Un Guide Étape Par Étape Sur La Façon D’Ouvrir Un Restaurant Et Un Bar En Inde En 2022
Être fier propriétaire d’un restaurant, en particulier celui d’un restaurant cum bar, ou restro-bar semble être un travail glamour. Ouvrir son propre restaurant est en effet une entreprise financièrement enrichissante avec des rendements élevés et est également considérée comme plus facile et plus fascinante que la plupart des emplois. Cependant, aussi glorieux que cela puisse paraître, c’est aussi l’une des entreprises les plus fastidieuses du marché, avec des risques élevés. En fait, 60% de tous les restaurants ont fermé au cours de la première année d’exploitation. Par conséquent, il est important d’avoir un plan clair et une compréhension de l’entreprise avant de vous aventurer dans l’industrie de la restauration.
Comment Ouvrir un Bar et un restaurant
Dans cet article particulier, nous allons discuter de la façon d’ouvrir un restaurant et un bar à succès en Inde. Vous apprendrez à connaître les investissements, le type d’emplacement dont vous avez besoin, la main-d’œuvre requise et les licences nécessaires pour ouvrir et gérer un restaurant et un bar. Cependant, avant d’aller de l’avant, vous devez décider du type de bar-restaurant que vous allez ouvrir. Il existe six types de formats de bar et de restaurant, à savoir-
- Club
- Bar Spécialisé
- Brasserie ou Bar à bière
- Bar Sportif
- Bar de quartier
- Bar de franchise
Une fois que vous avez décidé du format, vous pouvez maintenant considérer les autres exigences pour ouvrir un resto-bar.
Comment Décider De L’Emplacement Du Restaurant Et Du Bar
Contrairement aux restaurants décontractés, le restaurant cum bar a besoin d’un espace d’environ 5 000 à 10 000 pieds carrés idéalement réparti sur un à deux étages. À l’heure actuelle, la tendance est d’avoir un coin salon ouvert et un coin salon fermé afin que les clients puissent profiter des deux types d’ambiance en fonction de leur choix préféré. En dehors de cela, vous devriez chercher de bonnes rues commerçantes et des marchés haut de gamme, ou des centres commerciaux haut de gamme et des complexes de bureaux à proximité. Selon les experts, les emplacements situés à proximité de complexes de bureaux comptant plus de 10 000 à 20 000 employés sont les meilleurs endroits pour ouvrir des restro-bars, car les piétons sont nombreux.
Il est plus probable que les employés se tournent vers le bar ou le pub le plus proche pour rattraper les heures de bureau de leurs collègues et amis. Cependant, obtenir un espace de 5000 pieds carrés à 10 000 pieds carrés n’est pas facile. Le loyer moyen pour un espace d’environ 5 000 pieds carrés peut être d’environ Rs 1,5 lakh à 2 lakh (selon l’emplacement). En outre, vous devez garder à l’esprit que le simple fait d’être présent sur le bon marché ne suffit pas; vous devez également avoir la bonne accessibilité afin d’obtenir des clients et la bonne fréquentation. Choisissez une zone qui dispose d’une place de parking désignée.
Le coût total d’acquisition d’un espace pour un bar et un restaurant s’élève à environ Rs 6 lakhs (un mois d’avance et une sécurité de deux mois). Découvrez en détail comment choisir l’emplacement idéal pour votre restaurant ici.
Choisir Le Bon Équipement de Cuisine Et La Bonne Matière Première
Il est essentiel d’avoir un backend robuste pour votre restaurant cum bar. L’équipement de cuisine d’étude et la matière première de bonne qualité aident à assurer le bon fonctionnement du backend.
