a pub nyitásának lépései Indiában
a fogyasztói magatartás változása, a globális élelmiszer-trendeknek való fokozott kitettséggel és a nemzetközi alkoholmárkák elérhetőségével párosulva, izgalmas pub jelenetet teremt Indiában. Az alkohol azonban továbbra is erősen szabályozott tétel, és ez magában foglalja mind az alkohol értékesítését, mind az alkohol kereskedelmi kiszolgálását az ügyfelek számára. Ebben a cikkben megnézzük aa széles lépéseket, amelyeket követni kell egy kocsma felállításához Indiában.
üzleti egység beállítása: Mivel a pub megnyitása jelentős számú engedélyt és jóváhagyást igényel, tanácsos az üzletet egy bejegyzett entitás alatt létrehozni. Ily módon, amikor eljön az idő, könnyebb átadni a jóváhagyásokat és engedélyeket azáltal, hogy az egész entitást átruházza a vevőre. A bejegyzett gazdálkodó egység lehetkorlátozott felelősségű társaság vagy korlátolt felelősségű társaság (LLP) formájában. Mivel azonban az italengedély megszerzése bizonytalanságokkal teli lehet, tanácsos az üzletet beépített entitásként létrehozni, amely könnyen lezárható abban az esetben, ha az engedély ismételt kísérletek ellenére sem jön létre.A vállalkozások fontolóra vehetik az LLP formátumot, mivel könnyebb felszámolni, mint egy vállalat.
licencek: egy kocsma megnyitásához általában a következő licencekre és regisztrációkra van szükség: (i) FSSAI engedély, (ii) LiquorLicense, (iii) egészségügyi/ kereskedelmi engedély, (iv) étkezési Ház Engedély, (v) üzletek& létesítmény regisztráció, (vi) tűzbiztonsági Engedély, (vii) zenei Engedély(nyilvános teljesítmény engedély), (viii) környezetvédelmi engedély.Ezek az engedélyek és jóváhagyások országonként eltérőek lehetnek.
az FSSAI engedélyt az indiai Foodssafety and Standards Authority-tól szerezték be. Az Egészségügyi / Kereskedelmi engedélyek lehetnekaz érintett önkormányzati vállalattól. Az étkezési Ház engedélyét az állami rendőrség engedélyező egységétől lehet beszerezni. A tűz NoC – t be kell szereznia tűzoltóságtól. A zenei licencet (Public Performance license) a Phonographic Performance Limited vagy az Indian PerformingRight Societies szerzi be, és előre felvett zenék lejátszására szolgál a bárban/kocsmában.
a szeszesital-engedély talán a leginkábbnehéz engedélyt szerezni. A létesítmény típusától és az értékesítés / bevétel felosztásától függően a (i) éttermi likőr engedély, vagy (ii) Tavern liquorLicense, vagy (iii) Brewpub Liquor engedély, vagy (iii) sör és bor Engedély, esetleg beszerezhető. Az éttermi engedélyt akkor veszik igénybe, ha az értékesítésből származó bevételaz alkohol nem haladja meg a teljes bevétel 40% – át. A kocsma likőr Engedélyeszükséges, ha a nyereség több mint fele az alkohol értékesítéséből származik. A Brewpub LiquorLicense olyan üzletek számára készült, amelyek saját sört vagy bort főznek. A sört és a Borengedélyt általában egy olyan létesítmény kapja meg, amely nem javasolja a kemény italt ügyfeleinek.
a likőr engedélyt általában az állam jövedéki osztályától szerezik be. Mivel a likőr értékesítését aállamok, minden államnak lehetnek speciális követelményei, vagy a kocsmákra alkalmazandó engedélyek típusai. Az engedély általában 1 évig érvényes, és évente megújítható.
helyek: a helyszín kulcsfontosságú szempont, amikor meghatározza azokat a helyiségeket, ahol egy kocsma található. Az olyan éttermeket azonban, mint a kocsmák, olyan helyiségekben kell létrehozni, amelyek kereskedelmi helyiségként engedélyezettek. Ezenkívül a helyiségeknek megfelelő hulladékkezelő létesítményeknek, valamint megfelelő BE – /kilépési területeknek kell lenniük az áruk és személyek könnyű mozgása érdekében. A helyiségeknek is megfelelőeknek kell lenniükvíz-Tárolás. Ha konyhai eszközök biztosítására is törekednek, akkor megfelelő elszívórendszereket is be kell építeni a helyiségekbe a füstök és gőzök eltávolítására.
