How to Cold Smoke Salmon / BluGlacier-Produttore di salmone di alta qualità
Il salmone affumicato è uno dei nostri modi preferiti di mangiare il salmone. È così gustoso, rinfrescante e onestamente versatile nelle ricette che puoi mettere insieme. Come la maggior parte del salmone cotto, il salmone affumicato è un’ottima fonte di vitamina B, vitamina D, proteine, magnesio e selenio. Possiede molti acidi grassi omega-3, DHA ed EPA. Tutti aiutano a ridurre il rischio di degenerazione maculare, malattie cardiache e malattia di Alzheimer. Consigliamo sempre di provare Oshen Salmon per il salmone più fresco consegnato direttamente a casa tua.
La maggior parte del salmone affumicato è affumicato a freddo. Freddo affumicato significa solo che si può fumare ad una temperatura che non è abbastanza caldo per cucinare il pesce o uccidere i batteri mortali.
Ci sono due modi per fumare il salmone: fumo caldo e fumo freddo. Ogni metodo porta un sapore e una consistenza unici al salmone.
Il salmone affumicato a freddo viene affumicato sotto i 90 gradi per 6-12 ore, mentre il salmone affumicato a caldo viene affumicato sopra i 120 gradi. Se confrontiamo i due, il salmone affumicato a freddo porta un sapore fresco e meno affumicato. È anche salato e poi affumicato conservato, a differenza del salmone affumicato a caldo.
Come fumare il salmone freddo:
Ci sono due modi per fumare il salmone – usando un generatore di fumatori o senza di esso. Di seguito sono riportati i passaggi su come fumare a freddo un salmone senza usare un fumatore:
Prepara il tuo salmone
Inizia scegliendo il taglio giusto. Se si sta tagliando da soli, ti consigliamo di tagliare il filetto di salmone in quattro pezzi pari e utilizzare pinzette o pinze per eliminare le ossa pin avanzi.
Curare il salmone
Utilizzare una miscela di zucchero sale per curare il salmone. Previene la crescita dei batteri e le stagioni del salmone.
Lavare e asciugare
È necessario immergere il salmone in acqua fredda. Ciò eliminerà qualsiasi cura extra dall’esterno del salmone ed estrarrà parte della salinità. Quindi, per asciugare, lasciare il pesce in frigorifero, scoperto per 4-8 ore.
Utilizzare una pentola e aggiungere trucioli di legno
Mettere due fogli di alluminio all’interno di una pentola. Lasciare un po ‘ di pellicola per appendere sopra i bordi da 2-4 pollici. Quindi, aggiungere un sottile strato di trucioli di legno.
Puoi persino mettere una piccola ciotola piena di riso, aneto, rosmarino e dragoncello sopra i trucioli di legno. Aggiungerà un tocco in più e un pizzico di sapore al salmone.
Posizionare il salmone su una tortiera
Posizionare il salmone sulla gratella con il lato della pelle verso il basso. Portare i lati del foglio verso l’alto, pizzicando le estremità chiuse per creare una tenda.
Sigillare saldamente il foglio di alluminio
Assicurarsi di sigillare saldamente il foglio. Impedirà il fumo di fuggire nella vostra cucina. Inoltre, posizionare un coperchio sopra la parte superiore per fissare il foglio ancora di più.
Mettilo sul fornello e fuma
Metti tutto sul fornello e gira il fuoco a medio-alto per quattro o cinque minuti. Quindi abbassalo a medio per 25 minuti. Assicurati che la temperatura sia inferiore a 90 gradi F.
Puoi sbirciare all’interno per controllare lo stato di avanzamento del salmone.
Refrigerare il salmone
Dopo aver finito di fumare, portare la pentola all’aperto e lasciarla senza coperchio. Ora tenere il salmone in frigorifero per 24 ore e raffreddarlo completamente prima di affettarlo e servirlo.
Prima di mettere il pesce in frigo, mettere il salmone saldamente in un involucro di plastica, seguito da un altro strato di foglio di alluminio. Assicurati di consumare il salmone affumicato entro due o tre giorni.
Modi migliori per mangiare salmone affumicato
Ricette salmone affumicato sono così facili da buttare insieme. Onestamente, una volta che hai fumato il salmone, il resto è facile! Il salmone affumicato ha un sapore ricco e salato senza essere troppo salato. Questo gli offre quel ricco sapore fumoso. Aggiungilo facilmente alla tua colazione o pasto preferita per aggiungere grassi e sapori sani. C’è una moltitudine di modi per gustare il salmone affumicato, ecco alcuni dei nostri preferiti:
Top una zuppa con salmone affumicato
La zuppa potrebbe non essere il tuo primo pensiero quando si tratta di salmone affumicato a freddo. Tuttavia, il suo sapore affumicato e salato lo rende il topper perfetto per la zuppa.
Salmone affumicato con crema di formaggio e bagel
Salmone affumicato e bagel crema di formaggio sono ottime opzioni per la colazione o il brunch. Puoi servirlo con crema di formaggio, spicchi di limone, fette sottili di cipolle rosse, capperi e i tuoi bagel preferiti.
Sushi fai da te
È possibile utilizzare totalmente salmone affumicato per fare rotoli di sushi a casa. Creare un rotolo personalizzato con tutto quello che vuoi. Cetriolo, crema di formaggio, riso appiccicoso, mango, avocado e limone fresco sono alcuni dei nostri ingredienti preferiti per il sushi da abbinare al salmone affumicato.
Servirlo come parte di un vassoio antipasto insieme a frutta e verdura fresca
Il salmone affumicato è l’aggiunta perfetta a qualsiasi piatto di verdure o formaggio. Inoltre richiede uno sforzo minimo per aggiungerlo e si abbina bene con così tante cose.
Aggiungi il salmone affumicato alla tua insalata preferita
Usa il salmone affumicato per completare un’insalata. Le nostre insalate preferite da abbinare al salmone affumicato sono tipiche con condimento al limone o aneto fresco. Puoi anche aggiungerlo alla tua pasta preferita.
Fai un panino con avocado e cetriolo fracassato
Il salmone affumicato è l’opzione proteica perfetta per un panino o un involucro. Se hai salmone affumicato nel tuo frigorifero, puoi gettare un panino insieme in meno di dieci minuti.
Ti piace il salmone affumicato a freddo?
Il salmone affumicato è un modo delizioso per preparare e gustare il salmone. Non credi? Ci piacerebbe sapere se hai mai provato il salmone affumicato a freddo o vorresti provare a farlo da solo? Condividi i nostri modi preferiti per mangiare salmone affumicato freddo con noi anche su Instagram @ BluGlacier!
Per ulteriori modi per gustare il salmone, vedere come cucinare filetti di salmone 8 modi diversi.