YummY Vietnam
La mayonnaise est une sauce préférée de beaucoup de gens et est un ingrédient indispensable dans de nombreux types de salades Besides En plus de la sauce mayonnaise est également un ingrédient principal pour améliorer la saveur dans de nombreux plats. Par exemple, la mayonnaise sert de sauce à tremper à manger avec du pain grillé, des œufs durs. Les gens ajoutent également de la sauce chili à la mayonnaise pour manger avec des plats frits comme des pommes de terre frites, des calmars frits et des crevettes frites.
La mayonnaise est en fait faite à partir d’œuf de poule qui est mélangé lentement et uniformément avec des épices telles que le citron, le vinaigre so pour que la sauce mayonnaise soit aromatique, légèrement acide et aromatisée. Comment faire de la sauce mayo est assez simple, il suffit de connaître le principe de base de la façon de mélanger le jaune d’oeuf avec de l’huile de cuisson, puis vous aurez rapidement de la sauce mayonnaise par vous-même.
Au lieu d’acheter de la mayonnaise chère et peu sûre emballée dans des bouteilles en plastique dans les supermarchés ou les épiceries, vous pouvez préparer de la sauce mayo à la maison avec la recette de mayo vietnamienne juste en dessous.
Préparation du matériel pour la recette de mayo vietnamienne:
- 2 jaunes d’œufs (il est préférable d’utiliser des œufs frais)
- 1 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre de riz
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de moutarde séchée (facultatif)
- 250 ml d’huile de canola, d’huile d’olive ou autre huile de cuisson
Outils de cuisson
- Batteur à oeufs et mélangeur
- Bol / cage ou tasse dépend du type d’outil que vous utilisez et du nombre d’œufs mélangés
- Tasse et cuillère
Remarque: Vous pouvez fouetter l’œuf à la main pour faire de la sauce mayo, mais cette méthode ne rendra pas la sauce mayo aussi lisse qu’à l’aide d’un batteur à œufs ou d’un mélangeur
Instruction pour faire une recette de mayo vietnamienne:
Étape 1:
Mettez les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et la moutarde dans un bocal en verre.
Étape 2
Plongez le mélangeur dans le pot et allumez le mélangeur plusieurs fois pour casser le jaune d’oeuf. Vous pouvez incliner le pot pour que la lame du mélangeur puisse se mélanger au jaune.
Étape 3:
Divisez 250 ml d’huile de cuisson en 2 parties. Verser lentement ½ d’huile (environ 125 ml) dans le mélange d’œufs puis faire fonctionner la machine.
Remarque: En fonction de la quantité de mélange et de la vitesse du mélangeur, vous devez ajuster la quantité appropriée d’huile versée dedans. Si vous utilisez la main, vous ne versez d’abord que quelques gouttes d’huile, puis augmentez progressivement. Et avec un malaxeur et surtout un mélangeur, il peut à la fois fouetter et verser de l’huile uniformément.
Étape 4
Ajouter lentement l’huile restante au mélange d’œufs et continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé.
Étape 5
Vous pouvez augmenter la quantité d’huile car plus vous utilisez d’huile, plus la sauce mayonnaise est dense. Vous pouvez également réduire la quantité d’huile utilisée pour réduire la consistance de la sauce à votre guise.
Si la mayonnaise est trop dense et que vous voulez qu’elle devienne lavée, vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Après avoir battu la mayonnaise, vous pouvez la mélanger avec des épices telles que le jus de citron vert, le piment, les herbes, l’ail haché selon votre goût.
Comment conserver la mayonnaise
Lorsque vous avez fini de faire de la mayonnaise, il est également important de la conserver.
Habituellement, avec de la mayonnaise maison, vous pouvez conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Une fois la cuisson terminée, vous devez préparer un pot propre et sec puis verser la sauce dans la bouteille et couvrir la bouche avec l’enveloppe alimentaire et la placer au réfrigérateur.
Note sur la sécurité alimentaire et la nutrition
La sauce mayonnaise contient des ingrédients d’œufs crus, vous devez donc la limiter aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux femmes enceintes. De plus, la mayonnaise n’est pas cuite avec de la chaleur, vous devez donc connaître la source propre, les œufs mis en quarantaine et la sauce doivent être conservés au réfrigérateur pour éviter toute contamination.
La mayonnaise contient beaucoup de graisse et de cholestérol, elle doit donc être utilisée en quantité limitée, en particulier pour les personnes ayant des antécédents de maladie cardiovasculaire.
Vous devez utiliser l’huile Oliver au lieu de l’huile de cuisson, en particulier dans les aliments contenant des graisses et du cholestérol comme la mayonnaise afin d’ajuster les méfaits de l’huile végétale dans votre corps. Si vous craignez que l’odeur de l’huile Oliver, vous pouvez utiliser de l’huile Oliver légère ou mélanger de l’huile Oliver avec de l’huile de noix de coco dans un rapport 50/50.
