6 ok, amiért a Dosa ragaszkodik a serpenyőhöz
a Dosa ragaszkodik a serpenyőhöz?
problémái vannak a serpenyőből való eltávolítással?
Nos, ezek a gyakori problémák, amikor otthon készítesz dosa-t.
a következő útmutatóban foglalkoztam ezekkel a kérdésekkel, és megosztottam néhány megoldást is rájuk.
tehát nézze meg az útmutatót, ha egyszer és mindenkorra meg akarja oldani a ragadós dosa problémát.
Tartalomjegyzék:
itt van, miért ragaszkodik a Dosa a serpenyőhöz
mielőtt áttérnénk a tippek szakaszra, vessünk egy pillantást azokra a gyakori okokra, amelyek miatt a dosa ragaszkodik a tawa-hoz.
1. Vastag Tészta Állagot Használ.
igen, a tésztához megfelelő állagot kell kapnia.
ha vastag tésztát használ, akkor az a serpenyőhöz tapad.
és ami még fontosabb, akkor is nehézségekbe ütközik egyenletesen elosztva a serpenyő felületén.
2. A Serpenyő Túl Forró.
ideális esetben a dosas magas hő szakácsot igényel.
de nem lehet szakács őket ugyanazon a hőn túl sokáig.
ha igen, akkor a dosák a serpenyő felületéhez tapadnak.
ez azonban mindenkivel megtörténik, beleértve a szakembereket is.
tehát nem kell sokat aggódnia.
vessen egy pillantást a következő szakaszra, ahol megosztottam néhány megoldást ezekre a kérdésekre.
3. Nem Fűszerezte Jól A Serpenyőt.
ha nem fűszerezi jól a serpenyőt, akkor elég nehéz feladat lesz ilyen felületen dozákat készíteni.
a fűszerezési folyamat segít a serpenyő felületének lágyításában.
Tehát, amint azt fentebb említettem, ha még nem fűszerezte korábban, akkor a Dosa-k bármi áron ragaszkodnak a serpenyőhöz.
4. Nem Zsírozza Meg A Serpenyőt, Mielőtt Beleönti A Tésztát.
akár tapadásmentes serpenyőt, akár öntöttvas serpenyőt használ, nem igazán számít, amikor a dosa készítési folyamatról van szó.
minden alkalommal meg kell zsírozni a serpenyő felületét, amikor új adagot készít rajta.
ha nem követi ezt a gyakorlatot, akkor következetlen eredményei lesznek az egyes dosa-kkal.
5. Ugyanazt A Serpenyőt Használja Más Készítményekhez.
így van!
ha ugyanazt a serpenyőt lapos kenyérhez vagy curryhez használja, akkor az időszak alatt elveszíti tapadásmentes funkcióját.
néha a zsíros összetevők a mély tisztítás ellenére is ragasztva maradnak a serpenyőhöz.
és ez problémát okoz, amikor legközelebb ugyanazon a serpenyőben próbál dosas-t készíteni.
6. Egy Régi Serpenyőt Használ A Dosas Elkészítéséhez.
régi serpenyőt használ?
ha igen, akkor ez lehet az oka annak, hogy a dosas a felületéhez tapad.
a régi és jól fűszerezett Serpenyők általában nagyon sokáig tartanak, de, mint tudják, mindennek mindig van lejárati ideje.
őszintén szólva, ha pár éve ugyanazt a tapadásmentes serpenyőt használja, akkor örülnie kell ennek.
a legtöbb modern ‘tapadásmentes’ bevonatú serpenyő nem tart sokáig, különösen akkor, ha magas hőfokon történő szakácshoz használja őket.
és Igen, ugyanez a helyzet az úgynevezett gyémánt bevonatú serpenyőkkel!
személy szerint korábban használtam ilyen serpenyőket, és nem tartottak olyan sokáig, mint a reklámozott.
tehát, ha régi serpenyőt használt, tudja, mit kell tennie.
és ha még nem találtad ki, akkor többet fogok beszélni róla a következő tippek részben.
10 Tipp A Sticky Dosa probléma megoldásához
Rendben, most ne pazaroljunk több időt, és nézzük meg, hogyan lehet megoldani ezt a problémát.
1. Használjon jó tapadásmentes minőségű serpenyőt.
ez az első dolog, ami eszébe jut, amikor látja, hogy a dosas tapad a serpenyőhöz.
tehát, ha alacsony minőségű tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkező serpenyőt használt, előfordulhat, hogy újra és újra megtalálja ezt a problémát.
és nem sokat tehetsz ellene.
vagy jól kell fűszereznie, vagy új serpenyőt kell kapnia, kiváló tapadásmentes bevonattal.
az alábbiakban megosztottam néhány javaslatot ebben a témában.
további részletekért nézze meg a szakasz utolsó tippjét.
