útmutató a Buttercream Frosting színezéséhez
azt hiszem, az egyik legmenőbb dolog a tortán az, hogy mennyire művészi lehet, és ennek nagy része abból a szabadságból származik, hogy bármilyen vajkrém színt el tud képzelni! Valójában, amikor megtervezem a süteményeimet, szeretem a színpalettát, és igazi izgalmat kapok, amikor a színek pontosan úgy alakulnak, ahogy elképzeltem. Mint bármi máshoz, a vajkrém árnyalatainak megfelelő megszerzése rengeteg gyakorlattal és olyan termékek megtalálásával jött létre, amelyeket szeretek segíteni abban, hogy ez megtörténjen.
izgatottan osztom meg veletek mindazt, amit a vajkrém színezéséről tudok, különösen azért, mert az évek során az egyik leggyakrabban feltett kérdésem az volt, hogy hogyan érem el a vajkrém színeket. Megvan az összes szükséges információ az alábbiakban, de először itt van egy videó, amely végigvezeti Önt az összes olyan terméken, amelyet szeretek, valamint hasznos tippek a színek foltozásához:
szeretne még több ilyen Cake Basics videót látni? Menjen a YouTube-csatornámra, hogy megnézze a növekvő gyűjteményt. Rengeteg torta receptet és díszítő videót is talál, hogy inspiráljon és bővítse készségeit – győződjön meg róla, hogy megnyomja a Feliratkozás gombot, így soha nem hagy ki egy újat!
kedvenc termékeim:
bár határozottan azokkal a folyékony elsődleges élelmiszer-színezékekkel kezdtem, amelyeket bármely élelmiszerbolt sütési folyosóján kaphat, az évek során megtanultam, hogy a gél alapú élelmiszer-színezékek használata megváltoztatja a világot. Itt vannak az is jöttem, hogy függ, és lesz véve az egész ezt a bejegyzést:
Americolor Soft Gel Paste Kits: ezek a vízbázisú gélek a legjobbak (véleményem szerint). Szuper koncentráltak, így nem kell sokat használni a gazdag színek megszerzéséhez. Nem befolyásolják a vajkrém ízét vagy konzisztenciáját, és nagyjából minden színben jönnek, amit el tudsz képzelni – soha nem kell aggódnia az Egyéni színek keverése miatt.
ha komolyan gondolja a vajkrém színpalettáját, nagyon ajánlom, hogy szerezze be a remek ötven készletet vagy a Mennyei hetven készletet. Mint a nevek is sugallják, a Nifty Fifty 50 gélszínnel, a Heavenly hetven pedig 70 gélszínnel érkezik. Természetesen bármilyen Americolor gélt megvásárolhat önmagában (néhány különböző méretű palackban kapható), de mindig ideális és inspiráló, ha egy teljes készlet tele van színes gélekkel.
Americolor Bright White: akár azt akarom, hogy a vajkrémem extra fehér legyen a sütemény fagyosításához, vagy fehérítenem kell, mielőtt színt adnék hozzá (az alábbiakban ennek fontosságára térünk rá), a kedvenc jegesedésfehérítőm az americolor Bright White. Ha valaha is küzdött olyan vajkrémmel, amely túl sárga az Ön ízlése szerint, azt javaslom, hogy tartson kéznél egy nagy üveg ilyet.
Wilton Color Right élelmiszer színező rendszer: ha nem áll készen, hogy fektessenek be egy nagy készlet Americolor gélek, és nem akarja, hogy folyamatosan vásárol színek egy-egy, a Wilton Color Right élelmiszer színező rendszer csodálatos. Nyolc vízbázisú géllel érkezik, amelyeket összekeverhet egymással, hogy egyedi színeket hozzon létre. Ezek ismét szuper koncentráltak, és nem befolyásolják a vajkrém ízét. Az egyetlen dolog, amit ezekkel megemlítek, az, hogy ismernie kell néhány alapvető színelméletet a kívánt színek eléréséhez (alább adok egy mini leckét!).
rájöttem, hogy vannak más márkák és típusú élelmiszer-színező termékek is, de a fentiek azok, amelyeket naponta elérek, és felelősek az összes színpalettáért, amelyet képes voltam létrehozni. Tehát ezeket szem előtt tartva olvassa el mindent, amit tudok a színes vajkrém készítéséről.
