eperfa zselés recept-könnyű és finom

eperfa zselés recept-könnyű és finom

ezt a bejegyzést Legutóbb 10. Március 2021-én frissítették

mielőtt elkezdtem az élelmiszer-erdőtermesztési utamat, még soha nem hallottam az eperfáról! Shahtoot vagy Morus Alba néven is ismertek.

az eperfa zselé készítése nagyon vonzó számomra, mert az eperfa lekvár elkészítéséhez kézzel kell eltávolítania az összes szárat, mielőtt elkészítené a lekvárt.

a zselé készítésével a gyümölcsöt levesszük, és a szakács előtt minden vaskos bitet kiszűrjük, és ez, bár ez egy extra lépés, valóban megkönnyíti a folyamatot.

mik azok az eperfa?

azok számára, akik nem ismerik az eperfát, nagyon édes, mély lila bogyó (egyes fajták vörösek, de vannak fehér, fekete és kék változatok is!) ez nagyon hasonlít egy szederre, de hosszabbak, karcsúbbak, finomabb magokkal.

eperfa fák nőnek fel, hogy 10 láb évente, és eléri a teljes érettség 30 láb. Lombhullatóak, Vagyis télen elveszítik leveleiket. A levelek a selyemhernyók kedvenc ételei.

az eperfa néhány hónap alatt érik, késő ősszel / ősszel teljesen érik.

az eperfa előnyei

az eperfa, mint sok bogyós gyümölcs, tápanyag-erőmű, tele jósággal.

magas a C-vitamin, B-2, K és sok antioxidáns, és kimutatták, hogy erősíti az immunrendszert.

a Faeperről kimutatták, hogy javítja az emésztést, enyhíti a székrekedést, és egyesek használják a fogyás elősegítésére.

a fehér faeperben található bizonyos vegyi anyagok hasonlóak a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt gyógyszerhez, és egyes esetekben kimutatták, hogy csökkentik a cukorbetegek vércukorszintjét (1).

antioxidáns tartalmuk miatt kimutatták, hogy csökkentik a rák kockázatát, és javítják a szív és a szem egészségét (2).

lekvár, zselé vagy tartósítás, mi a különbség?

a zselé leszűrt gyümölcsléből készül, kocsonyás és tiszta. A lekvár pépből, pépesített, pépesített vagy összetört gyümölcsből készül, lágyabb, kenhetőbb, mint a zselé.

a konzervek gyümölcsdarabokból készülnek, lazább, mint a lekvár, inkább kanálozható, mint kenhető.

a lekvárt általában citrusfélékből készítik, néha héjjal vagy héjjal, és konzisztenciája van a zselé és a lekvár között.

kellékek eperfa zselé készítéséhez

szüksége lesz néhány kellékre, hogy otthon elkészítse ezt az eperfa zselét. Az alábbiakban bemutatunk néhány lehetőséget a gyümölcslé kivonására a gyümölcsből, így az, amit készít, zselé, nem lekvár.

1-2 nagy edény

azt javaslom, hogy van egy nagy edényed, vagy kettő még jobb lenne. A zselé elkészítése előtt a gyümölcsöt forróról egy nagy darab sajtkendőre vagy más élelmiszer-biztonságos szövetre kell billentenie, hogy eltávolítsa a levet. Miután 2 edények, vagy egy bankot, és egy nagy tál segít, hogy kevesebb rendetlenség!

az eperfa levételének módja

ahhoz, hogy a levet kiszedje az eperfából, különféle módszereket használhat. Ha van egy gyümölcscentrifuga, akkor ezt használhatja, valószínűleg ez a legegyszerűbb lehetőség, és elkerüli, hogy a gyümölcsöt egy ruhába kell szűrni.

az általunk használt módszer, mivel nincs facsarónk, az, hogy a bogyókat egy edényben melegítjük, miközben burgonyapürével összetörjük őket, hogy segítsük őket a gyümölcslevek felszabadításában.

ezután megengedem nekik, hogy elég hűljenek ahhoz, hogy kezeljék őket, és bedugom őket egy nagy szűrőedénybe, amelyet egy dupla réteg sajtszövet vagy muszlin bélelt egy második edény fölé, egy ilyen zselés táska nagyon hasznos lenne. Aztán felkapom a ruha széleit, összekötöm egy fakanállal, és hagyom csöpögni, amíg az összes lé ki nem fogy.

egy másik lehetőség az eperfa gyümölcscentrifugálására a zselé készítéséhez az lenne, ha tételekben helyezné őket egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, majd a fentiek szerint szűrné át őket egy finom szitán (a kanál aljával a lé átsimításához) vagy egy ruhával.

Üvegek és fedelek

lekvár vagy zselé készíthető régi lekvárt üvegekben, amelyeket sterilizáltak, amíg a fedelek jó állapotban vannak. Az ajánlott módszer azonban a lekvár és a zselé behelyezése az új tömítésekkel és szalagokkal ellátott üvegekbe.

a kereskedelmi lekvárt üvegeket valóban csak egyszer használják, de a nagymamám sokszor használta őket, ezért ezt a választást rajtad hagyom.

a vízfürdő kanna vagy nagy pot és rack

hagyományosan, mi nem vízfürdő lekvárok vagy zselé, de ez megváltozott most, hogy jobban megértjük az élelmiszer-tartósítás. Most azt javasoljuk, hogy az összes konzervet legalább 10 percig vízmelegítsék forrásban lévő vízben, hogy biztosítsák az összes hiba elpusztulását és az üvegek megfelelő lezárását.

nem ülhet üvegeket közvetlenül a fazék aljára – felrobbannak, fém állványra van szüksége, hogy távol tartsa őket az aljától, a legtöbb vízfürdős kannához már ezek tartoznak.

üvegemelő

valamilyen módon ki kell emelni az üvegeket a forrásban lévő vízből. A vízfürdőkonzervekhez gyakran tartozik egy kosár, ami azt jelenti, hogy az összes üveget egyszerre ki-be emelheti. Ellenkező esetben ezek egyike szükséges.

pektin

egyes gyümölcsökben, mint az alma, a sárgabarack, a citrusfélék és a cseresznye, nagyon magas a pektin. Mások, mint a bogyók, nem. A pektin a gyümölcs természetben előforduló része, a vásárolt por vagy folyadék általában almából készül.

a pektinhez cukor és némi citromsav szükséges a működéshez, és bár ha nem bánja, hogy az orrfolyás zselé nem elengedhetetlen, hasznos kiegészítő annak biztosításához, hogy a zselé és a lekvár jól beálljon.

kapcsolódó bejegyzés: mi a teendő, ha a lekvár nem állítja be

vízfürdő feldolgozási idők eperfa zseléhez

az eperfa zselé ajánlott feldolgozási ideje porított pektinnel forrásban lévő vízkannában.
		a folyamat ideje magasságokban
csomagolás stílusa	üveg mérete	0-1000 láb 0-300m	1,001 – 6,000 láb 300-1800m	6000 láb felett 1800m felett
forró	Félpint vagy pint 250 ml vagy 500 ml	10 min	15	20