Guida Ricette di mamma

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Pancit Cabagan ng Isabela
Crediti @ vernaltoveros

Pancit Cabagan, ang pancit ng mga taga Norte. Cabagan è una città di Isabela dove ha avuto origine questo delizioso pancit.

Questo pancit è il migliore di sempre, da provare quando si visita la provincia di Isabela nel nord. Un sacco di pancit Cabagan sa sarap!

Pancit Cabagan Ricetta

INGREDIENTI:
500g fresca all’uovo tagliatelle
200g di pancetta di maiale, tagliata di
> 100 g fegato di maiale, tagliata di
1 tazza di carne di maiale chicharon, schiacciato
1 dozzina di uova di quaglia, sode
4 spicchi d’aglio, tritati
1 cipolla, finemente tritata
1/2 cavolo cappuccio, cavolo julienne
1 mazzetto bitsuwelas, julienne (fagiolini)
1 carota, julienne
5 tazze di brodo di pollo
1/4 di tazza di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa hoisin
2 cucchiai di salsa di ostriche
3 cucchiai di amido di mais
patis/salsa di pesce, di gusto
pepe nero macinato
Calamansi fette
sale

ISTRUZIONI:
1. Cuocere le tagliatelle fresche secondo le istruzioni del pacchetto. Scolare il set da parte.

2. Cospargere di sale nel maiale, scaldare una padella e versare l’olio. Friggere la pancia di maiale fino al marrone e croccante, togliere dalla padella e trasferire in un piatto, mettere da parte.

3. Soffriggere l’aglio e le cipolle nella stessa padella fino a quando le cipolle diventano morbide.

4. Aggiungere il fegato di maiale e soffriggere per un minuto o due.

5. Successivamente, aggiungere le carote, bitsuwelas e cavolo e soffriggere per 2 minuti fino a quando vegtables sono di tenera croccante. Togliere dalla padella e mettere da parte.

6. Sciogliere l’amido di mais con 1 tazza di brodo e mettere da parte.

7. Nella stessa padella a fuoco medio, iniziare a versare 4 tazze di brodo di pollo, salsa hoisin, salsa di ostriche e salsa di soia, portarla a ebollizione. Quando la salsa è bollente versare la miscela di amido di mais e fate sobbollire fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere con salsa di pesce per regolare il gusto. Condire con pepe nero macinato.

8. Piegare delicatamente le tagliatelle e metà del composto di verdure nella padella, girare del fuoco poi posto in un piatto.

9. Completare con il restante composto di verdure, chicharon e uova di quaglia poi servire con calamansi sul lato.

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Credits

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