a legjobb tippek a kívánt színek megszerzéséhez:
1. Fontolja meg a vajkrém típusát
először beszéljünk az általam használt vajkrém típusáról, mert ez óriási különbséget jelent a szín eredményében. Ezt a vajkrém receptet használom mindenre, amit csinálok, ami egy amerikai vajkrém. Az összes vajkrém típus közül az amerikai vajkrém a legegyszerűbb színezni és gazdag, sötét árnyalatokat elérni minimális termékkel.
más típusú vajkrém, mint például a svájci habcsók vagy más habcsók alapú vajkrémek, nem veszik olyan könnyen a színt, mivel a magas zsírtartalom nem kompatibilis a vízalapú gélekkel. Ez azt jelentheti, hogy több terméket kell használni, különböző típusú termékeket (például olaj alapú géleket) kell használni, hosszabb ideig kell várni a szín kialakulására és elmélyítésére, vagy alternatív módszereket kell alkalmazni a vajkrém színezésére. Még soha nem dolgoztam más típusú vajkrémmel, így ha a svájci habcsók (vagy más típusú) a go-to, akkor lehet, hogy meg kell kutatnia a legjobb módszereket és termékeket, amelyekkel dolgozik.
2. Kezdje a megfelelő alapszínnel
emlékszel azokra az általános iskolai órákra a színekről? Sárga + kék = zöld és így tovább? Nos, ugyanezen vonalak mentén a vajkrém színezésekor fontos tudni, hogy bármilyen színű legyen a vajkrém (más néven az alapszín), keveredik bármilyen hozzáadott színnel, ami óriási hatással van a végső színre. A legtisztább színpaletták megszerzéséhez fehér vajkrémmel kell kezdenie, mert fehér + bármilyen szín = ugyanaz a szín (ami fokozódik, ha több színt ad hozzá).
a vanília vajkrém receptem kezdetben elég halvány tónusú, és könnyen keverhető a színekkel, de ha egy sárgásabb tónusú vajkrémmel kezdi, akkor ez a sárga szín keveredik bármilyen színnel, amelyet hozzáad. Ennek leküzdéséhez szüksége lesz egy jó jegesedésfehérítőre, mint például a fent említett Americolor Bright White. A recept legvégén hozzáadok egy-két teáskanálnyit a vajkrémem minden egyes tételéhez, győződjek meg róla, hogy jól összekeveredik-e, csak nézd meg a különbséget:
teljesen rendben van sárgás vajkrémmel kezdeni, ha a színezési munkamenet végeredménye a sárga tónusú családban lesz (sárga, narancs, lime zöld stb.), de ne feledje, hogy az alapszín befolyásolja a végeredményt. Ettől eltekintve csak akkor javaslom, hogy ne kezdjen fehér vajkrémmel, ha el kell érnie a fekete, mély bordó vagy sötétbarna színeket. Ezekben az esetekben mindig csokoládé vajkrémmel kezdje, mert sokkal könnyebb barnáról feketére (stb.) váltani, mint fehérről feketére.
3. Kezdés kicsiben
gyakorlatba telik tudni, hogy mennyi vajkrémre lesz szüksége a különböző forgatókönyvekhez – mekkora mennyiség ideális egy torta feltöltéséhez és cukormázához? Vagy a morzsával bevont torta tetején lévő utolsó fagyos réteghez? Vagy csak néhány vajkrém virágért? Mivel ezek az összegek annyira eltérőek, szinte lehetetlen kitalálni egy “receptet” (vagy hány cseppet kell használni) a különböző színintenzitásokhoz.
azt mondom, hogy minél kisebb a vajkrém mennyisége, annál kisebb mennyiségű színes gélt kell használnia a gazdag szín eléréséhez. Ennek ellenére, ha pasztell színre megy, és kis mennyiséggel kezdődik, akkor is könnyű túl sok színes gélt hozzáadni, és túlzásba esni. Miután megmérte a vajkrém mennyiségét, a legjobb módja annak, hogy megközelítse a vajkrém színezését, kezdje egy kis mennyiségű géllel, hogy megnézze, milyen színű lesz, és menjen onnan.
hogy bemutassam, van itt két tál, kb. Kezdem azzal, hogy körülbelül fél csepp fukszia színű gélt adok a jobb oldali tálba, és összekeverem az egészet.
az összes összekeverése után látom, hogy szuper enyhe rózsaszínű színt kapunk, és kényelmesebben érezhetjük magunkat még egy csepp hozzáadásával a Fukszia pasztell eléréséhez.
most megduplázom az összeget (tehát három csepp) a bal oldali tálba, hogy megmutassam, milyen gyorsan fokozódhat ez a szín.
minél több vajkrém van, annál több cseppet kell használnia a szín fokozásához vagy sötétítéséhez. Emiatt, akkor csak meg kell gyakorolni, és győződjön meg róla, hogy mindig kezdeni egy kis gél, kivéve, ha azt szeretné, hogy egy szuper sötét színű kezdeni.