2. Használjon jól fűszerezett serpenyőt Dosas készítése közben.
mint korábban említettem, megfelelő bevonóréteggel kell rendelkeznie ahhoz, hogy otthon tökéletes adagokat készítsen.
e nélkül herkulesi feladat lesz a ragadós adagok eltávolítása a serpenyőből.
és abban az esetben, ha nem új serpenyőt szeretne kapni, az egyetlen lehetőség az, hogy jól fűszerezze a serpenyőt.
ez az egyetlen trükk, amire szükséged van a varázslathoz!
ha nem tudja, hogyan kell megfelelően fűszerezni, íme néhány gyors lépés az Ön számára–
- alaposan mossa le az edényt, és távolítsa el az élelmiszer-részecskéket.
- tisztítsa meg és hagyja teljesen megszáradni.
- helyezze közepes lángon, és kenje meg egy vékony olajréteggel.
- melegítse a serpenyőt ugyanazon a lángon, amíg az olaj füstölni nem kezd.
- ha látja, hogy füst jön ki a serpenyőből, vegye le a lángról, és tartsa félre.
- hagyja teljesen lehűlni.
miután lehűlt, a serpenyővel újra elkészítheti a dosákat.
a teljes fűszerezési folyamat nem tarthat tovább 10 percnél.
Továbbá, ha új tapadásmentes serpenyőt használ, előfordulhat, hogy még néhányszor meg kell ismételnie a folyamatot.
Megjegyzés: A fűszerezés nagyon fontos lépés a serpenyő Elveszett tapadásmentes jellemzőinek visszaszerzéséhez.
segít a serpenyő élettartamának növelésében is.
tehát bölcs dolog ezt a lépést végrehajtani, ha a sticky dosas problémái vannak.
3. Kenje Meg A Felületet Egy Kis Olajjal, Mielőtt Öntené A Tésztát.
még akkor is, ha jól fűszerezte a serpenyőt, nehézségekbe ütközhet az adagok eltávolítása.
ez többnyire a régi serpenyőkkel történik, amelyek a tapadásmentes bevonat elvesztésének folyamatában vannak.
ilyen esetben meg kell zsíroznia az edényt olajjal vagy ghee-vel, mielőtt a következő adagra szétterítené az adagokat.
ezt a lépést minden alkalommal meg kell ismételnie, amikor friss dosa-t szeretne készíteni.
Továbbá, amikor új dosa-t készít, el kell távolítania a maradék részecskéket a serpenyőből.
ne öntse a tésztát, ha a felületén részecskék maradhatnak.
a serpenyőnek szépnek és tisztának kell lennie, mielőtt öntené a tésztát.
4. A Tésztát Egyenletesen Terítse El A Serpenyő Felületén.
bár ez a lépés nem annyira elengedhetetlen, mint a fent említett többi lépés, meg kell tanulnia a megfelelő technikát a tészta Tawa-ra kenéséhez.
ez teszi a világ a különbség, hogy a dosas.
ha jól szétterítjük, a dosák nem csak szépen jönnek ki, de végül is szalonképesebbnek tűnnek.
erre a célra bármilyen szószos merőkanalat használhat a konyhájából.
ha jól érzi magát a fém tálakkal vagy csészékkel, használhatja őket is.
gyors tipp: Ne használjon fapoharat vagy merőkanalat, mivel a fémek nagyobb ellenőrzést biztosítanak az adagok egyenletes eloszlásához.
5. Készítse Elő Jól A Tésztát.
a tésztakonzisztencia jelentős szerepet játszik abban, hogy az adagokat hatékonyan eltávolítsák a serpenyőből.
ha a Dosa-k viszonylag vastagok, akkor itt nem lesz sok probléma.
de ha olyan vékony adagot készít, mint a Neer Dosa, akkor egy kicsit óvatosabbnak kell lennie a tészta elkészítésekor.
több vízmennyiség esetén a tészta nem terjed megfelelően a serpenyőre.
ezért növeli annak esélyét, hogy végül ragacsos dózisokat kapjon.
Hasonlóképpen, a sima dosas vagy masala dosas esetében a tészta állagának ugyanolyan jónak kell lennie, mint a Pakoda tésztának.
ha több vagy kevesebb vizet ad hozzá, akkor vagy egyenetlen dózisokkal vagy ragadós dózisokkal kell szembenéznie.
Tehát, amint láthatja, elengedhetetlen, hogy a tészta állaga megfelelő legyen.
