Soupe Aigre-Chaude Facile (Végétarienne, Style Restaurant)
La Soupe Aigre-Chaude est une recette de soupe végétarienne classique de la cuisine asiatique à base d’ingrédients épicés et acides. Une soupe indochinoise populaire chargée de champignons charnus, de légumes variés et de saveurs riches en Umami.
La soupe aigre-chaude est le choix parfait de soupe lorsque vous êtes malade ou que vous vous sentez sous les intempéries. Grâce aux éléments « Épicés » et « Aigres », la soupe fait chanter vos papilles (même malades).
Avant d’entrer dans les détails de la recette, laissez-moi vous dire qu’il ne s’agit pas d’une soupe classique d’inspiration chinoise. C’est plus une version indo-chinoise qui est populaire en Inde.
L’Indo-chinois est la version indienne de la nourriture chinoise. C’est une cuisine de rue populaire à travers l’Inde et appréciée de tous. Puisque les Indiens aiment tout ce qui est épicé, cette cuisine a gagné beaucoup de popularité.
Les recettes sont « indianisées » avec ajout de légumes locaux, de condiments et d’épices. Il est servi chaud (ce qui est la meilleure partie) et est assez bon marché (économique), surtout lorsqu’il est mangé dans des chariots de rue.
Aller à:
- Ingrédients
- Différence entre la Soupe Aigre-Chaude et la Soupe Manchow
- Instructions détaillées pour Préparer facilement une Soupe Aigre-Chaude comme au restaurant
- Suggestions de service
- Restes et stockage
- Foire aux Questions
- Recettes de soupe végétarienne à essayer
- Soupe Aigre-chaude Facile
Ingrédients
La recette est assez simple et en dehors de hacher ou de préparer les légumes, la soupe prend à peine 20 minutes à assembler.
De plus, si vous êtes un fan de la cuisine chinoise et que vous stockez les condiments de base dans votre garde-manger, vous n’aurez même pas à courir au supermarché ou à l’épicerie.
J’ai fait de mon mieux pour charger la soupe avec une variété de légumes dans mes efforts pour rendre les repas « sains et sains ».
La liste complète des ingrédients avec les mesures est donnée dans la fiche de recette. J’ai fourni les substitutions ou alternatives ci-dessous.
Légumes – J’ai utilisé du Chou, des champignons, du Brocoli, du Maïs et des Carottes.
La soupe Aigre-Chaude authentique de style chinois utilise des Champignons des Oreilles en Bois et des pousses de Bambou. Ils sont difficiles à trouver ici. J’ai essayé de m’approvisionner en pousses de bambou en conserve, mais elles étaient en rupture de stock.
Ajouter des légumes est entièrement votre choix. Repérez votre réfrigérateur et utilisez ce que vous pouvez – TOUJOURS!
Des cubes de fromage blanc Paneer ou indien peuvent être ajoutés à la soupe. Pour une recette sans produits laitiers ou végétalienne, le tofu peut être utilisé. Je n’ai utilisé ni l’un ni l’autre pour la recette ci-dessous.
Oignon de printemps + Gingembre et ail – J’ai utilisé à la fois la partie blanche et verte des oignons de printemps ou des oignons verts. Le gingembre et l’ail réchauffent particulièrement lorsque vous avez des allergies saisonnières ou des reniflements.
Piment vert – Nous aimons un peu de chaleur dans nos soupes mais c’est totalement facultatif. Vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge.
Farine de maïs / Fécule de maïs – Elle est utilisée pour épaissir la soupe ou lui donner une texture « brillante » « veloutée ». La quantité de farine de maïs dépend de l’épaisseur / de la finesse de la soupe que vous préférez.
Condiments – J’ai utilisé du soja foncé (pour la couleur caramel foncé) et du Sriracha (saveur à l’ail). Vous pouvez remplacer le sriracha par n’importe quelle sauce piquante. Je recommande fortement d’utiliser du soja noir pour cette recette. Pour une version sans gluten, utilisez Tamari.
Pour équilibrer la chaleur et la saveur des condiments, j’ai ajouté de la cassonade. Vous pouvez ajouter du miel ou du sirop d’érable (végétalien).
La plupart des restaurants ajoutent du ketchup à la tomate pour améliorer à la fois l’acidité et l’élément sucré. Si vous ajoutez du ketchup, vous pouvez sauter le sucre ou réduire la quantité comme spécifié dans la fiche de recette ci-dessous.
Différence entre la Soupe Aigre-Chaude et la soupe Manchow
Faussement similaires à la fois en termes d’apparence, d’ingrédients et de saveurs, ces deux soupes sont populaires et ont également un goût assez similaire.
La soupe aigre-chaude est servie nature tandis que la soupe Manchow est servie avec des nouilles frites.
Un autre élément clé que j’ai remarqué est le goût « aigre ». Hot and Sour, c’est évidemment plus tanger que Manchow.
