Sirop de Myrtille
Sirop de Myrtille Fait maison! Il est fait avec des myrtilles fraîches ou congelées, du jus de fruits, sucré avec du sucre, et a une pointe de citron pour l’égayer. C’est ma garniture de crêpes préférée de tous les temps!
Vous aimez les sirops fruités ? Essayez aussi mon sirop de fraise tentant.
La Meilleure Recette de Sirop de Myrtille!
Quand je me suis vraiment lancé dans la cuisine, c’était l’une des premières choses que j’ai faites. Je doublerais probablement les myrtilles mon fruit préféré (ou le top 3, j’ai du mal à choisir des favoris absolus), donc cela n’a de sens.
À l’époque, j’utilisais de l’eau à la place du jus de fruit. Un jour, j’ai réalisé que lorsque vous utilisez de l’eau dans des recettes comme celle-ci, cela ne fait qu’arroser les choses. Alors pourquoi ne pas remplacer cela par quelque chose de plus savoureux qui ne noie pas cette saveur de myrtille?
Quand je veux faire des folies, j’utilise du jus de myrtille (pour une saveur de myrtille plus concentrée) mais c’est assez cher pour une petite bouteille. Donc, le jus de raisin ou le jus de pomme sont également d’excellentes options.
Ce sirop de myrtille fait maison est frais, fruité, sucré, savoureux, exceptionnellement délicieux et super facile à préparer. Et c’est l’une des améliorations ultimes de vos petits déjeuners de week-end et de vacances.
De plus, il existe d’innombrables façons de l’utiliser aussi, ce n’est pas seulement pour les crêpes. Voir les liens ci-dessous (près de la boîte de recette), pour des idées. Rappelez-vous juste la crème fouettée pour la plupart d’entre eux!
Une fois que vous aurez essayé cela, vous vous rendrez compte qu’il y a tellement plus au petit déjeuner que du sirop d’érable. De plus, c’est cent fois mieux que le sirop de myrtille en bouteille au magasin.
Ingrédients de la recette de sirop de myrtille
- 2 tasses (10 oz ou 1 pinte) bleuets frais ou congelés
- 1 tasse + 2 C. à soupe de jus de myrtille, de jus de raisin ou de jus de pomme
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 4 c. à thé de fécule de maïs
- 1 C. à soupe de jus de citron
Faites défiler vers le bas pour obtenir une recette imprimable.
Comment faire du sirop de myrtille
- Ajouter les myrtilles, 1 tasse de jus et le sucre dans une petite casserole, remuer. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter 6 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la plupart des myrtilles aient éclaté.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les 2 C. à soupe restantes de jus avec la fécule de maïs puis verser dans la casserole. Laisser mijoter 1 minute de plus pour épaissir en remuant constamment.
- Retirer du feu. Incorporer le jus de citron.
- Si vous le souhaitez, pressez et filtrez à travers un tamis à mailles pour enlever les peaux, blitz dans un mélangeur (assurez-vous d’enlever l’insert central des couvercles et de couvrir avec une serviette pour mélanger car il s’agit d’un liquide chaud), ou servez tel quel.
Conseils utiles et variations
- Ajustez le sucre en fonction de la douceur des myrtilles utilisées. J’en ai eu des très sucrés qui n’ont pas besoin de tout le sucre demandé et des très acidulés qui en ont besoin de plus.
- Vous pouvez remplacer la moitié du sucre par une partie égale de miel.
- Si vous voulez un mélange de baies, vous pouvez essayer d’utiliser la moitié des framboises pour la moitié des myrtilles.
- Les myrtilles plus juteuses et plus pulpeuses fonctionnent mieux que les miettes. C’est juste que vous finirez avec plus de peaux dans le sirop.
- Vous pouvez réduire en purée ou écraser le sirop pour une consistance plus lisse ou presser à travers un tamis fin pour enlever les peaux.
- La fécule de maïs peut être légèrement ajustée pour obtenir une consistance plus fine ou plus épaisse.
- Utilisez des myrtilles fraîches et du jus de citron pour une meilleure saveur.
- Les pectines naturelles peuvent épaissir le sirop lorsqu’il repose au réfrigérateur, si nécessaire, vous pouvez amincir avec plus de jus.
Stockage
- Ce sirop de myrtille fait maison doit se conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine.
- Ou congeler jusqu’à 3 mois.
- Réchauffez brièvement au micro-ondes pour réchauffer à nouveau.
Que servir avec du sirop de myrtille
Il y a tellement de choses différentes sur lesquelles vous pouvez servir ce sirop de myrtille frais. Voici quelques façons savoureuses:
- Gâteau d’Ange ou Gâteau de Livre
- Crêpes au Babeurre
- Gâteau au fromage
- Crêpes
- Pain perdu
- Glace à la vanille
- Gaufres
- Gruau ou autre bouillie (riz, blé, semoule de maïs, etc.)
- Yogourt grec nature avec granola
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Sirop de myrtille
Ingrédients
- 2 tasses (10 oz) myrtilles
- 1 tasse + 2 C. à soupe de jus de myrtille, de jus de raisin ou de jus de pomme, divisé
- 1/3 tasse de sucre granulé *
- 4 c. à thé de fécule de maïs
- 1 C. à soupe de jus de citron
Instructions
-
Ajouter les myrtilles, 1 tasse de jus et le sucre dans une petite casserole, remuer. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
-
Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter de 6 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la plupart des myrtilles aient éclaté.
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble les 2 cuillères à soupe restantes de jus avec la fécule de maïs puis verser dans la casserole. Laisser mijoter 1 minute de plus pour épaissir en remuant constamment.
-
Retirer du feu. Incorporer le jus de citron.
-
Si vous le souhaitez, pressez et filtrez à travers un tamis à mailles pour enlever les peaux, blitz dans un mélangeur (assurez-vous de retirer l’insert central des couvercles et de couvrir avec une serviette pour mélanger car il s’agit d’un liquide chaud), ou servez tel quel.
Notes
- * Le sucre peut être augmenté ou diminué au goût. Parfois, les myrtilles sont acidulées et ont besoin d’un peu plus, tandis que les autres myrtilles peuvent être super sucrées.
- Vous pouvez également utiliser 2,5 cuillères à soupe de sucre et 2,5 cuillères à soupe de miel à la place.
- Les bleuets frais ou congelés peuvent être utilisés ici. Les produits frais sont les meilleurs, mais lorsqu’ils ne sont pas congelés en saison, ils fonctionnent bien aussi.