6. Szakács Egy Stabil Lángon.
soha ne főzze a szakácsokat nagyon magas lángon.
a túlzott magas hő hatására a dosák a serpenyő megfelelő tapadásmentes bevonatának ellenére tapadnak a felülethez.
ami a szakácsot illeti, stabil, közepes-magas lángra van szüksége, hogy minden oldalról megfelelően szakács legyen.
ezenkívül a folyamat során nem tapad azonnal a felszínre.
ha úgy érzi, hogy a serpenyő túl forró, azonnal csökkentse a lángot, és várjon egy ideig, mielőtt újra öntené a tésztát.
a felületére vizet is szórhat a felületi hőmérséklet csökkentése érdekében, de ezt a lehető legnagyobb gondossággal kell elvégezni.
ellenkező esetben, ha nem profi benne, azt javaslom, várjon néhány percet, amíg a hőmérséklete ésszerű szintre csökken.
tehát ez a két dolog, amit meg kell emlékezni, miközben öntjük a tésztát, és főzzük a szakácsot a serpenyőben.
7. Fedje Le A Dosa-T Fedéllel Néhány Percig.
ha fedővel takarja le, segít a gőz előállításában a serpenyőben.
és ugyanaz a gőz végül lehetővé teszi a dosa tökéletes szakácsát.
Nos, ez csak nem róla.
azt is megakadályozza, hogy a dosa az alsó felülethez tapadjon, és a végén könnyen leveheti a lángról.
ezért, amikor otthon készít egy dosa-t vagy uttapamot, fedje le fedővel néhány percig.
hagyja szakács alatt forró gőz néhány percig.
8. Várjon Egy Ideig, Amíg A Dosa Élek Elhagyják A Serpenyő Felületét.
miután eltávolította a fedelet, várjon még néhány percet.
ez az egyik leggyakoribb hiba, amelyet a kezdők elkövetnek, amikor először készítik el a dosákat.
ez az oka annak is, hogy a dosa ragaszkodik a serpenyőhöz.
ha a dosa-t fedéllel takarja le, az sok gőzt generál a serpenyőben.
és növeli a nedvességtartalmat is, amely beszorul a tésztarészecskékbe.
tehát a fedél eltávolításakor több időre van szükség a felesleges nedvesség elpárologtatásához, valamint az alján ropogós réteg kialakításához.
ha sietve próbálja kivenni, akkor az a serpenyőhöz tapad.
de honnan tudod, mikor van a jogot, hogy vegye le?
Nos, ez könnyű!
látni fogja, hogy a Dosa elhagyja az éleket, amikor az alján ropogós réteg képződik.
ez az az idő, amikor meg kell próbálnia felemelni a serpenyőből!
9. Mossa Meg Megfelelően Az Edényt.
a fenti tipp akkor hasznos, ha legközelebb elkészíti a dosas-t.
ha végzett a serpenyő használatával, megfelelően meg kell mosni.
ha vastag olajréteg vagy ragadós részecskék vannak, távolítsa el őket a felületről.
de ügyeljen arra, hogy a tisztításhoz ne használjon csiszolóanyagot.
langyos vízzel, citrommal vagy neem alapú mosogatószerrel eltávolíthatja az ilyen szilárd részecskéket a serpenyőből.
a szódabikarbóna és az ecet is hatékony az ilyen tisztítási feladatokhoz.
Megjegyzés: Itt a víz hőmérséklete fontosabb, mint bármi más.
ha hideg vizet használ, akkor nehéz lesz megtisztítani az edényt.
összességében nem lehetnek szakács részecskék vagy olajos foltok rajta.
és ha rendszeresen követed ezt a gyakorlatot, a Dosa-k minden alkalommal zökkenőmentesen jönnek ki.
gyors tipp: miután megmosta az edényt, törölje le a felületén maradt nedvességet vagy cseppeket.
ez segít megelőzni a rozsda problémák miatt előfordulhat, hogy a nedvességtartalom.
fontos: Ne felejtse el fűszerezni a serpenyőt körülbelül 15-20 naponta.
ezt a lépést a serpenyő mosása után hajthatja végre.
10. Szerezz Egy Új Dosa Serpenyőt.
végül, ha semmi sem működik az Ön számára, azt javaslom, hogy szerezzen be egy minőségi dosa serpenyőt magának.
általában mindenkinek azt javaslom, hogy szerezzen be öntöttvas serpenyőt a dosa készítési folyamatához.
ezek a serpenyők a legjobbak otthoni dosák készítéséhez.
igen, lehet, hogy költségesebbek, mint a szokásos tapadásmentes Serpenyők, de ez az egyetlen eszköz, amellyel mindig rendelkeznie kell az indiai konyhában.
ez olyan, mint egy befektetés, amely nagy osztalékot fizet az ízletes dosas és uttapams tekintetében az évek során.
tehát véleményem szerint jobb, ha minőségi öntöttvas dosa serpenyőt kapunk.
de a választás rajtad múlik.
ezeknek a nagy teherbírású serpenyőknek az egyetlen hátránya, hogy rendszeresen fűszerezni kell őket.
ez egy kis kiegészítő munka, amely szinte minden öntöttvas berendezéshez tartozik.
rendben, vessünk egy pillantást az olvasók által leggyakrabban feltett kérdésekre.
remélem, hogy ezek a kérdések és válaszok segítenek eloszlatni a kételyeit is.