sok kereskedelmi helyiség nem rendelkezhetszükséges infrastruktúra beépítve. Következésképpen az ilyen helyiségek utólagos felszerelés tárgyát képeznék, valamint olyan változtatásokat hajtanának végre, amelyek szerkezeti jellegűek lehetnek vagy nem. Az ilyen helyiségekre vonatkozó bérleti szerződésnek olyan rendelkezéseket kell tartalmaznia, amelyek feljogosítják a bérlőt az ilyen átalakítások és változtatások végrehajtására. Mivel ezek a kivitelezések és változtatások időigényesek lehetnek, a bérleti szerződéseknek bérleti díjmentes időszakot kell biztosítaniuk arra az időszakra, amíg ezeket a munkákat a helyszínen végzik. Kereskedelmi helyiségek bérletében a bérleti díj ingyenesaz időszak általában 3 hónap. Ez az időszak a helyiségek bérlőnek történő átadásának napjától kezdődik.
a bérleti díj jellemzően havonta fizetendő. Bizonyos megállapodások azonban összekapcsolhatják a bérleti díjakat a vállalkozás által a helyiségből származó bevételekkel. Ilyen esetekben a bérlő köteles egy minimális havi garantált összeget, valamint a bevétel egy részét megfizetni. A fizetendő bevétel arányát a havi minimumhoz igazítjákgarantált összeg már kifizetett.
vendéglátás: a kocsmák, az éttermekkel ellentétben, erősebben összpontosítanak az alkoholra, az ételek pedig csupán kiegészítik a menüt. Azonban a gasztropubok általában mind az ételre, mind az alkoholra összpontosítanak. Egyre több söröző számára, amelyek nagyobb hangsúlyt fektetnek az alkoholra, a konyhai hely nagy része elpazarolt. Helyette, kocsmák gyakran kiszervezik a leggyakrabban rendelt fooditems felhő konyhák máshol található. Ez értékes konyhai helyet szabadít fela burkolatok növelésére. A nagyobb számú kiterjed, thebreak-még lehet elérni gyorsan és hatékonyabban. Még gasztropubs mayopt kiszervezik ételkészítés felhő konyhák. Jellemzően az ilyen élelmiszerekazok, amelyeket előre el lehet készíteni, és csak újra kell melegíteni és meg kell tisztítani, mielőtt bemutatják az ügyfélnek. A koktélokat azonban házon belül frissen kell elkészíteni.
a vállalkozások is szeretnék fenntartani egy bizonyos basickitchen műveletek a helyszínen. A konyhai berendezések egyedi építésűek lehetnek, vagy őkmodulárisak lehetnek. A moduláris konyhai felépítéshez szabványos alakú ésméretes konyhai területek. Tekintettel az éttermi üzlet bizonytalan jellegére, az induló kocsmák dönthetnek úgy, hogy bérbe adják a konyhát. Mindeközben a kocsmáknak gondoskodniuk kell arról, hogy a berendezés megfeleljen annak a konyhafajtának, amelyet felszolgálni szándékoznak, és hogy rendelkezzen az esetlegesen szükséges speciális berendezések beépítéséhez szükséges létesítményekkel. A kitchensetup bérleti szerződése általában tartalmazza a szállítást, telepítés, valamint az installationservices megszüntetése. Ezeket a díjakat a szerződésben kell megadni, ha ugyanazmár nem épült be a berendezés kölcsönzésébe. A szerződésnek is biztosítania kella berendezés karbantartásáért. Ugyanez lehet aa felhasználó vagy a tulajdonos kötelezettsége a megállapodástól függően. A kocsmáknak ellenőrizniük kell a berendezés garanciális dokumentációját, és biztosítaniuk kell, hogy a berendezés megfelel a célnak.
Externalexperts: sok vállalkozás külső szakértőket szeretne felvenni, akik tanácsot adnak nekik a belsőépítészet,az illesztések, az elrendezések, valamint az ételek és italok menüjében. Ennek célja annak biztosítása, hogy a koncepció mind a helyi korlátokat figyelembe véve működőképes legyen (ti. íz és választás), valamint szinkronban a jelenlegi globális trendekkel az F&B térben. A vállalkozások külső marketingszakértőket is felvehetnek, hogy tanácsot adjanak nekik a kocsmájuk hatékony marketingés promóciós kampányának létrehozásában. A szakértők általában előre meghatározott és előzetes díj ellenében tárgyalnak szolgáltatásaik nyújtásáért.
műveletek: természetüknél fogva a konyhák jelentős egészségügyi és biztonsági kockázatokkal szembesülnek. Ez a kockázat nemcsak az épületet érinthetihelyiségek, hanem az alkalmazottak, valamint az ügyfelek is. A vállalkozásoknak biztosítaniuk kell, hogy alkalmazottaik, szakácsaik, csaposaik és szervereik mentesek legyenek a fertőző betegségektől, és hogy fenntartsák a munkahelyi és személyes higiéniát. Következésképpen kötelezővé kell tenni a rendszeres egészségügyi ellenőrzéseket.
