bolyhos Japán karácsonyi torta (Strawberry Shortcake))
a Strawberry Shortcake egy klasszikus japán ünnepi torta, amelyet egész évben élveznek, különösen karácsonykor. Bolyhos, olvad a szájban piskóta réteg friss tejszínhabbal, tele finom eperrel, nincs semmi, ami nem tetszik a japán eper rövid süteményben!
jogi nyilatkozat: Ez a bejegyzés Amazon affiliate linkeket tartalmaz. A Sudachi receptek kis százalékot keresnek a minősített vásárlásokból, külön költség nélkül. További információkért lásd a felelősség kizárását.
Strawberry Shortcake
honnan származik?
azt mondják, hogy az első epres sütemény receptet egy 1588-as Angol szakácskönyvben találták meg. Shortcake az Egyesült Királyságban általában inkább a keksz (süti) kissé hasonló a omlós kenyérhez. De az alapja egy eper shortcake, mint tudjuk, készül egy könnyű olasz piskóta úgynevezett “genoise”.
Genoise
Genoise szivacs könnyű és bolyhos, hanem gazdag és nedves. A szokásos piskótától eltekintve a vaj használata gazdagabbá és ízesebbé teszi. A tojást is használja az egyetlen emelkedő szerként, ebben a receptben nincs szükség szódabikarbónára vagy sütőporra.
karácsonyi torta Japánban
bár az epres süteményeket vagy az “Ichigo Sh Enterprok Enterprises” – t Japánban a születésnapok és más ünnepségek alkalmával élvezik, a valódi ragyogás ideje karácsonykor van. Lehet, hogy nagyon különbözik az Európában található mazsolával töltött süteményektől, de a havas fehér tejszínhab és az élénkpiros eper valóban sikoltozik a karácsony. Ez egy gyönyörű, elegáns és ünnepi desszert, az biztos.
Karácsony Japánban
Karácsony Japánban nagyon különbözik bárhol máshol. Először is, ez tekinthető a nyaralás gyerekeknek (ajándékokat!) és párok. Itt nincs vallási jelentése, inkább a karácsony a boldogság terjesztésének ideje. Általában karácsony estéjén is ünnepelünk, nem pedig maga a karácsony napján. És a legtöbb karácsonyi étel számunkra Kentucky Fried Chicken és Strawberry Shortcake!
karácsonyi torta
a japán otthonokban hagyományosan nincs sütő (bár ez az utóbbi években változik), és sok ember nem készít strawberry shortcake-et a semmiből. Valójában, ha meglátogat egy japán szupermarketet Karácsony közelében, rengeteg sima piskóta alapot és dekorációt talál, ha saját karácsonyi tortát szeretne összeállítani. Természetesen meg is vásárolhatja őket, de hol van ebben a móka?
a szivacs készítése
a szivacs valószínűleg a strawberry shortcake legfontosabb része.
nem tudok hazudni, a tökéletes piskóta elkészítése jó néhány kísérletet igénybe vehet, mivel a sütők eltérőek, és lehet, hogy meg kell változtatnia a hő-vagy sütési időt. De van egy csomó tanácsot az Ön számára, és ha követi ezt a receptet a lehető legszorosabban, ígérem, akkor egy olvad a szájban, bolyhos szivacs, hogy biztosan lenyűgözni a barátok és a család.
felszerelés
tehát először néhány darab konyhai felszerelést ajánlok ehhez a recepthez.
- elektromos kézi habverő – persze, lehetséges, hogy anélkül is elkészíthető. De fennáll annak a veszélye, hogy nem kap elég levegőt a keverékébe, és ez sokkal tovább tart. (Ha meg akarja próbálni kézzel elkészíteni, próbáljon meg vásárolni egy léggömb habverőt. Különösen a habcsók és sütemények levegőjének kézi bejuttatására szolgál.)
