A legfinomabb fokhagyma-vaj garnélarák Scampi-Nerds késekkel

november 26, 2021

a legfinomabb fokhagyma-vaj garnélarák Scampi

a klasszikus recept tele íz és minden részletet kész van; tökéletesen szakács garnélarák egy finom fokhagyma, vaj és fehérbor mártással. Tálaljuk tésztával vagy ropogós kenyérrel a szósz felszívásához.

valóban szüksége van a világnak egy újabb garnélarák Scampi receptre? Jogos kérdés. Olyan könnyű, igaz? Csak dobj egy kis rákot egy serpenyőbe fokhagymával, vajjal, citrommal és borral, és ennyi. Bizonyára az interneten már több ezer scampi recept található,és a Google-keresés után véletlenszerűen a legjobbra való leszállás valószínűsége csekély.

de kedves olvasó, nagyon kedvelünk (és törődünk a vacsorával), ezért meg kell próbálnunk. Meg kell próbálnunk! Mert az ördög a részletekben rejlik, és amikor a garnélarák Scampi-ról van szó, ezek a részletek hatalmas különbséget jelentenek. Először is, hogy kitaláljuk, milyen garnélarák vásárolni (lásd az új útmutató a vásárlás és prepping garnélarák).

mi a garnélarák Scampi?

a scampi, a lények valójában kicsi, homárszerű rákfélék, halvány rózsaszín héjjal (más néven langoustines). Ezek nagyon nehéz megtalálni itt, és szinte minden étel az úgynevezett” scampi ” az USA-BAN használja garnéla. Az Egyesült Királyságban a garnélarák Scampi megrendelése valószínűleg egy tányér ropogós, zsemlemorzsával bevont garnélarákot kap. (Vagy ha egy kocsmában vagy, egy csomag ezekből.) Finom, de itt nem ezt készítjük. A klasszikus olasz-amerikai étel egy változatát készítjük, amely fokhagymában, fehérborban, olívaolajban vagy vajban szakácsolt garnélarák, gyakran tésztával tálalva.

Miért Sós?

miután a garnélarák hámozott és erezett, itt az ideje, hogy sós őket. A pácolás alatt csak azt értjük, hogy egy kis kóser sóval (1 teáskanál / Font garnélarák) és szódabikarbónával (1/4 teáskanál / Font garnélarák) dobjuk őket. A só szezon a garnélarák végig, és segít nekik maradni nedves és lédús főzés közben (ne használja szakács só erre; ez lesz az íze túl sós). Az alkáli szódabikarbóna kissé megváltoztatja a garnélarák pH-ját, szilárd, szinte ropogós textúrát adva nekik. Mindössze annyit kell tennie, hogy szárítsa meg a garnélarák papírtörlő, add hozzá egy tálba, és dobja őket a só és szódabikarbóna. Ezután hagyja őket 15 perctől körülbelül egy óráig ülni a hűtőszekrényben (egy kicsit hosszabb ideig nem lesz káros hatása).

sok garnélarák Scampi recept csak fokhagymát igényel, de szeretjük az édességet, amely a sautból származik (helyettesíthet egy kis hagymát vagy akár néhány póréhagymát). Az étel gyorsan szakács, így mindent készen, mielőtt szakács. Ha a scampit tésztával keveri, ellenőrizze, hogy forr-e a víz. Körülbelül ugyanannyi időbe telik az étel elkészítése, mint a tészta szakácsa (körülbelül 8-12 perc, plusz vagy mínusz).

Megjegyzés: Ez a bejegyzés nem szponzorált, de a Field Company volt olyan kedves, hogy küldjön nekünk egy öntöttvas serpenyőt, és nagyon szeretjük. Gyönyörű, sima felülettel rendelkezik, ami gyakorlatilag tapadásmentes. És könnyebb, mint sok más vas serpenyő, így könnyebben mozoghat a sütőben és a sütőben. És ez olyan gyönyörű!

menjünk szakács

állítson be egy nagy (8-10 hüvelykes) serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat és mindkét evőkanál olívaolajat. Forgassa meg a serpenyőt, hogy összekapcsolja őket. Miután a vaj megolvadt és habzott, egyenletes rétegben adjuk hozzá a garnélarákot. Főzzük, amíg az alsó oldal rózsaszínűvé nem válik, a garnélarák pedig göndörödni kezd, körülbelül 2 percig, attól függően, hogy mekkora a szakács. Fordítsa meg őket, és szakács a másik oldalon, amíg a garnélarák rózsaszín, a másik oldalon, és már nem áttetsző a közepén, körülbelül 1-2 perccel hosszabb. Réselt kanállal mozgassa a garnélarákot egy tányérra, hagyva a zsírt a serpenyőben, majd tegye félre a lemezt.

ha a serpenyő száraznak tűnik, adjon hozzá még egy evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, szakács, keverés gyakran, amíg el nem kezd lágyulni, körülbelül 3-4 percig. Ha barnulni kezdenek, kissé csökkentse a hőt. Adjuk hozzá a fokhagymát, pirospaprika pehely, szakács, folyamatos keverés közben, amíg a fokhagyma megpuhul, majd kiderül illatos, körülbelül 1-2 percig.

adjuk hozzá a bort (vagy száraz fehérbor vagy száraz vermut jól működik itt), és forraljuk fel. Pároljuk 1 percig, hogy szakács az alkohol ki, majd hozzáadjuk a többi vajat, keverjük, majd forgassa a serpenyőben, amíg a vaj megolvad. A szósznak szépnek és emulgeáltnak kell lennie (vastag és fényes). Keverje hozzá a citromhéjat, a citromlevet és a petrezselymet. Tegye vissza a garnélarákot a serpenyőbe, és dobja, amíg a garnélarák forró és mártással bevonva.

ha tésztával tálaljuk, dobjuk a tésztát a garnélarákkal és a mártással közvetlenül a serpenyőbe. Vagy tálaljuk meleg, ropogós kenyérrel, hogy felszívja a mártást.

Print Recept

5 a 3 szavazat