módszert olyan összetevők elrejtésére, mint a nyers hal és a hínár.
azt mondják, hogy a becenév ‘California roll’ is felszínre, mint egy bólintás, hogy az amerikaiak, akik szeretik ezt a sushi. Azt mondják azonban, hogy az avokádó használatának jóváírására is használják, amelyet általában a kaliforniai konyhákban használnak. Idővel sok séf kezdett kísérletezni különböző összetevőkkel, és megszületett a fúziós sushi koncepció.
a fűszeres Ráktekercs szakács vagy nyers?
míg a sushi lehet nyers hal, nem használjuk a Kani maki. Ebben a receptben szakács rákhúst használunk.
különbség a kaliforniai tekercsek között?
az elsődleges különbség a fűszeres ráktekercs és a kaliforniai tekercs között; ez csak a rizs elhelyezése és az összetevők kérdése! Az első sushi evők számára, elgondolkodhat a fűszeres ráktekercs és a kaliforniai tekercs közötti különbségeken.
a fűszeres Kani maki szó szerint rizsbe és hínárba csomagolt rákhús. Hagyományosan a Kani maki aprított rákhúsra vagy Kani botokra utalhat, amelyeket először fűszerek keverékébe merítenek. A sushi mester ezután a biteket rizsbe tekeri, egyenletesen egy hínárlapra helyezve.
azonban a kaliforniai tekercsben készült fűszeres Kani maki rákhúst tartalmaz avokádóval és uborkával, amelyet hínárral csomagolnak, külső rizsréteggel borítva.
ahogy az étkezők kalandosabbá válnak, nem ritka, hogy mindkét típusú Kani maki-t kiszolgáló éttermeket látnak. Az is gyakori, hogy a kaliforniai tekercset különböző töltelékekkel látják el.
a lazac töltelék népszerű. Mivel a nyugati étkezők a 19.században kevésbé finnyásak voltak a nyers halakkal, a kaliforniai lazac tekercs népszerűségre tett szert. Avokádó helyett a szakácsok vastag, krémes helyettesítőket, például krémsajtot is kipróbáltak, hogy fellebbezzenek a nyugati ízvilágra.
fűszeres rák tekercs összetevők
ennek az ételnek az elkészítéséhez Kani-t, tengeri moszatot (nori), néhány fűszert és majonézt kell beszereznie.
ragacsos sushi rizsre is szüksége lesz. Amikor sushi rizst vásárol az élelmiszerboltokból, vigyázzon a rövid szemcsés, keményítővel töltött rizsre, amely “sushi rizs”címkével rendelkezik. Rizs vásárlásakor vásároljon “sushi rizs”feliratú csomagokat. A sushi számára nem szánt rizs nem lesz elég ragacsos. A sütési folyosón általában megfizethető lehetőség a puding rizs. Ugyanolyan ragadóssággal rendelkezik.
a sima és krémes textúra érdekében adjunk hozzá majonézt. A Kewpie majonéz kiváló választás, emellett azt javasoljuk, hogy a rizst gomashio-val, egy természetes fekete szezámmag-fűszerezéssel fűszerezzük.
ezek az összetevők megegyeznek, ha úgy dönt, hogy Kani salátát készít.
a rákrészhez friss vagy konzervet is választhat Kani maki készítéséhez. A konzerveket gazdag íz érdekében össze kell keverni néhány rákpasztával. Ha megfizethető lehetőséget keres, javasoljuk a kamaboko vagy a Kani botok használatát, amelyek íze nagyon hasonló a rákhoz.
Hogyan készítsünk fűszeres Ráktekercset
az első lépés a sushi rizs szakács a fűszeres ráktekercshez. Előre elkészíthetjük a szakács rizst, majd 3-5 napig hűtőszekrényben tarthatjuk, miután szobahőmérsékletre hűl. Az alábbi recept felsorolja a rizs szakácsának lépéseit.
mielőtt megpróbálná az alábbi receptet, érdemes kipróbálni a fűszerszintjét is. Használhatja kedvenc fűszereit, és módosíthatja őket a toleranciaszintje szerint.
ügyeljen arra is, hogy nyomja ki a felesleges vizet, ha konzerv Kani húst használ. Végül, a sushi gördítéséhez a legjobb, ha van egy sushi bambusz szőnyeg. Ezekkel az előkészületekkel készítsünk egy finom fűszeres ráktekercset!
fűszeres rák tekercs / Kani Maki
Nyomtatótű
összetevők
Sushi rizs
- 1 cup Japán rövid szemű rizs
- 1 db csésze hideg víz
- 3 evőkanál sushi rizs ecet
Sushi tekercs
- 2 db avokádó szeletelt csíkokra
- 1 db uborka szeletelt csíkokra
- 250 g rák botok (kani) vágott fél hosszában
- 1 db tengeri moszat nori lap
- masago narancs hal ikra
- sriracha chili szósz
- Kewpie majonéz
- gomashio szezámmag vetőmag fűszerezés
utasítások
-
szakács a sushi rizs. Szakács után keverje hozzá a sushi ecetet. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
-
keverjük össze a sriracha szószt és a majonézt egy tálban. A rákhús aprítása után adjuk hozzá a sriracha mayo-t, majd jól keverjük össze. Pirítsd meg a nori lapot.