- torta ón kivehető talppal (lásd a példát – affiliate link) Ez megkönnyíti a torta eltávolítását a formából anélkül, hogy károsítaná.
- szilikon spatula – enyhe keveréshez.
- jegesedés spatula – egy csipetnyi kést használhat, de nehezebb, hogy tiszta legyen.
- csőzsák csillag fúvókával
tippek
ezt a receptet tonna alkalommal készítettem, és itt vannak a technikák, amelyek nekem működtek!
habcsók
felkészülés
szeretem, ha az összes hozzávalóm kimért és kész. Tojásfehérje egy tálban, a citromlé, a cukor és a sárgáját a karok eléri. Győződjön meg róla, hogy a tál és a habverő tiszta és megfelelően száraz. Ha csak megmosta, alaposan szárítsa meg papírtörlővel. A vízcseppek befolyásolhatják a habcsókot.
szobahőmérséklet tojás
tojás szobahőmérsékleten általában pihe fel szebb, mint a hideg is. Ennek ellenére könnyebb elválasztani a tojásokat, ha hidegek. A tojásfehérjét és a tojássárgáját általában két külön tálba töröm, fóliába vagy nedves konyharuhába takarom, és hagyom, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek.
citrom hozzáadása a tojásfehérjéhez
sokan használják a tartár krémet a tojásfehérje stabilizálására, de személy szerint nem valami, amit a szekrényemben tartok. Kipróbáltam mindkettőt, és nem láttam szignifikáns különbséget a megjelenésben, de a citromlével ízletesebb volt.
puha csúcsok vagy merev csúcsok?
ez a recept megköveteli, hogy habcsókot készítsen a tojásfehérjével. Az első tippem az, hogy a tojásfehérjét a citromlével addig habverjük, amíg megduplázódnak, majd egyszerre egyharmadában adjuk hozzá a cukrot. Én személy szerint habverem a tojásfehérjét, amíg szilárd csúcsok nem lesznek. Ez azt jelenti, hogy amikor kiveszi a habverőt, a habcsók csúcsának egyenesen felfelé kell mutatnia, nem pedig összecsukva.
egyéb összetevők
hogyan adjuk hozzá a sárgáját
sok piskóta receptet láttam különböző módszerekkel, de én személy szerint úgy találom, hogy a sárgáját egyenként hozzáadjuk a habcsókhoz, miután elérte a merev csúcsokat. Folytassa a keverést az elektromos keverővel, amíg a tojássárgája be nem épül.
Liszt
először ellenőrizze, hogy gyenge lisztet, lehetőleg süteménylisztet használ-e.
szeretem kétszer szitálni a lisztet, majd még egyszer, amikor hozzáadom a torta tésztához. Ezáltal a liszt könnyű és szellős.
amikor hozzáadom a lisztet a tésztához, hozzáadom harmadában, és óvatosan összekeverem egy spatulával. Ez segít a lehető legtöbb levegőt tartani a süteménytésztában.
a vaj hozzáadása
a vajat általában először a mikrohullámú sütőben olvasztom (40 másodperc 600W), majd meleg helyen hagyom, például az előmelegítő sütő tetején. Amikor készen állok a keverésre, hozzáadok 1 evőkanál tejet egy kanál süteménytésztát, majd habverővel a vajjal. Ez megkönnyíti a süteménytészta többi részével való beépítést, megvédve ezeket az értékes légbuborékokat.
bumm!
mielőtt a piskótát a sütőbe helyezném, kétszer körülbelül 10 cm magasra dobom a pult tetejére. Ez a levegőt a felszínre küldi, és segít megelőzni a sütemények süllyedését. Aztán amikor kiveszi a sütőből, miután megsült, dobja le egyszer körülbelül 20 cm-ről, hogy megrázza és megakadályozza a zsugorodást.
fordítsa rá egy rácsra, és azonnal vegye ki az ónból. Hűtsük le fejjel lefelé, és ne húzzuk le a sütőpapírt, amíg le nem hűl. Mindezek a technikák megakadályozzák a zsugorodást és a süllyedést.
