Souvenirs d’enfance: riz au lait à la vanille
Quand je regarde en arrière, il semble que tous mes souvenirs d’enfance les plus forts soient ceux de la nourriture que mes parents ont cuisinée.
Nous vivions près de mon école primaire, alors chaque semaine, des amis et moi-même revenions chez moi juste après l’école pour prendre le thé. Ma mère était toujours préparée; la plupart du temps, elle cuisinait l’un de ses plats mauriciens préférés de tous les temps – d’où viennent mes deux parents. Enfant, j’adorais les macaronis au poulet, les ragoûts de daube réconfortants, les gâteaux à la patate douce, les crêpes ou les desserts sains tels que le riz au lait.
À Maurice, ils servent traditionnellement du riz au lait ramassé dans des puris chauds frais (pains frits sans levain) lors des mariages, mais à la maison au Royaume-Uni, ma mère préparait un pot de riz chaud, crémeux et sucré aromatisé à la vanille, à la cannelle, à la cardamome et aux raisins secs. Il serait servi dans des bols plus petits, garni d’un peu de lait supplémentaire pour y tourbillonner, et c’était génial de le manger chaud.
Je pense que mon amour de la cuisine est venu de souvenirs comme regarder et aider maman dans la cuisine, et encore à ce jour, je cuisine avec ma mère, bien que normalement elle m’aide maintenant. Lorsque je fonde une famille, je veux créer des moments comme ceux que j’ai eus, car il est si important d’enseigner aux enfants la nourriture – d’où viennent les produits pour cuisiner et manger sainement.
Voici la recette de riz au lait de ma mère, qui utilise des épices indiennes telles que la cardamome et la cannelle. Les restes de riz au lait peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une autre journée et peuvent être consommés chauds ou froids. Laissez les enfants garnir leurs puddings d’autres friandises saines comme des baies fraîches, des amandes effilées ou des confitures en guise de dessert interactif amusant. Amusez-vous bien!
Recette de riz au lait à la vanille
Ingrédients:
- 120g de riz au lait ou riz risotto Arborio
- 1,2 litre de lait demi-écrémé
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 c. à thé de graines de cardamome finement moulues (que l’on trouve dans les supermarchés asiatiques)
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de sucre, extra au goût
Méthode:
Placer le riz, le lait, la cannelle et la cardamome dans une casserole profonde et chauffer doucement à feu moyen. Marquer la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines et ajouter les deux dans la casserole. Remuez bien.
Lorsque le riz arrive à ébullition, baissez-le et laissez mijoter doucement pendant environ 25 à 30 minutes. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que tout le liquide soit presque absorbé et que le riz soit juste cuit.
Ajouter le sucre et les raisins secs et remuer encore. Si le riz commence à sécher ou à coller, ajoutez un peu plus de lait pour le desserrer. Une fois que vous avez la consistance souhaitée, ramassez et jetez les gousses de vanille, de bâton de cannelle et de cardamome.
Déposer le riz au lait cuit dans des bols à pouding pour servir. Garnir d’un peu de lait supplémentaire si vous le souhaitez, ou de tout ce à quoi vous pouvez penser!