Instructions détaillées pour préparer une soupe Aigre-Chaude facile, tout comme au restaurant
Gardez toujours les ingrédients ou la mise en place prêts. Le wok doit être chaud et oui, je fais aussi de la soupe dans le wok.
La cuisson des légumes prend généralement quelques minutes (ils doivent conserver leur croquant) et la préparation est donc la clé.
ÉTAPE 1 – Chauffer un wok, ajouter l’huile de sésame, l’ail, les oignons verts (partie blanche) ou les oignons nouveaux, le gingembre et les piments verts. Faites-les sauter à feu vif et veillez à ne pas laisser l’ail brûler.
ÉTAPE 2 – Ajouter les légumes, saupoudrer de sel et de poudre de poivre noir. Mélangez-les bien et laissez cuire quelques minutes. Continuez à jeter les légumes pour les empêcher de brûler.
ÉTAPE 3 & 4 – Ajouter les condiments, le bouillon et bien mélanger. Ajoutez maintenant du sel et de la poudre de poivre noir.
ÉTAPE 5 – Laissez la soupe bouillir, puis ajoutez la suspension de fécule de maïs. Un mélange rapide, la soupe épaissira et il est temps d’éteindre la flamme et de servir la soupe bien chaude.
Notes de recette
- Si vous observez, j’ai ajouté du sel en deux étapes – (1) pour assaisonner les légumes (2) pour ajuster l’assaisonnement après l’ajout des condiments. La sauce soja et le bouillon / bouillon contiennent tous deux du sel. Par conséquent, vous devez assaisonner avec prudence. Toujours goûter vérifiez la recette à différentes étapes de la cuisson.
- Ne sautez pas le sucre. Toute recette qui fait appel à des éléments aigres et épicés a besoin de sucre pour équilibrer les saveurs. Vous ne goûterez pas le sucre dans la recette.
- Utilisez du soja foncé pour de meilleurs résultats. Il donne cette couleur caramel foncé parfaite à la soupe. Vous pouvez également utiliser une combinaison de soja clair et foncé.
- L’huile de sésame est la clé de la cuisine asiatique. Il peut être remplacé par de l’huile d’olive ou toute huile à saveur neutre.
Suggestions de portions
Il suffit de regarder cette soupe chargée de légumes! Je veux dire, ça peut être un repas en soi.
Vous pouvez servir la soupe avec un apéritif ou des accompagnements végétariens. C’est une excellente soupe pour les week-ends en famille et les divertissements.
Je ne recommanderais pas de pains avec de la soupe indochinoise. Vous pouvez servir des momos cuits à la vapeur, des petits pains bao ou des potstickers. Les rouleaux de printemps (cuits au four) sont un excellent choix d’apéritif à servir avec la soupe.
Dans les restaurants indiens, la soupe est servie avec une entrée ou un apéritif. Il est suivi d’un Plat Principal – Nouilles ou Riz Frit aux Légumes accompagné d’une sauce comme des Légumes Mélangés dans une Sauce à l’Ail chaud.
Restes et stockage
La soupe a meilleur goût lorsqu’elle est consommée fraîche. Au mieux, il peut être réfrigéré et dégusté un jour plus tard.
Cette soupe contient de la farine de maïs / fécule de maïs et lorsqu’elle est congelée (et décongelée), elle se transforme en une texture gélatineuse, que beaucoup ne trouveront pas attrayante.
Voici un conseil que je recommande: Suivez toutes les étapes jusqu’à / jusqu’à l’ajout de la fécule de maïs. Refroidir complètement la soupe puis congeler. Lorsque vous souhaitez consommer la soupe, décongelez la portion requise de la soupe (congelez toujours de petites portions pour décongeler facilement), puis réchauffez-la sur la cuisinière et ajoutez la fécule de maïs.
Foire aux Questions
Non, il contient de la sauce Soja qui peut être remplacée par du Tamari.
L’utilisation de soja foncé rehausse la couleur brune de la soupe Aigre-chaude.
Oui. De la farine de maïs ou de la fécule de maïs est ajoutée pour donner du corps à la soupe. Il fournit également ce look brillant et brillant. Un bon bouillon fait maison ou un bouillon de légumes est parfait pour les soupes.
Recettes de soupe Végétarienne à essayer
Soupe aux champignons – Recette de soupe Végétalienne et Sans gluten
Soupe Minestrone Instantanée – Chargée de légumes, de pâtes et de haricots.
Soupe de maïs Sucré (Sans Farine de maïs) – Soupe d’inspiration Indo-chinoise
Soupe au citron et à la Coriandre – Soupe Claire aux légumes aux saveurs de citron et de coriandre
Soupe à la citrouille – Soupe Épaisse à base de purée de citrouille fraîche. Aucune Crème Utilisée.
Veuillez prendre un moment pour laisser un COMMENTAIRE et une note ÉTOILE* sur le blog. Cela encouragerait les autres à essayer la recette ou vous pourriez NOUS MARQUER sur l’un de nos réseaux sociaux – INSTAGRAM, TWITTER, PAGE FACEBOOK ET PINTEREST.