sütő tippek
minden sütő különböző, és piskóta receptek általában ajánlani között 160 6-180 kb (320, F – 356, F). Beletelhet néhány próbálkozás, hogy a hőmérséklet tökéletes legyen, mivel az összes sütő kissé eltérő hőmérsékleten működik. Régebben egy magas 15cm (6 hüvelyk) torta ón, így szakács az enyém 180 Kb C 23 percig. Készítettem egy praktikus útmutatót a különböző tortaformákhoz! Ennek alapja a főzés 180 szakácscc-on egy elektromos ventilátoros sütőben. (Ha szakács egy nagyobb tortát érdemes kipróbálni csökkenti a hőmérsékletet, ha úgy találja, hogy barnul túl gyorsan)
hibaelhárítás
miért sűrű a szivacs?
ez gyakran a habcsókkal kapcsolatos. Ha nem habverővel elég, akkor nem lesz elég levegő, hogy ez emelkedik. Hogy az említett, ugyanez vonatkozik, ha túl sokat kevered. Ha túl sokat Habver, miután szilárd csúcsokat kap, akkor is elveszíti a levegőt.
a liszt és a vaj hozzáadása után a tésztát is túlságosan összekeverheti. Hagyja abba a habverő használatát, és váltson szilikon spatulára, miután hozzáadta a tojássárgáját.
miért zsugorodott / süllyedt?
zsugorodás akkor fordulhat elő, ha a sütő hőmérséklete túl magas vagy túl sokáig szakács. Ha látja, hogy a sütemény zsugorodik a sütőben, már aranybarna, vegye ki.
az is lehet, mert alul főtt. Ne kísértse meg, hogy szakács közben nyissa ki a sütőt. Ha ellenőrizni szeretné, legalább ne nyissa ki a sütőt, amíg a tetején aranyszínű nem lesz, és egy fogpiszkálóval átszúrja, amikor kiveszi, ha tiszta, akkor szakács.
Továbbá ne felejtsük el, hogy a sütőbe helyezés előtt és után a tortaformát kemény felületre ejtsük! Az első alkalommal a légbuborékokat a tetejére mozgatja, a sütés utáni csepp pedig megrázza a tortát. Ezután nem szabad túl sokat zsugorodnia.
a teteje megrepedt
a repedezett felület általában azt jelenti, hogy a hőmérséklet túl magas, így a teteje túl gyorsan szakács, majd szakadt, amikor a középső kitágult. Szakács a szivacs 180 6c (356 F), de ha ez nem működik az Ön számára, próbálja meg csökkenteni a hőmérsékletet.
a teteje túl kerek
fejjel lefelé hűtöm a tortát, hogy ellapítsam. A tejszínhab hozzáadásakor levághatja azt is, vagy az alját használhatja tetejeként. Használhatja ezt a levágást is, hogy tesztelje a torta ízét és bolyhosságát a díszítés előtt.
remélem, hogy ez a bejegyzés segít a tökéletes piskóta elkészítésében! Ha további kérdése van, kommentálja alább, és mindent megteszek, hogy segítsek!
nézze meg a teljes lépésről lépésre szóló útmutatót a japán karácsonyi sütemény (strawberry shortcake) elkészítéséről itt!
nyomtatás
leírás
Hogyan készítsünk könnyű és bolyhos Japán karácsonyi tortát (eper shortcake) házi tejszínhabbal és friss eperrel.