Le fait d’avoir le bon équipement facilite non seulement l’ensemble du processus, mais contribue également à réduire la dépendance vis-à-vis des employés hautement qualifiés. Selon les experts de l’industrie, si vous obtenez le bon équipement tel que des brûleurs, des friteuses, des fours, vous pouvez économiser considérablement sur les coûts à long terme car ils donnent des rendements élevés en termes de qualité et de rapidité. Certains équipements tels que les tables de travail et les racks peuvent être achetés anciens ou déjà utilisés si vous souhaitez économiser des coûts. Le coût de la configuration totale de la cuisine dépend également de la cuisine que l’on veut servir.
Le coût total de l’équipement de cuisine peut varier de Rs 5 lakhs à Rs 7 lakhs. En outre, la matière première au moment de l’installation peut coûter entre Rs 1,5 lakhs et Rs 2 lakhs. Et puisque nous ouvrons également un bar, le stockage d’alcool peut coûter environ Rs 10 – Rs 12 lakhs. Outre l’équipement de cuisine, il faut également avoir une bonne vaisselle car les clients font attention à chaque détail. Une bonne vaisselle et un bar pour un restaurant et un bar coûteraient Rs 6 lakhs.
Décider De la Zone de Service du Restaurant Cum Bar
Les clients visitent généralement les resto-bars pour se détendre et passer un bon moment. Choisissez donc l’ambiance et les couleurs de votre restaurant qui favorisent ce sentiment. Les nuances chaudes sont généralement préférées pour les barres de retenue. En dehors de cela, le mobilier doit être tout aussi confortable. Il est donc conseillé d’avoir des sièges moelleux, des canapés, des chaises longues et des chaises confortables pour les repas des invités. Vous pouvez également embaucher un designer d’intérieur pour donner un aspect complet du restro-bar. Les professionnels peuvent vous facturer à la hausse, mais le coût sera minime à long terme si votre bar cum restaurant se porte bien. Le coût total des intérieurs, plus les meubles, peut vous coûter environ Rs 15 lakhs – Rs 20 lakhs.
En dehors de cela, un bon point de vente est une nécessité absolue car l’inventaire du bar et du restaurant est assez énorme et peut être difficile à gérer. Considérez votre point de vente non seulement comme un logiciel de facturation, mais comme un investissement qui peut vous aider à mieux gérer votre restaurant et à réduire les coûts dans plusieurs domaines. Gestion intégrée des stocks, CRM, rapports approfondis et analyses sont quelques-unes des fonctionnalités indispensables de votre point de vente pour le restaurant. Le logiciel de point de vente de base peut vous coûter environ Rs 30 000 par an, mais il est conseillé d’opter pour le logiciel de gestion de restaurant complet, car il vous aide à long terme. Découvrez comment choisir le meilleur logiciel de point de vente pour votre restaurant ici.
Licences et Enregistrement Nécessaires Pour les Resto-bars
Le format restaurant et bar nécessite plus de licences et d’approbations que tout autre format restaurant. Un minimum de huit licences est requis pour l’ouverture de votre restro-bar.
Les licences requises pour ouvrir un restaurant et un bar sont les suivantes-
- Permis d’alcool
- Permis d’Établissement d’un magasin
- Permis de la Maison de restauration de la Police
- Permis de l’Autorité municipale locale
- Permis de la FSSAI
- Certificat de Sécurité incendie
- Enregistrement de la TPS
Les autres licences requises sont une Licence de musique, un Certificat d’autorisation environnementale et une Licence du Service d’incendie. Parmi tous, les licences d’alcool, la licence FSSAI, l’enregistrement de la TPS et les licences de santé municipales locales sont les plus importantes pour démarrer les opérations du restaurant. Le reste peut être appliqué une fois que le bar et le restaurant sont opérationnels et peuvent être achetés dans les deux à trois prochains mois. Le coût total des licences peut être d’environ Rs 10 lakhs.
Voici un guide détaillé sur la liste des licences requises pour ouvrir une entreprise de restauration en Inde et les étapes à suivre pour les obtenir.