Imprimer
Soupe Aigre-Chaude Facile
Ingrédients
- 1 ½ tasse de chou finement haché, bien emballé
- 150 gms de champignons Tranchés
- ½ tasse de Fleurons de brocoli
- ½ tasse de Maïs bébé tranché mince
- ½ tasse tasse de carotte finement hachée
- 1 tasse d’oignon ou d’échalotes de printemps 1/2 tasse de portion blanche et 1/2 tasse de partie verte, hachées finement
- 1 ½ cuillère à soupe de gingembre finement haché
- 1 cuillère à soupe d’ail finement haché
- 1 Piment vert finement haché, facultatif – lire les notes ci-dessous
- 1 ½ cuillère à café de farine de maïs mélangée à 1/4 tasse d’eau
- 3 c. à soupe d’Huile de Sésame
- 4 ½ tasses d’Eau / Bouillon de Légumes
Condiments
- 1 ½ cuillère à soupe de Sauce Soja Foncée Remplacer par du Tamari pour GF
- 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha ou utiliser n’importe quel sauce piquante
- ¼ c. à thé de poudre de poivre noir
- ½ c. à thé de substitut de sucre avec du miel ou du sirop d’érable (végétalien)
1 la tasse est de 250 ml, 1 cuillère à soupe 15 ml, 1 cuillère à café 5 ml
Instructions
-
Faites chauffer un wok, ajoutez l’huile de sésame, l’ail, les oignons verts (partie blanche) ou les oignons nouveaux, le gingembre et les piments verts. Faites-les sauter à feu vif et veillez à ne pas laisser l’ail brûler ou brun foncé.
-
Ajouter les légumes (chou, brocoli, maïs, carotte, champignon), assaisonner avec un peu de sel et de poudre de poivre noir. Bien mélanger pendant 5 à 7 minutes.
-
Ajouter les condiments (sauf le sucre et la poudre de poivre noir), bien mélanger et ajouter maintenant les 4 et 1/2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau. Laissez mijoter. Cela devrait prendre 8 à 10 minutes.
-
Après 10 minutes, vérifier l’assaisonnement et ajouter un supplément, si nécessaire. Mélanger 1 et 1/2 c. à thé de farine de maïs ou de fécule de maïs avec 1/4 tasse d’eau et ajouter la suspension à la soupe frémissante. Ajouter le sucre et équilibrer la quantité de poudre de poivre noir. Baissez le feu à feu doux et laissez la soupe épaissir. Bien mélanger et une fois que la soupe devient brillante, éteignez la flamme.
-
Garnir la soupe d’échalotes finement hachées ou d’oignons nouveaux (portion verte), mélanger une fois et servir bien chaud.
Notes
- Le sel est ajouté en deux étapes – (1) pour assaisonner les légumes (2) pour ajuster l’assaisonnement après l’ajout de condiments. La sauce soja et le bouillon / bouillon contiennent du sel et vous devez donc assaisonner soigneusement. Toujours goûter vérifiez la recette à différentes étapes de la cuisson.
- Ne sautez pas le sucre. Toute recette qui fait appel à des éléments aigres et épicés a besoin de sucre pour équilibrer les saveurs. Vous ne goûterez pas le sucre dans la soupe.
- Si vous utilisez du ketchup aux tomates (utilisé dans la plupart des restaurants), utilisez 1 cuillère à soupe. Vous pouvez sauter le sucre ou réduire la quantité.
- Utilisez du soja foncé pour de meilleurs résultats. Il donne cette couleur caramel foncé parfaite à la soupe. Vous pouvez également utiliser une combinaison de soja clair et foncé. Pour une recette sans gluten, utilisez du Tamari.
- L’huile de sésame est la clé de la cuisine asiatique, mais elle peut également être remplacée par de l’huile d’olive ou toute autre huile à saveur neutre.
- Cette soupe sert 4 personnes.
Restes et stockage La soupe a meilleur goût lorsqu’elle est consommée fraîche. Au mieux, il peut être réfrigéré et dégusté un jour plus tard. Cette soupe contient de la farine de maïs / fécule de maïs et lorsqu’elle est congelée (et décongelée), elle se transforme en une texture gélatineuse, que beaucoup ne trouveront pas attrayante. Voici un conseil que je recommande – Suivez toutes les étapes jusqu’à / jusqu’à l’ajout de la fécule de maïs. Refroidir complètement la soupe puis congeler. Lorsque vous souhaitez consommer la soupe, décongelez la portion requise de la soupe (congelez toujours de petites portions pour décongeler facilement), puis réchauffez-la sur la cuisinière et ajoutez la fécule de maïs.
Abonnez-vous à notre site Web pour recevoir toutes les délicieuses recettes dans votre boîte aux lettres.
Nous reviendrons avec une autre recette passionnante.. D’ici là, restez en bonne santé et heureux!
Vidya Narayan