How to Butcher a Turkey-Humanely
Avete acquistato o prezzo fuori un locale sollevato free range non-ogm/soia tacchino libero per il Ringraziamento? Beh, possono essere un po ‘ costosi. Comprensibilmente, è un prodotto di altissima qualità ma è solo una spesa che non possiamo giustificare.
Diversi anni fa, abbiamo deciso di iniziare ad allevare i nostri tacchini per le vacanze e solo per mangiare bene in altri periodi dell’anno. Abbiamo anche sollevato alcuni di vendere che aiuta a compensare il costo di alzarli per la nostra famiglia.
I tacchini sono davvero una gioia da allevare e sono abbastanza buoni raccoglitori. Devono ancora essere nutriti con un po ‘ di mangime, scegliamo mangimi per coltivatori non ogm/soia.
Abbiamo provato diverse opzioni per i trattori per i tacchini per spostarli sul pascolo e liberarli. Mi piace lasciarli solo liberi, ma a loro piace andare un po ‘ oltre di quanto voglio.
Macellare un tacchino è molto simile al processo di macellazione del pollo, solo su una scala molto più ampia.
Come macellare un tacchino
Prima ne abbiamo presi diversi e li abbiamo legati per le gambe. Sono piuttosto grandi e pesanti ma molto docili. Suggerirei di fare una specie di cono di uccisione o di usare un sacco di alimentazione con un angolo tagliato per far passare la testa. Questo sarà solo ridurre la quantità di flop come li macellaio.
Se hai mai macellato qualsiasi pollame, sai che il sistema nervoso provoca un sacco di sbattimenti e cosa no durante il processo.
Dopo averli appesi abbiamo scelto di tagliare l’arteria principale su entrambi i lati del collo. Questo assicura che l’uccello sanguina bene per la carne più pulita ed è umano. Il sistema nervoso li fa flop e flap un po ‘ in modo da rimanere chiaro fino a quando non si fermano in modo da non ottenere frustato. Questo è dove i coni uccidere entrano in se li avete.
Poi li abbiamo scottati in un tamburo pieno d’acqua sul fuoco. La scottatura fa sì che le piume si allentino in modo che possano essere pizzicate.Abbiamo regolato la temperatura aggiungendo acqua più fredda o alimentando il fuoco a seconda di quale fosse il nostro obiettivo. I tacchini dovrebbero essere scottati a 145-150 gradi.
Ora che erano scottati li riattaccammo per i piedi e cominciammo a spennare. Se si ha accesso a un plucker di pollo che è abbastanza grande per un tacchino, funzionano abbastanza bene e sono molto più veloci di spiumatura a mano.
Una volta che abbiamo avuto la maggior parte delle piume fuori li abbiamo spostati su un tavolo per ulteriori spiumatura e pulizia così come la rimozione delle interiora, testa, e piedi. Dopo che erano puliti li abbiamo messi in un serbatoio freddo di acqua fredda.
Una volta che i tacchini sono stati tutti pizzicati e puliti, li abbiamo imballati in sacchetti termoretraibili per pollame. Questo viene fatto posizionando l’uccello nella borsa e immergendolo in acqua a 180 gradi. e poi sigillare la borsa con una cravatta a torsione. Non ho nessuna foto di questa parte perché ero abbastanza coinvolto nel processo.
I tacchini variavano da 12 libbre a 21 libbre con la maggior parte di loro circa 17 libbre. Ora abbiamo tacchini belli e sani pronti a congelare, mangiare e vendere.
Non è davvero difficile imparare a macellare un tacchino. Sarai in grado di allevare e macellare un tacchino di alta qualità per una frazione del prezzo di quello che puoi acquistare. Macellare i tacchini a casa è un’abilità che sono così felice di aver imparato!
Ecco il nostro video passo passo su come macellare un tacchino (usiamo anche un plucker nel video):
Per ulteriori informazioni su come macellare un tacchino-
Un tipo di vita Farmish
L’abete rosso
L’HomeAcre autosufficiente
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