a kocsmáknak, mint minden hasonló létesítménynek, szintén szükségük vanhogy figyelemmel kísérjék a megrendeléseket és a számlákat. Választhatják az önálló vagy felhőalapú POS rendszereket. Ezek biztosítják, hogy az értékesítéseket pontosan rögzítsék, és a megfelelő értékesítési adatok és elemzések valós időben levezethetők legyenek. Az értékesítési adatok elemzéséhez a kocsmák harmadik fél szolgáltatókra utalhatnak, akik díjat számítanak fel szolgáltatásaik nyújtásáért. Egyes szolgáltatók díjat is felszámíthatnak a lekötésekért és a promóciós szolgáltatásokért (pl. alkalmazás alapú diszkontkuponok stb.) A kocsmáknak külön megállapodásokat kellene kötniük az ilyen szolgáltatókkal is. Kocsmák és bárok esetében az értékesítési adatok elemzése segíthet meghatározni, hogy mely tételek mozognak gyorsabban, mint mások, és ezáltal megértheti a fogyasztói ízek változását. Ez viszont segít létrehozni egy megfelelőbb menüt az ügyfelek számáraválasszon, mivel az igények szezonálisan eltolódhatnak.
a Bar technológia is lassan, de biztosan belép az iparba. A mobilalkalmazások tájékoztathatják az Ügyfelet az asztalok hozzávetőleges várakozási idejéről, kezelhetik az asztalfoglalásokat, és értesítést küldhetnek, amint az asa táblázat készen áll. A táblaszámítógépek asztali rendelése isegyre gyakoribbá válik. Az ügyfelek a tabletek segítségével megtekinthetik a menüt, hozzáférhetnek a menüopciókhoz kapcsolódó audió-vizuális tartalomhoz, amely lehetővé teszi számukra, hogy tájékozottabb döntéseket hozzanak, ételt és italt rendeljenek, visszajelzést adjanak, sőt még az étkezés végén is fizethessenek a táblagépen lévő kód beolvasásával a mobiltelefonjuk segítségével.
egyes létesítményeknek lehetőségük van munkavállalói tevékenységkövető rendszerek telepítésére is. Ezek a rendszerek integrálódnakbiztonsági kamerák a munkavállalók mozgásának nyomon követésére. Az ezekből a mozgásokból származó adatokat elemezzük annak megállapítására, hogy az alkalmazottak a szokásos működési eljárás szerint működnek-e. A rendszer arra is használható, hogy a capturedsales-t a POS-rekordokhoz igazítsa, hogy meghatározza az értékesítési rekordok következetlenségeit. A POS-ban nem rögzített értékesítések azonnal megjelölhetők a management.In a nem elszámolt értékesítések mellett a rendszer segít az inkonzisztencia elemzésében is, és javíthatja a munkafolyamatok hatékonyságát az alkalmazottak körében.
tekintettel ezekre a technológiákra, amelyekben a bár/ pub vállalkozások tulajdonosai valós időben távolról figyelhetik és elemezhetik az üzleti műveleteket (beleértve az értékesítési adatokat is), több tulajdonos átállt az ezekbe az üzletekbe történő befektetésre, és átadta a műveleteket egy harmadik félnek. Ez lehetővé teszi számukra, hogy egyszerre több műveletbe fektessenek be, anélkül, hogy egyetlen létesítmény súlyozná őket, amely szinte állandó jelenlétüket és felügyeletüket igényli. Az F&B térbe történő befektetések az elmúlt években felgyorsultak Indiában, és a tapasztalt befektetők az F&B formátumú adiverse Portfólió fenntartásába fektetnek be, hogy megfeleljenek egy hatalmas fogyasztói bázisnak, amely egyre igényesebbé válik. Ez azért van, mert az élelmiszer, mint a divat, vana tendencia, hogy folyamatosan változik, és a befektetők biztonságosabb nem tartja az összesregg egy kosárban.
ezt a bejegyzést írta Sayanhya Roy, fő társult bemenetek [email protected], az Ikigai Law ügyvezető partnere.
ha többet szeretne megtudni a témáról, kérjük, forduljon hozzánk a következő címen [email protected].
jogi nyilatkozat: Ez a cikk csak általános tájékoztatási célokat szolgál, és nem helyettesíti a szakmai jogi tanácsadást. Ez a cikk A közzététel napján Indiában alkalmazandó törvényeken alapul.