Chinta Chiguru Pappu – Tender Tamarind levelek-Dal
ma reggel elmentem a farmer szakácsok számára a piacon (Rythu Bazaar), és örömmel találtam gyengéd tamarind leveleket, mivel ezek a levelek többnyire kora tavasszal kaphatók. Mivel még nem írtam blogot ezekről a gyönyörű, finom, világoszöld és bíborvörös színű zsenge levelekről, gondoltam, még a szezon vége előtt blogolnom kellene róluk.
a fiatal, gyengéd tamarind levelek finom fanyar ízűek, anélkül, hogy túlságosan keserűek vagy savanyúak lennének. Nagyon sok ilyen egzotikus zöldet adhat a szakács szakácsához anélkül, hogy bármit főzne, ehetetlenül savanyú vagy keserű ízűvé válna, növelve a tápanyag-bevitelt és az ízlelőbimbóinak igazi élvezetet nyújt.“Chinta chiguru†ez egy erősen ajánlott, zöld, hogy a táplálkozás-tudatos.
jó néhány finomságot készítenek ezekkel a savanyú zöldségekkel az Andhra konyhában, mint a Chintachiguru pachadi, a Chintachiguru pappu és a chintachiguru Mamsam (hús). Mivel itt van a dal hónap, úgy döntöttem, hogy elkészítek egy dal ételt ezekkel a zöldekkel, Andhra csemege, chintachiguru Pappu. Ezek a savanyú zöldek a dal-val kombinálva kellemesen csodálatos ízt kölcsönöznek az ételnek, finom savanyúsággal, anélkül, hogy elnyomnák a dal földes megnyugtató ízét.