Top 10 des aliments à fourrer
Elder
Il y a plus d’utilisations pour les fleurs de sureau que pour tout autre type de fleur. Les fleurs aromatiques peuvent être consommées crues, cuites, séchées ou en poudre, et ajoutées aux cordiaux, au vin, aux salades, aux beignets, aux glaces, aux gâteaux, aux biscuits, aux gelées, aux confitures, aux bonbons, aux plats de thé et de viande, ainsi qu’aux produits de beauté tels que la lotion pour la peau et la crème pour les yeux. Brouter sur les fleurs croquantes et juteuses directement de l’arbre est une merveilleuse façon de passer un après-midi ensoleillé, et ce que vous ne pouvez pas finir in situ peut être ramené à la maison pour faire du champagne de fleurs de sureau. Les buissons de sureau sont généralement couverts de fleurs odorantes à la fin de juin, suivies de baies entre août et octobre. Les baies de sureau peuvent être utilisées comme fleurs, mais les feuilles et les tiges sont toxiques. Le sureau est répandu et abondant dans les haies, les bois et les bords de route.
Algues
Il n’y a pas beaucoup d’aliments avec lesquels vous pouvez partager un bain, mais les algues sont un excellent ajout aux bains et aux repas en raison de leur riche teneur en vitamines et en minéraux. Consommé régulièrement, il peut aider à améliorer la fonction thyroïdienne et la circulation sanguine, à traiter les affections cutanées et à réduire le cholestérol. Il est également extrêmement savoureux et facile à préparer – 15 secondes dans un wok chaud avec un peu d’huile sont tout ce dont vous avez besoin. Il peut également être bouilli, cuit à la vapeur ou fumé et utilisé dans tout, de la paella et du risotto aux salades et soupes, au pain et aux gâteaux et même au fondant au chocolat et à la crème glacée au thé vert. Ramassez des algues de n’importe quel littoral avec des roches exposées – plus il y a de roches, plus il y a d’algues disponibles. La cueillette des algues se fait mieux lorsque la marée est basse, exposant toute la gamme de variétés qui poussent dans différentes zones intertidales. Gardez toujours un œil sur la marée montante et évitez les zones qui pourraient être coupées du rivage. Pour éviter la surexploitation, laissez les racines et certaines des frondes intactes – cela leur permettra de se régénérer.
Pissenlit
Ils ont peut-être la réputation d’être des mauvaises herbes obstinées des jardins et un cauchemar pour les mouilleurs de lit, mais les pissenlits sont polyvalents, sains et sont disponibles gratuitement dans tout le pays pendant la majeure partie de l’année. La plante entière peut être consommée: feuilles dans des salades, des sandwichs ou des tartes, tandis que les fleurs (en fleurs entre février et novembre) peuvent être utilisées dans n’importe quoi, du risotto aux omelettes. Si vous avez hâte que les bourgeons s’ouvrent, ils peuvent être marinés et utilisés comme des câpres pour la saveur. Faites du café de pissenlit en broyant les racines séchées et utilisez-les normalement. Il est totalement sans caféine et a un goût vaguement chocolaté. Les racines peuvent également être jetées dans des sautés ou ajoutées à des plats de légumes.
Orties
Autre paria des plantes, les orties ont tendance à être évitées grâce à leur propension bien connue à laisser des plaies douloureuses sur les mains du cueilleur. Mais une fois que vous avez investi dans une paire décente de gants de jardinage, les avantages des orties l’emportent sur les inconvénients. Entre autres choses, ils peuvent être utilisés pour faire du thé, de la soupe, de la bière et même du haggis. L’ébullition éliminera la piqûre. Bourrées de vitamines et de minéraux, les orties contiennent plus de vitamine C que les oranges. Les orties doivent être récoltées avant l’apparition des fleurs au début du printemps et seules les feuilles les plus jeunes doivent être choisies; les feuilles matures peuvent endommager les reins. Trouvez-les dans les jardins, les bois, les pâturages et les vergers.
Aubépine
L’aubépine était autrefois appelée « pain et fromage », car les feuilles prises en sandwich entre des tranches de pain étaient autrefois un aliment de base au printemps. Les feuilles peuvent également être ajoutées aux salades, transformées en thé ou grignotées directement sur la branche, tandis que les graines torréfiées constituent un bon substitut de café. Les baies d’aubépine, abondantes en automne, font un délicieux pain de confiture ou de fruits – essayez d’ajouter les fruits séchés et moulus à la farine pour un pain fruité. L’aubépine a également des avantages médicinaux et peut aider à traiter les troubles cardiaques et circulatoires. De puissants bioflavinoïdes présents dans le fruit stimulent le flux sanguin vers le cœur et régulent le rythme cardiaque.
Baies
Abondantes, savoureuses et riches en vitamine C, les baies sont l’un des aliments les plus faciles à butiner. Ils abondent souvent dans les zones accessibles et il y a tellement de variété, vous ne pouvez pas vous tromper. Parmi les plus communs sont les mûres, les framboises, les mûres et les prunelles, et les utilisations vont des jus et des cordiaux aux confitures et à la gelée, aux tartes et aux gâteaux, au vin et au gin et à la crème glacée. Recherchez les baies dans les forêts, les haies et les parcs à partir de la fin de l’été.
Noix
Les noix sont une riche source de protéines et d’énergie pour les butineuses affamées, mais gardez à l’esprit que de nombreux oiseaux et animaux comptent sur les noix, alors ne prenez pas le lot. Fourrage pour les noix à l’automne, en les gardant au sec et au chaud une fois cueillies. Mangez-les comme ils viennent ou rôtis. La plupart des noix peuvent également être utilisées en remplacement des protéines, donc fonctionnent bien dans les rôtis de noix et les pains aux noix, ou mélangés dans des salades et des sautés pour un croquant supplémentaire. Les noix moulues peuvent être pressées à travers un sac de mousseline fin pour extraire l’huile, qui peut ensuite être utilisée pour la friture et la vinaigrette des salades. Les favoris incluent les châtaignes, les fèves, les noisettes et les noix. L’arrachage des pignuts était autrefois populaire, mais il est maintenant illégal sans la permission du propriétaire.
Mauve
Les feuilles de mauve ont une saveur douce et une texture gommeuse et gluante distinctive, ce qui les rend bonnes pour gonfler les salades. Par la même vertu, ils peuvent être utilisés pour traiter la constipation et la diarrhée, apaiser le tube digestif, ainsi que pour aider une gorge sèche ou une toux plantureuse. La friture des feuilles donne des « chips » vertes satisfaisantes, tandis que les graines ont une délicate saveur de noisette. Les fleurs mauves ont une saveur et une texture similaires aux feuilles et sont également un bon ajout au saladier. La mauve est répandue du printemps au milieu de l’été dans les habitats ouverts et ensoleillés tels que les bords de route et les pâturages.
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