Andhra Chicken Curry
Andhra Chicken Curry egy fűszeres és ízletes csirke curry a dél-indiai állam Andra Pradesh Indiában. Ez a curry egyedülálló ízét a frissen pörkölt fűszerkeverékből kapja. Itt van, hogyan kell csinálni.
itt van még néhány dél – indiai csirke curry recept, amit szeretne-csirke Chettinad, csirke Vindaloo, kókuszos Curry csirke, Malabar csirke Curry és Chettinad bors csirke.
ugrás a:
- a receptről
- összetevők
- Hogyan készítsünk Andhra csirke Curry-t
- tálalási javaslatok
- tárolási javaslatok
- Ön is kedvelheti
- Receptkártya
a receptről
az Andhra csirke curryt helyi nyelven Kodi Kura-nak hívják. Ez egy forró és fűszeres curry, amelyet rendkívül könnyű elkészíteni minimális összetevők felhasználásával, és tele van ízekkel.
Andhra minden háztartásának megvan a maga módja. Vannak, akik paradicsommal készítik, mások pedig, különösen a tengerparti Andhra-ban, kókusztejet adnak hozzá. Van egy változat, amely joghurtot használ a paradicsom helyett.
a recept, amelyet ma megosztok, egyszerű, amit egy barátomtól tanultam. Hagyma és paradicsom alapja van, és frissen pörkölt fűszerkeveréket adnak hozzá, ami nagyon egyedi ízt ad.
Összetevők
a Fűszerkeverékhez
a frissen pörkölt fűszerkeverék elkészítéséhez teljes koriandermagra, köménymagra, mákra, fahéjra, szegfűszegre és egész fekete borsra lesz szükség.
ha a mák nem áll rendelkezésre, cserélje ki őket kesudióra.
a Curry esetében
csirke-használja a bőr nélküli csontos csirke vágott 1 és 6 hüvelyk darabokat. A csontok sok ízt adnak a currynek, ezért erősen ajánlott. Azt mondta, hogy ha nem csontos csirke ember, akkor csont nélküli csirke darabokat is használhat.
olaj – használjon bármilyen szakácsolajat, amelyet szeretne.
piros Chili por – hagyományosan a Guntur chili port használják ennek a currynek a készítéséhez. Ez egy nagyon forró és tüzes chili, ami ezt a curry szuper forró. Használhatja azonban kasmíri piros chili por enyhébb curryhez.
Egyéb – zöld chili, hagyma, curry levelek, gyömbér-fokhagyma paszta, paradicsom, kurkuma por, garam masala por és koriander (koriander) is szükséges.
ez a curry állítólag nagyon forró, de a chilit ízlés szerint beállíthatja.
Hogyan készítsünk Andhra csirke Curry-t
készítsük el a Masala Port
adjunk hozzá 1 evőkanál egész koriandermagot, 1 teáskanál köménymagot, 1 evőkanál mákot (vagy 8-10 kesudiót), 1 hüvelykes darab fahéjat, 2-3 szegfűszeget és 3-4 egész fekete borsot egy kis serpenyőbe, és süssük közepes lángon, amíg enyhén meg nem pirulnak és illatosak (2-3 perc). Pörkölés közben folyamatosan keverje.
vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja lehűlni a fűszereket. Vigye át őket egy darálóba, és őrölje meg, hogy sima por legyen.
készítse el a curryt
melegítsen 4 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben közepes-magas hőn.
amikor az olaj forró, adjunk hozzá 2-3 apróra vágott zöld chilit, 1 csésze apróra vágott hagymát, 15-20 curry levelet és 1 teáskanál sót, és süssük, amíg a hagyma áttetsző (5-6 perc).
adjunk hozzá 2 teáskanál gyömbéres fokhagymás pasztát, majd süssük, amíg a hagyma enyhén megbarnul (5-6 perc). Gyakran keverje tovább.
adjunk hozzá 1 font (500 g) csontos csirke darabokat, és szakács magas hő 5 percig.
Most adjuk hozzá a 6 csésze apróra vágott paradicsomot, és szakács 4-5 percig. Gyakran keverje tovább.
adjuk hozzá a föld fűszerkeverék, 6 teáskanál kurkuma por, 2 teáskanál piros chili por, 6 teáskanál garam masala por és só ízlés szerint a serpenyőbe, és jól keverjük össze.
keverjük össze a 6 csésze vizet, és fedjük le a serpenyőt.
szakács közepes-alacsony lángon, amíg a csirke megpuhul (20-25 perc). Szakács közben keverje meg néhányszor.
díszítsük 2 evőkanál apróra vágott korianderrel (koriander), és forrón tálaljuk.
tálalási javaslatok
tálaljuk Andhra stílusú csirke curryt párolt rizzsel vagy Ghee rizzsel. Nagyon finom a Phulka, a Tawa Paratha vagy a Laccha Paratha.
tárolási javaslatok
ez a curry légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 2 napig hűthető. Melegítés közben adjon hozzá vizet.
lehet, hogy tetszik
Recept kártya
Andhra csirke Curry recept
Print Pin
összetevők 1x2x3x
a Masala porhoz
- ▢ 1 evőkanál egész koriandermag
- 6 teáskanál köménymag
- 6 evőkanál mákmag (vagy 8-10 kesudió)
- 6 cm-es szelet fahéjat
- 6-3 cm-es szegfűszeg
- délután 3-4 egész fekete bors
a Curry számára
- ▢ 4 evőkanál növényi olaj
- 6-3 szeletelt zöld chili
- 6 csésze apróra vágott vöröshagyma
- 65-20 curry leves
- ▢ 2 teáskanál gyömbér, fokhagyma paszta
- ▢ 1 kiló csontos csirke (500 g, vágva 1 ½ centis darabokat)
- ▢ ½ csésze apróra vágott paradicsom
- ▢ ½ teáskanál kurkuma por
- ▢ 2 teáskanál vörös csili por
- ▢ ½ teáskanál garam masala por
- ▢ só (ízlés szerint)
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott koriander (koriander)
Utasítások
Hogy A Spice Mix
-
Add koriander mag, köménymag, mák, fahéj, fekete bors, hogy egy kis serpenyőben, sült közepes lángon, amíg azok enyhén pirított, illatos (2-3 perc). Pörkölés közben folyamatosan keverje.
-
távolítsa el a serpenyőt a tűzről, hagyja lehűlni a fűszereket. Vigye át őket egy darálóba, hogy sima por legyen.
készítse el a curryt
-
melegítsen növényi olajat egy serpenyőben közepes-magas hőn.
-
amikor az olaj forró, adjunk hozzá zöld chilit, hagymát, curry leveleket és 1 teáskanál sót, és süssük, amíg a hagyma áttetsző (5-6 perc).
-
adjunk hozzá gyömbér-fokhagymás pasztát, majd süssük, amíg a hagyma enyhén megbarnul (5-6 perc). Gyakran keverje tovább.
-
adjuk hozzá a csirke darabokat, és szakács magas hő 5 percig.
-
Most adjuk hozzá a paradicsomot, és szakács 4-5 percig. Gyakran keverje tovább.
-
adjuk hozzá az őrölt fűszerkeveréket, a kurkuma port, a piros chili port, a garam masala Port és a sót a serpenyőbe, és jól keverjük össze.
-
keverjünk hozzá egy csésze vizet, majd fedjük le a serpenyőt egy fedéllel. Szakács közepes-alacsony lángon, amíg a csirke megpuhul (20-25 perc). Szakács közben keverje meg néhányszor.
-
díszítsük korianderrel (koriander) és forrón tálaljuk.