összetevők
piskóta
15cm (6″) torta ón (lásd a bejegyzést a különböző méretű tortaformákhoz)
- 2 tojás
- 60g görgő cukor
- 60g citromlé
- 60g torta liszt
- 20g vaj
- 1 evőkanál tej
szirup
- 20g görgő cukor
- 40 ml víz
- 1 evőkanál az Ön által választott likőr (lásd a megjegyzést)
feltöltés / töltés
- 300 g nehéz krém (dupla krém, 45%)
- 3 tbsp porcukor
- néhány csepp vanília kivonat
- 250g eper (körülbelül 12 kis-közepes méretű eper)
- mentalevél (opcionális)
utasítások
- mérje ki az összes szivacsos összetevőt, és hagyja ki őket 30 percig. (nem a tejszínt ostorozó bár) fontos, hogy az összes piskóta összetevők szobahőmérsékleten. A tojásokat feltörheti, amíg hidegek (könnyebben elválnak). Fehérek egy nagy tálban keverőtál, sárgáját egy kis tálban. Győződjön meg róla, hogy be vannak takarva, hogy ne száradjanak ki.
- kenje meg a tortaformát egy vékony vajréteggel az alapon és az oldalakon, és bélelje ki pergamenpapírral.
- Melegítse elő a sütőt 180 C (356 f) – re-lásd a megjegyzést.
- adja hozzá a citromlevet a tojásfehérjéhez, és keverje össze elektromos keverővel. Habverővel habosodjon, majd megduplázódjon.
- adjuk hozzá a görgő cukrot a tojásfehérjéhez, egyenként egyharmaddal. A következő harmadik hozzáadása előtt ellenőrizze, hogy teljesen be van-e építve.
- addig habverje, amíg el nem éri a merev csúcsokat. Ez azt jelenti, hogy a habcsók fényes lesz, a csúcsok pedig felfelé mutatnak, anélkül, hogy áthajolnának. Állj meg, amint eljutsz erre a pontra.
- egyenként adjuk hozzá a tojássárgáját, továbbra is használjuk az elektromos habverőt, hogy az egyes tojássárgákat teljesen belefoglaljuk, mielőtt hozzáadnánk a következőt.
- a habverővel való keverés után távolítsa el a habverőt.
- szitálja a lisztet egy külön tálba kétszer. Harmadik alkalommal szitáljuk egyharmadát a tojáskeverékbe, majd óvatosan hajtsuk össze egy szilikon spatulával. Ismételje meg ezt a liszt következő kétharmadánál.
- olvassa el a vajat 40 másodpercig (600W) a mikrohullámú sütőben.
- adjunk hozzá 1 evőkanál tejet és keverjük össze a vajjal.
- adjunk hozzá egy kanál süteményt a vajhoz, és jól keverjük össze.
- öntsük a vajkeveréket a tortatésztába, és óvatosan hajtsuk össze a spatulával.
- öntsük a keveréket a tortaformába, és simítsuk meg a tetejét.
- dobja a tortaformát egy kemény felületre körülbelül 10 cm (4 hüvelyk) magasságból. Ismételje meg, majd tegye egyenesen a sütőbe 20-30 percig. (20 perc múlva ellenőrizze a tortát, majd távolítsa el, ha aranybarna. 23-24 perc múlva kiveszem a tortát, de a sütők változnak.)
hűtés
- amikor a szivacs szakács, vegye ki a sütőből, és dobja egy kemény felületre körülbelül 20 cm magas (8 hüvelyk). Ez sokkolja a tortát, és megakadályozza, hogy zsugorodjon.
- fordítsa fejjel lefelé egy rácsra, és vegye le a süteményformát. (Légy óvatos, forró!)
- hagyja hűlni körülbelül egy órán át.
szirup
- egy kis serpenyőben adjunk hozzá 20 g görgős cukrot, 40 ml vizet és 1 evőkanál választott likőrt. (Kihagyhatja a likőrt, ha nem akar alkoholt a tortán)
- kapcsolja be közepes lángon, és folyamatosan keverje.
- keverje tovább, amíg a cukor fel nem oldódik.
- hagyja egy percig buborékolni, majd vegye le a tűzről.
eper előkészítése
- mossa meg az epret, és alaposan szárítsa meg papírtörlővel. (Ez minden bizonnyal megáll minden felesleges folyadék keveredés a krémet, és megáll a szamóca megy penészes.)