GYIK
mint tudják, a tisztítás nagyon fontos lépés, amikor a dosa serpenyőről van szó.
ha meg akarja őrizni tapadásmentes jellegét, akkor tisztítás közben további óvintézkedéseket kell tennie.
tehát itt van néhány tisztítási tipp az Ön számára –
1. Ne használjon hálót vagy hasonló eszközt a serpenyő ragacsos élelmiszer-részecskéinek tisztításához.
ehelyett használjon vizet és citrom alapú mosogatószert az ilyen részecskék eltávolításához.
2. Ne dörzsölje túl sokáig a tapadásmentes felületet. Ha továbbra is ezt teszi, akkor valószínű, hogy a bevonat leválik, és a tawa nem lesz hasznos a következő dosas elkészítéséhez.
3. A serpenyő tisztításához használja a citrom vagy a neem alapú mosogatószereket.
erre a célra ne használjon durva szereket.
a serpenyő tisztításához ecetet is használhat.
tehát ezek a tippek, amelyeket meg kell emlékezni a tisztítási folyamat során.
nos, biztosan használhatja ugyanazt a serpenyőt Dosa, Chapati vagy Paratha készítéséhez.
de néha jobb, ha minden finomsághoz külön eszköz van.
és amikor a dosas-ról és más flatbreads-ről van szó, azt javaslom, hogy szerezzen be egy külön minőségi serpenyőt a dosas-hoz.
Ha ugyanazt a serpenyőt használja nekik, akkor a serpenyő előbb-utóbb biztosan elveszíti tapadásmentes minőségét.
mint tudják, a tapadásmentes funkció szükséges a dosas eltávolításához a serpenyőből.
e funkció nélkül nagyon nehéz lenne hatékonyan elkészíteni a dosas-t.
sajnos nincs valódi módja a dosa tészta javításának.
a legtöbb módszer más összetevők hozzáadására utal, amelyek megváltoztatják a dosa ízét és textúráját.
de mégis, ha folytatni szeretné ezeket a módszereket, íme néhány a legjobb megoldás erre a célra.
adjunk hozzá néhány lapított rizs (Poha) port vagy rizslisztet a tésztához. Jól keverje össze, és győződjön meg róla, hogy jól illeszkedik a keverékbe.
várjon néhány percet, majd ellenőrizze a konzisztenciát. Segítenie kell a felesleges víz felszívódását a tésztából.
adjunk hozzá búzalisztet a tésztához.
ha nincs rizslisztje, akkor teljes kiőrlésű liszttel is helyettesítheti.
lehet különbség az ízében, de ennek ellenére működik.
hasonlóképpen hozzáadhat néhány búzadarát is. Ehhez a módszerhez azonban legalább 15-20 percig vízben kell áztatnia.
miután szépen áztatta, összekeverheti a dosa tésztával.
Nos, ezek a bevált módszerek a dosa tészta rögzítésére.
tehát menj előre, és nézd meg, hogyan működnek az Ön számára.
minden a dosa pan állapotától függ.
ha túl sok kopás van rajta, nehéz lenne visszaszerezni ugyanazt a tapadásmentes jellemzőt.
de ha a serpenyő viszonylag új, akkor valóban megfontolhatja a következő lehetőségek közül néhányat.
az első lehetőség az, hogy jól fűszerezzük.
kenhet egy kis olajat a forró serpenyőbe.
hagyja 30 másodperctől egy percig dohányozni.
ecsettel is kenheti az olajat a serpenyő minden oldalára és szélére.
miután lehűlt, törölje le a felesleges olajat a serpenyőből egy konyharuhával.
Megjegyzés: Nem kell újra megmosnia a fűszerezett serpenyőt.
a második lehetőség az, hogy ugyanazt a lépést néhányszor elvégezzük.
Igen, ismétlődő feladatnak tűnhet, de remekül működik!
valójában jobb tapadásmentes bevonatot észlelhet, miután ezt a lépést többször elvégezte.
tehát próbáld ki.
a tapadásmentes tulajdonság visszanyerésének másik tippje az extra olaj használata a dosa előkészítése során.
a hozzáadott olaj segít egy vékony réteg kialakításában a serpenyőben, ami segít a dózák problémamentes eltávolításában.
Gyors Tipp: Ha nem szereti a túl sok olajat, használhat néhány szakácsspray-t is, hogy ugyanazt a tapadásmentes tulajdonságot elérje.
de mint mondtam, a fűszerezési módszer hatékonyabb és tartósabb ebben az esetben.
Over to You
Nos, remélem, hogy a fenti tippek és javaslatok hasznosak a sticky dosa kérdés kezelésében.