Main-d’œuvre Ou Main-d’œuvre Nécessaire Pour Un Resto-bar
Une moyenne de 25 à 30 employés est requise pour le bon fonctionnement et le bon fonctionnement d’un restaurant cum bar. Cela peut inclure le Chef cuisinier, le Chef De Partie, les chefs Commis, les aides, les serveurs, le capitaine, les barmans et les videurs. Les salaires du personnel dépendent de leur expérience et de leurs compétences. Retrouvez ci-dessous l’estimation du salaire moyen des employés. Vous trouverez ci-dessous les détails du nombre d’employés requis et de leurs salaires dans une restriction.
Vous pouvez également suivre votre personnel via votre logiciel de gestion de restaurant. En gardant une trace de leurs performances en temps réel aide à identifier les erreurs et à corriger les retards, le cas échéant.
Décider de l’uniforme du personnel
Un personnel bien habillé laisse une bonne impression sur les clients. Étant donné qu’un restaurant et un bar est généralement un grand établissement, il est encore plus important que votre personnel ait l’air affûté. Pour les serveurs, vous pouvez opter pour des chemises et des pantalons tandis que pour des t-shirts pour le personnel de cuisine et des manteaux de chef en fonction du niveau auquel ils travaillent. Au stade initial des opérations, il faut avoir une image de marque appropriée sur les uniformes des employés, ce qui donne à votre restaurant une sensation de haut de gamme. Nous recommandons de bons manteaux de chef (25 unités), chemises, pantalons, t-shirt et casquette (50 unités) qui coûteront environ Rs 75 000 et dureront au moins six mois d’exploitation.
Commercialiser de la bonne Façon
Tout en prenant soin des nécessités de base du restaurant, les petits détails sont souvent manqués. Par exemple, vous pouvez considérer que votre menu n’est qu’un morceau de papier avec vos plats énumérés dessus, mais c’est bien plus que cela. Un menu bien conçu avec le logo de votre restaurant contribue grandement à l’image de marque du restaurant et joue également un rôle déterminant dans la vente incitative de vos boissons. Découvrez comment créer un excellent menu de bar qui peut augmenter vos ventes de bars ici.
Il est conseillé d’engager un designer professionnel qui peut vous aider à obtenir le logo et le menu souhaités pour un coût ne dépassant pas plus de Rs 2 000. En dehors de cela, un tableau lumineux bien conçu, le menu pour les tables et les brochures pour le marketing hors ligne sont des éléments essentiels du marketing. Il est conseillé d’investir dans l’élaboration d’un menu de table bon et attrayant. On peut passer du somptueux menu en carton dur à un livret stratifié. Si vous avez le budget, vous pouvez également diffuser des publicités et des campagnes payantes sur les médias sociaux pour le marketing numérique. Essayez ces conseils pour promouvoir votre nouveau restaurant et bar en ligne.
De plus, il est important d’expliquer chaque plat en une seule ligne afin d’aider les clients à commander. N’oubliez pas de former votre personnel à la vente incitative du menu. En outre, les liens en ligne sont essentiels à l’ère d’Internet d’aujourd’hui pour attirer les clients, ce qui ne coûtera pas plus cher qu’une réunion avec l’équipe alliance du portail food-tech.
Un resto-bar nécessite plus d’investissement en capital au stade initial, mais est également l’un des formats les plus lucratifs et les plus ROI du secteur de la restauration. Cependant, il est également l’un des formats les plus intimidants, nécessitant un soin extrême et l’implication du propriétaire du restaurant. Puisque vous traiteriez un plus grand nombre de clients et que vous gériez un établissement plus grand, votre implication en tant que propriétaire devient un must pour le bon fonctionnement de votre restaurant et de votre bar.
Il est essentiel de garder une trace de votre entreprise, de l’inventaire aux ventes, et de rester à jour avec les rapports quotidiens. Par exemple, vous pouvez utiliser l’application Cockpit de POSist qui vous donne des rapports et des mises à jour en temps réel sur votre entreprise de restauration, auxquels vous pouvez accéder directement sur votre mobile.
