Hawaiian Lau Lau Pork Storia e ricetta

Hawaiian Lau Lau Pork Storia e ricetta

Fornello lento e pentola a pressione pentola istantanea Istruzioni

Hawaiian Lau Lau Pork è per gli isolani che barbecue è per i meridionali.

Gli hawaiani considerano Lau Lau il loro cibo dell’anima che li influenza profondamente nel loro nucleo. La mia figlia più giovane e il marito amano la cucina hawaiana e soprattutto Hawaiian Lau Lau Pork. Durante il loro ultimo viaggio a Kauai, si fermarono in una piccola tavola calda di famiglia chiamata Ohana Diner a Kapaa per il pranzo e decisero di provare tutte le specialità locali. Era una piccola tavola calda a conduzione familiare che aveva un cartello sulla porta. Il cartello diceva ” Chiuso nei giorni in cui il surf up.”Devi amare quello spirito dell’isola!

Al ristorante, hanno ordinato questo fantastico maiale Lau Lau. Il maiale era così tenero, umido e aveva una meravigliosa salsedine avvolto in queste foglie di taro al vapore che potrebbe facilmente rompere a parte con una forchetta! Quando hanno chiesto al proprietario come è stato preparato, hanno imparato che il maiale è stato avvolto in foglie di taro, poi foglie di ti e cotto a vapore per ore. Un sacco di tempo di preparazione e cottura è andato nel maiale, che ha portato ad un ulteriore apprezzamento del piatto. Mia figlia era felice di trovare una versione pentola di coccio di maiale Lau Lau che poteva fare a casa e non è rimasto deluso.

Questa meravigliosa ricetta hawaiana Lau Lau Pork slow cooker è stata generosamente condivisa da Beth e dal suo sito web, Cooking and Crafting 101. Beth è cresciuto e vive ancora a Oahu, Hawaii. Fare Lau Lau aiuta a collegarla alle sue radici familiari. Beth dice: “Mio padre era quello che ci rendeva tutti nostri Lau Lau. Ci riunivamo e creavamo una catena di montaggio e ne facevamo 50 alla volta. Li cucinava a pressione mentre eravamo seduti a parlare e mangiare e quando avevano finito, dovevamo portare a casa La Lau Lau. Ora se n’è andato, quindi è bello sapere che posso ancora avere il mio Lau Lau e ricordare i bei tempi.”

Guarda il video di Beth su YouTube passo dopo passo per fare Lau Lau Pork: http://youtu.be/hbjS2QARuuI.

In questa ricetta, mia figlia ha condiviso le sue foto di cucina. Ha anche preso gli avanzi di maiale, foglie di taro cotte, brodo, riso e ha aggiunto alcune cipolle e aglio per fare una zuppa meravigliosa la sera successiva. Il maiale tradizionale Lau Lau include un pezzo di merluzzo salato nel fascio di carne per aggiungere un ulteriore sapore salato. In questa ricetta, la salsa di soia prenderà il posto del pesce salato.

La storia del maiale hawaiano Lau Lau:

Lau Lau si traduce in foglia, foglia. La pianta di kalo (taro) è così centrale nella cultura hawaiana che le storie di origine hawaiana collocano kalo come il fratello maggiore dell’uomo. Sia le foglie che il cormo (radice) erano centrali nella dieta hawaiana, e la pianta era intricata in ogni parte della cultura hawaiana. La foglia di taro (luau) è l’ingrediente essenziale Lau Lau che è molto sano e pieno di vitamine, minerali e antiossidanti. La Lau Lau wrapper è una foglia di ti che è una foglia cerosa dura che può resistere alle alte temperature. Nella cultura hawaiana, le foglie di ti hanno un’importanza cerimoniale e medicinale in quanto sono considerate come dotate di poteri protettivi e ritenute per allontanare l’energia negativa. Lau Lau è essenziale per qualsiasi riunione lu’au. Gli isolani possono giudicare la vostra festa dalla qualità del vostro Lau Lau. Aveva un vero sapore di isola? Abbastanza salato, grasso o carnoso ad esso?

Lau Lau tradizionale è conosciuta come una forma di cottura e non un piatto specifico. Il metodo di cottura prevede pezzi di carne grassa (di solito maiale) e un pezzo di pesce salato (baccalà salato – chiamato anche butterfish) e qualche patata dolce avvolta in foglie di taro (luau). Viene quindi legato in un pacchetto ti leaf e cotto a vapore in un imu sotterraneo. Un forno imu è una grande fossa scavata nel terreno con uno strato di rocce calde sul fuoco (le foglie di banano bagnate sono stratificate sulle rocce calde). I pacchetti Lau Lau sono posti sopra le foglie di banano per la cottura a vapore e un altro strato di foglie di banano sono coperti in cima. Poi tutto è sepolto con uno strato di sporco a vapore lentamente per ore. Ora giorni, molti hawaiani sarà anche cucinare Lau Lau in una pentola a pressione, fornello di riso, o cuocere in forno per ridurre la necessità di un forno sotterraneo. Altri tipi di carne utilizzati potrebbero essere qualsiasi pesce appena pescato del giorno, code di tacchino, cosce di pollo o carne in scatola per aggiungere un contenuto di grassi. Si tratta di una preferenza personale per la maggior parte degli isolani e ognuno ha la propria tecnica speciale per Lau Lau.

Sale Alea-Storia e usi del sale marino hawaiano:

Il sale Alea è anche conosciuto come Alaea, Alae e sale rosso hawaiano. La produzione di sale è stata eseguita nelle Hawaii per oltre 1000 anni. Le acque al largo delle coste delle Hawaii sono considerate tra le più pure del mondo. Queste acque sono usate per fare il sale marino nelle Hawaii che produce sali molto incontaminati. Tradizionalmente il sale veniva evaporato attraverso una serie di piccoli stagni. Man mano che l’acqua evapora, il concentrato di sale aumenta. Il sale di Alea è sale marino che è stato mescolato con l’argilla vulcanica rossa di alea che può essere trovata soltanto in Hawaii. L’argilla di Alea conferisce al sale un colore marrone rosato che è anche ricco di ossido di ferro e fino a 80 minerali aggiuntivi.

Il sale marino Alea è comunemente usato nei rituali hawaiani per purificare e benedire i loro strumenti, canoe, case e templi, nonché rituali di guarigione per scopi medicinali. Il sale di Alea è anche usato in diversi piatti tradizionali hawaiani come il maiale Kalua, il Poke, il Jerky hawaiano e il maiale Lau Lau aggiungendo un sapore audace e terroso. Il sale Alea può essere usato come sale di finitura, sale da cucina o uno sfregamento per le carni. Quando strofinato sulla carne, l’argilla minerale si indurisce che aiuta a sigillare i succhi naturali della carne. Altri ottimi abbinamenti con il cibo includono insalate, barbecue, pesce, piatti di carne, zuppe e stufati. Il vero sale marino hawaiano è molto costoso da acquistare. Questo è il motivo per cui troverete la maggior parte dei sali marini Alea venduti negli Stati Uniti sono prodotti in California.