4. Hagyjon időt a színek Elmélyülésére
nem csak a szín egyre gazdagabbá válik, minél több színes gélt ad hozzá, hanem azt is fontos tudni, hogy ezek a színek az idő múlásával valóban kissé sötétednek. Újra, ez némi gyakorlatot és türelmet igényel, de csak nézd meg, hogy ezek a Fukszia színek a fenti példában 15 perc elteltével elsötétültek:
, majd 30 perc elteltével:
tehát függetlenül attól, hogy sötét színt választ-e vagy sem, mindenképpen vegye figyelembe, hogy a szín valószínűleg kissé sötétebb lesz az idő múlásával.
5. Tanulmányozza a színelméletet
különösen, ha egyéni színeket kever, egy-két dolog ismerete a színelméletről sokkal magabiztosabbá teszi Önt. Itt van egy nagyszerű cikk, amely lefedi az alapokat, például azt, hogy mi történik, ha bizonyos színeket összekever, és hogyan lehet egy színt melegebbé vagy hűvösebbé tenni. A Wilton Color Right élelmiszer-színező rendszer, amelyet a fenti “kedvenc termékek” részben említettem, nyolc különböző színű géllel rendelkezik, amelyeket összekeverhet bizonyos árnyalatok létrehozásához. Még egy praktikus kis útmutatót is tartalmaz bizonyos színek készítéséhez, de még mindig úgy gondolom, hogy nagyon fontos tudni a színelméletet, mert néha a kevert szín csak egy kicsit eltér, és a színelmélet ismerete segít megtanulni, hogyan kell kijavítani.
a bemutatáshoz megmutatom, hogyan hoznék létre néhány különböző variációt a lila vajkrémből, kezdve egy csepp rózsaszínnel és egy csepp kékkel. Figyeljük meg, hogy a végén egy hűvös tónusú lila pasztell színű:
minél több kéket ad hozzá ehhez a színhez, annál hűvösebb lesz, minél több rózsaszínt ad hozzá, annál melegebb lesz. Szeretnék egy melegebb tónusú lila, így megyek hozzá még egy csepp rózsaszín. Nézze meg, hogyan változik a szín hangja?
most, hogy van egyfajta “recept” erre a színre, sötétíthetem egy újabb kör hozzáadásával-egy csepp kék és két csepp rózsaszín. Ezt folytatom, szükség szerint beállítom a hangot, amíg végül el nem érem azt a színt, amelyre megyek – mindeközben tudva, hogy az idő fokozza a színt.
ha valaha is megbotlott, hogyan kell keverni egy bizonyos színt, akkor mindig a Google, hogyan lehet azt is. Nagyon sok olyan festészeti és művészeti webhely található, amelyek megjegyzik a türkizkék vagy az erdőzöld színt alkotó különböző színeket, tehát ha csak a Google-on olyan dolgokat keres, mint a “hogyan keverjük össze (szín neve)”, akkor az eredmények művészettel kapcsolatosak lehetnek, de annyira hasznosak!
6. Ismerje meg, hogyan világosíthatja meg a színeket
csak abban az esetben, ha színt készített, és rájött, hogy idő után túl sötét vagy más módon nem megfelelő, egy kis extra fehér vajkrém vagy Americolor Bright White körül életmentő. Egy kis fehér vajkrém vagy jegesedésfehérítő keverése segít megvilágítani a színt, így elérheti azt az árnyalatot, amellyel kezdeni akart, ahelyett, hogy a semmiből kellene kezdenie.
remélem, hogy mindez hasznos a vajkrém színpalettáihoz! Ez valóban megnyitja a kreativitás egy teljesen új világát, ha van egy nagyszerű vajkrém recept, a megfelelő termékek, és tudja, hogyan kell használni őket. Annyira izgatott, hogy felfedezzen néhány új lehetőséget a színekkel!
szeretne több torta alapot? Menjen ide, hogy megnézze az összes hozzászólást, és megtanulja a sütés módszereit, amelyeket az évek során megszerettem. Minden lépésnél szurkolok neked!