-
helyezzen egy sushi bambusz szőnyeget egy tiszta, sík felületre,tegyen rá egy ragasztólapot. Vágjon egy darab tengeri moszatot két részre, és vékony réteg rizst terítsen egy darab tengeri moszatra. Óvatosan nyomja meg a rizst egy kanállal, hogy ellapuljon, majd szórja rá gomashio-t.
-
most fordítsa meg a rizst és a nori lapot, hogy a hínár felfelé nézzen. Ezután a 2.lépésben hozzáadhatja a fűszeres Kani salátát a nori lap közepére. Tegye rá az avokádót,az uborkát és a mangót, némi majonézzel.
-
görgesse a bambusz szőnyeget a szélétől kezdve, mindkét kezével erősen lenyomva, folytassa, amíg el nem éri a végét. Hagyja a hűtőszekrényben legalább 60 percig, vagy a fagyasztóban csak 15 percig. Most már darabokra vághatja a kani maki-t, és eltávolíthatja a ragaszkodó csomagolást a kiszolgáláshoz.
-
ha úgy tetszik, a masago-t egy tányérra helyezheti, majd minden sushi szeletet feltekerhet a masago-ra. Most tálalhatja a fűszeres ráktekercset!
Megjegyzések
táplálkozás
a kalóriákat online számológép segítségével számították ki. A becsületes Élelmiszer-beszélgetéseken kínált táplálkozási információk általános tájékoztatási célokat szolgálnak, és csak durva becslések.
hogy a Daily Youtube-csatornája remek videót készített arról, hogyan lehet ráksalátát készíteni maki. A különbség a receptjükben az, hogy nem tartalmaznak avokádót és mangót a töltelékben. Ezenkívül az aprított Kani botok nagyobb részét használják a maki külső rétegének lefedésére.
hány kalória van egy fűszeres rák tekercsben?
minden kani maki körülbelül 390 kalóriát tartalmaz, és minden darab körülbelül 78 kalóriát tartalmaz.
Tippek a fűszeres Kani Maki készítéséhez
Íme néhány tipp az étel tökéletes elkészítéséhez. A Sushi rizs nagyon ragacsos, nehezen kezelhető. Ennek elkerülése érdekében ragacsos helyzet, hogy egy kézzel Mártogatós folyadék a 6 csésze víz és 2 teáskanál rizs ecet. Ha ezzel nedvesen tartja a kezét, a rizs távol marad a kezétől.
ezután egy bambusz sushi szőnyeg a legjobb a sushi tekercs elkészítéséhez. A sushi gördítésekor óvatosan, de határozottan nyomja meg. Ezután helyezze a szőnyeget a tekercs fölé, majd nyomja meg újra. Ez tömöríti a fűszeres ráktekercset.
az ujjaival kissé megnedvesítheti a nori lapot, az is hasznos, ha a fűszeres ráktekercs szorosan csomagolva van. A Sushi gördülő készség, így lassan csinálni minden bizonnyal segít a bemutatóban.
a tekercs meghúzásához mindig rögzítheti a ragasztócsomagolás végeit, mint egy burrito. A ragasztócsomagolás nemcsak a kompaktabb tekercs elkészítésében segít, hanem szakács után is könnyebb lemosni a bambusz szőnyeget!
ez az étel a legjobban frissen és ugyanazon a szakácsnapon élvezhető.
legjobb variációk
mi történik, ha szakácsok a vendégek, akik nem szeretik a fűszeres ételek? Teljesen rendben van, ha kihagyja a fűszereket a sushi töltelékhez, hogy fűszeres ráktekercset készítsen.
az erősebb íz érdekében más összetevőket is hozzáadhat a makihoz. Talán adjunk hozzá több avokádót vagy krémsajtot a krémesebb töltelékhez, és adjunk hozzá zsíros halakat, például tonhalat vagy lazacot. Vagy talán inkább egy ropogósabb Kani maki. A rántott liszttészta (tenkatsu) hozzáadása extra harapást eredményez.
a még robusztusabb harapás érdekében cserélje ki a Kani botokat egy tempurában sült puha héjú rákkal. Ez lehet egy kicsit bonyolultabb szakács, de a sós, olajos tésztát tempura bevonat lédús, édes, Hajlékony hús lesz a vendégek ájulás, mert behajt a sushi darab. Fűszeres garnélarák tekercseket is készíthet, rák helyett tempura garnélarákot használva.