- ossza el az epret úgy, hogy a legszebbek kerüljenek a tetejére. Vágja le a szárakat, és helyezze egy konyhai papírral bélelt tányérra, hogy felszívja az eper extra nedvességét. A torta tetejének díszítésére 7-9-et ajánlok.
- vágja le a szárakat a maradék eperről, és vágja szeletekre. Az, hogy milyen vastagra vágja őket, az Ön preferenciájától függ.
tejszínhab
- Vegyünk egy nagy tálat, és adjunk hozzá néhány marék jeget.
- Vegyünk egy kisebb tálat, és tegyük a jég tetejére.
- öntse bele a 300 ml-es krémet. Adjunk hozzá 3 evőkanál porcukrot és néhány csepp vanília kivonatot.
- használjon elektromos habverőt (vagy ballonos habverőt, ha kézzel Habver), és ostorozza addig, amíg a krém csúcsos lesz, és kenhetővé válik.
összeszerelés
- vegye le a süteményt és húzza le a sütőpapírt.
- vágja le a torta tetejét, hogy lapos legyen, majd vízszintesen félbevágja. (Egy darab fát használok útmutatóként az egyenletes vágáshoz. Használhatja a fogválasztót is. Mérje meg a tortát félig felfelé, és helyezze a fogpiszkálót a széle körül. Vágja végig őket egy útmutatóhoz.)
- helyezze a torta egyik felét egy könnyen mozgatható felületre (papírlapot használok.)
- vegyen egy tésztakefét, és ecsetelje a szirupot a szivacs tetejére. (Legyen elég nagylelkű)
- adjunk hozzá 2-3 tejszínhabot a közepére, és spatula segítségével terítsük ki a szélekre.
- helyezzük a szeletelt epret a krém tetejére.
- adjunk hozzá még 2-3 kanál tejszínt, és terítsük ki a széleire.
- helyezzük a következő piskótát a tetejére, majd ismét megkenjük a sziruppal.
- adjunk hozzá körülbelül 4-5 gombóc tejszínhabot a közepére, és terítsük ki a szélein. Ez egy morzsakabát, ezért kaparja le a felesleget egy külön tálba, hogy a morzsák ne keveredjenek össze a krém többi részével.
- keverjük fel a krémet egy kicsit, hogy egy kicsit vastagabb, majd adjunk hozzá a tetején a szivacs. Óvatosan terítse el egy jegesedő spatulával (vagy késsel).
- tegye a maradék krémet egy csillagfúvókával ellátott csővezetékzsákba, és keverje hozzá a sütemény tetejét. Díszítsd eperrel, mentalevéllel és bármilyen más karácsonyi dekorációval!
- jó szórakozást!
Megjegyzések
a szirupban lévő likőr opcionális, teljesen elhagyható. Grand Marnier narancs likőrt használok.
minden sütő különböző, és a piskóta receptek általában 160-180 (320-356) közötti hőmérsékletet javasolnak.
ezt a süteményt legfeljebb egy hónapig, vagy csak a szivacsot legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatja. Azt javaslom, hogy fagyassza le a szivacsot, és frissen készítse el a tejszínhabot.
a szivacsot más desszertekhez is használhatja, például tiramisuhoz vagy aprósághoz!
- Prep idő: 1 óra
- szakács idő: 30 perc
- Kategória: édességek
- módszer: sütés
- konyha: japán
kulcsszavak: Hogyan készítsünk japán eper Shortcake, Japán eper shortcake recept, Japán karácsonyi torta, eper shortcake recept, hogyan készítsünk piskóta, bolyhos piskóta, tejszínhab, hogyan készítsünk eper shortcake, Hogyan készítsünk japán karácsonyi torta, Japán karácsonyi torta receptek, kawaii torta receptek, mi a japán karácsonyi torta